محتوى
الأفوكادو هي الفاكهة التي تزرع في المناخات الاستوائية. بدأ استخدامه على نطاق واسع مؤخرًا نسبيًا. لا يزال العديد من المستهلكين غير معتادين على خصوصيات الثقافة. يكون الاختيار في المتجر معقدًا بسبب حقيقة أن الفاكهة قد تكون غير ناضجة أو مفرطة النضج بعد النقل والتخزين على المدى الطويل. لا يمكن إنضاج الأفوكادو في المنزل إلا إذا تم اتباع قواعد معينة.
كيفية معرفة ما إذا كان الأفوكادو ناضجًا
لاختيار الأفوكادو، عليك أن تعرف العلامات الرئيسية لنضج هذه الفاكهة غير العادية. من المستحيل الحكم على نضج الثمرة من خلال لون قشرتها، رغم أن الكثيرين ينصحون باختيار الثمار ذات اللون الأخضر الداكن ولا شيء غير ذلك. هناك عدة أصناف، اللون الأكثر شيوعاً منها يعتبر الفاكهة ذات القشرة الخضراء الداكنة، ولكن هناك أصناف ذات اللون الأخضر الفاتح والبني والبني الداكن. العلامات الرئيسية للنضج:
- عند الضغط عليه، يتشكل دنت، لكنه يختفي بسرعة ويتم استعادة الشكل بالكامل؛
- عند الاهتزاز، يتم سماع التنصت الخفيف للعظم؛
- عدم وجود بقع داكنة أو فجوات في المنطقة التي تم تركيب القطع فيها؛
- قد تظهر قطرة من الزيت في موقع القطع عند الضغط عليه؛
- يتم قطع الفاكهة دون عناء.
- داخل اللب له لون أخضر فاتح بدون بقع أو نقاط.
- يتم فصل العظم بسهولة عن اللب.
يمكن أن تنضج ثمرة الأفوكادو في المنزل، لكن الأفوكادو الناضج يصبح مريرًا ويصبح مغطى ببقع سوداء من الداخل ويتدهور بسرعة.
الفاكهة الناضجة غنية بالعناصر الدقيقة المفيدة. إنه فريد من نوعه في تركيبته وغالباً ما يوصى باستخدامه بانتظام في علاج الأمراض الخطيرة. أحد الشروط هو النضارة والاستخدام السليم لللب. لمساعدة الأفوكادو على النضوج، عليك التحلي بالصبر قليلاً واستخدام إحدى الطرق المناسبة.
كيفية تليين الأفوكادو بسرعة
بعد شراء الأفوكادو غير الناضج، يمكنك إحضاره إلى مرحلة النضج في المنزل أو جعله طريًا بدرجة كافية لمزيد من الطهي. لتنعيم الأفوكادو، تلجأ ربات البيوت إلى استخدام بعض الحيل.
النضج السريع للأفوكادو في الفرن
في بعض الأحيان تحتاج الفاكهة الصلبة إلى تليينها سريعًا لصنع صلصة منزلية الصنع أو دهنها أو عصيرها. ثم تستخدم ربات البيوت طريقة سريعة للنضج باستخدام الفرن. قد تؤثر هذه التقنية على طعم الفاكهة.
- تُثقب الثمرة بالشوكة من جميع الجهات.
- غطيها بغطاء أو منديل.
- ضعه في الميكروويف وقم بتشغيله لمدة 30 ثانية.
إذا لزم الأمر، اترك لمدة 30 ثانية أخرى. بعد أن يبرد يتم تقطيعه وتحضيره حسب الوصفة.اللب مناسب لإعداد الجواكامولي التقليدي محلي الصنع والصلصات والعصائر والكوكتيلات.
كيف تنضج الأفوكادو بسرعة في الفرن
الطريقة التي تسمح لك بإنضاج الأفوكادو مناسبة فقط إذا كنت تلتزم بدقة بالوقت الذي يتم فيه إرسالها إلى الفرن. إذا قمت بزيادة الفترة الزمنية، ستكون النتيجة تحضير طبق خزفي محلي الصنع.
يتم تغليف الفاكهة بورق الألمنيوم. وفي الوقت نفسه، تأكد من عدم وجود أي فجوات أو فراغات. ثم توضع في الفرن وتحفظ لمدة 10 - 15 دقيقة على درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية.
كيف تنضج الأفوكادو بسرعة في المنزل
يمكنك المساعدة في إنضاج الأفوكادو في المنزل بطرق أخرى لن تغير الطعم وتسمح له بالنضج بشكل طبيعي. سيستغرق هذا عدة أيام وإنشاء شروط معينة.
يمكنك تسريع عملية النضج في المنزل عن طريق وضع الأفوكادو بجانب الفاكهة. قد يؤثر الموقع الذي توضع فيه الثمرة أيضًا على نضج الثمرة. ومن المعروف أن الثمار قادرة على النضج حيث لا توجد رطوبة عالية.
يمكن أن تنضج ثمرة الأفوكادو تمامًا عندما تنضج نواتها تمامًا. خلال المرحلة حتى حدوث ذلك، يؤدي اللب وظيفة وقائية بالنسبة للبذور، حيث يكون قاسيًا وكثيفًا.
إن نضج الأفوكادو في المنزل هو نتيجة لعمليات كيميائية حيوية متقدمة. وهذه آلية طبيعية يمكن أن تتأثر بالتسارع أو التباطؤ. السمة الرئيسية لهذه الآلية هي ما يسمى بتنفس الفاكهة. يمكن للفاكهة ذات النواة الحجرية أن تتنفس بشكل أكثر كثافة إذا قمت بإنشاء عوامل تحفيز إضافية في المنزل.
أين نضع الأفوكادو حتى ينضج؟
لكي تنضج الأفوكادو بشكل أسرع في المنزل، يمكنك استخدام مبدأ النضج القائم على تنظيم الإضاءة ودرجة حرارة الهواء. يتم تغليف الثمرة بورق الطعام وتخزينها في مكان مظلم حيث يتم الحفاظ على رطوبة الهواء عند مستوى متوسط. خزائن حائط المطبخ أو الأرفف المظللة مناسبة لهذا الغرض.
سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 7 أيام حتى ينضج في المنزل. يجب فحص النضج باستمرار لمنع الإفراط في النضج. عندما ينضج، سيبدأ السطح في الارتداد قليلاً ويتوقف عن أن يكون قاسيًا وقاسيًا عند اللمس.
تشير الليونة الكاملة للثمرة إلى فرط النضج، لذا لا ينبغي أن تصل الثمرة إلى هذه الحالة.
ما الذي يجب وضعه مع الأفوكادو حتى ينضج؟
يمكن تسريع عملية النضج في المنزل عن طريق التعرض للإيثيلين. وهو هيدروكربون يسرع نمو النبات أو إنبات البذور. التعرض للإيثيلين يثير عدة ردود فعل:
- تفعيل التحلل المائي للنشا.
- تحلل العفص.
- تليين الأنسجة.
كل هذه العمليات تؤدي إلى النضج. كيفية تحقيق معالجة الإيثيلين في المنزل؟ الجواب بسيط. يستخدم الموز لتنضج الأفوكادو.
تحتاج إلى وضع الأفوكادو في كيس ورقي مع 1-2 موزة. ينبعث منها الإيثيلين بكميات صغيرة، وهو ما يكفي لإنضاج ثمرة أو اثنتين من الأفوكادو في المنزل.
يتم إغلاق الكيس الورقي بإحكام، دون السماح للهواء الزائد بالخروج، ويتم تخزينه بعيدًا. بعد الجلوس لمدة 1-2 أيام، تصبح الثمار ناضجة. قد يتسبب ذلك في تحول لون قشرة الموز إلى اللون الأسود.
كيفية إنضاج ثمرة الأفوكادو المقطعة
من الأسهل بكثير إنضاج الأفوكادو المقطوع في المنزل. للقيام بذلك، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.
بعد القطع، لا يتم إزالة العظم من النصف: فهو سيسرع عملية النضج في المستقبل.
خصوصية الثمرة هي أنه عند قطع اللحم يصبح مغطى بسرعة ببقع داكنة. هذا لا يبدو فاتح للشهية للغاية وغالبًا ما يربك أولئك الذين يشترون الفاكهة لأول مرة.
في الواقع، هذه العملية لها تفسير بسيط. يتفاعل الحديد الموجود في اللب، بالإضافة إلى مركبات العناصر النزرة الأخرى، كيميائيًا مع الأكسجين، مما يؤدي إلى تغميق اللب بالكامل. قد تظل الأنصاف المقطوعة غير ناضجة، وتكون قاسية ومريرة. لتسريع عملية النضج، تلجأ ربات البيوت إلى بعض الحيل.
- أنصاف الأفوكادو مغلفة بسخاء بعصير الليمون.
- ثم ضعه في وعاء بغطاء محكم الغلق.
- تخزينها بالقرب من الجدار الخلفي للثلاجة.
- يجب أن يكون القطع في الأعلى.
عصير الليمون يبطئ عملية الأكسدة من ناحية، وينشط تليين الأنسجة وتحلل الأحماض العضوية التي تؤدي إلى النضج من ناحية أخرى.
خيار آخر لتخزين الفاكهة المقطوعة مع نضجها اللاحق هو دهنها بسخاء بزيت الزيتون. يعمل الزيت على تليين اللب ويغلف المسام ويمنع دخول الهواء. يتم دهن النصفين بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات ووضعهما في وعاء. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في البرد.
عيب هذه الطريقة في إنضاج الأفوكادو هو أنه من المستحيل تحديد النضج من خلال المظهر. ومن أجل معرفة ما إذا كانت الفاكهة قد وصلت إلى درجة النضج المطلوبة، يجب إخراجها من الوعاء وتذوقها.
يمكن إنضاج الأفوكادو المقطع باستخدام البصل. ترادف الخضار والفواكه ينشط عملية تليين الأنسجة.وفي نفس الوقت فإن رائحة البصل لا تخترق مسام الأفوكادو ولا تغير من خصائص طعمه.
- يُقطع البصل إلى حلقات ويوضع في قاع الوعاء.
- ضعي نصف ثمرة الأفوكادو في الأعلى، مع قطع الجانب لأعلى.
- أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة.
كيفية صنع غرفة إنضاج الأفوكادو
تعتبر طرق النضج المذكورة أعلاه جيدة إذا كنا نتحدث عن عدة ثمار. إذا كان من الضروري أن تنضج عدة كيلوغرامات من الأفوكادو بشكل طبيعي، فسيتم استخدام غرف خاصة.
لكي ينضج الأفوكادو بشكل أسرع في المنزل، تحتاج إلى اختيار غرفة دافئة مع إمكانية عمل أرفف هناك لغرف الفاكهة. إذا كان من الممكن توفير الإيثيلين أو الأكسجين، فيمكن تسريع وقت النضج بشكل كبير.
توجد غرف مفتوحة وجيدة التهوية في المبنى حيث يمكن ضمان الشروط التالية:
- درجة حرارة الهواء - من +22 إلى +25 درجة مئوية؛
- رطوبة الهواء النسبية - من 80 إلى 90٪؛
- قلة ضوء النهار، والإضاءة الاصطناعية الخافتة.
يمكن أن تنضج الثمار غير الناضجة تمامًا خلال 7 أيام، وعندما يتم توفير الإيثيلين أو الأكسجين، تنخفض الفترة إلى 2-3 أيام.
خاتمة
يمكنك إنضاج الأفوكادو في المنزل باستخدام عدة طرق. في الوقت نفسه، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن النصفين المقطوع قد يغير الطعم بسبب تأثير المكونات الإضافية. لا ينبغي عليك تقطيع الفاكهة الصلبة، ومن الأفضل تركها على الفور حتى تنضج بشكل طبيعي.
