محتوى
Earwort هو فطر موجود في كل مكان في غابات كازاخستان وروسيا. اسم آخر لـ Tapinella panuoides هو Tapinella على شكل Panus. يشبه الغطاء البني الفاتح السمين مظهرًا الأذن ، ولهذا السبب حصل الفطر على اسمه الروسي. غالبا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الحليب، ولكن لديهم الكثير من الاختلافات.
أين ينمو الخنزير ذو الأذنين؟
يمكن العثور على ثقافة الفطر هذه في أي منطقة من البلاد ذات مناخ معتدل. ينمو في مناطق الغابات (الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة)، ولا سيما على حافة الغابة، وفي كثير من الأحيان يمكن العثور عليها بالقرب من المستنقعات والخزانات، ونادرا ما توجد في المروج. ينمو Tapinella panus على طبقة من الطحالب وعلى جذوع الأشجار الميتة وجذورها. جراثيم الخنزير ذو الأذنين على الدعامات الخشبية للمباني القديمة. مع نموه، يثير المحصول تدمير الشجرة. غالبًا ما توجد العينات الفردية في العائلات الكبيرة، وتكون أقل شيوعًا.
كيف يبدو الخنزير على شكل الأذن؟
السمة المميزة لمعظم أنواع الخنازير هي عدم وجود ساق. يمتلكها خنزير على شكل أذن ، لكنه قصير جدًا وسميك ، ويندمج بصريًا مع جسم الفطر.الغطاء سمين، اللون يمكن أن يكون بني فاتح، بني، أصفر قذر. يصل قطر السطح المستدير المسطح إلى 11-12 سم، ويمكن أن يصل سمكه إلى 1 سم، ويشبه شكل الغطاء قرص الديك أو الأذن أو المروحة: من جهة يتم تسويتها ومن ناحية أخرى - حتى. حواف الغطاء غير مستوية، متموجة أو خشنة، تذكرنا بالكشكشة. سطح الغطاء غير لامع وخشن ومخملي. في الفطر القديم، يصبح السطح سلسا تماما.
ينتمي فطر الأذن إلى الفطر الصفائحي. الصفائح رفيعة، صفراء فاتحة، قريبة من بعضها البعض، مندمجة عند قاعدة الغطاء.
في الفطر الصغير، يكون اللحم صلبًا أو مطاطيًا أو كريميًا أو أصفر قذرًا، بينما في الفطر الأكبر سنًا يصبح فضفاضًا وإسفنجيًا. إذا قمت بقطع Tapinella Panus، فستصبح المنطقة المتضررة داكنة وبنية. رائحة اللب صنوبرية وراتنجية. وعندما يجف يتحول إلى اسفنجة.
الجراثيم بيضاوية، ناعمة، بنية. مسحوق البوغ بني فاتح أو أصفر قذر اللون.
هل من الممكن أكل خنزير ذو أذنين؟
حتى أوائل التسعينيات، تم تصنيف هذا النوع على أنه محصول صالح للأكل بشكل مشروط، وله تأثير سام قليلاً على الجسم. يتمتع الخنزير ذو الأذنين بالقدرة على امتصاص الأملاح المعدنية الثقيلة من الجو. بسبب الوضع البيئي المتدهور، أصبحت الثقافة سامة. يحتوي اللب أيضًا على مواد سامة - الليكتينات التي تثير تكتل خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان. لا يتم تدمير هذه المواد السامة أثناء الطهي ولا يتم إزالتها من جسم الإنسان. بكميات كبيرة، يمكن أن يسبب استهلاك Tapinella panus تطور أمراض خطيرة وحتى الموت.بعد سلسلة من حالات التسمم الخطيرة، تم التعرف على دودة الأذن على أنها فطر سام.
أنواع مماثلة
يشبه الخنزير الصغير ذو الأذنين فطر الحليب الأصفر في المظهر، ولكن هناك اختلافات كثيرة بينهما. يكون الغطاء أصفر اللون وأكثر قتامة، وناعمًا، وله ساق صغير يحمل الغطاء فوق مستوى التربة. حافة غطاء فطر الحليب الأصفر ناعمة ومستديرة والمركز مضغوط على شكل قمع.
ينمو فطر الحليب الأصفر في الغابات الصنوبرية، على التربة، ويختبئ تحت سماكة الأوراق المتساقطة والإبر، ولا يتطفل على جذوع الأشجار. إنه ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط، لأنه عند الضغط عليه على الأطباق فإنه يطلق عصيرًا كاويًا مريرًا. أثناء عملية الطهي، أثناء المعالجة الحرارية، يمكن القضاء على هذا العيب.
تتزامن فترة جمع فطر اللبن مع فترة إثمار الخنازير ذات الأذنين - من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر. يجب على جامعي الفطر فحص كل فطر بعناية حتى لا يأخذوا عينة سامة في السلة.
الخنزير ذو الأذنين يشبه فطر المحار. تتطفل هذه الفطريات أيضًا على جذوع الأشجار الضعيفة والمريضة، وجذوعها، والأخشاب الميتة، ولها غطاء مسطح ومكتئب وناعم، على شكل صوان. كما أنها تنمو في عائلات كبيرة، مثل Panus Tapinella. لكن لون فطر المحار هو رمادي فاتح أو غامق وله ساق رفيع وقصير من اللون الأبيض. فطر المحار أصغر من فطر الخنزير على شكل أذن، ولا يتجاوز قطر قبعته 10 سم، وغطاء فطر المحار أكثر سلاسة وسلاسة، واللحم صلب ومطاطي، مثل فطر التابينيللا الصغير على شكل بانوس. تظهر فطر المحار في وقت لاحق، من نهاية سبتمبر، ويمكن أن تؤتي ثمارها حتى بداية ديسمبر. هذا الفطر صالح للأكل ويتم زراعته حاليًا على نطاق صناعي.
طلب
لا يتم تدمير السموم الموجودة في لب الخنزير ذو الأذنين عن طريق النقع والمعالجة الحرارية المتكررة، وعندما تدخل جسم الإنسان، لا يتم التخلص منها، مما يؤدي إلى تسممها ببطء. قد تظهر العلامات الأولى للتسمم بعد 3-4 أيام من تناوله. وفي هذا الصدد، تصنف الثقافة على أنها من الأنواع السامة، ويحظر جمعها وأكلها.
تسمم الأذن بالخنزير
عند تناولها، تسبب Tapinella panusoida القيء والإسهال وعدم انتظام ضربات القلب. يؤدي استهلاكها بكميات كبيرة إلى ضعف الرؤية والتنفس والوذمة الرئوية والفشل الكلوي الحاد. قد لا تظهر أعراض التسمم على الفور، ولكن بعد عدة أيام من تناول الخنزير ذو الأذنين. عند تناوله مع الكحول، يمكن أن يسبب الفطر الهلوسة وإدمان المخدرات لاحقًا. منذ عام 1993، حظرت لجنة الدولة للإشراف الصحي والوبائي في الاتحاد الروسي استهلاك جميع أنواع الخنازير للأغذية.
خاتمة
دودة الأذن هي فطر غاريق غير صالح للأكل يتطفل على جذوع وجذور الأشجار الميتة. ويؤدي تناوله إلى حالات تسمم خطيرة، وبكميات كبيرة يمكن أن يكون مميتاً. وفي هذا الصدد يوصى برفض جمع جميع أنواع الخنازير.
