محتوى
هناك طلب كبير على أصناف البطاطس المتفتتة. بعد كل شيء، على أساسها، يمكنك إعداد هريس مع اتساق موحد دون أي محبب. لكي لا تخطئ في اختيارك عند شراء مادة البذور، تحتاج إلى معرفة نوع الطهي الذي تنتمي إليه هذه الأنواع وكيفية فهم العلامات الموجودة.
لا تعتمد قابلية البطاطس للتفتيت على لون لبها
ما هي البطاطس التي تعتبر متفتتة؟
لا يمكن تحديد أصناف البطاطس التي تصبح طرية أثناء الطهي من خلال مظهر الثمرة. يعتمد مستوى تفتيت الدرنات على نشويتها. يجب أن يكون هذا الرقم على الأقل 15-16٪. في هذه الحالة، تصبح البطاطس متفتتة أثناء الطهي، ويمتص هيكلها الحبيبي الحليب والزبدة والقشدة الحامضة بشكل مثالي. يتيح لك ذلك تحقيق اتساق موحد للهريس وتحسين مذاقه بشكل ملحوظ.
عند شراء البطاطس المستوردة في المتجر، يمكنك رؤية علامات خاصة على العبوة. بمعرفة تسمياتها، يمكنك بسهولة التعرف على أصناف البطاطس ذات اللب المتفتت.
العلامات الموجودة:
- أ – اتساق كثيف، مثالي للسلطات.
- ب - قابلية غليان منخفضة، ومناسبة للرقائق؛
- ج – محتوى معتدل من النشا، يوصى به للبطاطس المقلية؛
- د – زيادة القابلية للتفتيت، ويصبح المهروس متجانساً.
أصناف من البطاطس المتفتتة باللحم الأبيض: الصور والأوصاف
يرجع اللون الأبيض لللب في هذه الأنواع من المحاصيل إلى محتوى البروتين النباتي وفيتامين C. لذلك فهي مثالية للتغذية الغذائية.
ردة الذرة
تم تربية هذا النوع من البطاطس المتفتتة في منطقة موسكو وحصل على تسجيل رسمي في عام 2014. يوصى بالزراعة في المنطقة الوسطى. يتميز باللون الأزرق البنفسجي للقشرة. موسم نموها هو 80-100 يوم، ولكن يمكن أن تطول. يبلغ إنتاجية هذه البطاطس المتفتتة 256-482 كجم لكل 10 أمتار مربعة. م.
تتميز زهرة الذرة بشجيرات متوسطة الحجم وشبه منتصبة وبراعم قوية. تحت كل منها يتم تشكيل ما يصل إلى 15 درنة بمتوسط وزن 77-112 جم والبطاطس ممدودة بيضاوية ومنتظمة ومستوية الشكل. نسبة النشا تكون في مستوى 16-18% مما يحدد قابلية تفتيت ثمارها أثناء عملية الطهي. لحم زهرة الذرة وردي فاتح مع صبغة وردية وقابل للتفتيت.
يبلغ إنتاج الدرنات القابلة للتسويق في فاسيلكو 71-94٪
الدغناش عصفور مغرد
نوع روسي من المحصول مبكر النضج، يحتل مكانة رائدة في تصنيف أفضل أنواع البطاطس المتفتتة. يوصى بالزراعة في المناطق الوسطى والشمالية. تم إدراجه في سجل الدولة لروسيا بناءً على نتائج الاختبارات الناجحة التي أظهرت إنتاجيته العالية عند مستوى 354 كجم لكل 10 أمتار مربعة. م.يستغرق موسم نمو طائر الحسون 60-70 يومًا.
النبات متوسط الحجم، مع كمية معتدلة من الكتلة الخضراء.نظام الجذر قوي ويشكل ما يصل إلى 15 درنة بمستوى عالٍ من القابلية للتفتيت. متوسط وزن بطاطس سنيجير هو 59-95 جرام، وهي ذات شكل بيضاوي مستدير مع خشونة طفيفة على السطح. القشرة رقيقة ولكنها كثيفة ولونها أحمر فاتح.
تتميز هذه البطاطس المتفتتة بالطعم الممتاز. يصل محتوى النشا إلى 15.7-16%. يكون اللب خاليًا من الماء الزائد ويتميز بالتفتت الجيد أثناء الطهي.
تصنيف تذوق Bullfinch 7 نقاط من أصل 10 محتملة
لورش
نوع روسي قديم ، لا يُقدر بقابلية تفتيت الفاكهة فحسب ، بل أيضًا لمذاقها الممتاز. تم إدراجه في سجل الدولة عام 1931، لكنه لم يفقد أهميته بعد. تتكيف في المناطق الوسطى والشمالية. كما أن اللورش هو أحد أنواع البطاطس التي تتفتت عند طبخها، إذ تبلغ نسبة النشويات فيها 15-20%. الإنتاجية – 250-350 كجم لكل 10 متر مربع م.
الشجيرات طويلة ومنتشرة. إنتاج التوت في Lorch نادر. خلال الموسم، يتم تشكيل 12-16 درنات بيضاوية مستديرة في العش. سطح البطاطس أملس ولونه بيج فاتح. العيون صغيرة وسطحية. متوسط وزن الثمار في لورش هو 90-120 جرام، ويتراوح إنتاج الدرنات القابلة للتسويق بين 88-92%.
هذا الصنف المتفتت مناسب ليس فقط للبطاطا المهروسة، ولكن أيضًا لفطائر البطاطس والبطاطس المقرمشة.
لورش مقاوم للفيروسات
أورورا
تم تربية هذا النوع من المحاصيل في محطة تربية فسيفولوزسك. تم التسجيل الرسمي في عام 2006. مناسب للزراعة في المناطق الشمالية والوسطى حيث يظهر محصول 214-396 كجم لكل مائة متر مربع. مدة موسم نموها 70-90 يومًا.يتراوح إنتاج الثمار القابلة للتسويق ذات القابلية الجيدة للتفتيت بين 80-93٪.
تتميز الشفق بوجود شجيرات طويلة يصل ارتفاعها إلى 70-75 سم، وتتكون تحت كل منها 10-20 وأحيانا 35 درنة في الموسم الواحد. ثمار هذا الصنف المتفتت متوسطة الحجم وبيضاوية الشكل. القشرة ذات لون وردي-بني وناعمة. عيون أورورا صغيرة وسطحية وحمراء.
يتم تقييم هذا النوع بسبب هشاشته وذوقه العالي. نسبة النشا في ثمارها تصل إلى 13.5-17.3%. لا يغمق اللب أثناء الطهي والتقطيع.
أفضل خيار لأورورا هو التربة الرملية.
سنو وايت
كما يعد هذا النوع من أفضل أنواع البطاطس المتفتتة. تم الحصول عليها بفضل المربين الروس. مخصصة للمنطقة الوسطى. يتميز بانخفاض الصيانة ومقاومة اللفحة المتأخرة. موسم نمو بطاطس سنو وايت هو 70-80 يومًا. محتوى النشا عند مستوى 15.9-19٪، مما يحدد قابليته للتفتيت.
النبات متوسط الحجم، ذو براعم منتصبة وقوية. معدل نمو بطاطس سنو وايت معتدل. تنتج كل شجيرة 9-12 درنة بمتوسط وزن 65-117 جرام ويبلغ المحصول 242-356 كجم لكل مائة متر مربع.
ثمار سنو وايت بيضاوية الشكل وذات سطح أملس. العيون صغيرة وغير واضحة. القشرة صفراء اللون بشكل موحد. يبلغ إنتاج الثمار القابلة للتسويق ذات القابلية الجيدة للتفتيت 77-98٪. يتم الحفاظ على محصول سنو وايت جيدًا حتى الربيع، ولا يزيد الجزء الضخم من النفايات عن 4٪.
بياض الثلج يرقى إلى مستوى اسمه تمامًا، حيث أن اللحم أبيض تمامًا
سينجلازكا
هذه بطاطس للهواة تم الحصول عليها في منتصف القرن الماضي. لكن على الرغم من ذلك لا يزال الطلب عليه مرتفعا، إذ يتميز بقابليته للتفتيت والطعم الممتاز.مناسبة للنمو في المناطق الوسطى والجنوبية على قطع الأراضي الشخصية. مدة موسم نموها 70-90 يومًا. ويكون العائد على مستوى 500 كجم لكل مائة متر مربع.
شجيرات Sineglazka طويلة ومنتشرة. البراعم قوية ومورقة بكثافة. نظام الجذر متطور بشكل جيد، ويشكل ما يصل إلى 8-12 درنة في الموسم الواحد، بمتوسط وزن 70-150 جرام، والجلد رقيق ولكنه كثيف. العيون ليست عديدة وعمقها 1-1.3 ملم. لديهم اللون الأرجواني. محتوى النشا في هذا الصنف المتفتت هو 15٪.
Sineglazka غير مناسب للتخزين على المدى الطويل
تيراس
صنف بطاطس أوكراني مبكر النضج، وهو مسلوق جدًا. مناسبة للنمو في جميع أنواع التربة. مع التكنولوجيا الزراعية المناسبة، فإنها تنتج محصولين في الموسم الواحد. مدة موسم نموها 70-80 يومًا. ولكن من الممكن بالفعل حصاد محصول مبكر في اليوم الأربعين. الإنتاجية تصل إلى 460 كجم لكل 10 متر مربع. م - الحفاظ على الجودة بنسبة 93%.
نبات متوسط الارتفاع، وأوراق الشجر الكثيفة. تحت كل شجيرة تتشكل 9-12 حبة بطاطس متوسط وزنها 116-140 جرام والدرنات مستطيلة بيضاوية وذات قشرة وردية ناعمة وقابلة للتفتيت.
تصنيف تذوق الصنف هو 4 نقاط من أصل 5 نقاط محتملة. يحتوي اللب على 14.5-15٪ نشا. تعتبر التيراس رائعة للمهروسات، لكن من الأفضل عدم استخدامها للحساء والقلي بسبب زيادة تفتيتها.
يحافظ تيراس على الأداء الجيد حتى في المواسم الحارة
أصناف البطاطا المسلوقة مع اللحم الأصفر
يمكن أيضًا أن تكون الأصناف ذات اللحم الأصفر متفتتة. السمة المميزة لها هي زيادة محتوى الكاروتين في الفاكهة.الاستهلاك المنتظم لهذه البطاطس يحسن صحة العين وبنية الجلد.
الشارويت
صنف روسي جديد واعد مع موسم نمو متسارع. لكن على الرغم من ذلك فإن ثمارها قادرة على تجميع النشا بنسبة تتراوح بين 14.3 و 17٪ مما يضمن قابليتها للتفتيت أثناء عملية الطهي. يوصى بالشارويت للزراعة في المناطق الوسطى والشمالية. يبلغ إنتاجها 228-321 كجم لكل 10 أمتار مربعة. م وفي الوقت نفسه يبلغ إنتاج الدرنات التجارية 84-95٪ وجودة الحفظ 96٪.
يحتوي الشارويت على شجيرات متوسطة الارتفاع منتصبة من النوع المتوسط. تشكل كل واحدة منها 8-14 درنة بمتوسط وزن 100-143 جرام، والبطاطس مستطيلة بيضاوية ذات عيون صغيرة. القشرة صفراء واللحم أفتح قليلاً.
يتمتع الشارويت بمقاومة متوسطة لللفحة المتأخرة
برونيتسكي
ظهر التنوع في منطقة لينينغراد في عام 1989. وسرعان ما اكتسبت شعبية واحتفظت بها حتى يومنا هذا. تُقدر قيمة البطاطس لمقاومتها المتزايدة للجفاف وانخفاض قابليتها للإصابة بالأمراض وتفتيت الثمار. برونيتسكي هو محصول منتصف الموسم، ومدة موسم نموه هو 100-110 يوما. إن إنبات الدرنات قبل الزراعة يسمح لك بتقليلها بمقدار الثلث. يبلغ إنتاج برونيتسكي 350-400 كجم لكل مائة متر مربع. الحفاظ على الجودة حوالي 95%.
يتميز الصنف بشجيرات متوسطة وطويلة ذات براعم قوية. تتكون كل واحدة منها من 15 إلى 17 درنة تزن 90-120 جرامًا، والبطاطس متساوية تقريبًا مع قشرة صفراء فاتحة كثيفة.
تتراكم الدرنات Bronnitsky ما يصل إلى 16-18٪ من النشا، لذلك فهي قابلة للتفتيت. لا يغمق اللب أثناء الطهي. البطاطس مناسبة للخبز والهرس.
برونيتسكي مقاوم للانحطاط
نيزك
مجموعة متنوعة من البطاطس الروسية المبكرة التي تصبح طرية أثناء الطهي. تم إدراجه في سجل الدولة عام 2013 ويوصى به للمناطق الوسطى والشمالية. نظرًا لقصر موسم النمو، فهو مناسب للحصاد المبكر. مستوى إنتاجية البطاطس 209-440 كجم لكل مائة متر مربع. وفي الوقت نفسه، يبلغ إنتاج الدرنات القابلة للتسويق حوالي 88-98٪، وجودة الحفظ 95٪.
النبات طويل القامة وشبه منتصب ومن النوع المتوسط. في عش نيزك واحد، يتم تشكيل ما يصل إلى 10-12 بطاطس كبيرة مستديرة بيضاوية. متوسط وزنها 102-147 جرام، قشر فاكهة النيزك ناعم وأصفر اللون. يتمتع اللب بقوام كثيف إلى حد ما وليس مائيًا. هذه البطاطس الرقيقة ذات مذاق رائع. محتوى النشا هو 12-14٪.
النيزك يتكيف بسهولة مع أي مناخ
ريفييرا
صنف هولندي مبكر جدًا يتميز بقابلية جيدة للتفتيت. تم تضمينه في سجل الدولة في عام 2013. يُظهر أداءً عاليًا في المناطق الوسطى والجنوبية. تبلغ إنتاجيتها 225-380 كجم لكل مائة متر مربع. تبلغ نسبة تسويق الدرنات 80-96٪ ومدة صلاحيتها 94٪.
شجيرات الريفييرا متوسطة الحجم يصل ارتفاعها إلى 55 سم وتشكل كل واحدة منها 12 درنة بيضاوية وزنها 100-180 جرام والقشرة بيج فاتح خشن. يحتوي اللب على 11-16% نشا وهو قابل للتفتيت. البطاطس مناسبة للسلطات المهروسة والقلي والحساء.
تتسامح ريفييرا بسهولة مع التغيرات في درجات الحرارة أثناء نمو الشجيرات
كولوبوك
بطاطس منتصف الموسم، تتميز بتفتيت الثمرة بشكل جيد. تم الحصول عليها من قبل المربين الروس في عام 2015، ولكنها أصبحت شعبية بالفعل. تكييفها في المنطقة الوسطى. إنه يتحمل النقل والتخزين على المدى الطويل بشكل جيد.مدة موسم نموها 85-100 يوم. الإنتاجية 256 كجم لكل مائة متر مربع.
النبات طويل القامة ويتكون من 5-6 براعم سميكة وينمو بسرعة على قمم. نظام جذر كولوبوك متطور بشكل جيد ويشكل 15-18 درنة بمتوسط وزن 95-12 جم وأحيانًا 140 جم ويبلغ محتوى النشا في البطاطس 11.4-14٪ مما يضمن قابليتها للتفتيت. القشرة كثيفة وشبكية ولونها أصفر خشن. لا يغمق اللب أثناء الطهي.
الكعكة مناسبة للتنظيف بالمكنسة الكهربائية
توليفسكي
تنوع مبكر متوسط مع إنتاجية عالية ومستقرة. كما أنه مقاوم لأمراض المحاصيل الشائعة، مما يجعل العناية به أسهل بكثير. Tuleyevsky مناسب للزراعة الخاصة والصناعية. تبلغ إنتاجيتها 400-500 كجم لكل مائة متر مربع. وفي الوقت نفسه، يبلغ إنتاج البطاطس القابلة للتسويق 90-99٪.
شجيرات Tuleevsky متوسطة الحجم وتتميز بمعدل نمو معتدل. تنتج كل واحدة منها في الموسم الواحد 10-12 ثمرة كبيرة يتراوح وزنها بين 200-300 جرام، والقشرة صفراء وناعمة. يحتوي على 14-16٪ نشا مما يضمن تفتيتًا معتدلاً للدرنات. لذلك، فإن الصنف مناسب ليس فقط لصنع البطاطس المهروسة، ولكن أيضًا للسلطات والحساء والقلي.
يتفاعل Tuleevsky بشكل سيء مع الأسمدة الكيماوية
بيلاروسيا
صنف ألماني مبكر من البطاطس، تم إدراجه في سجل الدولة لروسيا في عام 2006. يظهر إنتاجية عالية في ظروف المناطق الوسطى والشمالية. مدة موسم النمو هي 55-70 يوما، ولكن يمكن حصاد الحصاد المبكر بعد 45 يوما.
تتميز بيلاروزا بشجيرات منتصبة من النوع المتوسط. يصل ارتفاعها إلى 70-75 سم، ونظام الجذر قوي، ويشكل 8/-10 درنات متوسطة وكبيرة الحجم.يبلغ متوسط وزن بطاطس بيلاروزا 200-300 جرام، ولكن في العينات الفردية يمكن أن يصل إلى 1000 جرام، ويبلغ محتوى النشا في الصنف 12-16٪، مما يضمن تفتت اللب أثناء عملية الطهي.
يتم تخزين Bellarosa جيدًا حتى شهر مايو
خاتمة
بعد دراسة أصناف البطاطس المتفتتة وخصائصها، يمكنك اختيار الأنواع المثالية مع مراعاة ظروف النمو. سيسمح لك ذلك بالحصول على حصاد جيد دون صعوبة كبيرة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يجب تجديد مادة البذور بشكل دوري حتى تحتفظ البطاطس بصفاتها المتنوعة.
