محتوى
كانت ثمار الأفوكادو متاحة على نطاق واسع لبعض الوقت. ولكن من غير المرجح أن يفكر أي محب للأفوكادو بجدية في عدد الأنواع والأصناف المختلفة لهذا النبات الموجودة في العالم وكيف تختلف. وفي الوقت نفسه، هناك الكثير من الاختلافات، سواء في ظلال الألوان أو في الحجم أو في الشكل أو في الذوق. في روسيا، يتم زراعة أصناف الأفوكادو الأكثر مقاومة للصقيع حاليًا، وفي المجموع هناك أكثر من 400 نوع معروف في العالم.
ما هي أنواع الأفوكادو الموجودة؟
جميع أنواع الأفوكادو المعروفة حاليًا تقريبًا تأتي من القارة الأمريكية. ولكن اعتمادًا على قدرتها على التكيف مع الظروف المناخية المختلفة، فمن المعتاد التمييز بين ثلاثة أجناس أو أنواع من الأفوكادو:
- مكسيكي أو شبه استوائي;
- غواتيمالا أو متوسط;
- الهند الغربية أو استوائي.
النباتات التي تنتمي إلى الأنواع المكسيكية هي الأكثر مقاومة. وطنهم هو جبال المكسيك وأمريكا الوسطى، لذا فهم قادرون على تحمل الظروف القاسية نسبيًا والصقيع حتى -8-10 درجة مئوية.من السمات المميزة للأشجار التي تنتمي إلى هذا السباق رائحة اليانسون الغريبة التي تنبعث من الأوراق عند فركها. تتفتح أزهار هذه النباتات لفترة طويلة من مارس إلى يونيو. في الوقت نفسه، فإن الفواكه الصغيرة، التي يصل وزنها إلى 300 غرام، لديها وقت لتنضج بحلول الخريف (من سبتمبر إلى نوفمبر). لديهم بشرة رقيقة وحساسة وناعمة. إن نباتات هذا النوع تتم زراعتها بنجاح في مناخ البحر الأبيض المتوسط، وكذلك في روسيا، باعتبارها الأكثر قدرة على التحمل والتواضع.
الأنواع التي تنتمي إلى العرق الغواتيمالي أو الانتقالي أكثر محبة للحرارة وتتطلب المزيد من الرعاية. وطنهم هو سلاسل الجبال في جنوب المكسيك وغواتيمالا، حيث يحدث الصقيع، بالطبع، ولكن نادرا جدا. أوراق الأشجار عديمة الرائحة، وتظهر الأزهار في شهري مايو ويونيو. تتميز النباتات بفترة طويلة من نضج الثمار - من 12 إلى 15 شهرًا. خلال هذه الفترة الطويلة من الزمن، تمكنت أكبر الأفوكادو من النضج، والتي يمكن أن يصل وزنها إلى 1-1.5 كجم. قشرتها سميكة، ولها خشونة كبيرة، والبذور صغيرة، ولكن عادة ما يكون من الصعب فصلها عن اللب.
وأخيرا، فإن أكثر الأنواع المحبة للحرارة هي تلك التي تنتمي إلى العرق الهندي الغربي أو الاستوائي. هذه النباتات هي الأكثر تطلبًا من حيث ظروف النمو ولا تتحمل الاختلافات الموسمية الكبيرة في درجات الحرارة. تزدهر أيضًا في أواخر الربيع، لكن فترة نضج ثمارها أقصر بكثير - حوالي 7-8 أشهر. تتميز ثمار الأفوكادو من هذه الأصناف بقشرة رقيقة ولحم طري، ويمكن أن يختلف الوزن بشكل كبير اعتمادًا على ظروف النمو.
على الرغم من هذا التقسيم وفقًا للخصائص المناخية، تم الحصول على معظم أصناف الأفوكادو الأكثر شيوعًا اليوم نتيجة التهجين بين الأنواع، وبالتالي قد يكون لها خصائص أجناس مختلفة وتكون أكثر أو أقل مقاومة للظروف الجوية.
هناك عدة تصنيفات أخرى لأصناف الأفوكادو. على سبيل المثال، حسب نوع الإزهار:
- نوع أ – إذا مر يوم على الأقل بين فترات ازدهار الذكور والإناث؛
- النوع ب – إذا مر أقل من 24 ساعة بين فترات التزهير المختلفة.
يمكن أن تختلف أصناف الأفوكادو أيضًا في لون القشرة (من الأخضر الفاتح إلى الأسود)، والشكل (على شكل كمثرى، دائري، بيضاوي)، الحجم (من 150 جرام إلى 1500 جرام)، وطعم الفاكهة.
أفضل أنواع الأفوكادو مع الصور
بغض النظر عن الأنواع الطبيعية المختلفة، فيما يلي وصف تفصيلي للأصناف الحديثة الأكثر شيوعًا من الأفوكادو مع الصور، والتي يمكن العثور عليها أيضًا للبيع في الأسواق والمتاجر في روسيا.
مجموعة الأفوكادو فويرتي
التنوع معروف منذ عام 1911. إنه هجين بين الأفوكادو المكسيكي والغواتيمالي. غالبًا ما يكون الشكل على شكل كمثرى، والعظم صغير الحجم وله شكل قطرة. الثمار نفسها متوسطة الحجم وتزن حوالي 400 جرام والقشرة رقيقة وناعمة ويمكن فصلها بسهولة عن اللب واللون عادة أخضر بدون ظلال فاتحة أو داكنة واضحة ولا يتغير أثناء عملية النضج. النوع المزهر B، يؤتي ثماره بشكل رئيسي في الخريف.
صنف بينكرتون أفوكادو
يمكن أن تكون ثمار هذا الصنف شتوية أو صيفية من حيث النضج.وإذا كان الأفوكادو الصيفي يحتوي على نسبة عالية من الدهون وطعم رائع، فإن الأفوكادو الشتوي مائي جدًا وقليل الدهون. لكن جميعها متحدة بشكل ممدود على شكل كمثرى للفاكهة مع حفرة صغيرة لا تشغل أكثر من 10٪ من الحجم الإجمالي للأفوكادو وقشرة سميكة ذات بثور. يمكن أن يكون لون اللب مختلفًا جدًا: الأبيض والأصفر والأخضر. عندما ينضج، يصبح الجلد داكنًا بشكل علني. يمكن أن يصل وزن الثمرة إلى 500 جرام، والصنف جديد تمامًا، وقد تمت زراعته منذ عام 1972 فقط.
أشجار هذا الصنف قوية جدًا ومنتشرة وذات إنتاجية عالية.
الأفوكادو متنوعة إيتنجر
يعتبر إيتنجر بحق أحد أشهى أصناف الأفوكادو.
تمت زراعته في إسرائيل منذ عام 1947، وعلى الرغم من محتواه المنخفض من الدهون، إلا أنه يتمتع بمجموعة واسعة من النكهات. يمكن أن يكون مذاق الأفوكادو الناضج مثل الصنوبر واللبن والجبن المطبوخ وحتى الفطر المقلي. الثمار متوسطة الحجم وشكلها بيضاوي كمثرى. ومن بين الأصناف الأخرى، يتميز بحجره الرمادي الكبير، لكن القشرة رقيقة جدًا وناعمة، وغالبًا ما تنكسر عند التقشير. ولكن على عكس الأنواع الأخرى من الأفوكادو، فهو لا يحتوي على سموم، لذلك لن يحدث أي شيء سيئ إذا ابتلعت قطعة صغيرة منه عن طريق الخطأ.
بالإضافة إلى ذلك، فإن تفرد مجموعة Ettinger هو أن ثمار الأفوكادو لا تتدهور بسبب التخزين طويل الأمد، ولكن على العكس من ذلك، تكتسب فروق دقيقة إضافية في النكهة.
الأفوكادو متنوعة هاس
يعد صنف الأفوكادو هذا، الذي يُزرع غالبًا في كاليفورنيا، واحدًا من أكثر الأنواع شيوعًا، خاصة بين تلك التي يتم جلبها إلى روسيا. قد يكون هذا بسبب حقيقة أنها تنضج طوال العام. تتميز الثمار بشكلها البيضاوي ومتوسطة الحجم وحجرية صغيرة.القشرة كثيفة جدًا وبثور، وعندما تنضج يصبح لونها أرجوانيًا داكنًا وأسودًا تقريبًا. كما يتم تخزين الأفوكادو جيدًا ويسهل نقله. في الوقت نفسه، يكون اللحم أخضر فاتح اللون ويحتوي على نسبة دهون متزايدة ونكهة جوزية رقيقة.
الأفوكادو متنوعة بيكون
أحد الأصناف الأصغر حجمًا وحتى المائية قليلاً. ينتمي إلى الأنواع المكسيكية. الثمار صغيرة جدًا وبها بذرة متوسطة الحجم وقشرة خضراء رفيعة جدًا وناعمة لا يتغير لونها عمليًا أثناء النضج. الشكل بيضاوي واللحم أخضر شاحب. لقد تمت زراعته بشكل أساسي في كاليفورنيا منذ عام 1951.
الأفوكادو متنوعة جوين
تذكرنا الفواكه ذات الحجم المتوسط والكبيرة والدائرية البيضاوية من جميع النواحي قليلاً بأفوكادو هاس. الجلد كثيف وبثور وأخضر ولا ينفصل جيدًا عن اللب. العظم صغير، مستدير الشكل.
يحتوي اللب على صبغة صفراء وطعم البيض المخفوق مع نسبة عالية من الدهون.
الأفوكادو متنوعة ريد
ثمار هذا التنوع لها شكل غير قياسي وشبه كروي. يمكن أن تكون كبيرة الحجم، حيث يصل وزنها إلى 450-500 جرام. ينتمي الأفوكادو إلى الصنف الغواتيمالي، لذا فهو لا يتحمل درجات الحرارة المتجمدة. القشرة السميكة لا تغير لونها الأخضر أثناء النضج. الحجر أيضًا مستدير ومتوسط الحجم ويمكن أن يمثل ما يصل إلى 17٪ من إجمالي حجم الثمرة. يتميز اللب بلون مصفر إلى حد ما ويتميز بمحتوى عالي من الدهون وطعم يذكرنا بكل من المكسرات والكمثرى.
يحدث الاثمار بشكل رئيسي في الصيف. تمت زراعة هذا التنوع منذ عام 1948.
الأفوكادو متنوعة زوتانو
مجموعة ممتازة من الصنف الغواتيمالي. بدأت زراعته في عام 1926 في ولاية كاليفورنيا، ولكن في الوقت الحالي تأتي الإمدادات الرئيسية من جنوب أفريقيا وإسرائيل. يعتبر الصنف صنفًا صيفيًا من حيث النضج، ولكن نظرًا لحقيقة زراعته أيضًا في نصف الكرة الجنوبي، يمكن العثور على هذه الأفوكادو للبيع على مدار العام.
الثمار بيضاوية الشكل وكبيرة الحجم إلى حد ما. الجلد ناعم ويمكن تقشيره بسهولة من اللب. لها لون أخضر فاتح يستمر طوال فترة النضج بأكملها. البذور أيضًا كبيرة الحجم، فهي مستديرة وأحيانًا بيضاوية الشكل. اللب دهني ولذيذ جدًا أو أبيض أو كريمي قليلاً. يجد الكثير من الناس أن طعم بعض أصنافه يشبه التفاحة.
أنواع وأصناف أخرى من الأفوكادو
لا يزال هناك العديد من أنواع الأفوكادو المختلفة في العالم. من بينها تلك التي تزرع في روسيا في منطقة سوتشي وأدلر.
ميكسيكولا
ممثل نموذجي للسباق المكسيكي. الصنف مقاوم للبرد نسبيًا ويمكنه تحمل فترات الجفاف. في الظروف المناخية في منطقة القوقاز فإنه يحقق أكبر قدر من الغلة. إنه ممثل نموذجي لمجموعة الأفوكادو السوداء. لأن اللون الأرجواني الداكن للفاكهة يتحول إلى اللون الأسود عند نضجها. الثمار صغيرة جدًا يصل وزنها إلى 100 جرام ولها شكل مستطيل. تنضج من أواخر أغسطس إلى أكتوبر.
بويبلا
صنف آخر يرتاح تمامًا للبرد والصقيع وينتمي أيضًا إلى العرق المكسيكي. الثمار ذات لون بني غامق وشكلها بيضاوي وأكبر قليلاً في الحجم. يصل وزنها إلى 200 جرام.تنضج بعد شهرين من الصنف السابق، في نوفمبر وديسمبر.
سيميل-34
يمكن تصنيف هذا التنوع على أنه نخبة وغريبة. على الأقل في روسيا، هذا نادر جدًا. الثمار مثيرة للإعجاب في الحجم، ويصل وزنها إلى 1000 جرام، وشكل الأفوكادو أقرب إلى الكروية. الحجر أيضًا كبير الحجم ويمكن أن يمثل ما يصل إلى 30٪ من حجم الثمرة. الجلد أخضر ويغمق قليلاً عندما ينضج.
على الرغم من حقيقة أن هذا التنوع يزرع في المناخات الحارة، خاصة في جمهورية الدومينيكان، إلا أن ثماره مقاومة للصقيع بشكل مدهش. يمكن تخزينها لفترة طويلة في درجات حرارة مختلفة، بما في ذلك درجات الحرارة المنخفضة جدًا.
اللب في حالة شبه ناضجة يكون كثير العصير وله بعض نكهة الفواكه. ولكن عندما تنضج تمامًا، تصبح أكثر كثافة وأكثر زيتًا ولها طعم جوزي وتكتسب لونًا أصفر.
أسود ملكي
مجموعة أخرى من الأفوكادو الأسود، والتي يمكن أيضًا تصنيفها على أنها فاكهة من فئة النخبة. الشكل مستدير، والجلد كثيف ولونه أسود كثيف. اللب الكريمي له لون أصفر غني. العظم صغير.
هذا التنوع نادر جدا. تنضج الثمار في فترة الخريف والشتاء، لذلك يمكن العثور عليها للبيع من نوفمبر إلى مارس.
ريان
من ألذ الأصناف التي تحتوي على أكبر قدر من الدهون. وقد تمت زراعته لفترة طويلة، منذ عام 1927.
يمكن أن يتنوع الشكل: من شكل بيضاوي إلى شكل كمثرى ممدود. القشرة الخضراء سميكة وكثيفة، مع البثور في بعض الأحيان. اللب له لون مصفر. يذكرنا الطعم بالبطاطس المهروسة الطرية مع إضافة الزبدة والأعشاب.
الحجر مستدير الشكل وكبير جدًا ويمكن أن يشغل ما يصل إلى 35٪ من إجمالي حجم الثمرة.الثمار متوسطة الحجم وتنضج من أواخر سبتمبر إلى ديسمبر. قابلية النقل منخفضة، خاصة أنه إذا تم قطف الثمار غير ناضجة جدًا، فإنها تبدأ في التدهور قبل أن يتوفر لها الوقت لتنضج تمامًا.
ادريس
لذيذة جدًا وتحتوي على نسبة دهون متوسطة، وثمار هذا الصنف صغيرة الحجم وبيضاوية الشكل. البذرة متوسطة الحجم، والقشرة خضراء اللون، سميكة جدًا وبها بثور.
تنضج ثمار هذا الصنف في الربيع عندما يكون الطلب عليها أقصى.
بيرنيكر
مجموعة متنوعة تحتوي على فواكه صغيرة نسبيًا تحتوي على لحم بيج فاتح ومحتوى متوسط من الدهون ويذكرنا بصفار البيض في الذوق. شكل الثمرة على شكل كمثرى إلى حد ما، والحجر خفيف وبيضاوي.
يتم فصل القشرة الرقيقة والناعمة بسهولة عن اللب. ويتميز بلون أخضر فاتح مع بقع داكنة. ينضج الأفوكادو في الخريف.
خاتمة
أصناف الأفوكادو التي تزرع بنشاط في جميع أنحاء المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من الأرض متنوعة للغاية. بعضها مثالي للسلطات، والبعض الآخر للطبق المكسيكي التقليدي. يمكن ببساطة دهن لب الثمار السمينة على الخبز بدلاً من الزبدة. والتركيبة الغنية بالمعادن والفيتامينات تسمح باستخدامها في الطب ومستحضرات التجميل.
