محتوى
يحتل الجرجير المعروف في العديد من البلدان مكانة مشرفة في الطبخ لأنه عطري للغاية وذو مذاق لاذع. يتم استخدامه لتحضير المقبلات والسلطات وكذلك الطبقتين الأولى والثانية. ولكن، لسوء الحظ، ليس من الممكن دائما شراء الأوراق الطازجة العصير. لذلك، بالنسبة لعشاق هذا اللون الأخضر، يبقى السؤال ما إذا كان وكيفية تجميد الجرجير لفصل الشتاء في الثلاجة.
يسمح لك التجميد بالحفاظ على معظم العناصر الغذائية الموجودة في التركيبة.
هل من الممكن تجميد الجرجير في الفريزر لفصل الشتاء؟
الجرجير، مثل كل الخضر، يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولكن، نظرا لأنه من الصعب للغاية العثور على منتج جديد وعالي الجودة في فصل الشتاء، فيمكنك الحفاظ عليه بصحة جيدة عن طريق التجميد. الشرط الرئيسي هو الامتثال لقواعد اختيار وإعداد الأوراق الخضراء. وفي الوقت نفسه، هناك طرق مختلفة لتجميد الجرجير لفصل الشتاء في الثلاجة.
اختيار وتحضير الجرجير
للحصول على منتج عالي الجودة في الشتاء، عليك اختيار الجرجير المناسب قبل التجميد.أما بالنسبة للطهي فيجب اختيار الخضر طازجة دون أي ضرر أو بقع. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأوراق متوسطة الحجم.
بعد اختيار الأوراق، فهي مستعدة لمزيد من التجميد. للقيام بذلك، يتم غسل المواد الخام جيدا ثم تجفيفها. يجب ألا يتبقى أي ماء، لأن الخضر سوف تلتصق ببعضها البعض. تتطلب بعض خيارات التجميد سلقها لمدة 30 ثانية، لكن يجدر الأخذ في الاعتبار أنه مع هذا الإجراء، ستفقد الخضر بعضًا من عناصرها الغذائية.
طرق تجميد الجرجير لفصل الشتاء في المنزل
هناك طرق عديدة لتجميد الجرجير في المنزل. يعتبر الخيار الأكثر شعبية في شكله النقي. تقوم بعض ربات البيوت بتجربة تحضيره بالزيت أو كخليط. تجدر الإشارة إلى أن التجميد المفاجئ عند درجة حرارة لا تقل عن -35 درجة مئوية هو الأفضل للجرجير، وإلا بعد إذابة الأوراق ستكون لزجة وغير صالحة للاستهلاك.
أوراق كاملة
لتجميد الجرجير بأوراقه الكاملة، ما عليك سوى اختيار الخضر المناسبة. يجب أن تكون طازجة وخالية من العيوب. إنه مثالي لاستخدام أوراق متساوية الحجم.
قبل التجميد، يتم غسل الخضر جيدا ووضعها على منشفة ورقية. يمكنك وضع منديل في الأعلى لإزالة الرطوبة.
يجب تعبئة الأوراق الجافة في أكياس بلاستيكية في طبقة رقيقة، ثم وضعها في الفريزر. يمكنك أيضًا استخدام الحاويات البلاستيكية. بنفس الطريقة، يتم تجميد الجرجير المفروم وتخزينه.
إذا كنت بحاجة إلى تجميد كمية صغيرة من الخضر، يمكنك وضع الأوراق بشكل فردي على لوح التقطيع ووضعها في الثلاجة. بعد التجميد الانفجاري، قم بإزالتها ووضعها بعناية في حاويات. يتم إرسال الحاوية المغلقة بإحكام مرة أخرى للتخزين في الثلاجة.
لتجميد الجرجير بأوراقه الكاملة، من المهم أن تكون جافة، بحيث يتم وضعها وتجفيفها
مع الزبدة
يمكنك تجميد الجرجير في المنزل بالزبدة. من الأفضل استخدام الكريمة أو الزيتون، لكن أي نوع آخر سيفي بالغرض. يتم أيضًا تحضير الخضر ثم تقطيعها. يمكنك قطع الأوراق أو طحنها إلى عجينة. يتم وضع المواد الخام الناتجة في قوالب (مناسبة للثلج)، وملءها بمقدار الثلث. ثم صب في الزيت. لا يجب ملء القوالب بشكل كامل، بل يجب ترك مسافة تصل إلى 5 ملم إلى الحافة.
مختلطة مع الخضر الأخرى
غالبا ما يستخدم الجرجير المجمد كتوابل للأطباق، لذلك يمكن تخزينه ليس فقط في شكله النقي، ولكن أيضا ممزوجا بالأعشاب الأخرى. تتيح لك هذه الطريقة توفير المساحة في الفريزر والحصول على نكهة مضافة جاهزة.
تتناغم هذه العشبة بشكل جيد مع الأعشاب العطرية مثل البقدونس والكزبرة والريحان والشبت والكرفس. لذلك، يمكنك تجميده في أي تكوين. الشرط الوحيد سيكون نفس طحن المواد الخام.
مع الأفوكادو
يتيح لك تجميد الجرجير مع الأفوكادو الحصول على توابل غريبة ذات رائحة رائعة.بعد كل شيء، فإن الخضر الحارة العصير تكمل تماما اللب الدهني للأفوكادو.
أولا، تحضير أوراق الجرجير. يتم سحقها (يمكن تقطيعها أو مسحها جيدًا). ثم يتم تقشير الأفوكادو وهرس اللب. يتم خلط المكونات المحضرة ووضعها في حاويات مقسمة. بعد ذلك يتم إرسال قطعة العمل إلى الثلاجة.
مدة صلاحية الجرجير المجمد
تبلغ مدة صلاحية الجرجير بشكله النقي في الفريزر وكذلك عند خلطه مع الخضر الأخرى حوالي عام. ولكن في شكل توابل، وبالتحديد مع الزيت، يجب تخزينه لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. عند خلط الجرجير مع الأفوكادو أو مهروس الخضار الأخرى، وكذلك الثوم، يتم تقليل مدة الصلاحية في الثلاجة إلى ثلاثة أشهر.
كيفية تذويب الجرجير
وفقًا لمراجعات العديد من ربات البيوت، يتطلب الجرجير المجمد إزالة الجليد بشكل صحيح، حيث يمكن أن يؤثر ذلك بشكل مباشر على مذاقه. يعتمد الحفاظ على العناصر الغذائية في الخضر أيضًا على الطريقة. لذلك، لتذويب الجرجير مع الحفاظ على صفاته الأصلية قدر الإمكان، يمكنك اتباع التعليمات التالية:
- أولا، يتم نقل قطعة العمل من الثلاجة إلى حجرة الثلاجة.
- ثم تتم إزالة الأوراق المذابة قليلاً وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تمامًا.
تعتبر إزالة الجليد ضرورية إذا كان من الضروري إضافة العشب إلى السلطات أو الأطباق الساخنة.
يمكن استخدام المنتج مع الزبدة دون إزالة الجليد مسبقًا.
استخدام الجرجير المجمد
ويمكن إضافة الجرجير المجمد عند تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. ولكن نظرًا لأن مذاقها يتغير قليلاً وتفقد صفاتها الخارجية (تصبح الأوراق أكثر نعومة وأكثر قتامة)، نادرًا ما تتم إضافة هذه الخضر إلى السلطات، وعادةً ما تكون مطحونة فقط.ولكن يمكنك استخدامه كتوابل. الأعشاب الحارة تكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي. يمكن طهي الخضار المجمدة مع الفاصوليا والعدس والحمص والطماطم مع إضافة الثوم. هذا المستحضر مناسب أيضًا للبيتزا والفطائر. يفضل خبراء الطعام الصحي طهي حساء الخضار المهروس مع الجرجير المجمد. ويمكن تناول المستحضر الممزوج بالأفوكادو عن طريق دهنه على شريحة من الخبز.
خاتمة
يمكنك تجميد الجرجير لفصل الشتاء في الثلاجة، خاصة إذا كان حصاد الخضر الصحية ناجحا. تتيح لك طريقة التحضير هذه الحفاظ على معظم العناصر الغذائية، مما يجعل من الممكن تجديد احتياطيات الفيتامينات والعناصر النزرة في الجسم حتى في موسم البرد. الشيء الوحيد الذي يستحق النظر فيه هو أن مظهر الأوراق وطعمها يتغيران قليلاً، لتقليل ذلك، يجب عليك تجميد الخضر بشكل صحيح.
مراجعات حول تجميد الجرجير لفصل الشتاء
