محتوى
قبل عشرين عامًا فقط، لم يفكر سوى عدد قليل من الناس في وجود فاكهة مثل الأفوكادو. لقد كان أحد ممثلي الأطعمة الشهية في الخارج، والتي كانت معروفة ولا تأكل إلا من قبل خبراء خاصين والذواقة. لكن مع مرور الوقت، بدأ الطلب على المنتج بسبب خصائصه الفريدة، والآن لم يعد وجود الأفوكادو على رفوف المتاجر العادية يثير دهشة أحد. لقد أصبح الممثل التقليدي للنباتات الخارجية، مثل اليوسفي أو الليمون. ومن المثير للاهتمام أن الأفوكادو المقلي له طعم أكثر ثراءً من المنتج الخام.
هل الأفوكادو مقلي؟
على الرغم من أن مظهر وطعم الأفوكادو يشبه الخضار، فهو ممثل لمملكة الفاكهة. في روسيا، ليس من المعتاد أن تقلى الفاكهة. لذلك، حتى وقت قريب، لم يفكر أحد حقًا في طهي الأفوكادو المقلي. وجاءت الوصفة، كالعادة، من أمريكا، البلد الذي يعتبر الموطن التاريخي لهذه الأطباق الاستوائية الشهية. لقد أحببته وبدأت في الحصول على جميع أنواع الإضافات والفروق الدقيقة أثناء التحضير.
لن يجادل أحد في أن الفواكه النيئة أكثر صحة من الأطعمة المقلية عدة مرات. تحتفظ الفواكه النيئة بجميع الفيتامينات والمواد الممكنة ذات القيمة الصحية.ولكن هذه هي الطريقة التي تم بها بناء الإنسان الحديث بالفعل، حيث تبدو إمكانية المعالجة الحرارية في بعض الأحيان جذابة للغاية، خاصة في فصل الشتاء البارد. علاوة على ذلك، فإن العديد من الأطعمة المقلية، على الرغم من ضررها الواضح على صحة الجهاز الهضمي، تتمتع بصفات ذوق مثيرة للاهتمام للغاية وفي بعض الأحيان تتحول بالكامل. لذلك، لتنويع القائمة، من المفيد في بعض الأحيان السماح لنفسك بقلي الأفوكادو.
يمكن أيضًا استخدام الأفوكادو المحمص كطبق منفصل، خاصة إذا تم طهيه مع الخضار الأخرى. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة لمجموعة متنوعة من المشروبات أو حتى كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك.
غالبًا ما يتم تحضير الطبق مقليًا. ولكن هناك خيارات لخبزها أو قليها ببساطة في الخبز.
وصفات الأفوكادو المقلية
هناك بالفعل العديد من الوصفات التي تستخدم المعالجة الحرارية لهذه الفاكهة الغريبة.
مخبوز
سوف تحتاج:
- 1 أفوكادو ناضجة كبيرة؛
- 2 بيضة
- 50 غرام زيت نباتي للقلي؛
- 1/3 ملعقة صغيرة. ملح؛
- ربع كوب دقيق أو نشاء؛
- عصير نصف ليمونة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز.
تصنيع:
- يتم تقشير الثمرة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
- رش الشرائح المقشرة بعصير الليمون لمنع لون اللحم من اللون الداكن.
- يتم خلط الدقيق أو النشا مع الملح.
- فاز البيض في وعاء منفصل.
- رشي شرائح الأفوكادو بالدقيق أو النشا، ثم تخلصي من الزائد، ثم اغمسيها في البيض المخفوق باستخدام شوكة ثم دحرجيها أخيرًا في فتات الخبز.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الشرائح المحضرة على جوانب مختلفة.
- ضعي القطع المقلية على مناشف ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
يقدم على المائدة مزيناً بالأعشاب ويضاف إليه الكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز.
مع الخضروات
يمكن طهي الأفوكادو ليس منفردًا فحسب، بل يمكن أيضًا قليه مع الخضار والفطر. والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي ومثالي حتى لحفلة العشاء.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من الطماطم الكرزية؛
- 2 أفوكادو
- 1 فلفل حلو
- 300 غرام فطر
- 2 بصل
- 1 فص ثوم؛
- الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة؛
- حوالي 70 مل من الزيت النباتي للقلي.
تصنيع:
- يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. بصل - نصف حلقات، فلفل حلو - شرائح، طماطم كرزية - نصفين.
- يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا.
- يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى مع التحريك المستمر حتى ينضج تقريبًا.
- يُضاف الملح ويُضاف الطماطم والفلفل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- إزالة النواة من الأفوكادو وقشرها. تقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 4-5 مم.
- أضف قطع الفاكهة الغريبة إلى خليط الخضار مع الفطر واخلطها جيدًا.
- في النهاية أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون.
مع البيض والجبن
هذه الوصفة المثيرة للاهتمام تأتي أيضًا من المطبخ الأمريكي، لكن الطبق، على الرغم من تصنيفه على أنه مقلي، يتم طهيه في الفرن. ولذلك، فهو أكثر صحة.
سوف تحتاج:
- 1 أفوكادو كبيرة؛
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الجبن الصلب المبشور؛
- ملح، فلفل أسود، كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
تصنيع:
- قشري الأفوكادو، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النواة.
- اكسر البيضة في وعاء منفصل، ثم رجها قليلاً وأضف إليها بعض الملح.
- قم بتوزيع البيض المخفوق والملح بعناية بين نصفي الأفوكادو.
- يخلط الجبن المبشور مع البهارات ويرش فوق نصفي الفاكهة.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح البيض جاهزًا لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
الأفوكادو المقلي أو المخبوز بالبيض جاهز.
محتوى السعرات الحرارية من الأفوكادو المقلي
وبطبيعة الحال، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الأفوكادو المقلي، ويرجع ذلك أساسًا إلى استخدام الزيت النباتي. إذا كان المنتج الخام يحتوي على متوسط سعرات حرارية يبلغ حوالي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، فإنه بالنسبة للمنتج المقلي يصل إلى ما يقرب من 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
ولكن، إذا قمت بطهي الأفوكادو عن طريق خبزه في الفرن، كما هو موضح في الوصفة الأخيرة، فإن محتوى السعرات الحرارية لا يتغير عمليًا.
خاتمة
الأفوكادو المقلي هو طبق مثير للاهتمام ومغري للغاية، حيث تمتزج القشرة المقرمشة مع لحم الفاكهة الطري الذي يذوب في فمك. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون مقلية مع المكونات الأخرى. هذا منتج متعدد الاستخدامات حقًا، وسيستفيد أي طبق من إضافته.
