مربى اليقطين والبرتقال لفصل الشتاء

بالنسبة للعديد من ربات البيوت المبتدئات، فإن اليقطين ليس كائنا مألوفا للغاية لتجارب الطهي. بعض الناس لا يستطيعون حتى تخيل ما يمكن صنعه منه. ومع ذلك، فإن مربى اليقطين لفصل الشتاء هو طبق يجمع بين الخصائص التي لا تقدر بثمن لهذه الخضروات والذوق الأصلي. وعند استخدام مجموعة متنوعة من إضافات الفاكهة والتوت، يمكن أن يكون طعم الطبق النهائي مفاجأة سارة للغاية بحيث لا يتمكن الجميع من تحديد بدقة ما هي هذه الحساسية.

كيفية صنع مربى اليقطين بشكل صحيح

اليقطين هو منتج غذائي مثالي.وبالفعل، بالإضافة إلى تنوع الفيتامينات والمعادن التي تحتويها ثمار اليقطين، فإنها تحتوي على فيتامين T النادر، المسؤول عن تسريع عملية التمثيل الغذائي وامتصاص الأطعمة الثقيلة. لذلك، فإن مربى اليقطين، خاصة بدون سكر، سيكون مفيدا عند محاولة إنقاص الوزن.

بالنسبة للمربى، من المستحسن اختيار أصناف حلوة من اليقطين. تعتبر مسقط والأصناف ذات الثمار الكبيرة مثالية. اللحاء ناعم جدًا وسهل القطع حتى عندما ينضج تمامًا. ومن حيث محتوى السكر الطبيعي (ما يصل إلى 15٪)، فهي حاملة للأرقام القياسية في عالم القرع.

يمكن التعرف على هذه الأصناف جزئيًا من خلال لون القرع نفسه. لا تتميز مسقط بظلال زاهية، فغالبًا ما يكون لونها بنيًا مصفرًا باهتًا، وأحيانًا مع بقع طولية فاتحة.

أصناف القرع ذات الثمار الكبيرة، على عكس اللحاء الصلب، لا تحتوي على نمط واضح على اللحاء، ولكن اللون يمكن أن يكون متنوعًا للغاية - الأبيض والوردي والأخضر والبرتقالي.

قبل تحضير الطبق مباشرة، يجب أولاً تقطيع أي قرع إلى جزأين أو 4 أجزاء، وباستخدام ملعقة، قم بكشط جميع البذور وكل اللب الذي يكون على اتصال وثيق بها.

يتم قطع القشرة أيضًا قبل الإنتاج. فقط بعد ذلك يمكن شطف اللب المتبقي بالماء البارد واستخدامه في صنع المربى.

في أغلب الأحيان، يتم قطع اللب إلى قطع من الشكل والحجم التعسفي، والتي يتم غليها أو خبزها، وبعد ذلك فقط يتم سحقها إلى هريس.في بعض الوصفات، يتم سحق لب اليقطين الذي لا يزال خامًا باستخدام الخلاط، ثم يخضع للمعالجة الحرارية.

يختلف مربى اليقطين عن المربى من حيث أنه يحتوي دائمًا على قوام يشبه الهريس، بدون قطع فردية. من حيث سمكه، فهو لا يمكن مقارنته بمربى التفاح، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تحقيق ذلك عن طريق إضافة مواد خاصة لتشكيل الهلام. سيتم مناقشة هذا بالتفصيل في إحدى الوصفات.

وصفة مربى اليقطين الكلاسيكية

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 1 كجم من لب اليقطين المقشر؛
• من 500 إلى 800 غرام من السكر المحبب؛
• 100 مل ماء
• قليل من جوزة الطيب المطحون والقرفة (اختياري).

إجمالي وقت الطهي للمربى، بما في ذلك إعداد اليقطين، لن يستغرق أكثر من 50-60 دقيقة.

1. يوضع اليقطين المقشر والمقطع إلى قطع في قدر عميق ويضاف الماء ويطهى حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. يُطحن اللب المسلوق باستخدام الخلاط أو يُطحن من خلال منخل أو مبشرة.
3. يُضاف السكر والبهارات ويُحرَّك ويُسخن مرة أخرى حتى يغلي ويُطهى حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة.
4. يتم وضع مربى اليقطين النهائي، وهو لا يزال ساخنًا، في مرطبانات معقمة ويتم تثبيته بأغطية. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام كل من الأغطية المعدنية والبلاستيكية.

يمكن تحديد مدى جاهزية الطبق بعدة طرق:

1. مرر ملعقة خشبية على طول قاع المقلاة - إذا حافظ المسار على شكله لمدة 10 ثوانٍ على الأقل، فيمكن اعتبار المربى جاهزًا.
2. ضعي بضع قطرات من المربى على طبق جاف ومسطح واتركيه ليبرد. عندما يكون الطبق جاهزًا، لا ينبغي أن تنتشر قطراته، وبعد التبريد، يمكن حتى قلب الصحن رأسًا على عقب.

مربى اليقطين مع الليمون لفصل الشتاء

يمكن أيضًا اعتبار إضافة الليمون (أو حامض الستريك) إلى مربى اليقطين خيارًا كلاسيكيًا للإنتاج - حيث تمتزج رائحة وحموضة الليمون جيدًا مع حلاوة اليقطين.

ستحتاج إلى 1 كجم من اليقطين المقشر:

• 800 غرام من السكر المحبب
• 2 ليمون
• قليل من البهارات (القرنفل، البهارات، الزنجبيل، القرفة).

لا تختلف عملية التصنيع بشكل أساسي عن الإصدار الكلاسيكي.

1. سخني اليقطين المقطع إلى قطع على نار خفيفة حتى ينضج.
2. يُسلق الليمون بالماء المغلي ويُبشر القشر بشكل منفصل. ومن اللب بعد إزالة البذور يتم عصر العصير.
3. يُطحن إلى هريس ويُضاف إليه السكر وبرش الليمون والعصير وجميع البهارات.
4. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى حتى يبدأ المربى في التكاثف.
5. املأ الجرار الزجاجية المعقمة بمربى اليقطين وأغلقها.

مربى اليقطين والبرتقال

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يرغبون في تحضير طبق من اليقطين مشرق واحتفالي، حيث لا يوجد أي أثر لرائحة اليقطين الغريبة وطعمها الذي يربك الكثيرين.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من اليقطين
• 1 كجم من البرتقال الحلو؛
• 1 كجم من السكر المحبب
• 200 مل ماء.

سيستغرق تحضير المربى وقتًا أطول من الوصفة الكلاسيكية، لكن النتيجة من غير المرجح أن تخيب آمال أي شخص.

1. يتم تحرير اليقطين من البذور مع اللب الليفي المحيط به ويتم بشره على مبشرة خشنة.
2. باستخدام مبشرة، قم بإزالة قشر البرتقال من البرتقال، ثم قم بتقطيعه إلى قطع وإزالة جميع البذور دون فشل.
3. يتم طحن لب البرتقال المتبقي مع القشر باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. في وعاء مينا كبير، ضعي طبقة من اليقطين المهروس في الأسفل ورشيها بالسكر.
5. ضعي طبقة من لب البرتقال المفروم وقشره في الأعلى.
6. يتم وضع هذه الطبقات حتى تنتهي جميع المنتجات المعدة.
7. يتم وضع المقلاة جانباً في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.
8. في اليوم التالي، أضف الماء إلى خليط اليقطين والبرتقال واطهي لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. يجب تحريك الخليط باستمرار.
9. عندما يكون المنتج ساخنًا، يتم تعبئته في مرطبانات معدة مسبقًا ومختومة لفصل الشتاء.

وصفة لمربى لذيذ مصنوع من اليقطين والليمون والبرتقال

حسنًا، سيبدو مربى اليقطين مع باقة من الحمضيات تحفة حقيقية لفن الطهي، على الرغم من أن تحضيره مع الحفاظ على معظم مكونات الشفاء ليس بالأمر الصعب.

سوف تحتاج:

• 650 غرام من لب اليقطين جوزة الطيب؛
• 1 برتقالة؛
• 1 ليمون
• 380 غرام من السكر المحبب
• 3-4 براعم القرنفل.
• قليل من الهيل.

يتكون التصنيع من الخطوات التالية:

1. يتم تقطيع لب الخضار المحضر إلى قطع صغيرة.
2. يصنع الشراب من الماء والسكر ويسكب فوق شرائح اليقطين لمدة ساعة.
3. في هذا الوقت، يتم صب الماء المغلي على البرتقال والليمون ويتم تقشير الحماس.
4. تتم إزالة البذور من لب الحمضيات.
5. يتم سحق قشر ولب البرتقال والليمون باستخدام الخلاط، وتحويلهما إلى هريس.
6. يوضع اليقطين المغطى بالشراب على النار ويطهى حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
7. اهرسي قطع اليقطين إلى هريس باستخدام الخلاط أو ملعقة خشبية.
8. تُضاف البهارات ويُحرَّك جيدًا ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
9. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف هريس الحمضيات، واتركها حتى تغلي وتعبئتها على الفور في مرطبانات معقمة.

وصفة مربى اليقطين بدون سكر

من نفس المكونات تقريبًا، يمكنك صنع مربى اليقطين الخالي من السكر، وهو مفيد جدًا للكثيرين.

ستكون النسب مختلفة قليلاً فقط:

• 1.5 كجم من لب اليقطين
• 1 برتقالة و1 ليمونة؛
• 100 غرام من الماء.

كما أنه سهل التحضير.

1. يتم حفر ثمار الحمضيات وهرسها باستخدام الخلاط.
2. اخلطي المهروس مع الماء وضعي فيه قطع اليقطين.
3. مع التحريك من حين لآخر، قم بطهي خليط فاكهة اليقطين حتى ينضج.
4. يُطحن مرة أخرى بالخلاط ويُغلى مرة أخرى.
5. ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقيها على الفور.

ألذ وصفة لمربى اليقطين مع العسل

إذا كانت الوصفة السابقة لا تزال تفتقر إلى شيء ما لأولئك الذين يحبون الحلويات، فإن الخيار الأفضل هو إضافة العسل في نهاية الطهي.

علاوة على ذلك، يجب إضافته بعد أن يبرد المربى جزئيا، ولكن قبل اللحظة التي يتجمد فيها تماما. في هذه الحالة، العسل سوف يحقق أقصى قدر من الفوائد. عند إضافة العسل، يمكنك الاسترشاد بمذاقك، ولكن في المتوسط، أضف 2 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من لب اليقطين. ل. عسل من الأفضل تخزين هذا المربى في مكان بارد.

مربى اليقطين لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه من نفس المكونات يمكنك تحضير مربى اليقطين العطري والصحي دون طهي على الإطلاق.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 1 برتقالة كبيرة و1 ليمونة لكل منهما؛
• 900 غرام من السكر المحبب
• بهارات حسب الرغبة (قرفة مطحونة، هيل، زنجبيل، جوزة الطيب).

مفرمة اللحم العادية هي الأنسب لطحن الطعام.

1. يتم تحرير جميع الخضروات والفواكه من البذور والقشور.
2. يتم وضع قشور الحمضيات جانبًا بشكل منفصل.
3. مرر نكهة الحمضيات ولبها ولب اليقطين من خلال مفرمة اللحم.
4. يخلط مع السكر ويضاف البهارات ويخلط جيداً ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ليذوب السكر.
   
5. تخلط مرة أخرى، وتوضع في مرطبانات صغيرة معقمة وتخزن في الثلاجة.

تبين أن هذا المربى لذيذ بشكل خاص بعد شهر من التسريب.

مربى اليقطين مع الكاكي والعسل بدون طبخ

باستخدام طريقة غير الطهي، يمكنك إعداد حساسية أخرى من اليقطين والبرسيمون مع العسل.

سوف تحتاج:

• 400 جرام من لب اليقطين
• 1 البرسيمون الناضجة؛
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل.

تصنيع:

1. تُغسل قطعة من اليقطين وتجفف وتُرش بعصير الليمون وتُخبز في الفرن في طبق خبز على حرارة +180 درجة مئوية حتى تصبح طرية.
2. تبرد ، ضعيها في وعاء الخلاط ، أضيفي البرسيمون المقشر والمقطع إلى قطع ومنزوع البذور.
3. حولي قطع اليقطين والبرسيمون إلى هريس وأضيفي العسل واخلطيهم جيدًا ووزعي المربى في أوعية صغيرة.
4. تخزينها في الثلاجة.

وصفة مربى اليقطين والتفاح

سيعطي التفاح مربى اليقطين النهائي النعومة والحنان.

سوف تحتاج:

• 650 جرام من لب اليقطين
• 480 غرام من التفاح المصنف
• 100 مل من الماء المصفى
• 600 غرام من السكر المحبب
• نكهة وعصير نصف ليمونة.

لا تختلف عملية التصنيع تقريبًا عن العملية الكلاسيكية:

1. تُسكب قطع اليقطين بكمية رمزية من الماء وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج.
2. افعل الشيء نفسه مع قطع التفاح بعد إزالة البذور وتقشيرها إذا رغبت في ذلك.
3. تُهرس الفواكه والخضروات الطرية ويُضاف إليها السكر وتُمزج في وعاء واحد وتُطهى حتى تنضج.
4. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف عصير الليمون والقشر المفروم ناعما.

مربى طري من اليقطين والكوسا

يتم استخدام نفس المخطط لصنع مربى اليقطين مع إضافة الكوسة. فقط تكوين المكونات سيكون مختلفًا قليلاً.

• 400 غرام من لب اليقطين الطازج؛
• 150 جرام من لب الكوسة
• 500 غرام سكر
• 50 مل ماء
• قليل من حامض الستريك وجوزة الطيب.

وصفة بسيطة لمربى اليقطين مع المشمش المجفف

يتم الجمع بين اللون الأصفر البرتقالي لب اليقطين بشكل متناغم مع المشمش المجفف، ومن حيث الخصائص المفيدة، فإن هذين المكونين يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي.

يجب تحضير 1 كجم من اليقطين المقشر والمبذر:

• 1 كجم سكر
• 300 غرام من المشمش المجفف
• 1 ليمون
• 150 مل ماء.

التحضير القياسي:

1. يتم غلي قطع اليقطين حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة يتم سحقها إلى هريس.
2. يتم تمرير المشمش المجفف مع لب الليمون من خلال مفرمة اللحم.
   
3. يُمزج اليقطين والمشمش المجفف وهريس الليمون ويُضاف السكر ويُبخر حتى ظهور أولى علامات السماكة.

الوصفة الأصلية لمربى اليقطين والمشمش المجفف والمكسرات

لا عجب أن ينضج اليقطين في الخريف، في ذروة موسم الجوز. بعد كل شيء، مربى اليقطين مع إضافة المكسرات والمشمش المجفف هو طعام ملكي حقيقي.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من اليقطين
• 200 مل ماء
• 200 غرام من الجوز المقشر
• 300 غرام من المشمش المجفف
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• قليل من جوزة الطيب المطحون والقرفة.
• 1 ليمون.

تختلف عملية صنع المربى عن تلك المستخدمة في الوصفة السابقة فقط حيث يتم إضافة الجوز المفروم بالسكين إلى جانب المشمش المجفف والليمون والبهارات. إذا لم يكن المربى مخصصًا للاستخدام كحشوة، فلا داعي لتقطيع الجوز كثيرًا ويمكنك وضعه في نصفين أو أرباع.

مربى اليقطين لفصل الشتاء مع التفاح والويبرنوم

يتيح لك قرب الويبرنوم إعطاء مربى اليقطين لونًا مشرقًا، ويصبح الطعم معبرًا للغاية.

يحضر:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 1 كجم من التوت الويبرنوم بدون فروع؛
• 2 كجم من التفاح الناضج
• 3 كجم سكر
• 200 غرام ماء
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

1. تُسكب قطع التفاح واليقطين المقشرة في 100 جرام من الماء وتُغلى حتى تنضج.
2. يُسكب توت الويبرنوم أيضًا مع 100 جرام من الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق حرفيًا. ثم افركي من خلال منخل لإزالة البذور.
3. يتم خلط قطع اليقطين والتفاح الناعمة مع هريس الويبرنوم ويضاف السكر وحمض الستريك ويتم سحقهما بالخلاط.
4. قم ببخار الخليط على النار لمدة 15-18 دقيقة ثم ضعه في أوعية.

مربى القرع العنبر مع المشمش

إذا كان مربى اليقطين مع المشمش المجفف شائعا، فلماذا لا تصنع طعاما شهيا حقيقيا من اليقطين والمشمش.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 2 كجم مشمش
• 200 مل ماء
• 2 كجم سكر
• عصير 1 ليمونة.

تصنيع:

1. يُغطى المشمش المقشر واليقطين المفروم بالسكر ويترك ليخرج عصيره لمدة 30-40 دقيقة.
2. أضف عصير الليمون لمنع لون الفواكه والخضروات من اللون الداكن.
3. يُسكب في الماء ويُطهى حتى ينضج.
4. بعد الطحن بالخلاط، يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى السماكة المطلوبة.

مربى اليقطين السميك مع zhelfix لفصل الشتاء

من أجل عدم إضاعة الوقت في طهي مربى اليقطين حتى يتكاثف، غالبًا ما يتم استخدام إضافات خاصة لتشكيل الهلام، على سبيل المثال، Zhelfix. يحتوي على البكتين، وهو مادة مكثفة طبيعية توجد بكميات كبيرة في التفاح والكشمش وبعض الفواكه والتوت الأخرى.

يمكنك تحضير المربى حسب أي من الوصفات المقترحة أعلاه.كل ما عليك فعله هو فصل نصف كمية السكر المستخدمة في الوصفة في البداية وخلطها مع مسحوق الجلفيكس من الكيس.

1. يضاف خليط السكر والجيلفيكس إلى وعاء المربى في المرحلة الأخيرة من التحضير، عندما يترك هريس اليقطين المطحون ليطهى للمرة الأخيرة.
2. بعد أن يغلي المزيج، قم بتسخين الخليط لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، ثم اسكبه على الفور في الجرار ولفه.

وصفة لمربى اليقطين والموز الغريبة

سيكون الأطفال موضع تقدير هذه الأطعمة الشهية الرائعة، حتى أولئك الذين لا يحبون مستحضرات اليقطين.

للحصول على 1 كجم من لب اليقطين، حدد:

• 2 موز
• 1 ليمون
• 400 جرام سكر.

طريقة التحضير قياسية:

1. تُطهى قطع اليقطين على البخار حتى تنضج وتُفرك بالخلاط أو بأي طريقة أخرى مناسبة.
2. أضف عصير الليمون والسكر والموز المهروس.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُعبأ في مرطبانات.

كيفية طهي مربى اليقطين في طباخ بطيء

يمكن تحضير مربى اليقطين اللذيذ بالبرتقال بسهولة في طباخ بطيء.

لكل 1 كجم من اليقطين خذ:

• 1 برتقالة كبيرة؛
• 1 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تصنيع:

1. أولا، يتم تمرير اليقطين من خلال مفرمة اللحم أو سحقه بطريقة أخرى.
   
2. تتم إزالة البرتقال من البذور وسحقه أيضًا.
3. اخلطي هريس البرتقال واليقطين مع السكر في وعاء متعدد الطهي.
4. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة ساعة تقريبًا. أضف حامض الستريك قبل 10 دقائق من النهاية.
5. ضع المربى النهائي في الجرار ولفه.

قواعد لتخزين مربى اليقطين

يتم تخزين جميع إصدارات المربى الجاهزة، والتي لا توجد تعليقات خاصة عليها في نص الوصفات حول طريقة الحفظ، في ظروف الغرفة العادية من 1 إلى 3 سنوات.

خاتمة

يمكن تحضير مربى اليقطين بمجموعة متنوعة من الإضافات حتى لا يخمن سوى عدد قليل من الناس تركيبة الأطعمة الشهية المقدمة. ومن حيث الفائدة والطعم فهو على نفس مستوى أفخر أنواع الخضار الشهية.

المشاركات الموصى بها

سلطة اليقطين لفصل الشتاء

التعقيم في فرن الغاز

تعقيم الجرار في الميكروويف

نبيذ اليقطين محلي الصنع

الباذنجان المقلي "مثل الفطر" - وصفة

التوت السحابي المنقوع

هريس اليقطين محلية الصنع لفصل الشتاء

مربى اليقطين لفصل الشتاء

تجميد البنجر لبورشت لفصل الشتاء