الفجل مع البنجر: وصفات لفصل الشتاء

تعرف جميع ربات البيوت جيدًا كيف تساعد الاستعدادات الشتوية خلال موسم البرد. هناك مجموعة واسعة من الوصفات. يتم لف البنجر كصلصة للبورشت وكسلطات جاهزة. يعتبر الشمندر مع الفجل الحار لفصل الشتاء مقبلات ممتازة يمكن استخدامها كل يوم وعلى طاولة العطلات. هناك عدة وصفات لتحضير الخضروات الجذرية بالفجل، كل واحدة منها أصلية ولذيذة بطريقتها الخاصة.

كيفية طبخ الفجل مع البنجر في المنزل

المفتاح الرئيسي لوجبة خفيفة شتوية لذيذة وناجحة هو الاختيار الصحيح للمكونات لإعداد الأطعمة المعلبة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الخضروات الجذرية المناسبة.يجب أن تكون هذه فواكه صغيرة الحجم ذات لون بورجوندي ومتنوعة على المائدة. يجب أن تكون الفاكهة طازجة وقوية وبدون علامات المرض.

يُنصح باستخدام خل الفاكهة أو التوت لأن المنتج الطبيعي سيعطي طعمًا أكثر إثارة للاهتمام.

يجب أيضًا أن تكون الجذور ذات جودة عالية حتى يكون التوابل حارًا بدرجة كافية.

الوصفة الكلاسيكية للفجل محلية الصنع مع البنجر

من السهل تحضير الفجل في المنزل مع البنجر وفقًا لوصفة كلاسيكية بسيطة بدون مكونات غير ضرورية:

• الجذر - 50 جرام؛
• 2 بنجر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. طحن الجذر المقشر في الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. اسلقي الخضروات الجذرية وابشريها.
3. أضف جذر الفجل ويقلب.
4. أضف الملح والخل.
5. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
6. انقل كل شيء إلى وعاء نظيف مطهو على البخار.
7. ثم تعقيمها وإغلاقها بإحكام.

بعد بضعة أيام، يمكنك خفض الشغل إلى الطابق السفلي.

الفجل مع البنجر المسلوق

المكونات لتحضير وجبة خفيفة مع البنجر المسلوق:

• الخضروات الجذرية - 800 غرام؛
• 120 جرامًا من الجذر
• 60 غرام زيت نباتي عديم الرائحة
• 50 مل خل 9%؛
• 25 غرام من السكر المحبب
• القليل من الفلفل المطحون
• 15 جرام ملح الطعام.

مراحل تحضير تحضير لذيذ وحار:

1. قم بتقطيع جذر ورأس الخضار واتركها تغلي حتى تنضج.
2. تبرد الخضار المسلوقة ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات أو شرائح حسب رغبة المضيفة.
3. قشر الجذر واقطعه قدر الإمكان. إذا حدث الطحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، فمن المستحسن ارتداء كيس من البلاستيك عند الخروج.هذا سوف يمنع تهيج العين من الرائحة النفاذة.
4. أضف جميع الخضروات، وكذلك الملح والسكر والفلفل إلى وعاء المينا.
5. سخني الزيت لمدة 10 دقائق ثم اسكبيه أيضًا على الخضار.
6. يقلب ويسخن إلى 75 درجة مئوية.
7. أخرجه من الموقد وأضف الخل اللازم للحفظ.
8. انقل كل شيء إلى الجرار المعدة والتي يجب أولاً غسلها وتعقيمها.
9. بعد ذلك، يجب تعقيم جميع الجرار التي تحتوي على قطعة العمل عند درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، حسب حجم الحاوية.

بعد الانتهاء من التعقيم، يجب إزالة الجرار وإغلاقها بإحكام. ثم اقلبها ولفها ببطانية حتى يبرد الحفظ ببطء.

الفجل مع البنجر: وصفة بالليمون

يمكن أيضًا تحضير التوابل الحارة باستخدام الليمون. نصف الحمضيات يكفي. هناك حاجة إلى المنتجات التالية للطهي:

• 400 جرام من الجذر
• 1 خضروات جذرية؛
• ملعقة كبيرة من الخل
• 2 ملاعق صغيرة من السكر؛
• نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

خوارزمية الطبخ ليست معقدة:

1. شطف جذور الفجل في الماء الجاري، وتقطيعها وقشرها.
2. قم أيضًا بغسل البنجر وتنظيفه جيدًا.
3. اطحن الفجل الحار في الخلاط أو اقطعه بأي طريقة متاحة.
4. أضف البنجر والملح إلى الخلاط واعصر نصف ليمونة و50 مل من الماء.
5. اطحن كل شيء مرة أخرى بالخلاط وضعه في مرطبانات ساخنة.

يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أشهر. مثالي مع لحم الجيلي.

الفجل مع البنجر في المنزل: وصفة مع التعقيم

يعد التعقيم طريقة تخزين ممتازة لأنه يسمح لك بحفظ الطعام لفترة طويلة. المكونات اللازمة لتحضير التوابل:

• نصف كيلو من الجذر
• نصف كيلو من بنجر المائدة؛
• 1.5 كوب من الماء النظيف
• كوب من الخل
• 25 جرامًا من الملح والسكر.

خوارزمية الطبخ هي كما يلي:

1. اسلقي الخضروات الجذرية وقطعيها إلى شرائح. ليس من الضروري تقطيعها، ولكن صرها على مبشرة خشنة.
2. طحن جذور الفجل في مفرمة اللحم.
3. اصنع محلول ملحي من الماء والملح والسكر والخل.
4. يُسكب فوق الخضار الجذرية المختلطة وجذور الفجل.
5. نسكب الحشوة فوق كل شيء في البرطمانات ونضعها للتعقيم.

من الضروري تعقيم الحاوية لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك من الضروري إغلاقها بإحكام.

التحضير لفصل الشتاء: البنجر مع الفجل

صنع الفجل مع البنجر أمر بسيط للغاية. هذا طبق شعبي وواسع الانتشار يمارسه الروس منذ مئات السنين. واحدة من أبسط الوصفات لا تتضمن مكونات غير ضرورية. المنتجات التي ستحتاجها هي:

• الجذر - نصف كيلو؛
• 300 مل من الماء النظيف
• 50 مل من خلاصة الخل؛
• 3 ملاعق سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 1 قطعة شمندر

خوارزمية تحضير الوصفة:

1. صر جذور الفجل والخضروات الجذرية.
2. مزيج المكونات المبشورة.
3. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الجوهر.
4. يُسكب التتبيلة المغلية على الجذور والبنجر ويُلف.

بعد 12 ساعة يمكن استهلاكه أو تخزينه في الطابق السفلي وتركه لفصل الشتاء.

توابل الفجل والشمندر

هناك طريقة أخرى لتحضير توابل لذيذة بشكل مذهل. مكونات الوصفة:

• 1 كجم من الجذور المقشرة
• نصف لتر من عصير البنجر
• 40 جرام ملح الطعام
• سكر - 60 جرام؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

من السهل التحضير: تحضير محلول ملحي من العصير والملح والسكر والخل، وعندما يغلي، صب جذر الفجل المفروم في مرطبانات نظيفة ومعقمة.

ثم قم بلف كل شيء ولفه ببطانية صوفية دافئة. بعد بضعة أيام، يمكنك خفضه إلى القبو أو إرسال التوابل إلى الشرفة للتخزين على المدى الطويل.

الفجل مع البنجر لفصل الشتاء

لإعداد التوابل الروسية التقليدية سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من الخضروات الجذرية؛
• 300-400 غرام من الجذور؛
• 200 مل ماء
• 100 مل زيت نباتي
• ملعقتان كبيرتان من كل من الملح والسكر؛
• 50 جرام خل
• عدد قليل من حبات الفلفل.

الفجل سهل التحضير:

1. قم بغلي الخضروات الجذرية حتى تنضج.
2. قشر وختم الفجل.
3. تحضير ماء مالح من الماء وجميع البهارات.
4. اخلطي الجذور والخضروات الجذرية في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
5. صب ماء مالح مغلي فوق محتويات الجرار.
6. ضع البرطمانات نفسها للتعقيم وبعد 15 دقيقة أغلقها بإحكام بأغطية معدنية أو نايلون.

بعد أن يبرد الحفظ، من الضروري تخزينه في غرفة باردة.

فاتح الشهية الشمندر الفجل لذيذ

تحتاج كل ربة منزل إلى تحضير مثل هذه المقبلات حتى تتمكن من إرضاء ضيوفها في أي مناسبة. هذا التوابل مناسب لجميع أطباق اللحوم. تحضير الفجل والبنجر سهل التحضير. يجب أن يكون لديك المكونات التالية:

• الجذر - 200 جم؛
• فلفل اسود؛
• 100 غرام من البنجر
• 3 ملاعق كبيرة من الخل
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
• 200 مل من الماء النظيف.

لن يكون تحضير الطبق صعبًا، لأن الخوارزمية معروفة بالفعل من حيث المبدأ:

1. اترك جذر الفجل الحار في الماء طوال الليل.
2. في صباح اليوم التالي، قم بتقشير الجذر وتقطيعه.
3. قم أيضًا بتقطيع الخضروات الجذرية واخلطها في وعاء من المينا.
4. أضف الفلفل المطحون والسكر والزبدة والملح.
5. حرك كل شيء وسخنه إلى 75 درجة مئوية ثم أضف الخل.
6. صب المحتويات الساخنة في عبوات زجاجية.
7. توضع في الماء وتعقم لمدة نصف ساعة.

والنتيجة هي مقبلات لذيذة للغاية تدوم طوال فصل الشتاء وهي مثالية كتوابل للحوم الهلامية واللحوم الباردة وغيرها من الأطباق التقليدية الاحتفالية.

كيفية تحضير الفجل محلي الصنع مع البنجر للحوم الهلامية

أفضل خيار لتتبيل لحم الهلام هو الصلصة التي يمكن صنعها من أبسط المكونات. يتم تعبئة التوابل الحارة في مرطبانات صغيرة وتخزينها طوال فصل الشتاء في مكان بارد. منتجات الوصفة:

• 300 غرام جذور
• 3 خضروات جذرية
• ملعقة كبيرة من الملح والسكر المحبب.
• نصف كوب من الخل
• 2 كوب من الماء الساخن.

تعليمات تحضير البهارات المنزلية:

1. شطف الجذور وتنظيفها جيدا.
2. طحن الجذر بأي طريقة متاحة.
3. قم أيضًا بطحن الخضروات الجذرية النيئة وخلطها مع الجذر.
4. نسكب الماء الساخن فوق كل شيء ونضيف الملح والسكر والخل.
5. يقلب ويترك لمدة 3 ساعات.
6. ضعي الخليط المجهز في مرطبانات.

يمكن تعقيمها للحفظ. إذا لم تقم بتعقيمه، فسيتعين عليك تخزينه في الثلاجة. هذا، من بين أمور أخرى، هو أيضا توابل مفيدة.

شوربة الشمندر مع الفجل

لتحضير حساء الشمندر اللذيذ، تعتبر الوصفة المثالية باستخدام الطماطم. المكونات كلها بسيطة، ولكن النتيجة النهائية هي صلصة لذيذة يمكن استخدامها كتوابل أو صلصة لأطباق الحساء الباردة واللحوم والأسماك وبعض السلطات.

مكونات الطبخ:

• 400 جرام جذور
• 2 ملاعق سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 2 طماطم.

خوارزمية تحضير التوابل الشتوية:

1. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل القشرة.
2. اطحني الطماطم باستخدام الخلاط، كما يمكنك أيضًا فركها من خلال منخل.
3. يُطحن الفجل، ويُسكب العصير فوقه، ويُضاف إليه الملح والسكر. قم بتغطية كل شيء بغطاء.
4. اتركي التتبيلة لمدة ثلاثة أيام دون تبريد.
5. تخلط وتوزع في الجرار.

يمكن بعد ذلك تعقيم البرطمانات، مما سيطيل العمر الافتراضي للوجبة الخفيفة. سوف تعطي الطماطم طعمًا حامضًا بعد ثلاثة أيام.

وصفة صلصة الشمندر والفجل

تفترض هذه الوصفة منتجًا ذو تناسق مختلف. لذلك سيكون التتبيل أقرب إلى الصلصات. مكونات الطبخ:

• 100 جرام من الجذر نفسه؛
• 1 خضروات جذرية؛
• 90 مل من الماء النظيف
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• نصف ملعقة كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

يتم تحضير البنجر مع الفجل لفصل الشتاء على شكل صلصة على النحو التالي:

1. تحضير التتبيلة واتركها حتى تغلي.
2. طحن الجذر.
3. يغلي ويبشر البنجر.
4. مزيج الجذر والخضروات الجذرية.
5. ضعها في مرطبانات معقمة.
6. صب فوق ماء مالح ساخن.

ثم قم بلفها على الفور ووضعها في منشفة دافئة أو بطانية حتى تتم عملية التبريد ببطء.

الفجل مع البنجر لفصل الشتاء: وصفة بدون خل

يوجد فجل حار مع البنجر محلي الصنع يتم تحضيره دون استخدام الخل. مكونات:

• 300 جرام من جذور الفجل.
• 1 خضروات جذرية؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

خطوات الطبخ:

1. طحن الجذر بأي طريقة مناسبة.
2. اسلقي البنجر وابشري الخضروات الجذرية.
3. اعصر العصير ثم اسكبه في وعاء مع الخضروات الجذرية والفجل المفروم.
4. يُضاف الملح والسكر ويُوضع في مرطبانات ساخنة مُجهزة.
5. تعقيم لمدة 20 دقيقة.

أغلق كل شيء بإحكام واقلبه. وبعد يوم يمكنك تخزينه في غرفة باردة. إذا لم يكن هناك الكثير من التوابل، يمكنك تركها في الثلاجة. سيكون التتبيل حارًا جدًا لأن الخل يخفف الحرارة، وهذه الوصفة لا تشمله.

الفجل محلية الصنع مع البنجر والثوم

مكونات تحضير الثوم في المنزل:

• نصف كيلو من الجذر
• الشمندر؛
• 4 طماطم
• 5 فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل
• نفس الكمية من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• بعض الماء.

تعليمات تحضير هذه التتبيلة:

1. طحن الجذر وقشر الطماطم.
2. قطع الثوم.
3. اصنع هريسًا من الطماطم.
4. قم بغلي الخضروات الجذرية واعصر العصير من الخضروات الجذرية المسلوقة.
5. مزيج العصير والطماطم والثوم والفجل.
6. ضع كل شيء في الجرار وأضف الخل والزيت.
7. تعقيم الجرار وإغلاقها بأغطية الصفيح.

يتم تخزين التوابل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

وصفة الفجل مع البنجر والتفاح والثوم

يكرر خيار الطهي هذا الخيار السابق تمامًا لأنه يحتوي على البنجر والثوم. ولكن إلى جانب هذه المكونات القياسية، تتم إضافة التفاح هنا أيضًا. في الوصفات الروسية التقليدية، يتم خبز التفاح أولاً (يمكن القيام بذلك في الفرن)، ثم يضاف عصير التفاح المخبوز مباشرة إلى التحضير.

هناك خيار تحضير أسهل - ما عليك سوى تقطيع التفاحة باستخدام مبشرة وإضافتها على الفور إلى المستحضر. على أية حال، الطعم أصلي.

توابل الفجل حار جدا مع البنجر

للتوابل الحارة ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 خضروات جذرية
• 200 غرام من جذور الفجل.
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• 180 مل ماء
• 6 ملاعق كبيرة من خل التفاح.

خوارزمية الإجراءات قياسية:

1. تغسل الجذور وتقشر وتقطع كما في الوصفات السابقة.
2. قشر الخضار الجذرية واطحنها أيضًا باستخدام الخلاط.
3. تحضير ماء مالح من البهارات والماء والخل.
4. يُمزج البنجر مع الفجل ويُسكب فوقهما ماء مالح مغلي.

أغلق الجرار بإحكام واقلبها للتحقق من عدم وجود تسرب. بعد بضعة أيام، يمكنك نقل البنوك بأمان إلى القبو.

قواعد لتخزين مستحضرات البنجر والفجل

للتخزين، من الضروري أن يكون لديك غرفة باردة. وإذا كان المستحضر مصنوعاً بكمية قليلة من الخل وبدون تعقيم فيجب تركه في الثلاجة. في حالات أخرى، القبو أو الطابق السفلي أو أي غرفة مظلمة وباردة مثالية. يمكنك أيضًا استخدام غرفة تخزين غير مدفأة في الشقة إذا لم يخترقها الضوء. يمكن أن تكون الشرفة أيضًا مناسبة لتخزين المحميات. من المهم ألا تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر.

تحتاج أيضًا إلى التحقق من كمية الرطوبة. يجب ألا تكون هناك علامات العفن أو الرطوبة العالية على جدران القبو. في هذه الحالة، سيتم الحفاظ على الوجبة الخفيفة بشكل مثالي لمدة ستة أشهر.

خاتمة

يعتبر الشمندر مع الفجل لفصل الشتاء طبقًا لا غنى عنه في المطبخ الروسي. إنه توابل لذيذة وسهلة الصنع ورائعة للتخزين طوال فصل الشتاء. إنه مناسب كإضافة لأي طبق من أطباق اللحوم والأسماك، وهو ممتاز كصلصة للحساء والسلطات الحارة. الاستخدام الأكثر شيوعًا هو إضافة صلصة الفجل الحار إلى لحم الهلام. هناك العديد من الوصفات، كل ربة منزل تختارها حسب ذوقها.

المشاركات الموصى بها

التوت البري في السكر في المنزل

Cloudberry لفصل الشتاء في عصير خاص به

تخليل الطماطم الكرزية

وصفات شاي التوت البري

البنجر الكوري لفصل الشتاء

مربى اليقطين والبرتقال لفصل الشتاء

سلطة السمك لفصل الشتاء

عصير التوت البري لالتهاب المثانة

متى يتم جمع ثمار chokeberry