محتوى
الأفوكادو، أو بيرسيا الأمريكية، هي ثمرة تنمو منذ فترة طويلة في المناطق ذات المناخ الاستوائي الرطب. الأفوكادو معروف منذ حضارة الأزتك. تم استخدام اللب والعظام لتحضير "زيت الغابة" الطبي. تقع نواة الأفوكادو في وسط الثمرة ونادرا ما تستخدم لأن العديد من المستهلكين لا يعرفون الخصائص الفريدة للثمار.
هل من الممكن أكل بذور الأفوكادو؟
الأفوكادو هي أشجار وفواكه تحمل نفس الاسم. تنمو الأشجار حتى 20 مترًا ولها أوراق دائمة الخضرة على شكل حربة. تنمو الفروع في فترة قصيرة من الزمن، وتمتد إلى 5 - 8 م.
يمكن أن تكون الثمار بألوان مختلفة، وهذا يعتمد على التنوع. ومع ذلك، فإن الخصائص الرئيسية للفواكه هي نفسها تقريبا:
- شكل التوت شبه بيضاوي، الحد الأدنى لطوله 5 سم، والحد الأقصى 20 سم؛
- يتراوح الوزن من 100 جرام إلى 1 كجم؛
- القشرة صلبة وكثيفة، ذات لون أخضر داكن أو أسود؛
- لب جميع أنواع التوت أخضر فاتح وزيتي، وقد يطلق الزيت عندما ينضج تمامًا؛
- بذور الثمرة بذور ذات لون بني فاتح أو غامق.
من المعروف أن لب الأفوكادو صحي ومغذي. وتقدر قيمتها بمحتواها من الزيوت الأساسية والأحماض العضوية. يتم تحديد درجة النضج من خلال كثافة الهيكل. غالبًا ما تتم إزالة العظم الموجود في المركز وعدم استخدامه.
ويرجع ذلك إلى الاعتقاد السائد بأن بذور الأفوكادو تحتوي على مواد سامة. هذه المعلومات نصف موثوقة فقط. تم استخدام بذور الأفوكادو كغذاء من قبل الأزتيك القدماء وهي جزء من التوابل المعروفة في الشرق الأوسط.
يمكن تتبع فوائد ومضار بذور الأفوكادو للجسم إذا تعرفت بالتفصيل على ميزات هذا الجزء من الأفوكادو.
عند اختيار هذه الفاكهة، يعرف عدد قليل من ربات البيوت أن الفاكهة المستطيلة على شكل كمثرى تحتوي على بذرة ضخمة. الثمار المستديرة الصغيرة لها بذور صغيرة. لكن في الوقت نفسه، تعتبر الثمار الكبيرة أكثر عصارة وكثافة في البنية، في حين أن الأفوكادو الصغيرة تكون مائية وقد تحتوي على عروق.
الحجر هو نوع من المساعد عند تقطيع الفاكهة إلى نصفين. يقومون بفحص اللحم بسكين ويبدأون في القطع قبل أن يبدأ طرف النصل في الاستقرار على العظم. ثم يستمر تقطيع الثمرة إلى دائرة وفتحها، مع ترك حبة سليمة في المنتصف.
هل بذور الأفوكادو سامة؟
ظهرت معلومات حول سمية بذور الأفوكادو بعد أن نشر العلماء بيانات عن خصائص تركيبة المنتج. تحتوي قشرتها وأوراقها وبذورها على مادة شديدة السمية - البيرسين، والتي تم عزلها لأول مرة من أوراق الأفوكادو وتبين أنها ضارة بالصحة.
هذا المركب من النوع قليل الذوبان يشبه في الصيغة الجزيئية الأحماض الدهنية العضوية وله خصائص مماثلة.في الجرعات العالية، يعتبر البيرسين خطيرا، لكن كمية صغيرة من المادة ستبقى غير ضارة لجسم الإنسان.
يمكن مقارنة جودة البرسين هذه بأضرار وفوائد تناول السكر. من المؤكد أن تناول السكروز يومياً بكميات كبيرة سيؤدي إلى اعتلال الصحة، لكن على العكس من ذلك فإن السكر يعتبر من أشهر مكونات السلة الغذائية.
المعلومات التي تفيد بأن أوراق الأفوكادو وقشرها وبذورها يمكن أن تسبب تطور أمراض الجهاز الهضمي لدى الحيوانات وحتى موتها لاحقًا لا تشير أيضًا إلى فوائد بذور الأفوكادو. إن تناول الحيوانات للأوراق بكميات كبيرة يؤدي حتمًا إلى الإصابة بالأمراض، حيث تتلقى الحيوانات بذلك فائضًا من البرسين، والذي يبدأ بقياس مئات الجرام.
من الآمن أن نستنتج أنه على الرغم من وجود مادة شديدة السمية، إلا أن بذور الأفوكادو لا يمكن أن تسبب ضررًا للصحة مع تناولها بشكل معتدل ومراقب.
ما هي فوائد بذرة الأفوكادو؟
ومع ذلك، فإن حقيقة جدل العلماء والباحثين حول سمية بذور الأفوكادو وفوائدها وأضرارها على جسم الإنسان تفسر بحقيقة أن البذور لها صفات طبية عالية. منذ فترة طويلة يستخدم الاستخدام الخارجي لمستخلصات جميع أجزاء الأفوكادو على المستوى الصناعي.
الابتلاع معقد بسبب طرق التحضير. الدروب جامدة جدًا في الهيكل. لاستخدامه في الطعام، تحتاج إلى الحصول على مسحوق أو قطع الجزيئات بسكين حاد لمزيد من التحضير.
تحتوي بذور الأفوكادو على عدة مجموعات من المواد التي لها خصائص مفيدة:
- العفص. هذه مركبات معروفة بخصائصها الدباغة. أنها تحتوي على بذور الرمان، التوت الكرز، والبرسيمون. وهي مشهورة بصفاتها في وقف النزيف وتحسين تخثر الدم ولها تأثير مضاد للالتهابات. يمكن أن يكون العفص جزءًا من الترياق نظرًا لخصائصه القابضة وقدرته على تثبيط نمو البكتيريا المسببة للأمراض.
- أحماض أمينية. المركبات العضوية التي تشكل جزءاً أساسياً من معظم التفاعلات الكيميائية. أنها تحسن عمليات التمثيل الغذائي وخلايا البناء. تساعد الأحماض الأمينية أيضًا على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛
- السليلوز. عند طهيها بشكل صحيح، تحتفظ نواة الأفوكادو ببنية الألياف الخاصة بها. تساعد الألياف على تطبيع عمليات الهضم، وتزيل المواد الضارة من الجسم ولها تأثير إيجابي على التمعج. من المهم أيضًا قدرة الألياف على تطبيع مرور عصير المعدة.
- فيتامينات ب. مكونات مهمة لأي عمليات في الجسم. تؤثر على حالة بشرة الوجه ونمو الشعر وجودة صفائح الأظافر.
- المكونات النشطة. من بين المكونات آثار مواد تنشط إنتاج الكولاجين أو الإيلاستين. إنها تبطئ عملية الشيخوخة وتساعد على تحسين الخصائص الوقائية للبشرة.
- مركبات المواد مع طعم مرير غير عادي، فهي بمثابة واحدة من المنشطات الطبيعية.
- المواد ذات التأثيرات المبيدة للجراثيم والمضادة للالتهاباتتساعد على تحسين دفاعات الجسم وتعتبر منشطات للمناعة الطبيعية. تساعد مغلي المسحوق على تطبيع حالة المريض أثناء نزلات البرد.
يدرس العلماء بنشاط البيرسين: قد ترتبط القيمة العلاجية للمكون بخصائصه الوقائية ضد تكوين الخلايا السرطانية.
كيفية استخدام بذور الأفوكادو
يمكنك استخدام بذور الأفوكادو في المنزل. يمكنك تحضير خليط التوابل الخاص بك أو عمل قناع للوجه باستخدام هذه الفاكهة. ينتشر استخدام الثفل ومستخلصات أجزاء الفاكهة في الإنتاج الصناعي على نطاق واسع.
في الطبخ
لاستخدام بذور الأفوكادو في المنزل في الطهي، يتم سحقها. تبدو العملية التي يتم من خلالها الحصول على المسحوق كما يلي خطوة بخطوة:
- يتم تنظيف نواة ثمرة الأفوكادو الناضجة من اللب.
- تتم إزالة القشرة البنية العلوية.
- يتم قطع المحتويات إلى النصف.
- تُقلى القطع الناتجة في مقلاة أو تُخبز لمدة 15 دقيقة.
- تُترك الكتلة الناتجة لتجف لمدة 10 ساعات.
- ثم يتم سحقها بالخلاط أو مفرمة اللحم إلى حالة المسحوق.
سيكون لمسحوق الأفوكادو الناضج لون برتقالي-أصفر. يستخدم الإيرانيون المسحوق لتتبيل أي أطباق اللحوم.
يمكن تناول مغلي المسحوق لعلاج عسر الهضم، للقيام بذلك، قم بغلي 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق مع 1 ملعقة كبيرة. ماء. يتمتع المشروب بطعم لطيف ويمكن تحليته أو استكماله بعصير الليمون.
في التجميل
تحظى بذور الأفوكادو بشعبية كبيرة في تحضير أقنعة الوجه والجسم والشعر.ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التركيبة لها خصائص مضادة للالتهابات ومضيق للأوعية ومبيد للجراثيم. لتحضير مستحضرات التجميل تستخدم بذور الأفوكادو بأحد الأشكال التالية:
- مثل اللصق؛
- كحقن يحتوي على الكحول.
- كمادة كاشطة.
البودرة المطحونة بالماء أو الكريم مناسبة لتنعيم البشرة والقضاء على الالتهاب والاحمرار. إذا قمت بإضافة زيت نباتي أو زيت زيتون إلى المعجون، يمكنك استخدام الخليط كزيت تدليك أو واقي من الشمس.
مع الاستخدام المنتظم لهذه المستحضرات ذات الأساس الكريمي، يمكن تقليل ظهور التجاعيد بشكل كبير بسبب محتوى البذور من المواد التي تعزز إنتاج الكولاجين الطبيعي.
يتم غرس المسحوق في الكحول لمدة 7 أيام بنسبة 1: 3. يمسح الخليط على المناطق الملتهبة ويطبق على البثور الصغيرة والدمامل. بين عشية وضحاها، يمكن للتسريب أن يجفف الجلد ويخفف الاحمرار.
المسحوق المملوء بالماء مناسب لشطف الشعر. المكونات الموجودة في التركيبة تجعل الشعر أكثر كثافة ولمعانًا. يساعد استخدامه الأسبوعي على تحفيز نمو الشعر وتحسين حالة بصيلات الشعر.
تعتبر بذور الأفوكادو، مثل بذور المشمش، مناسبة لتحضير المقشرات التي تسمح لك بإزالة الطبقة الكيراتينية العليا من البشرة.
في العلاج
اشتهرت بذور الأفوكادو منذ فترة طويلة بخصائصها الطبية. بناءً عليها يتم تحضير مغلي لعلاج الإسهال وأمراض الجهاز الهضمي.
بما أن بذور الأفوكادو تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، فإنها تستخدم كوسيلة لزيادة مرونة الأوعية الدموية لدى مرضى السكري.
إن إضافة كمية صغيرة من المسحوق إلى الشاي أو الماء في بداية اليوم يحسن وظائف المخ.
أضرار نواة الأفوكادو
إن الاستهلاك غير المنضبط للقطرات أمر مستحيل عمليا، ولكن فائض البيرسين يمكن أن يكون ضارا بالصحة. يجب أن تكون مسؤولاً عند تناول المنتجات التي تحتوي على مسحوق أو لب البذور الكثيفة.
موانع لاستخدام بذور الأفوكادو
بالإضافة إلى خصائصها المفيدة، فإن بذور الأفوكادو لها موانع مباشرة. لا يتم استخدامه:
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأطفال دون سن 8 سنوات؛
- الأشخاص الذين يعانون من ردود فعل تحسسية معقدة تجاه الطعام.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لزيت الأفوكادو.
- أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض الكبد (الزيوت الأساسية يمكن أن تؤثر سلبا على حالة الكبد)؛
- ومن يلتزم بنظام غذائي معين يتعلق بالظروف الصحية؛
- كبار السن الذين يتناولون مجموعة متنوعة من الأدوية المسكنة للألم.
خاتمة
بذور الأفوكادو هي جزء من الفاكهة التي يمكن أن تكون ضارة ومفيدة. تؤخذ الخصائص الطبية الفريدة للبذور في الاعتبار عند تحضير مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل، كما أنها تستخدم لبعض الأمراض المرتبطة بالهضم وحالة الجهاز الوعائي في الجسم.
