الخس الروماني (رومين): خصائص مفيدة، زراعة، وصف الصنف، الصور، التعليقات

الخس الروماني هو ورق أخضر كلاسيكي يستخدم في سلطة السيزر. له طعم لطيف ويستخدم طازجًا أو مسلوقًا أو مطهيًا. يحتوي على الألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة، وليس له أي موانع عمليا.

قصة الأصل

النبات عبارة عن مجموعة متنوعة من الخس السنوي يسمى أيضًا رومين أو رومين. اسم آخر - الخس الروماني - يرتبط بأصل هذه الثقافة. تم اكتشافه لأول مرة في الألفية الثالثة قبل الميلاد. في الوقت نفسه، بدأوا في استخدامه بنشاط في روما القديمة، أي. 400-500 قبل الميلاد

تم استخدامه ليس فقط لأغراض الطهي، ولكن أيضا للأغراض الطبية. وتضاف السلطة إلى المقبلات، وتُطهى، وتوضع في أطباق متنوعة. تم استخدام النبات أيضًا للأغراض الطبية.في ذلك الوقت، لم يعرفوا بعد عن تكوين المنتج، ولكن أصبح من المعروف أن الخس الروماني يحفز الهضم ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها. لذلك بدأوا في استخدامه طازجًا ومطهيًا.

وصف الخس الروماني

في المظهر، يشبه النبات رأس الملفوف، مثل الملفوف الصيني. الأوراق خضراء غنية، والسيقان أفتح في اللون ولونها أبيض. الأوراق فضفاضة ويمكن فصلها بسهولة عن الرأس. تزداد كثافة المساحات الخضراء في القلب - ويتشكل نوع من الساق الخضراء الفاتحة.

يمكن التعرف على رومانو تمامًا - فهو يستخدم لتحضير سلطة القيصر الشهيرة. يحتوي النبات على الكثير من الفيتامينات والمعادن وهو منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن استخدامه في أي نظام غذائي تقريبًا.

صفات طعم الخس الروماني

الأوراق لها نكهة جوزي حساسة. فهي كثيرة العصير، مع مسحة عشبية طفيفة. إذا قمت بغليها قليلاً في الماء أو إضافتها إلى الحساء، فسيكون الطعم يذكرنا جدًا بالهليون، ولا يمكن تمييزه تقريبًا.

يتمتع رومانو بطعم راقي يعزز الطبق الرئيسي

المميزات والعيوب

وإذا قمنا بتقييم فوائد الخضر من حيث الزراعة والطعم والصفات الطبية، يمكننا أن نسلط الضوء على عدة مزايا:

• موسم نمو قصير - 60-70 يومًا قبل الحصاد؛
• يمكن زراعتها في أي منطقة تقريبًا.
• يتم تخزين الخس الروماني لفترة طويلة - حتى في الثلاجة فإنه يستمر لمدة تصل إلى 30-35 يومًا؛
• ويمكن الحصول عليه من البذور؛
• يمكنك حصاد ما يصل إلى 2-3 محصول في الموسم الواحد؛
• يحتوي على تركيبة غنية بالمعادن والفيتامينات.
• منتج منخفض السعرات الحرارية ومناسب لأي نظام غذائي.
• له طعم مثير للاهتمام سواء كان طازجًا أو مسلوقًا أو مطهيًا؛
• كما أن الخس الروماني مقاوم لدرجات الحرارة السلبية، مما يسمح له بالنمو حتى في ظروف الصقيع قصيرة المدى.

على الرغم من وجود عيوب أيضًا:

• ينمو الخس الروماني جيدًا فقط في التربة الخصبة؛
• الثقافة تتطلب الكثير من ظروف درجة الحرارة.
• إذا لم تقدم كمية كافية من الماء عند الري، فسيكون مذاق السلطة مرًا؛
• مثل المنتجات الأخرى، لدى رومانو موانع تتعلق بالتعصب الفردي (ولكن يتم ملاحظة مثل هذه الظواهر في حالات نادرة جدًا).

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الخس الروماني

يحتوي الخس الروماني على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى:

• الفيتامينات أ، ج، المجموعة ب (ب1، ب2، ب5، ب6)، ح، ب؛
• السيلينيوم؛
• المنغنيز.
• حديد؛
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الزنك.
• الكالسيوم.

المنتج "خفيف" للغاية - محتوى السعرات الحرارية في الخس الروماني هو 17 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، والقيمة الغذائية لنفس الوزن:

• البروتينات – 1.2 غرام؛
• الدهون – 0.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 1.2 جم.

تتكون الأنسجة النباتية بالكامل تقريبًا من الماء (95٪ كتلة). وبناء على ذلك، تمثل المادة الجافة 5%. يحتوي الخس الروماني أيضًا على ألياف غذائية تبلغ 2.1 جرام لكل 100 جرام، وهذا يتجاوز 10% من الاستهلاك اليومي الموصى به.

تحتوي أوراق الخس الروماني على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية.

فوائد الخس الروماني

بفضل تركيبته الكيميائية الغنية، فإن الخس الروماني له تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم:

• تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
• المشاركة في تكون الدم.
• تحفيز عملية الهضم.
• السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم.
• الوقاية من السرطان.
• زيادة المناعة
• الحفاظ على توازن الماء والملح.
• تقوية الأسنان والعظام والأظافر.

موانع والضرر

على الرغم من أن الخس الروماني له العديد من الخصائص المفيدة، إلا أنه في بعض الحالات يجب استهلاكه باعتدال. إذا كنت تأكل الكثير من الخضر (300 جرام أو أكثر) في وقت واحد، خاصة على معدة فارغة، فقد يؤدي ذلك إلى آلام في الأمعاء والمعدة. قد تحدث أيضًا تفاعلات حساسية:

• مثير للحكة؛
• احمرار؛
• طفح جلدي.

الخس الروماني غني بالألياف، لذلك يجب استخدامه بحذر لعلاج التهاب القولون والقرحة والتهاب المعدة. خلال فترة الحمل، يمكن إدراج المنتج في النظام الغذائي، ولكن بكميات محدودة (عدة أوراق يوميا). خلال فترة التغذية، يمكن أيضا استخدام الخس الروماني، وإدخاله تدريجيا في القائمة من 2-3 أشهر. يُسمح بإعطاء الخضار للأطفال من عمر 3-4 سنوات، بدءاً بكميات قليلة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى مراقبة صحتك، وإذا حدثت ردود فعل تحسسية، فاستبعد المنتج من نظامك الغذائي.

كيف تأكل الخس الروماني

لا يتم استهلاك السلطة نفسها كثيرًا لأنها تتمتع بمذاق خاص. ولكن غالبا ما تستخدم أوراق الشجر كديكور. في اليونان يتم تقديمها على شكل لفائف، وفي الولايات المتحدة يتم استخدامها للسندويشات والمقبلات. في فرنسا، تستخدم الأوراق لتزيين القطع - الخضار واللحوم وحتى الفاكهة.

يؤكل الخس الروماني طازجا ويضاف إلى المأكولات البحرية واللحوم والخضروات. أولاً، يتم فصل الأوراق عن اللب، ويتم تقليم الأطراف الجافة والتالفة وتبطين السطح. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع متساوية وخلطها مع الخضار والأعشاب لتحضير مقبلات باردة لذيذة.

يمكن استخدام الأوراق لتزيين الهامبرغر والهوت دوج.

يمكنك إضافة العديد من التوابل العطرية إلى الخس الروماني، مثل الكركم أو القرنفل أو القرفة.أوراق الشجر مقرمشة وتعطي طعمًا طازجًا، لذا فهي تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة:

• نقانق؛
• البرجر بالجبن؛
• الهامبرغر.
• شرائح اللحم؛
• أجبان؛
• السجق.

يمكن طهي الخضار المقطعة مع الخضار الأخرى أو غليها، على سبيل المثال، في الحساء المهروس. بعد ذلك سوف تحصل على طبق لذيذ جدا يذكرنا بالهليون.

كيفية زراعة الخس الروماني

يمكنك زراعة الخس الروماني في المنزل في قطعة أرض عادية. لهذا الغرض، يتم استخدام طريقة انتشار البذور. يتم شراء مواد الزراعة من منتجين مسؤولين يتمتعون بسمعة طيبة، وكلما كانت البذور طازجة، كان إنباتها أفضل. يمكن زراعتها في الأرض المفتوحة وفي صناديق الشتلات. يتم وصف كلا الطريقتين للتكنولوجيا الزراعية بالتفصيل أدناه.

زرع البذور في أرض مفتوحة

يجب أن يكون مكان زراعة رومانو مضاء جيدًا وليس رطبًا جدًا. لا يمكنك اختيار الأراضي المنخفضة - حيث يتراكم الماء مما قد يتسبب في تعفن الجذور. يجب أن تكون التربة خصبة وفضفاضة. قبل بضعة أشهر من الزراعة، يتم حفرها وإضافة الدبال أو السماد إلى 5-8 كجم لكل متر مربع. إذا كانت التربة تحتوي على الكثير من الطين، فيجب تحسين التصميم بالرمل أو نشارة الخشب (ما يصل إلى 5 كجم لنفس المنطقة).

تبدأ زراعة البذور في اللحظة التي تصبح فيها درجات الحرارة إيجابية باستمرار حتى في الليل. في الجنوب، هذا هو النصف الثاني من شهر مارس، في المنطقة الوسطى - بداية أبريل، في جبال الأورال، في سيبيريا، في المناطق الشمالية - منتصف الشهر. ليست هناك حاجة للخوف من عودة الصقيع على المدى القصير، لأن رومانو مقاوم تمامًا لتأثيرات درجات الحرارة.

يتم الهبوط على النحو التالي:

1. أولاً، تُنقع بذور الخس لمدة يوم في ماء دافئ بمحلول إبين أو أي منشط آخر للنمو.إذا أمكن، قم بغمر أنبوب من جهاز التهوية في الحاوية (كما هو الحال في أحواض السمك) وقم بتشبع الماء بالأكسجين.
2. يتم حفر السرير وتسوية السطح.
3. ثم ضع علامة على عدة أخاديد بعمق 2 سم على فترات 40-45 سم.
4. تزرع بذور الخس الروماني على مسافة 5 سم وترش بالتربة.
5. الماء بالماء المستقر، ثم وضع المهاد.

يزرع الخس الروماني في المناطق المفتوحة

زراعة الشتلات

تعتبر طريقة زراعة الشتلات أكثر كثافة في العمالة، لأنها تتطلب إنشاء درجة حرارة خاصة. تسلسل الإجراءات هو كما يلي:

1. قم بشراء التربة أو جهزها مسبقًا من تربة العشب والدبال والجفت الأسود والرمل بنسبة 2:1:1:1.
2. طهرها ببرمنجنات البوتاسيوم (1 جم لكل 1 لتر) أو احتفظ بها في الثلاجة لعدة أيام.
3. ضع في حاويات ضحلة.
4. تزرع بذور الخس الروماني على عمق 1 سم وعلى فترات 5 سم.
5. بلل بزجاجة رذاذ.
6. ثم قم بتغطيتها بفيلم به ثقوب واتركها في غرفة عند درجة حرارة 18-20 درجة.
7. بعد ظهور البراعم، قم بإزالة الفيلم وخفض درجة الحرارة إلى 8-10 درجات مئوية.
8. بعد أسبوع آخر، يزيدونها مرة أخرى إلى 18-20 درجة ويسقونها بشكل دوري.
9. وبعد شهر، يتم زرعها في أرض مفتوحة، متجاوزة مرحلة الانتقاء.

في هذا الوقت لا تزال ساعات النهار قصيرة، لذا من الضروري توفير إضاءة إضافية لمدة 2-3 ساعات في الصباح والمساء. لهذا الغرض، يتم استخدام مصابيح LED أو مصابيح نباتية خاصة.

مزيد من الرعاية

رعاية النبات بسيطة، والقواعد الأساسية هي:

1. سقي منتظم - كل أسبوع، مرتين في كثير من الأحيان أثناء الجفاف. لكل متر مربع ينفقون 10-15 لترًا من الماء المستقر. إذا جفت الأوراق، يجب زيادة الأحجام.
2. بعد الري ، يتم فك التربة تمامًا وإزالة الأعشاب الضارة إذا لزم الأمر.
3. من الأفضل استخدام التركيبات المعدنية المعقدة كأسمدة، على سبيل المثال، Kemira Lux. يتم استخدام الأسمدة بعد ظهور براعم جماعية، ثم بعد 2-3 أسابيع أخرى. يجب استخدام مركبات النيتروجين إلى الحد الأدنى، لأن الخضر تتراكم النترات.
4. بعد أسبوعين من ظهور الشتلات، يجب تخفيف الشجيرات. للقيام بذلك، قم بقرص البراعم الضعيفة بحيث تكون المسافة بين النباتات القوية 15 سم على الأقل (للأصناف المتوسطة والمتأخرة النضج - من 25 سم).

بفضل الري المنتظم، يمكنك الحصول على حصاد جيد من المساحات الخضراء.

الأمراض والآفات

يمكن أن يعاني النبات من أمراض وآفات مختلفة. إذا أعطيت الكثير من الماء، فإن العدوى الفطرية تنتشر:

• تعفن أبيض
• تحفظ.
• العفن الرمادي
• عفن ناعم.

للوقاية، يجب عليك اتباع قاعدة الري، وإذا لزم الأمر، قم بإجراء علاج لمرة واحدة بمبيدات الفطريات، على سبيل المثال، "HOM"، "Abiga-Peak"، خليط بوردو وغيرها.

من بين الحشرات، تعتبر ذباب الخس والمن خطرة بشكل خاص. يتم محاربتهم بمساعدة المبيدات الحشرية - "Decis"، "Inta-Vir"، "Fufanon"، "Aktara". يتم الرش في طقس غائم ويفضل في المساء.

ماذا تفعل إذا كان طعم الخس الروماني مريرًا

لمنع أوراق الخس الروماني من أن تصبح مرة، قم بتظليلها أثناء الزراعة وابدأ الحصاد في الصباح الباكر. من الضروري أيضًا التأكد من أن صفائح الأوراق لا تتضخم وتطلق السهام.

إذا ظل طعمها مريرًا، فيمكن وضعها في الماء البارد لمدة ساعة ثم تناولها. هناك طريقة أخرى - أضف الملح لمدة 20 دقيقة ثم اشطفه. إذا لم تكن المرارة قوية جدًا، فيمكن وضع الأوراق في أطباق مسلوقة أو مطهية.المصنع لا يشكل أي خطر على الصحة.

كيفية تخزين الخس الروماني

يتم حصاد الخس الروماني على مرحلة واحدة أو أكثر. في أغلب الأحيان، يتم جمع رؤوس الملفوف دفعة واحدة، عندما تكتسب اللون المطلوب. يتم قطعها من الجذر وتخزينها على رف الخضار في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بها هناك لمدة تصل إلى 30-35 يومًا.

ويجوز أيضًا تناول أوراق الخس الروماني الطازجة وسكب الماء المغلي عليها وتبريدها بالماء البارد وطحنها في الخلاط. ثم نضع اللب في وعاء خاص لمكعبات الثلج، ثم نقوم بتجميده ووضعه في الفريزر. هذه الطريقة مناسبة للتخزين الشتوي، حيث أن مدة الصلاحية هي 6-8 أشهر.

بديل للخس الروماني

يمكن استبدال الخس الروماني بخضروات أخرى:

• جرجير؛
• الملفوف الصيني؛
• أوراق الخس العادية.
• جبل جليد.

يمكنك استخدام أوراق الملفوف الصيني بدلًا من الرومان.

كل نوع من اللون الأخضر له نكهة خاصة به. إذا كنت تريد شيئًا محايدًا، فعليك اختيار الملفوف الصيني (الخضر فقط، بدون عروق بيضاء صلبة).

خاتمة

يمكن استخدام الخس الروماني طازجًا أو مطهيًا. يتم استخدامه كجزء من الأطباق المختلفة، وكذلك تقديم قطع الخضار واللحوم والفواكه. المنتج منخفض السعرات الحرارية وصحي للغاية، لذا يمكن إدراجه في النظام الغذائي لجميع الأشخاص تقريبًا.

آراء البستانيين حول الخس الروماني

المشاركات الموصى بها

أي نوع من السلطة يمكن زراعته على حافة النافذة؟

الجرجير على حافة النافذة: كيفية زراعته في المنزل

سلطة باك تشوي: الوصف والزراعة والرعاية والاستعراضات

سلطة كالي: خصائص مفيدة وموانع

الشبت التمساح: استعراض والصور والعائد

كيفية زراعة الأوريجانو (الأوريجانو) في أرض مفتوحة

لماذا تتحول أوراق البقدونس إلى اللون الأصفر وماذا تفعل؟

زراعة الزعتر (الزعتر) من البذور في المنزل على حافة النافذة

البقدونس المجعد (المجعد): فوائده وأضراره، شكله، صورته، حرام أم لا