محتوى
هناك طرق عديدة لتخزين الثوم المقشر والاستمتاع بمذاقه الرائع طوال فصل الشتاء الطويل. يتم استخدام كل من رؤوس وسهام هذا النبات المفيد بشكل مثير للدهشة. يتم تخزينها في مجموعة متنوعة من الأشكال - المعلبة والمجففة والمملوءة بالتتبيلة والمطحونة. كل ما عليك فعله هو اختيار الطريقة التي تبدو لذيذة بالنسبة لك.
قبل تخزين الثوم المقشر، يجب عليك قراءة الوصفة أو التعليمات بعناية. إذا لم يتم اتباع شروط التحضير أو التخزين، فقد يتدهور المنتج أو يصبح حامضًا أو متعفنًا. ولا يمكن استخدامه بهذا الشكل. ونتذكر أنه لا يمكن تخزين إلا الرأس الذي تم تنظيفه من الأوساخ. يجب تقشير القرنفل.
طرق مختلفة لتخزين الثوم
في الثلاجة
يتضمن تخزين الثوم في الثلاجة عدة نقاط أساسية:
- يتم اختيار القرنفل الكامل وغير الفاسد للتخزين.
- من وقت لآخر يجب فحص الجرار والتحقق من مظهر القرنفل. وإذا ظهر عليها العفن فلا يجوز أكلها.
لتقرر كيفية تخزين الثوم في الثلاجة، عليك أن تعرف أنه يبدأ في التدهور دون تدفق الهواء النقي. أي أنه من الأفضل وضعه في أكياس ورقية ووضعه بعيدًا قليلاً عن المنتجات الأخرى، لأنها قادرة على امتصاص رائحة الثوم.
تتساءل بعض ربات البيوت عما إذا كان من الممكن تخزين الثوم المجمد في الثلاجة. بلا شك نعم. تعتبر الرقائق المعدنية أو حاويات الطعام أو الأكياس البلاستيكية مناسبة للحاويات. نضع فيها الثوم مقشرًا وغير فاسد. بمجرد إزالة فصوص الثوم، لا ينبغي وضعها في الماء الساخن لإذابة الجليد. يوصى بإبقائها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.
في البنوك
في المنتديات، يمكنك في كثير من الأحيان قراءة العبارات التالية: "أقوم بتخزين محصولي في الجرار. هذه الطريقة هي الأكثر فعالية وتتيح لك الحصول على منتج طازج وصحي في متناول اليد حتى في فصل الشتاء القارس. استخدمت جداتنا هذه الطريقة للحفاظ على المحصول طازجًا حتى الربيع.
تحتاج أولاً إلى تحضير الجرار. يتم غسلها وتجفيفها جيدًا.
يتم تنظيف الرؤوس. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك وضعها بالكامل في الجرار، ولكن أكثر من ذلك بكثير سوف تتناسب مع الحاوية في شرائح.
يُسكب الزيت النباتي أو أي زيت آخر في الجرار حتى الجفن ويرسل إلى مكان مظلم. الثوم المحفوظ بهذه الطريقة لن يفقد خصائصه المفيدة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يصبح الزيت نفسه مشبعًا برائحته تدريجيًا ويمكن استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.
في الملح
لا تحب العديد من ربات البيوت تخزين الثوم المقشر في الثلاجة، لأن رائحته يمكن أن تتخلل المنتجات الأخرى. يمكنك تشجيعهم على استخدام الملح كمادة حافظة. للقيام بذلك، خذ أي حاوية ذات حجم مناسب.يمكن أن يكون هذا إما حاوية طعام أو جرة. الجزء السفلي من الحاوية مغطى بالملح. ثم ضعي الثوم بعد تنظيفه من الأوساخ ولكن مع قشره. املأ الوعاء بالملح بحيث تتم تغطية الرؤوس بالكامل.
كملح الثوم
هناك طريقة أخرى يمكن تصنيفها على أنها أصلية وهي ملح الثوم. وهي مصنوعة على النحو التالي: يتم تجفيف الشرائح النظيفة ثم سحقها باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة. يجب أن تكون النتيجة مسحوقًا ممزوجًا بالملح. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب الجافة مثل الريحان والبقدونس والشبت. إنها أيضًا فكرة جيدة لإضافة الفلفل. يتم خلط جميع المكونات لتكوين مجموعة من التوابل المثالية لأطباق الأسماك واللحوم.
كما هريس الثوم
بعد أن نقوم بتنظيف الشرائح، نرسلها إلى مكبس خاص. إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك استخدام خلاط عادي. المهمة هي الحصول على نوع من العصيدة أو المهروس. ثم نخلطه مع زيت الزيتون. بهذه الطريقة، لا يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج فحسب، بل يتم أيضًا الحفاظ على لونه ورائحته. العيب الوحيد لهذا الخيار هو العمر الافتراضي القصير للهريس. بشكل عام، يمكن استخدامه لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
في ماء مالح النبيذ
يمكنك تخزين الثوم في النبيذ. يجب أن يكون النبيذ جافًا، سواء كان أحمر أو أبيض. من الأفضل استخدام الثوم الصغير. بالإضافة إلى ذلك، يجب اختيار الزجاجة بحيث يمكن إخراج المنتج منها بسهولة. يبلغ عدد فصوص الثوم حوالي نصف حجم الوعاء. بقية المساحة يجب أن تؤخذ عن طريق النبيذ. إذا كان استخدام النبيذ يبدو مكلفًا للغاية بالنسبة لك، فاستخدم الخل الطبيعي. على الرغم من أنه في هذه الحالة يكون الطعم حادًا وقاسيًا إلى حد ما.
وصفات مختلفة لتخزين سهام الثوم
تحتوي سهام هذا النبات على فيتامينات مفيدة لا تقل عن الرأس نفسه. إنهم يقدمون مقبلات أو بهارًا رائعًا. فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة لأي طاولة عطلة.
سهام ثوم متبلة بدون خل
تجدر الإشارة على الفور إلى أن حامض الستريك يستخدم كمادة حافظة.
المكونات المستخدمة.
- حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.
- الرماة الشباب – 1 كجم.
- الماء – 1 لتر.
- ملح - 2 - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 10 ملاعق كبيرة. ل.
- نبات الطرخون - 30 جم.
لتحضير سهام الثوم، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا أولاً. لا يمكنك تخزينها لفترة طويلة بعد التجميع - لذلك، بمجرد جمع البراعم، يجب أن تبدأ على الفور في الحفاظ عليها.
- يتم تقطيع البراعم المقشرة إلى قطع، ويجب أن تكون بنفس الطول تقريبًا. عادة ما يكون 4-7 سم.
- يُضاف نبات الطرخون الأخضر المغسول أيضًا.
- ضعيه على النار واتركيه لمدة دقيقة تقريبًا.
- يتم إرسال الكتلة إلى منخل لتصريف الماء.
- يتم تعقيم الجرار، وتوضع السهام ذات الخضرة بإحكام في حاويات معدة.
تحضير التتبيلة:
نضع الماء على النار، بعد أن يغلي، نضيف حامض الستريك والسكر والملح. تغلي لمدة 2-3 دقائق. املأ الجرار بالتتبيلة الساخنة.
اتركي الأسهم تبرد في مرطبانات مقلوبة، ثم ضعيها في الثلاجة. على الرغم من أنها تبقى جيدة في درجة حرارة الغرفة.
سهام الثوم المخلل
للتحضير سنحتاج إلى:
- 2 كجم. السهام النظيفة.
- 1.6 لتر. ماء.
- 10 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح.
اغسل جميع الأدوات التي سيتم استخدامها لإعداد الطبق جيدًا. كما في الوصفة السابقة، نبدأ بتقطيع الأسهم إلى قطع. نضعهم في الجرار.
تحضير المحلول الملحي.تحضيرها بسيط جدًا: أضف الملح والسكر إلى الماء واغليهما لبضع دقائق. نقطع قطعة من القماش على طول عنق الجرة ونضعها ونضغط عليها في الأعلى. نختار أعنف القمع. يجب أن يكون القماش مغطى بالكامل بمحلول ملحي بالثوم. سوف يتخمر المنتج في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا. ثم سيكون جاهزا للاستخدام.
كفاسيم سهام الثوم بالخل
تقدم ربات البيوت المختلفات نصائح مختلفة حول كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح. وفي كلتا الحالتين، فإن استخدام الخل أقل عرضة لإفساد منتجك.
الوصفة التالية تحسب المكونات لجرة 700 جرام.
- سهام من الثوم المقشر – 600-700 غرام.
- الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.
- الشبت - 2-3 أغصان.
- الخل – 20 مل. 4% أو 10 مل. 9%.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
قم بسلق البراعم المقطعة مسبقًا إلى قطع في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق حتى يحتفظ الثوم بخصائصه المفيدة.
نخرجها من الماء ونضعها على منخل حتى تتصفى.
نضع الشبت في قاع البرطمانات ونضع السهام فوقها.
نقوم بتحضير المحلول الملحي، ويتم تخزين الثوم فيه طوال فصل الشتاء الطويل. للقيام بذلك، قم بغلي الماء مع الملح المخفف فيه، وفي النهاية أضف الخل.
املأ الحاوية واضغط على الأعلى. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج طويل جدًا.
مميزات تخزين الثوم بأشكال مختلفة
قد تختلف مدة صلاحية الثوم المحصود بأنواع مختلفة.
في شكل منقى بالملح والدقيق ونشارة الخشب، لن يستمر أكثر من 5-6 أشهر.
إذا قمت بطحن القرنفل، فلا يمكنك استخدامه بعد أكثر من شهرين من الحصاد.
إذا تعلمت كيفية تخزين الثوم في الثلاجة واخترت هذه الطريقة، فتذكر أن هذا المنتج سيكون صالحًا للاستخدام لمدة 3 أشهر فقط.
يضاف الثوم إلى العديد من الأطباق، لذا من المهم جدًا تناول فصوص طازجة وعطرية حتى في فصل الشتاء. مهما كانت طريقة التخزين التي تختارها، اتبع جميع القواعد وستذهلك النتيجة.
