محتوى
الأفوكادو، وهي فاكهة تُعرف أيضًا باسم كمثرى التمساح، أصبحت تدريجيًا جزءًا لا يتجزأ من الطبخ في الدول الأوروبية، وليس فقط كجزء من المطبخ الراقي. لقد قدر الطهاة الهواة منذ فترة طويلة طعم وفوائد هذه الفاكهة غير العادية. ومع ذلك، فإن مسألة كيفية اختيار الأفوكادو الناضجة في المتجر لا تزال تنشأ من وقت لآخر. لذلك، سيكون من المفيد لخبراء الأطعمة الغريبة أن يفهموا بعض الفروق الدقيقة.
كيفية اختيار الأفوكادو المناسب في المتجر
في كثير من الأحيان، عندما يأتي الناس إلى المتجر، فإنهم يسعون جاهدين لإنهاء تسوقهم بشكل أسرع، وبالتالي يختارون العديد من المنتجات دون تفكير، مع التركيز بشكل أساسي على مظهر المنتج. في حالة الأفوكادو، فإن هذا التكتيك غير مناسب على الإطلاق، لأنه ليس من الممكن دائمًا تحديد ما إذا كان ناضجًا أم لا من خلال لون قشر الثمرة.
وبالتالي، فإن لون الكمثرى التمساح الناضجة يمكن أن يختلف تبعا للصنف. هناك عدة أنواع من الفاكهة الغريبة على رفوف المتاجر المحلية:
- مجموعة كاليفورنيا المتنوعة هاس متاحة على مدار السنة.لها بشرة خشنة داكنة اللون تقريبًا سوداء ولب طري مثالي لصنع الجواكامولي والحساء الكريمي والزبدة الخضراء؛
- في الشتاء، يظهر كمثرى تمساح فلوريدا في المتجر. يظل سطح الثمرة أخضرًا وناعمًا دائمًا ويأخذ ظلًا أعمق عندما تنضج الثمرة. إن لحم أفوكادو فلوريدا كثير العصير: فهو يستحق الاختيار كمكون غريب للسلطة أو طبق جانبي لأطباق اللحوم.
- يمكن أيضًا شراء مجموعة Pinkerton المتنوعة من المتاجر على مدار العام. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال بشرته ذات البثور ذات اللون الأخضر الداكن والحفرة الصغيرة جدًا مقارنة بالأصناف الأخرى. يمكن اختيار هذا الأفوكادو لإعداد أي طبق تقريبًا، بما في ذلك اللفائف.
كيفية تحديد مدى نضج الأفوكادو
لا يزال لون القشرة يوفر معلومات حول مدى نضج الأفوكادو، بالإضافة إلى ذلك، إذا انتبهت إلى الميزات الأخرى المتأصلة في الفاكهة الناضجة.
بالإضافة إلى لونها، ما يلي سيساعدك على اختيار كمثرى التمساح الناضجة في المتجر:
- اتساق اللب
- ساق الفاكهة
- الصوت الذي يصدره العظم.
يمكنك زيادة احتمالية اختيار الفاكهة الناضجة إذا انتبهت ليس إلى إحدى العلامات المذكورة أعلاه، ولكن إلى عدة علامات في وقت واحد.
كيف تعرف أن ثمرة الأفوكادو ناضجة من لون قشرتها؟
كما ذكرنا سابقًا، فإن لون الأفوكادو في حد ذاته ليس ضمانًا بأن الفاكهة التي اخترتها عند الشراء ستكون ناضجة.ومع ذلك، فإن لون القشرة لا يزال يحتوي على دليل معين حول نضج الثمرة، كما يمكن فهمه من الصورة أدناه.
- يشير اللون الأخضر الفاتح والملمس القوي جدًا إلى أن الأفوكادو يستغرق من 4 إلى 5 أيام حتى يصل إلى مرحلة النضج.
- يشير الظل الداكن للقشرة مع وجود مناطق خضراء فاتحة في الجزء العلوي من الثمرة أيضًا إلى عدم كفاية النضج، مما يتطلب يومين إلى ثلاثة أيام أخرى.
- يوضح اللون الأخضر الموحد والسطح المرن أن الثمرة تكاد تكون ناضجة ويمكن استخدامها للطعام بعد يوم واحد.
- يشير اللون الداكن للجلد والسطح الناعم الذي تختفي منه الخدوش بسرعة إلى أن كمثرى التمساح جاهز للاستهلاك. خلال هذه الفترة يمكن استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.
- وبعد يوم واحد، يمكن تناول الفاكهة الأكثر طراوة بالملعقة أو دهنها على السندويشات.
قد تكون بشرة الأفوكادو الداكنة جدًا علامة على أن المنتج قد أصبح سيئًا. في الوقت نفسه، بالنسبة لأصناف Hass و Royal Black، فإن هذا الظل شائع جدًا ويعني نضجًا كافيًا. لذلك، لاختيار الكمثرى التمساح في المتجر، يجب عليك الاعتماد على عدة طرق لتحديد نضجها.
كيفية اختيار الأفوكادو الناضجة بالنعومة
من الممكن اختيار ثمرة الأفوكادو اللذيذة دون التجاهل التام لخصائص اللون للمنتج. يحدد المشترون الذين لا يرغبون في صنع صنف خاطئ ما إذا كان المنتج ناضجًا من خلال الاعتماد على الأحاسيس اللمسية.
والحقيقة هي أن لب الثمرة في مراحل مختلفة من النضج له قوام مختلف. إذا كان لدى المتجر مثل هذه الفرصة، فيجب عليك أن تأخذ كمثرى التمساح بين يديك وتحاول تحديد نضجها عن طريق اللمس:
- اضغط على السطح بإصبعك، وقياس الجهد.
- من المرجح أن تكون ثمرة الأفوكادو الصلبة التي لا تترك أثرًا غير ناضجة. سيكون لب هذا التوت عديم المذاق أو مرًا، لذا يجب عليك اختياره فقط إذا كان من الممكن الانتظار لبضعة أيام لاستخدامه.
- عند الضغط على الفاكهة الناضجة، فإنها تحتفظ بمسافة بادئة من الإصبع، ويخلق لبها شعورًا فضفاضًا ومتكتلًا. لن يكون اختيار منتج بمثل هذا الملمس هو الحل الأفضل: فقد بدأت عملية التعفن فيه بالفعل، ولا يستحق استهلاكه.
- ينحني جلد ثمرة التمساح الناضجة عند الضغط عليها، ولكنها تستعيد شكلها بسرعة. من الأفضل اختيار الفاكهة ذات هذا الملمس، لأنها ستكون الأكثر صحية ولذيذة.
كيفية اختيار الأفوكادو الناضج من القطع
من المؤشرات الجيدة على نضج الأفوكادو هو جذعها. في المتجر، يجب عليك الانتباه إليها جيدًا عندما تكون هناك صعوبات في تحديد النضج حسب لون البشرة أو إذا كانت الفاكهة تبدو ناعمة جدًا عند اللمس.
يمكنك اختيار الأفوكادو الأكثر نضجًا في المتجر عن طريق تمزيق ساق وفحص حالة الثمرة الموجودة أسفله، ثم التحقق من الصورة أعلاه.
- يشير اللون البني الغامق للاكتئاب الموجود أسفل الساق إلى أن المنتج مفرط النضج وغير مناسب للطهي.
- على العكس من ذلك، سيكون اللون الأصفر الفاتح لهذه المنطقة علامة أكيدة على أن الفاكهة ناضجة على النحو الأمثل وجاهزة للأكل.
كيفية اختيار الأفوكادو الجيد عن طريق الصوت
يمكنك بسهولة اختيار ثمرة الأفوكادو من السوبر ماركت بناءً على بذورها.بالطبع، لهذا لا تحتاج إلى قطع الفاكهة والتحقق من شكلها من الداخل. نحن نتحدث عن الصوت المميز الذي تصدره الكمثرى الناضجة.
في الفاكهة غير الناضجة، لم يتم تشكيل البذرة بشكل كامل بعد، وبالتالي فهي مرتبطة بقوة باللب، ويلزم بذل بعض الجهد لتمزيقها.
يتميز المنتج الناضج بحقيقة أن الحجر الموجود فيه منفصل بشكل مستقل عن اللب ويمكنه الانتقال إلى تجويف الثمرة.
لاختيار ثمرة الأفوكادو من المتجر عن طريق الصوت، قم بهز الفاكهة فوق أذنك. سيكون وجود الطرق علامة على النضج الجيد. إذا لم يكن هناك صوت، فيجب السماح لمثل هذه الكمثرى التمساح بالنضج لمدة 3 - 4 أيام أخرى.
ما هو الأفوكادو الذي لا يجب عليك شراؤه؟
قد يبدو أن اختيار الأفوكادو الأكثر نضجًا ولذيذًا في المتجر ليس بالأمر السهل وسيتطلب ذلك قدرًا معينًا من الوقت. ومع ذلك، يمكن تسريع عملية الاختيار بشكل كبير إذا قمت أولاً بإزالة جميع العينات التي، لسبب أو لآخر، غير مناسبة للطعام:
- لا يجب عليك شراء فواكه خضراء فاتحة الصلابة من المتجر. على الرغم من أن الكمثرى التمساح تميل إلى النضج لبعض الوقت بعد قطفها من الشجرة، إلا أن المنتجات الكثيفة جدًا لديها فرصة منخفضة إلى حد ما لحدوث ذلك. لن يكون لديهم الوقت للوصول إلى الحالة المرغوبة قبل أن يبدأوا في التدهور.
- تشير البقع البنية أو الخدوش على السطح إلى بداية التعفن.جودة مثل هذا المنتج تترك الكثير مما هو مرغوب فيه، لذلك سيكون من الحكمة اختيار خيار آخر من الكمثرى التمساح.
- يُنصح بإعطاء الأفضلية للفواكه المخزنة خارج الثلاجة. درجة الحرارة الموصى بها لتخزين الأفوكادو هي من 2 إلى 12 درجة مئوية، لأن هذه الفاكهة الغريبة محبة للحرارة. انخفاض الأسعار سوف يسبب تلف الفاكهة.
- لن يكون من المستحسن اختيار الفواكه ذات القشرة التالفة والخدوش - فقد تصبح غير صالحة للاستعمال خلال 10 إلى 12 ساعة بعد شرائها من المتجر.
إذا اخترت الأفوكادو بعناية فائقة، فسيتم تقليل خطر إنفاق الأموال على منتج مدلل بشكل كبير.
خاتمة
قد يكون اختيار ثمرة الأفوكادو الناضجة في المتجر أمرًا صعبًا للوهلة الأولى. إذا اتبعت التوصيات الأساسية عند شراء منتج ما، فلن يكون شراء الفاكهة الناضجة واللذيذة أمرًا صعبًا. سيساعد مقطع الفيديو حول كيفية اختيار ثمرة الأفوكادو الناضجة في المتجر في تنظيم المعلومات من المقالة ويوضح بوضوح كيفية وضع المعلومات الواردة موضع التنفيذ.
