الباذنجان المقلي "مثل الفطر" - وصفة

بمجرد أن ينضج الباذنجان على قطعة الأرض، فقد حان الوقت لتذوق الأطباق الرائعة. بالإضافة إلى الفوائد التي يحصل عليها الجسم بسبب التركيبة الغذائية للخضروات، يضيف الباذنجان طعمًا غير عادي إلى الأطباق المطبوخة. يحظى الباذنجان "مثل الفطر" المقلي لفصل الشتاء بشعبية كبيرة.

باذنجان مقلي - يخنة الخضار أو المقبلات الباردة

يمكن استخدام الخضار لصنع أكثر من مجرد اليخنة أو السلطات. ميزة الباذنجانيات على الفواكه الأخرى هي أن الأطباق المطبوخة جيدة بأي شكل من الأشكال.

يتم تقديمها للتذوق:

• حار أو بارد.
• كمقبلات للطبق الرئيسي.
• كطبق مستقل للغداء أو العشاء.

دعونا نفكر في خيارات كيفية طهي الباذنجان "مع الفطر" في مقلاة.

كيفية اختيار الباذنجان المناسب، أو 8 نصائح للطهاة المبتدئين

وتعتمد النتيجة النهائية على جودة الخضار المعالجة وصحة تحضيرها وطريقة التحضير.

يجب على ربات البيوت الاهتمام بما يلي:

1. وزن وحجم الثمرة. الوزن التقريبي للخضروات بطول 15-17 سم هو 0.5 كجم. من الأفضل أخذ عينات متوسطة الحجم. كلما كان الباذنجان أكبر حجما كلما كان يحتوي على نسبة أكبر من مادة السولانين وهذا السم مضر بالجسم.
2. مظهر. يمتلك الجنين الشاب السليم ساقًا خضراء وغير مجعدة. الباذنجان الذي تم قطفه منذ فترة طويلة له ساق بني، وقشرته جافة ومتجعدة، واللحم زلق وتتخلله بقع بنية.
3. عمر. للتحقق من نضارة الخضار، يمكنك الضغط على الجلد بالقرب من القاعدة. سوف يستعيد الباذنجان الطازج شكله بسرعة، لكن الباذنجان القديم سيترك انبعاجًا. انتبه إلى جودة البذور. إذا تم العثور على بذور داكنة ذات رائحة كريهة عند قطعها، فإن هذه الخضار ليست مناسبة للطهي. يتم اختيار الثمار ذات اللب الأبيض الذي يحتفظ باللون لفترة طويلة في الهواء. إذا كان لون اللحم أخضر وتحول إلى اللون البني خلال 30 ثانية، تتم إزالة العينة.
4. جدوى التنظيف. يتم تحديد ما إذا كان من الضروري تقشير الباذنجان مع مراعاة الوصفة. يجب تقشير الخضار الناضجة.

في هذه الحالة يكون الجلد خشنًا جدًا ويمكن أن يفسد طعم الطبق. يجب قطع ساق وطرف الخضار على الجانب الآخر.

5. متطلبات الوصفة. فارق بسيط آخر للطباخ هو نوع المعالجة المطلوبة للوصفة. بالنسبة للشرائح المقلية أو المشوية، ليس من الضروري إزالة الجلد. سوف يساعد الباذنجان في الحفاظ على شكله.إذا كنت تريد قلي المكعبات للخبز أو لليخنة، فلن يضر تقشير القشرة.
6. انخفاض المرارة. يتم تحقيق ذلك بطريقة بسيطة - يتم نقع شرائح الخضار في الماء المالح لمدة 0.5 ساعة، ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري.
7. القلي الصحيح. للتأكد من أن الشرائح تمتص كمية أقل من الزيت، يجب نقعها مسبقًا. الخيار الثاني. نملح القطع ونخلطها ونتركها في الوعاء لمدة نصف ساعة. ثم صفي العصير واسكبي الزيت النباتي قليلاً. 4 ملاعق كبيرة تكفي. ل. لكل 1 كجم من الخضار. يقلب ويقلى في مقلاة جافة.
8. عملية الخبز. قبل وضع الخضار في الفرن، تأكد من ثقب الجلد في عدة أماكن.

وصفة الباذنجان المقلي "مثل الفطر" بالصور (مع المايونيز والثوم)

وصفة مشهورة وسهلة التحضير. حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين، سيستغرق الأمر الحد الأدنى من الوقت، والنتيجة دائما ممتازة.

مكونات

للحصول على وجبة خفيفة حارة عليك أن تأخذ:

• باذنجان متوسط ​​الحجم – 2 قطعة؛
• فصوص من الثوم المقشر - 5 قطع؛
• مايونيز متوسط ​​الدسم – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق لدحرجة الشرائح - 1 كوب؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الخضار جيدًا ولا تقطع القشرة بل اقطعها. سمك الغسالات 0.6 - 0.7 سم.

نحضر وعاء بحجم مناسب، ونضيف إليه الخضار، ونضيف الملح، وننتظر 15 دقيقة.

صب 0.5 كوب في وعاء واشطف القطع لإزالة الملح. قم بتصفية العصير والماء، ثم اضغط على الغسالات برفق.

خبز كل دائرة على كلا الجانبين في الدقيق.

سخني مقلاة، واسكبي نصف كمية الزيت (3 ملاعق كبيرة)، واقلي الباذنجان على كلا الجانبين. تحتاج إلى قلي الباذنجان "مثل الفطر" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويستغرق ذلك حوالي 3 دقائق.ضعها على طبق لتبرد.

تحضير الصلصة. اهرسي فصوص الثوم المقشرة بأي طريقة حتى تصبح مهروسة، واخلطيها مع المايونيز.

دهن نصف الأقراص بالصلصة وغطيها بدائرة ثانية في الأعلى. ضعها في الثلاجة لتبرد. ليس عليك أن تصنع الدوائر في أزواج، ولكن ببساطة قم بتزيينها بالخضرة.

الباذنجان مقلي "مثل الفطر" بالقشدة الحامضة

يعد هذا الطبق رائعًا لتقديمه كطبق جانبي أو سلطة ساخنة أو وجبة خفيفة. يعتبر هذا الباذنجان أيضًا جيدًا جدًا عند تقديمه باردًا. طعمها مثل مرق الفطر. ولهذا السبب يُطلق على الباذنجان المقلي بنكهة الفطر اسم "الفطر المزيف".

قائمة المنتجات

لتحضير 3 حصص، يكفي 300 غرام من الباذنجان الناضج، بالإضافة إلى:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة 20٪ دهون؛
• 1 بصلة
• 1/3 ملعقة صغيرة. أملاح خشنة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• تستخدم ربات البيوت الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ

قطعي البصل بالشكل الذي تفضلينه.

يغسل الباذنجان، دون تقشير الجلد، ويقطع إلى قطع لا يزيد حجمها عن 5 مم.

أضف الملح وانتظر 20 دقيقة ثم صفي العصير.

سخني المقلاة جيداً، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

في مقلاة أخرى، تقلى قطع الباذنجان بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر. أضف البصل إلى البصل الأزرق المجهز. أضف الآن القشدة الحامضة إلى الباذنجان المقلي مع البصل "مثل الفطر"، واترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

أضف الفلفل المطحون.

أخرجه من الموقد وضعه في وعاء. يمكن تقديمه بأي شكل من الأشكال، باردًا أو ساخنًا أو دافئًا.هذه طريقة سهلة للغاية لطهي الباذنجان "مثل الفطر" في مقلاة.

باذنجان "مثل الفطر" مقلي مع البصل والثوم في صلصة الكريمة الحامضة

هناك طريقة أخرى لقلي الباذنجان "مثل الفطر". أضاف هذا الإصدار الثوم.

المكونات المطلوبة

لخضروات متوسطة الحجم، قم بإعداد بصلة واحدة، 2 فصوص من الثوم، نصف كوب من القشدة الحامضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. الخضر (البصل) والملح والفلفل حسب الذوق.

خوارزمية الطبخ

خذ الخضار مقشرة أو مقشرة (اختياري) ومقطعة إلى قطع بحجم 3-5 مم. نقطع البصل والثوم جيداً.

يُملح الباذنجان المقطع ويُصفى العصير بعد 20 دقيقة.

تسخين مقلاة، صب في الزيت النباتي. ضعي الخضار ولكن بدون الثوم. تقلى لمدة 5 دقائق مع تحريك محتويات المقلاة من حين لآخر.

أضيفي الثوم وأضيفي القليل من الملح واستمري في القلي تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُغطى مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أخرجه من الموقد. قبل التقديم، ضعيها في قدر ورشيها بالبصل الأخضر.

يمكنك تذوق وصفة الباذنجان المقلي المشابه للفطر.

الباذنجان في البيض مقلي "مثل الفطر"

وصفة مثيرة للاهتمام ومبتكرة للغاية - الباذنجان مع البيض مثل الفطر في مقلاة. بمساعدتها، يمكنك بسهولة توفير مقبلات الفطر، وترك ذوقك المفضل من الفطر أو فطر المحار في الطبق. ما يجعل الوصفة غير عادية هو البيض الذي يضيف نكهة فريدة للطبق النهائي.

لائحة البقالة

تحضير الخضار:

1. الباذنجان – 4 قطع.
2. بصل أكبر - 1 جهاز كمبيوتر.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى البيض (2 قطعة)، والزيت النباتي، والمايونيز، والبصل الأخضر، ومكعب مرقة الفطر.

كيف تطبخ

قطعي الخضار إلى مكعبات، ليس من الضروري تقشيرها. حجم المكعبات اختياري. أضف الملح وانتظر 15 دقيقة. صفي العصير.

أحضري وعاء آخر واخفقي البيض مع الملح وامزجيه مع الباذنجان. اترك الخليط لينقع لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت، قم بخلط المكونات 3 مرات على الأقل.

يقطع البصل. بعد نقع اللون الأزرق، اقليه في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. ثم يضاف البصل ويقلى كل شيء معًا أكثر من ذلك بقليل. في نهاية الطهي، أضيفي مكعب مرقة اللحم طعم الفطر واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق.

قبل التذوق يضاف المايونيز ويرش الطبق بالبصل الأخضر.

باذنجان مقلي “بالفطر” مع البيض والأعشاب

لتحضير الباذنجان الأصلي "مثل الفطر"، يمكن استكمال وصفات البيض المقلي أو تغييرها حسب ذوقك. يضيف الطهاة التوابل أو التوابل أو الأعشاب المفضلة لديهم إلى قائمة المكونات المعتادة.

تحضير

لا يختلف تحضير هذا الخيار تقريبًا عن الوصفة السابقة. من الضروري تحضير الخضار والبيض والمايونيز أو القشدة الحامضة والأعشاب والبهارات والزيت النباتي. يتم تحضير الباذنجان كالمعتاد - مغسول ومملح ومصفى ومخلوط مع البيض ومنقوع ومقلي. ثم يُقلى البصل ويُمزج مع الباذنجان ويستمر في القلي. في النهاية، أضف مكعب الفطر والقشدة الحامضة والأعشاب والبهارات.

طريقة طهو

الطبق مثير للاهتمام أيضًا لأنه يمكن تحضيره بطرق مختلفة:

1. تقلى الخضار بشكل منفصل. أولا، املأ الباذنجان بالبيض واتركه. ثم يُمزج ويُضاف الكريما الحامضة أو المايونيز ويُترك على نار خفيفة. عند التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة.
2. تحضير الباذنجان - قشره وقطعه واسكبه في البيض المخفوق واتركه جانباً. يُقلى مع البصل ويُضاف الكريما الحامضة والأعشاب والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
3. اخبز الخضار في الفرن. يقلى البصل في زيت دوار الشمس ويجمع بين الخضار.استمر في القلي حتى ينضج. قبل التقديم، يتبل بالمايونيز ويضاف الأعشاب المفرومة.

الباذنجان المقلي مع الفطر والطماطم في مقلاة

من الأفضل تحضير هذا الطبق مع فطر بورسيني. لكن يمكن لسكان المدينة استبدالهم بنجاح بالفطر أو فطر المحار. على أية حال، الوجبة الخفيفة ممتازة!

قائمة المنتجات

الوصفة تسمح لك بتغيير مجموعة الخضار. من المهم وجود الفطر والطماطم. يأخذ:

• باذنجان وفطر متوسط ​​الحجم، 2-3 قطع من كل خضار؛
• الطماطم - 250 غرام؛
• اختياري - الثوم، الفلفل الحلو؛
• زيت الزيتون؛
• ملح، فلفل أسود حسب الذوق.

إذا تم تحضير الطبق بالفطر البري، فيجب تحضيره أولاً.

تحضير

تحضير الباذنجان. نقطعها إلى قطع ونضيف الملح ونخلطها ونتركها لبعض الوقت.

يُسلق الفطر البري في ماء مملح حتى ينضج نصفه ويُقطع إلى قطع عشوائية.

يُقطع البصل أيضًا إلى أي حجم ويُحمر في مقلاة بزيت الزيتون.

ثم يضاف الفطر إلى البصل، وتستمر عملية القلي حتى تكتسب المكونات اللون البني الذهبي. الآن يأتي دور الباذنجان، والذي يذهب أيضًا إلى المقلاة.

بعد 5 دقائق، حان وقت شرائح الطماطم والثوم المفروم.

يُغطى الخليط بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. من المهم عدم هرسه. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الطبق.

طاجن الباذنجان مع الفطر والطماطم

يتحول الطبق إلى عطري ومرضي وجميل. يقدم باردا أو ساخنا. بديل ممتاز للدورة الثانية.

يمكنك اختياريًا إضافة الخضار أو البهارات أو التوابل المفضلة لديك إلى الوصفة.

مكونات

لتحضير الكسرولة، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات - الباذنجان (قطعة واحدة)، الطماطم (قطعتان)، الفطر الطازج (0.5 كجم)، البصل (قطعة واحدة)، الأعشاب (البقدونس)، الثوم (3) قرنفل). تأكد من تحضير الملح والفلفل والزيت النباتي. الريحان يكمل الطعم بشكل جيد للغاية.

طريقة طهو

أولاً يُقلى البصل بالزيت النباتي.

ثم أضف الفطر، مقطعة إلى قطع كبيرة.

بينما يتم تحميص الخضار، يتم تحضير الصلصة. يُمزج الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) والثوم المفروم والبقدونس المفروم والبهارات والقليل من الملح في وعاء.

يتم تقطيع الخضار إلى شرائح. يُملح الباذنجان ويُترك السائل ليصفى.
ضعي طبقات من الخضار في طبق مقاوم للحرارة:

• الفطر مع البصل.
• الباذنجان؛
• طماطم؛
• انشر الصلصة بالتساوي في الأعلى.

يغطى بغطاء ويوضع في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة t = 200 درجة مئوية. ثم قم بإزالة الغطاء واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى.

خاتمة

الباذنجان المقلي "مثل الفطر" طبق مربح للغاية. سوف يساعدك ذلك خلال موسم الخضروات الطازجة وفي أيام الشتاء الباردة، عندما تريد تدليل عائلتك بوجبة خفيفة دسمة. هناك الكثير من خيارات الطهي، كل ما عليك فعله هو اختيار الأفضل منها. تحظى وصفات الباذنجان المقلي "مثل الفطر" بالثوم بشعبية كبيرة.

المشاركات الموصى بها

الباذنجان "مثل الفطر" لفصل الشتاء

الباذنجان المتبل مثل "الفطر"

12 وصفة للباذنجان أوغونيوك: من القديم إلى الجديد

التوت البري في السكر في المنزل

سلطة اليقطين لفصل الشتاء

البنجر الكوري لفصل الشتاء

وصفة لعصير التوت البري المجمد

تجميد البنجر لبورشت لفصل الشتاء

الفجل مع البنجر: وصفات لفصل الشتاء