محتوى
غالبًا ما يتعلم البستاني أن الجرجير مرير فقط عندما يبدأ في الحصاد. وفي المتجر، من المستحيل أيضًا اكتشاف العيب في المنتج من خلال النظر إليه. عند زراعة الجرجير في قطعة الأرض، هناك فرصة لمنع طعمه من الفساد.
هل يجب أن يكون الجرجير مرًا؟
فوائد الخضر معروفة على نطاق واسع، وكذلك مذاقها. أوراق الجرجير الصغيرة لها طعم خاص واضح للغاية. الخضر لاذعة، مع رائحة محددة. والجرجير المر بسبب الزيوت العطرية التي يحتوي عليها. وكلما زاد عمر النبات كلما زاد تركيز المواد.
جرجير عالي الجودة بنكهة مريرة وحارة وجوزية
لماذا الجرجير حار؟
يعتقد معظم البستانيين أن الجرجير المرير منتج فاسد. ولكن في الواقع هذا ليس صحيحا تماما. كل شخص له أذواقه الخاصة، لذلك تختلف الآراء.
اختيار متنوعة
هناك العديد من أنواع الجرجير: هناك أنواع بنكهة الجوز، وأخرى بنكهة الخردل أو حتى الفلفل. عند اختيار مجموعة متنوعة، ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار خصائص المحصول.
الأصناف الأكثر شعبية:
- أوليفيتا: صنف منتصف الموسم، ويستمر موسم النمو ثلاثة أسابيع. الشجيرات ناعمة بارتفاع 15-20 سم بأوراق على شكل قيثارة ذات لون أخضر غني.
من السمات المميزة لمجموعة Olivetta مذاقها المرير ورائحتها الجوزية.
- البوكر: صنف مبكر مع موسم نمو مدته ثلاثة أسابيع. شفرات الأوراق كبيرة وممدودة وخضراء اللون. ارتفاع الأدغال لا يتجاوز 20 سم.
السمة المميزة لمجموعة البوكر هي الطعم الحلو للأوراق مع مذاق الخردل.
- صاروخ: مجموعة متنوعة لعشاق النوتات الحارة. تتميز الثقافة بالنضج المبكر، وتتميز بوجود شجيرة صغيرة ذات أوراق متموجة خضراء داكنة، تنبعث منها رائحة الخردل.
حسب الذوق، صنف روكيت مرير وحار
زراعة غير لائقة
ولكن إذا كان المنتج لا يمكن أن يؤكل لأنه مرير للغاية، فمن المرجح أن تكون قواعد زراعة الخضر قد انتهكت. يرجى ملاحظة أن الجرجير يحتاج إلى النمو في مكان بارد. هناك عامل مهم آخر وهو الري: فكلما كان أقل، كلما كان الطعم غير السار أكثر وضوحًا.
كيفية منع الجرجير من أن يصبح مريرا
هناك عدة طرق للتأكد من أن الجرجير ليس مرًا:
- صب الماء المملح فوق الجرجير. للقيام بذلك، شطف الخضر، ووضعها في وعاء وصب السائل بحيث يتم تغطيتها بالكامل. اترك الجرجير لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفه مرة أخرى بالماء وجففه بالمناشف الورقية.
- إذا لم يكن لديك وقت للانتظار، يمكنك استخدام طريقة بديلة. يكفي أولاً حرق الأوراق المرة بالماء المغلي ثم بالماء المثلج. ثم سيحتفظ العشب بمظهره، لكنه لن يكون مريرا.
يجب على البستانيين الذين يزرعون الأعشاب في مواقعهم اتباع التوصيات المتعلقة برعاية النبات. هناك عاملان رئيسيان هما البرودة والكثير من الرطوبة.يمكنك إخفاء المحصول من أشعة الشمس في دفيئة أو تغطيته بشيء مظلم. بمجرد أن تصبح الأوراق شاحبة، فلن تكون مريرة للغاية، لكن تكوين الفيتامينات والعناصر النزرة لن يتغير.
إحدى الطرق الفعالة لتزويد المحصول بالرطوبة هي زراعته باستخدام نظام الري بالتنقيط المجهز في الزراعة المائية.
كيفية استخدام الجرجير المر بشكل صحيح
يوصى بالبدء بأبسط القواعد: قطع العشب وغسله ونقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. لا ينصح بتقطيع الجرجير المر بسكين: عندما يتلامس مع المعدن يتأكسد النبات ويفقد بعض خصائصه المفيدة.
يمكنك استخدامه، حتى المر، بأي طريقة تريدها. يتناسب جيدًا مع السلطات التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات: جبن الموتزاريلا والطماطم والملفوف وحتى الفجل.
مجموعة متنوعة من الضمادات تبرز وتكمل طعم الثقافة بشكل مثالي. يوصى باستخدام الزيوت: الزيتون أو عباد الشمس أو الخردل أو بذر الكتان. أي شيء سوف يفعل، اعتمادا على تفضيلاتك الشخصية.
كبديل للزيوت، يمكنك إضافة صلصات الفاكهة والنبيذ الجاف والزبادي بدون حشو إلى العشب المر. يضيف خبراء المطبخ أيضًا صلصة الصويا وخليط من العسل مع الخردل والثوم إلى أطباقهم.
خاتمة
يصبح الجرجير مرًا في حالتين: إذا كانت هذه سمة متنوعة للسلطة، أو إذا تم انتهاك مبادئ زراعة المحصول. هناك خطر أقل في شراء الخضار غير المستساغة من الأشخاص الذين يشترون أوراقًا خضراء صغيرة شاحبة. إذا وجدت أن الخضر مريرة، يمكنك نقعها في الماء المملح وخلطها مع المكونات التي من شأنها تخفيف الطعم الكريه.
