محتوى
لتمييز فطر الحليب الأبيض عن الفطر الصار، عليك أن تعرف تركيبها وخصائصها. ظاهريًا، هؤلاء الأقارب متشابهون جدًا. ولكن، إذا كان مذاق فطر الحليب الأبيض رائعًا، فإن الكمان ينتمي إلى أجسام الفاكهة الصالحة للأكل بشكل مشروط من الفئة الرابعة ويصعب تحضيره.
ينمو فطر الحليب الأبيض في مكان واحد لسنوات عديدة
الكمان الذي يدخل السلة عن طريق الخطأ يمكن أن يفسد الطبق بأكمله. علاوة على ذلك، عند شراء فطر الحليب الأبيض من السوق، يجب عليك توخي أقصى قدر من الاهتمام: غالبًا ما يتم تقديمه على أنه فطر حليبي صارخ، وهو أمر يصعب تمييزه. بالنسبة لجامعي الفطر ذوي الخبرة، فإن تحديد هذين النوعين من الفطر ليس بالأمر الصعب.
عائلة من الطيور صار في العشب
ما هو الفرق بين فطر الحليب والصرير
من السهل جدًا التمييز بين فطر الحليب والكمان إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه بالضبط.
كيف يبدو الثدي الأبيض؟
فطر الحليب الأبيض (Lactárius résimus)، ويسمى أيضًا الفطر الحقيقي، ينتمي إلى جنس Mlechniki وعائلة Russula. وينمو إلى أحجام كبيرة يصل قطرها من 8 إلى 20 سم، والغطاء أبيض اللون كريمي اللون، ومع تقدم العمر تظهر بقع مغرة داكنة متفاوتة اللون. السطح صوف، وفي الطقس الرطب يكون لزجًا بشكل واضح. ينتشر غطاء العينات الصغيرة، مع انخفاض صغير في الوسط، ويتم لف الحواف في لفة محتلم أنيقة.الفطر الناضج له شكل قمع مع انخفاض واضح عند التقاطع مع الساق، والجزء العلوي منه منحني بسلاسة إلى أسفل. يتمتع الفطر برائحة فاكهية مميزة، فعند قطعه أو كسره، يتم إطلاق عصير أبيض مرير، والذي يتحول بسرعة إلى اللون الأصفر أو البني الداكن.
صفائح رقيقة وناعمة من غشاء البكارة، يمكن تمييزها بالعين المجردة
كيف يبدو اللودر؟
روسولا البيضاء (Russula delica)، وتسمى أيضًا روسولا حلوة، تنتمي إلى عائلة روسولا، جنس روسولا. جسم الفاكهة له غطاء جاف بدون شعر. وينمو إلى أحجام هائلة، يتراوح قطرها من 15 إلى 30 سم. اللون كريمي أبيض رمادي مع بقع صدئة. يمكن أن ينتشر الشكل مع لف الحواف لأعلى وانخفاض في المنتصف، أو على شكل قمع. العينات القديمة داكنة ويمكن تمييزها بلونها البني الغني. تتراكم كمية كبيرة من فضلات الأرض والغابات على الغطاء. الصفائح رفيعة وضيقة ولونها كريمي ولها لون بحري مميز إذا كان الغطاء مائلاً نحو الضوء. الساق قوية وخفيفة وكثيفة وبها بقع بنية غير متساوية. اللب كثير العصير وغني بالعطر. لا يمكنك استخدام التحميل للطعام إلا بعد الغليان الأولي. على عكس فطر الحليب الأبيض، فإن الكمان وفطر الحليب لهما أرجل كثيفة، بدون فراغات. فقط الفطر الأقدم قد يحتوي على فراغات في سيقانه.
حملان أبيضان على مرج الطحلب
كيف تبدو كريكر؟
الكمان (Lactárius velléreus)، والمعروف أيضًا باسم فطر الحليب اللباد، فطر الحليب الحاد، فطر الحليب الجاف أو مكشطة الحليب، ينتمي إلى جنس Mlechnikov وعائلة Russula.في العينات الصغيرة، تكون القبعات مستديرة محدبة، وذات حواف مطوية، ثم تستقيم وتصبح ساجدة. أما الأنواع المتضخمة فهي على شكل قمع، ذات حواف غير مستوية ومتعرجة وناعمة. يمكن أن يصل قطرها من 9 إلى 27 سم، والسطح أملس وجاف ونادرا ما يلتصق به حطام الغابات. لون فضي ثلجي، مغطى بقشور رقيقة متناثرة. اللب كثيف للغاية، رمادي، هش، مع رائحة الفطر وطعم لاذع. عصير الحليب لاذع للغاية وخفيف اللون. اللوحات متناثرة أو رمادية أو صفراء كريمية وغير متساوية. الساق قصيرة وسميكة.
يتميز Skripun بحواف ملفوفة غير مغطاة وألواح متفرقة داكنة
تنمو في مجموعات كبيرة - سواء في سجادة ضيقة أو في أجسام ثمرية منفصلة على مساحة عدة أمتار مربعة. إنهم يفضلون الغابات المتساقطة، وخاصة غابات البتولا والحور الرجراج. تظهر قبل شهر من الصرير وتغادر في سبتمبر. أنها تؤتي ثمارها حتى الصقيع في أكتوبر ونوفمبر. على عكس صرير الفلفل المر، فإن فطر الحليب الأبيض الخام له طعم حلو وممتع.
كيفية التمييز بين فطر الحليب والصرير
النسغ الحليبي للصرير لاذع للغاية في الذوق.
لتمييز الكمان وفطر الحليب الأبيض عليك الانتباه إلى ميزاتهما:
- يكتسب عصير الكمان اللبني لونًا محمرًا بمرور الوقت.
- يمكنك تمييز الصرير من خلال الحافة المفقودة عند الحواف.
- يُصدر الصرير صوت صرير مميز عند تمريره على الزجاج أو مينا الأسنان.ومن هذه الميزة يأتي اسمها.
- يختلف فطر الحليب الأبيض عن فطر الحليب الحاد في المظهر. يبدو أن الرجل الوسيم الثمين يختبئ من الجميع، ويختبئ تحت أكوام من فضلات الغابات والأرض. القبعة الصريرية نظيفة ومرئية من بعيد.
- تختلف البقسماط في اللون وبنية الصفائح - فهي صفراء وسميكة.
- الكمان ليس دوديًا أبدًا.
- Skripun لديه ساق صلبة بدون تجاويف.
- قبعات فطر الحليب الأبيض لها صبغة صفراء أو بنية اللون، ويمكن تمييزها بلونها الفاتح.
يحتوي فطر الحليب الأبيض على بقع صدئة صفراء مميزة
خاتمة
من الممكن التمييز بين فطر الحليب الأبيض وفطر الحليب الصار، على الرغم من مظهره المشابه جدًا. يتمتع هذان النوعان بميزات مميزة يجب على كل منتقي الفطر أن يتذكرها. عند جمع فطر الحليب الحقيقي أو شرائه من السوق، يجب عليك الانتباه إلى بنية الأرجل والقبعات وألواح غشاء البكارة وطعم اللب.
