محتوى
يمكن شراء الملفوف من أي نوع على مدار السنة في محلات السوبر ماركت، حتى في المدن ذات الكثافة السكانية المنخفضة. يوجد على العديد من الرفوف أيضًا ملفوف الكرنب، والذي يختلف في مظهره عن الملفوف الأبيض الذي كان متوفرًا دائمًا في السابق. إنه مشابه في مظهره للخس، لكن أوراقه أكثر كثافة وصلابة، مما يتيح لك تحقيق الشعور بالامتلاء بسرعة. ستساعدك فوائد ومضار ملفوف الكرنب على تحديد ما إذا كنت تريد إدخال هذا التنوع في نظامك الغذائي اليومي.
التركيب الكيميائي لللفت
يحتوي ملفوف Kale على عدة أسماء ثانوية - توسكان، مجعد، برونكول وغيرها. تنقسم جميعها إلى صنف حديقة واحد، يتم تناوله كمنتج رئيسي (سلطة الملفوف مع الأعشاب المضافة) أو كمنتج مساعد (السلطات والأطباق الرئيسية). بسبب تركيبته الكيميائية الخاصة، تكمن فوائد الكرنب التوسكاني في عوامل مختلفة عن الأصناف الأخرى.
الكرنب يشبه الخس، لكنه أكثر كثافة وصلابة.
يحتوي الكرنب على فيتامينات A وB1 وB2 وB6 وK وC وPP والأحماض الأمينية والمعادن: الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور.وفقًا للعلماء، يكفي تناول 200 جرام فقط من أوراق الكرنب يوميًا لتشبع الجسم البالغ بالكمية اليومية المطلوبة من البروتين النباتي. كمية الأحماض الأمينية ليست أقل شأنا من تكوين اللحوم. إذا قارنت محتوى العناصر الغذائية في الحليب والملفوف، فإن الخضر تحتوي على المزيد من الكالسيوم.
ما هي فوائد اللفت؟
إن وجود كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والمكونات المفيدة الأخرى في المنتج يجعله ضروريًا للاستخدام المنتظم.
الفوائد هي كما يلي:
- يمنع حدوث تشنجات العضلات والألم، والذي يحدث غالبًا عند نقص الكالسيوم في الجسم؛
- يقلل بشكل كبير من هشاشة الأظافر والشعر، ويمنع تلف الأسنان؛
- يزيل الحكة وجفاف الجلد.
- تظهر القوة ويختفي النعاس.
- يساعدك الملفوف على إنقاص الوزن؛
- يساعد على استعادة الرؤية المتضررة بسبب الاستخدام المطول للكمبيوتر.
- يحسن التمثيل الغذائي للدهون ويعيد توازن نسبة السكر في الدم، ويساعد على تقليل محتواه، مما يمنع تطور مرض السكري.
- يساعد اللفت على تقليل الالتهابات في الجسم؛
- يخفض نسبة الكولسترول في الدم، مما يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد الكرنب تساعد في حل مشاكل نقص الفيتامينات والمعادن أثناء النظام النباتي.
ضرر الملفوف اللفت
لن يكون هناك أي ضرر من المحاصيل الخضراء، ولكن فقط إذا تم استهلاكها باعتدال. يكفي استخدام 3-4 أوراق فقط في اليوم. كميات أكبر يمكن أن تسبب تفاقم الأمراض المزمنة.
المرض على المدى الطويل لا يصبح موانع لاستخدام اللفت. الخضار جيدة الهضم.
يجب أن تبدو الكرنب عالية الجودة على الرفوف طازجة، ولا ينصح بشراء عناقيد باهتة
موانع للملفوف اللفت
لا ينبغي تناول الملفوف الخام بكميات كبيرة، لأنه يحتوي على الكثير من الأحماض، وهذا يؤثر سلبا على الجهاز الهضمي. لذلك، لا يمكن استخدام اللفت في شكله الأصلي من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
- اضطرابات الغدد الصماء والتمثيل الغذائي.
- القرحة والتهاب القولون والتهاب المعدة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي.
- الإسهال المزمن؛
- أمراض الكلى وحصوات المرارة.
أيضًا، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي والأطفال دون سن 6 سنوات عدم تناول ملفوف الكرنب.
محتوى السعرات الحرارية من اللفت
يمكن استهلاك الكرنب أثناء فقدان الوزن دون المبالغة فيه، حيث أن هناك احتمال كبير للتسبب في تطور أمراض الجهاز الهضمي. يجب عليك أيضًا مراعاة محتوى السعرات الحرارية للمنتج لأنه أعلى من محتوى الملفوف الأبيض المعتاد. لذلك، إذا كان الأول يحتوي على 25 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام، فإن الكرنب يحتوي على 2 مرات أكثر - 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
محتوى السعرات الحرارية له تأثير إيجابي على الشبع، ويمكنك الحصول على ما يكفي منه بشكل أسرع، ويستغرق هضمه في المعدة وقتًا أطول.هذا التنوع لا يسبب تكوين الغازات، لكنه يمكن أن يسبب الإسهال.
قواعد تناول سلطة الكرنب
السلطة لا تخضع للاستهلاك غير المنضبط. يتم تقديم التوصيات التالية:
- يُسمح لك بتناول 30-50 جم فقط من المنتج في شكله الخام يوميًا - أي 3-4 أوراق؛
- إذا تم طهي الملفوف، يمكنك تناول ما يصل إلى 100 غرام؛
- عند طهيها، يترك المنتج أكثر من نصف المواد المفيدة، لذلك من الأفضل عدم تجربة وتناول الملفوف نيئًا؛
- يمكنك استخدام منتج مجمد، لأنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة عند تذويبه؛
- للتجميد، تحتاج إلى غسل الأوراق وتجفيفها على منشفة، ثم وضعها في أكياس، يوصى بتخزين الكرنب بهذا الشكل في الثلاجة؛
- لا ينصح بإعادة تجميد الأوراق، فإنها تفقد كل خصائصها المفيدة؛
- يمكن تخزين الأوراق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1.5 شهر؛
- اختر الملفوف ذو السيقان الصلبة، والبنية الكثيفة، وحتى اللون الأخضر، ورائحة تشبه الخردل؛
- قبل الاستخدام، يجب عليك نقع الأوراق المشتراة في الماء لعدة دقائق، وبعد ذلك فقط شطفها وتجفيفها وتقطيعها؛
- تُستخدم أوراق الكرنب في خبز الخضار واللحوم، وكذلك في تحضير السلطات والسندويشات.
من الأفضل تخزين الملفوف في الثلاجة في كيس مفتوح.
لإنقاص الوزن، يوصى بإعداد عصير من أوراق الكرنب. للقيام بذلك، قطع الملفوف، إضافة البقدونس وعصير من ليمون واحد. اطحن كل شيء في الخلاط وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين أو المكسرات. إذا تبين أن العصير سميك، فيمكنك إضافة الكفير أو الحليب، 1-2 ملاعق كبيرة كافية.
يمكنك صنع عصير تشربه في الصباح لتحسين عملية التمثيل الغذائي لديك.للقيام بذلك، طحن أوراق الكرنب وأغصان البقدونس وبضع قطرات من عصير الليمون في الخلاط. أضف فصًا من الثوم وبذور اليقطين إلى الخليط الناتج. طحن التركيبة في الخلاط مرة أخرى. قبل الاستخدام، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء بكمية مريحة لشرب الخليط على معدة فارغة.
كايل أثناء الحمل
يحتوي الكرنب على حمض الفوليك، لذا ينصح بتناوله أثناء الحمل. يتم ذلك بشكل خاص في الأشهر الثلاثة الأولى، عندما يؤثر نقص حمض الفوليك سلبا على نمو الجنين - غالبا ما يتم اكتشاف التخلف العقلي عند الأطفال. يعزز حمض الفوليك تكوين الأعضاء الداخلية للجنين، لذلك يتم إضافته طازجًا إلى الأطباق.
لا ينبغي إساءة استخدام المنتج أثناء الحمل. تحتوي التركيبة على الريتينول (فيتامين أ)، وكميته المتزايدة، على العكس من ذلك، تثير تطور التشوهات لدى الطفل. يُسمح بـ 3000 ميكروغرام من الريتينول يوميًا، وفقط في ملفوف الصنف المعروض يوجد حوالي 800 ميكروغرام لكل 100 غرام.
يتجلى الاستهلاك الزائد للكرنب في الحساسية لأشعة الشمس وتشكيل تشققات في الجلد وتساقط الشعر. في كثير من الأحيان تعاني النساء الحوامل من العمليات الالتهابية في الفم. تشعر النساء بالقلق من التعب والرغبة المستمرة في النوم. يشرح معظمهم هذه الحالة للنساء الحوامل اللاتي لديهن كمية غير كافية من الفيتامينات، لكنها في الواقع زائدة بالفعل.
خاتمة
تشير فوائد ومضار الكرنب إلى أن الخضار جيد ولكن بكمية معينة مسموحة، أما إذا كان هناك فائض منه فقد تواجه مشاكل في عمل بعض الأعضاء. تحتوي الخضار على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات الضرورية للحفاظ على الصحة.لا ينبغي إهمال توصيات الاستخدام، خاصة في حالة وجود أمراض الأعضاء الداخلية أو أثناء الحمل.
