محتوى
- 1 هل هناك أي فوائد لبذور عباد الشمس المحمصة؟
- 2 ما هي الفيتامينات الموجودة في بذور عباد الشمس المحمصة؟
- 3 فوائد بذور عباد الشمس المحمصة للجسم
- 4 لماذا بذور عباد الشمس المقلية ضارة؟
- 5 محتوى السعرات الحرارية من بذور عباد الشمس المحمصة
- 6 موانع لبذور عباد الشمس المحمصة
- 7 قواعد تناول بذور عباد الشمس المحمصة
- 8 خاتمة
فوائد ومضار بذور عباد الشمس المحمصة هو موضوع يتم مناقشته في كثير من الأحيان، سواء بين الأطباء وخبراء التغذية. لا أحد ينكر قيمة التركيب الكيميائي لهذا المنتج، لكن يجب ألا ننسى محتواه العالي من السعرات الحرارية وموانعه العديدة.
هل هناك أي فوائد لبذور عباد الشمس المحمصة؟
تعتبر بذور عباد الشمس الصغيرة مصدرًا قيمًا للفيتامينات والمغذيات الدقيقة. يتم تحديد فوائد ومضار حبات عباد الشمس المقلية في المقام الأول من خلال تكوينها.
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الكبرى والصغرى، وهي:
- حمض الاسكوربيك وحمض الفوليك.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- الكالسيوم.
- السيلينيوم؛
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- المنغنيز.
- أحماض أوميجا 3 و6 الدهنية.
الاستهلاك المعتدل لنواة عباد الشمس له تأثير إيجابي على عمل معظم أجهزة الجسم البشري.
البذور لها تركيبة كيميائية قيمة
تشمل الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس المحمصة ما يلي:
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- خفض مستوى الكولسترول "الضار".
- تطبيع ضغط الدم.
- تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
- تحسين التمعج.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- الوقاية من التهاب المفاصل.
- تحسين الرؤية.
إن تناول كمية صغيرة من بذور عباد الشمس يمكن أن ينظف الأمعاء ويعيد البراز إلى طبيعته ويسرع عملية التمثيل الغذائي، لذلك يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج في القائمة (لا يزيد عن 30 جرامًا يوميًا) حتى لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
تحتوي حبات عباد الشمس على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (25 وحدة)، لذلك يمكن إدراجها في النظام الغذائي حتى للمرضى الذين يعانون من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، فإن المغنيسيوم الموجود فيها يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم.
ما هي الفيتامينات الموجودة في بذور عباد الشمس المحمصة؟
تحتوي حبات عباد الشمس المحمصة على مجموعة كاملة من الفيتامينات المهمة:
- توكوفيرول (فيتامين E) يشارك بنشاط في إنتاج الكولاجين، ويزيد من صلابة الجلد ومرونته. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها محاربة الجذور الحرة ومنع تكوين الأورام الخبيثة والحميدة. يبطئ توكوفيرول عملية الشيخوخة وهو مفيد بشكل خاص لكبار السن.
- الريتينول (فيتامين أ) المسؤول عن تجديد الخلايا، ويقوي جهاز المناعة، ويؤثر على حدة البصر. يشارك في عملية تخليق البروتين، ويقوي أنسجة العضلات والعظام.
- فيتامين د - عنصر مهم في النظام الغذائي للأطفال. الكالسيوم الموجود في البذور ضروري للأطفال خلال فترة نمو وتقوية أنسجة العظام.نصيحة! الأكثر فائدة هي البذور المنبتة.
- الثيامين (فيتامين ب1) له تأثير إيجابي على الذاكرة ووظائف المخ، وينظم الحالة المزاجية والخلفية العاطفية، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويقلل من الآثار السلبية للكحول والتبغ على الجسم.
- كوبالامين (فيتامين ب12) يشارك في تكوين الحمض النووي والجهاز العصبي، وينظم عملية التمثيل الغذائي، ويمنع فقر الدم، ويحسن الشهية، ويحمي الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
يوجد فيتامين د المفيد في البذور بكميات أكبر من كبد سمك القد.
فوائد بذور عباد الشمس المحمصة للجسم
البذور مفيدة لكل من الرجال والنساء. الشرط الرئيسي هو الاستخدام المعتدل، وإلا فإن الفوائد يمكن أن تتحول بسهولة إلى ضرر.
فوائد بذور عباد الشمس المحمصة للنساء
الأحماض الدهنية الموجودة في حبات عباد الشمس لها تأثير مفيد على المظهر، وتحسن حالة الشعر والجلد. يلعب فيتامين E، الغني بهذا المنتج، دورًا مهمًا هنا أيضًا.
كما أن حبات دوار الشمس مفيدة أيضاً للنساء الحوامل، لأنها تحتوي على حمض الفوليك المسؤول عن التطور الطبيعي للجنين. ولكن أثناء الرضاعة الطبيعية يجب عليك تجنب هذا المنتج، لأنه يسبب حساسية قوية.
فوائد بذور عباد الشمس المحمصة للرجال
تكمن الفائدة الرئيسية للرجال في عنصر السيلينيوم المغذي، وهو جزء من البذور. هذا العنصر الدقيق له تأثير إيجابي على وظيفة الإنجاب لدى الذكور، ويحسن الدورة الدموية ويحسن نوعية الحياة الحميمة.
البذور جيدة للرؤية. كما أنها تحفز نمو كتلة العضلات، لذلك غالبا ما يتم تضمينها في النظام الغذائي للرياضيين والرياضيين، دون أن ننسى استهلاكها المعتدل.
لماذا بذور عباد الشمس المقلية ضارة؟
بالإضافة إلى الخصائص الإيجابية لبذور عباد الشمس المقلية، تجدر الإشارة إلى الضرر المحتمل الذي يمكن أن يسببه استهلاكها غير المنضبط.
بالنسبة للقرحة والتهاب المعدة، لا ينصح باستخدام حبات عباد الشمس بسبب تأثيرها المهيج لجدران المعدة. خلال فترة مغفرة التهاب المعدة، يسمح الأطباء بإدخال أجزاء صغيرة من البذور في النظام الغذائي، بشرط أن يتم تحميصها قليلاً.
يمنع منعا باتا البذور المحمصة لالتهاب البنكرياس والنقرس. في الحالة الأخيرة، يمكنهم إثارة زيادة الألم. يجب ألا ننسى المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن استبعاد حبات عباد الشمس المقلية من قائمتهم اليومية.
عادة "تقشير" البذور تثير تطور التسوس وتؤثر سلبا على حالة مينا الأسنان. حبات عباد الشمس ممنوعة على المطربين لأنها تهيج الحبال الصوتية. الاستهلاك غير المنضبط يمكن أن يسبب ثقل في المعدة وحرقة وانتفاخ البطن.
محتوى السعرات الحرارية من بذور عباد الشمس المحمصة
حبات عباد الشمس المقلية هي منتج عالي السعرات الحرارية. تحتوي حفنة من البذور تزن 100 جرام على ما يقرب من 600 سعرة حرارية. ولهذا السبب يحظر عليها السمنة والوزن الزائد.
محتوى السعرات الحرارية من البذور الخام - 510 سعرة حرارية، المقلية - ما يقرب من 600 سعرة حرارية
ومع ذلك، فإن كمية صغيرة من 20-30 جرامًا من البذور المحمصة يوميًا يمكن أن تحفز التمعج وتنظف الأمعاء وتحسن عملية التمثيل الغذائي. لذلك، أثناء النظام الغذائي، يمكن استخدام هذا المنتج فقط في أصغر الجرعات ودائما مع مراعاة محتواها من السعرات الحرارية.
موانع لبذور عباد الشمس المحمصة
الموانع الرئيسية لإدخال هذا المنتج في النظام الغذائي هي:
- التعصب الفردي
- أمراض القناة الصفراوية.
- المراحل الحادة من التهاب المعدة.
- قرحة المعدة؛
- النقرس.
- التهاب القولون.
- الرضاعة الطبيعية؛
- بدانة.
بالنسبة للأطفال، الموانع الرئيسية هي سن أقل من ثلاث سنوات.
قواعد تناول بذور عباد الشمس المحمصة
يوصي معظم خبراء التغذية بتناول حبات عباد الشمس غير المقلية، بل المجففة. تقلل عملية التحميص من كمية العناصر الغذائية المفيدة في المنتج وتزيد من محتوى السعرات الحرارية للبذور (عند استخدام الزيت). المعالجة الحرارية تثير تكوين مواد مسرطنة ضارة في البذور.
ومع ذلك، إذا كان من الصعب حرمان نفسك من هذه الحساسية، فيجب عليك اتباع عدد من القواعد التي ستسمح لك بالحفاظ على أقصى فائدة للمنتج، مع تقليل الضرر المحتمل:
- رفض استخدام أي زيت (الخضار والزبدة).
- تقليل وقت القلي إلى الحد الأدنى.
- لا تستخدم الملح أثناء الطهي.
يمكنك قلي البذور ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا في الفرن أو الميكروويف. في الحالة الأولى، تُسكب حبات عباد الشمس الخام المغسولة والمجففة على صينية خبز، وتنتشر في طبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم وتُخبز عند درجة حرارة 150-180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، دون أن ننسى التحريك بشكل دوري . بعد إخراج البذور من الفرن، يتم تغطيتها بمنشفة لمدة 5-10 دقائق، والتي "تصل" تحتها.
يمكن قلي البذور ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا في الفرن
يشمل الطهي في فرن الميكروويف العمليات التالية:
- توضع حبات عباد الشمس المغسولة والمجففة في وعاء وتوضع في الميكروويف لمدة 3 دقائق بقوة محددة تبلغ 800 واط.
- أخرج الحاوية مع المنتج واخلطها جيدًا.
- ضعيها مرة أخرى في فرن الميكروويف لمدة دقيقتين بنفس القوة.
- إذا لم تكن البذور جاهزة بعد ذلك، فيمكنك "خبزها" مرة أخرى لمدة دقيقة.
تعتمد فوائد المنتج على الاختيار الصحيح للمواد الخام. عند الشراء بالوزن، عليك الانتباه إلى اللون والرائحة والحجم. يجب أن تكون حذرًا:
- رائحة مريرة أو عفنة.
- لوحة رمادية
- كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا (البذور اللذيذة والصحية متوسطة الحجم).
معدل الاستهلاك الآمن للبذور المحمصة هو 40-50 جرامًا يوميًا.
خاتمة
يتم تحديد فوائد ومضار بذور عباد الشمس المقلية ليس فقط من خلال التركيب الكيميائي، ولكن أيضًا من خلال الحالة العامة للجسم. يمكن أن يكون استهلاك هذا المنتج مفيدًا، ولكن بكميات صغيرة فقط وفي حالة عدم وجود موانع.
