محتوى
الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا يكمن في نواح كثيرة. هذه النباتات التي تحمل ثمار الدرنات مختلفة تمامًا، ولكن في نفس الوقت لها أوجه تشابه خارجية وخصائص طعم مماثلة. في المقابل، تحظى البطاطا الحلوة بشعبية كبيرة في البلدان الأجنبية، وعلى النقيض من ذلك، فإن الطلب على البطاطس أكثر في روسيا.
غالبًا ما تسمى البطاطا الحلوة بالبطاطا الحلوة.
هل هو نفس الشيء أم لا؟
البطاطا الحلوة والبطاطا نباتات درنية تعتبر موطنها الأصلي المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية. تنتمي الثقافة الأولى إلى جنس Ipomoea (عائلة convolvulaceae)، والثانية - الباذنجانيات (Solanaceae). البطاطا الحلوة، على عكس البطاطس، عبارة عن كرمة ذات سيقان طويلة يصل طولها إلى 5 أمتار، تشكل شجيرات يبلغ ارتفاعها 15-20 سم، وتنمو درناتها على الجذور أثناء نموها. تمتلك البطاطس ساقًا صلبًا وطويلًا يصل ارتفاعه إلى 100 سم. الفرق بين الدرنات هو أنها براعم معدلة تنمو من الجزء تحت الأرض من الجذع ولا تنتمي إلى الجذور.
كيفية التمييز بين البطاطا الحلوة والبطاطس
يكمن الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا في الطعم ومظهر الشجيرات ولون الثمرة تحت الجلد. من السهل تحديد الاختلافات بينهما؛ ما عليك سوى إجراء شق أو أخذ عينة.
الفرق بين الدرنات هو حجمها، فالأولى تنمو أكبر عدة مرات
حسب التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
إذا قارنت البطاطس والبطاطا الحلوة في التكوين، يمكنك أن ترى أن لديهما بعض أوجه التشابه. أنها تحتوي على نفس الكمية تقريبا من المعادن (الحديد والكالسيوم والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم) والفيتامينات (أ، ب، ج، ه، ك).
القيمة الغذائية للمنتجات متطابقة، على الرغم من أن البطاطا الحلوة، وفقا للخبراء وخبراء التغذية، أكثر صحة من البطاطس، لأنها تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك فإن الفرق بين الثقافتين هو زيادة محتوى البيتا كاروتين الذي يشكل فيتامين أ في الجسم، وهذا يعني أنه يقوي الرؤية بقوة أكبر، ويمنح الصحة للشعر والجلد والعظام. يحتوي 100 جرام من البطاطا الحلوة على 170% من البيتا كاروتين من الكمية اليومية المطلوبة. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية، فيبلغ هذا الرقم 80 سعرة حرارية في البطاطس، و86 سعرة حرارية في البطاطا الحلوة.
الاختلافات في القيمة الغذائية للدرنات:
| بطاطا حلوة (100 جم) | البطاطس (100 جم) |
السناجب | 1.57 جرام | 2.02 جرام |
الكربوهيدرات | 20.12 جرام | 17.79 جرام |
الدهون | 0.05 جم | 0.09 جرام |
بواسطة مؤشر نسبة السكر في الدم
تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من النشا والسكر، ولكن على عكس البطاطس العادية، فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. ويصاحبه استجابة طفيفة للأنسولين ويمكن استخدامه من قبل المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بداء السكري.على عكس البطاطس التي يتراوح مؤشرها من 60 إلى 90 وحدة حسب الصنف، يبلغ هذا المؤشر في هذه البطاطس حوالي 55.
حسب الذوق
تختلف البطاطا الحلوة أو البطاطا في الطعم عن البطاطا العادية. ويمكن أن تؤكل نيئة. تتميز أصناف الحلوى بنكهة غنية وحلوة تشبه اليقطين أو الموز أو البطيخ. أصناف الخضار تشبه البطاطس المجمدة. بينما الدرنة العادية لها طعم مالح نشوي وتتطلب معالجة حرارية قبل تناولها. عند طهيها، يصبح قوامها رخوًا وناعمًا.
وفقا لخصائص الزراعة
تزرع البطاطا الحلوة بشكل رئيسي في المناطق والمناطق ذات المناخ الحار. ما يجعلها مختلفة هو رعايتها المتواضعة، حتى في الموسم الدافئ، لا تحتاج عمليا إلى الري. في روسيا، يتم زراعتها بالشتلات، لأنه خلال فترة الصيف القصيرة ليس لدى الدرنات الوقت لتشكيل محصول جديد. لا تتحمل مادة الزراعة درجات الحرارة المنخفضة على الإطلاق، ولهذا السبب لا يتم زراعتها إلا بعد استقرار الطقس الدافئ في الخارج وانتهاء خطر الصقيع الليلي تمامًا. تزرع البطاطا الحلوة في صفوف بمسافة 60 إلى 90 سم، مع مسافة 30 سم بين النباتات، ويتم حصادها قبل أن تنخفض درجة الحرارة عن 10 درجات مئوية.
الفرق بين البطاطس العادية هو أنها تنمو في ظروف أكثر برودة، وعند درجات حرارة أعلى من 28 درجة مئوية تتوقف عن النمو تمامًا.يتم زرعها بالدرنات التي يتم وضعها قبل 10-15 يومًا من الزراعة المخطط لها في مكان دافئ حتى تظهر البراعم. يزرع المحصول في التربة عندما ترتفع درجة حرارته إلى 6 درجات مئوية، على مسافة 35 سم عن بعضها البعض. يتم الحفاظ على الفاصل الزمني بين الصفوف عند نصف متر. يحتاج النبات إلى سقي منتظم وإجراءات وقائية للوقاية من الأمراض وصد الآفات. يبدأ حصاد البطاطس في نهاية الصيف، ولكن يمكن حفر بعض الأصناف في وقت مبكر من شهر يوليو.
حسب مجال التطبيق
يمكن استخدام البطاطس والبطاطا الحلوة للاستهلاك البشري وأيضًا كعلف للماشية. يحتوي كلا المحصولين على أصناف خاصة لهذا الغرض مع خصائص طعم غير واضحة بشكل خاص. الفرق بين البطاطا الحلوة هو أنه يمكن استخدامها لإعداد الأطباق الحلوة.
أصناف المائدة من النباتات لها طعم غني
بالمظهر
خارجيًا، تختلف الثقافات أيضًا قليلًا. البطاطا الحلوة عبارة عن درنات كبيرة إلى حد ما ذات لون برتقالي أو أحمر. عند قطع الثمار يكون لها لون جزري شاحب. غالبًا ما يكون شكلها مستطيلًا. الفرق بين البطاطس هو أنها أصغر حجما بكثير. شكله مستدير، سطحه غير مستو، مغطى بالعينين. يمكن أن يكون لقشر الفاكهة ألوان مختلفة، اعتمادًا على التنوع، يمكن أن يكون ورديًا أو بنيًا أو أصفر أو أحمر. عند قطع الدرنة تكون صفراء أو بيضاء اللون.
أيهما أكثر صحة: البطاطا الحلوة أم البطاطا؟
وبما أن البطاطا الحلوة أكثر فائدة، فمن المستحسن استخدامها في أغذية الأطفال. الأطفال أكثر استعدادًا لتناول الأطباق الحلوة، لذا فهم يحبون أنواع الحساء والمهروسات المختلفة مع هذا المحصول. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الحلويات به: الفطائر والموس ورقائق البطاطس وحتى الحلوى.أما البطاطس العادية فهي موجودة في وصفات الأطباق اليومية الأولى والثانية. تتناسب الفاكهة بشكل جيد مع جميع الخضروات واللحوم والدجاج تقريبًا.
تتمتع كلتا الثقافتين بصفات مفيدة، ولكل منهما قيمة للصحة. لكن البطاطا الحلوة تفوز في هذا الصدد. يحسن عملية الهضم، ويقوي جهاز المناعة، ويساعد على وظائف المخ، ويحسن المزاج، ويفيد في أمراض مثل:
- قرحة المعدة؛
- أرق؛
- الربو القصبي.
- التهاب المفاصل؛
- بارد.
أثبتت البطاطا الحلوة نفسها كوسيلة وقائية ضد أمراض هشاشة العظام والسرطان.
البطاطا الحلوة أو البطاطا لإنقاص الوزن
بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن، فإن البطاطا الحلوة هي بالتأكيد أفضل من البطاطس. هناك العديد من الوصفات للأطباق الغذائية التي يستخدمها الكثيرون في أيام الصيام. ولكن لا ينصح بتناول البطاطس أثناء اتباع نظام غذائي.
خاتمة
الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا يكمن بشكل رئيسي في مذاقها وكذلك أصلها. وفقا للوصف النباتي، فإن هذه المحاصيل مختلفة تماما. ولا يرتبطان ببعضهما البعض بأي شيء آخر غير الاسم الشائع. إنهم يتقاربون مع بعضهم البعض فقط في تكوينهم المتطابق وخصائصهم الفردية.
