البنجر حار لفصل الشتاء

الاستعدادات الشتوية التي تحتوي على البنجر مليئة بالتنوع. هذا ليس مفاجئًا، لأن هذه الخضروات الجذرية ليست صحية بشكل مدهش فحسب، ولكنها أيضًا جميلة ولذيذة. يعد البنجر الحار لفصل الشتاء في الجرار بمثابة مقبلات تظهر فيها الخضروات الجذرية في عزلة رائعة وأطباق متنوعة في التكوين ولكن يلعب البنجر فيها دورًا رائدًا. لديهم شيء واحد مشترك - يتم إعدادهم جميعًا بمشاركة الفلفل الحار، الذي لا يضيف التوابل إلى الأطباق فحسب، بل يعمل أيضًا كمواد حافظة إضافية.

كيف لطهي البنجر حار بشكل صحيح

يمكن تحضير البنجر الحار من الخضار النيئة والمطبوخة. يمكن أن يكون شكل القطع أيضًا على الإطلاق. أي نوع مناسب لهذا التحضير، والشيء الرئيسي هو التأكد من أن الخضار ناضجة تمامًا ولها لون موحد ومكثف بدون بقع فاتحة أو خطوط على اللب.

يمكنك غلي البنجر حتى ينضج تمامًا - تصبح الخضار طرية بدرجة كافية بحيث يمكن ثقبها بسهولة بالشوكة. لذلك حتى تصبح نصف جاهزة - في هذه الحالة، تُسلق الخضروات الجذرية في الماء المغلي لمدة 10 إلى 20 دقيقة. يتم ذلك غالبًا لإزالة الجلد بأقل جهد.بعد هذا السلق، تتم إزالته بسهولة وبسرعة.

هناك وصفات لصنع البنجر الحار لفصل الشتاء باستخدام عملية التعقيم، وعلى الرغم من ذلك، كل شيء لذيذ جدا. في مثل هذه الوصفات، تخضع الخضروات عادةً للحد الأدنى من المعالجة الحرارية. إذا تم غلي البنجر أولاً حتى ينضج، فلن يكون التعقيم ضروريًا عادةً.

الوصفة الكلاسيكية للبنجر الحار لفصل الشتاء

هذه الوصفة هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت، ربما بسبب تركيبتها الغنية وتخزينها الجيد في الشتاء. لكن البنجر هنا يلعب على أي حال دورًا رئيسيًا.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من البنجر الحلو
• 1.5 كجم من الطماطم
• 5-6 قطع من الفلفل الحلو.
• 3-4 قطع من الفلفل الأحمر الحار؛
• 7 فصوص من الثوم
• 30 جرام ملح
• 100-120 مل زيت نباتي
• حوالي 2/3 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.

تحضير:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها من جميع الأجزاء الزائدة.
2. يتم تقطيع البنجر المقشر إلى شرائح أو مبشور للجزر الكورية.
3. على نار متوسطة، ضعيها في مقلاة بها زيت لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يتم وضع الطماطم من خلال مفرمة اللحم، كما يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح.
5. بعد 20 دقيقة، أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
6. ثم أضيفي كلا النوعين من الفلفل وسخني خليط الخضار لمدة ربع ساعة أخرى.
   
7. يُضاف الثوم المفروم جيدًا أخيرًا وبعد 5 دقائق تُطفئ النار.
   انتباه! يمكن إضافة جوهر الخل إما في اللحظة الأخيرة من الطهي إلى إجمالي كتلة الخضار، أو إسقاطه حرفيًا في كل وعاء سعة 0.5 لتر قبل الإغلاق.
8. عندما تكون مقبلات الشمندر الحارة ساخنة، توضع في مرطبانات معقمة وتُلف لفصل الشتاء.

من كمية المنتجات الموضحة في الوصفة، تحصل في النهاية على حوالي 7 عبوات نصف لتر من المستحضر الحار.

مقبلات شتوية حارة مصنوعة من البنجر مع الثوم والفلفل الحار

هذه الوصفة للبنجر الحار لفصل الشتاء بسيطة جدًا في حد ذاتها، رغم أنها تتطلب تعقيمًا إضافيًا، لأنها لا تستخدم الخل على الإطلاق. ولكن سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل ممثلي النصف الأقوى للبشرية.

مطلوب:

• 1 كجم من البنجر
• 1 فلفل حار
• 1 لتر من الماء
• 2 أوراق غار؛
• حفنة من البقدونس أو الشبت.
• 6 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة؛
• 15 غرام ملح
• 15 غرام سكر
• رشة من الكمون والزعفران.

تصنيع:

1. تُغسل الخضروات الجذرية جيدًا وتُغمس مع القشر في الماء المغلي وتُسلق لمدة 18-20 دقيقة.
2. أخرجه من الماء المغلي واغمره على الفور في الماء البارد قدر الإمكان.
   
3. قشر الجلد الذي يمكن إزالته بسهولة من تلقاء نفسه بعد هذا الإجراء، ثم قطعه إلى دوائر أو مكعبات رفيعة.
4. في نفس الوقت تحضير ماء مالح. يذوب السكر والملح في قدر مع الماء الساخن. بعد الغليان، تضاف جميع البهارات، وتغلي لمدة 5 دقائق وتترك لتنقع تحت غطاء مغلق حتى تبرد.
5. يوضع البنجر في مرطبانات نظيفة وجافة مع الثوم المفروم والفلفل والأعشاب، ويُسكب فوقه التتبيلة.
6. انقل البرطمانات ذات الأغطية إلى وعاء من الماء، ثم ضعيها على النار وقم بتعقيمها لمدة 25 دقيقة.
7. ثم يتم ربطهم لفصل الشتاء.

مقبلات الشمندر الحارة مع القرفة والفلفل الحار

تحتوي هذه الوصفة لفصل الشتاء على مجموعة مختلفة من البهارات، لكن طعم الوجبة الخفيفة الحارة لا يزال أصليًا وجذابًا للغاية. وبخلاف ذلك فإن طريقة تحضير الطبق تتوافق تماماً مع وصف الوصفة السابقة. ليس عليك تبريد الحشوة بعد تحضيرها، بل اسكبيها فوق البنجر والفلفل في مرطبانات وهي ساخنة.

يتم إعطاء كمية المكونات لكل جرة سعة 0.5 لتر:

• 330-350 جم من البنجر المسلوق والمقشر بالفعل؛
• 5-6 ملاعق صغيرة. 6% خل لكل جرة؛
• ½ قرن فلفل حار.

يتم إعطاء مكونات التعبئة لكل 1 لتر من الماء:

• 10 غرام ملح
• 80 غرام سكر
• 1/3 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 7 براعم القرنفل.
• 7 حبات فلفل أسود.

وصفة البنجر الحار لفصل الشتاء مع الباذنجان والتفاح

هذه الوجبة الخفيفة الشتوية ليست حارة فحسب، ولكنها أيضًا صحية ومغذية للغاية.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من البنجر المسلوق والمقشر؛
• 500 غرام من الباذنجان المخبوز والمقشر؛
• 500 غرام من التفاح منزوع النواة؛
• 2-3 حبات من الفلفل الحار؛
• 5 فصوص من الثوم
• 30 جرام ملح
• 75 غرام سكر
• 180 جرام زيت نباتي.

تحضير:

1. قم بغلي البنجر في قشرته حتى ينضج بالكامل (يجب ثقب اللحم بسهولة بالشوكة) لمدة ساعة تقريبًا.
2. يُخبز الباذنجان في الفرن عند درجة حرارة حوالي +180 درجة مئوية حتى يصبح طريًا لمدة 30-40 دقيقة.
   مهم! إذا كان لديك مساحة كافية في الفرن، يمكن أيضًا خبز البنجر بقشره مع الباذنجان.
3. يتم تقشير الخضار المسلوقة أو المخبوزة وتقطيعها باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم.
4. يُقشر التفاح والفلفل بالبذور ويُقشر الثوم.
5. يتم أيضًا طحن جميع المكونات باستخدام مفرمة اللحم.
6. تخلط جميع المنتجات في مقلاة واحدة ويضاف الملح والسكر وتخلط وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
7. ثم يضاف الزيت النباتي ويوضع الخليط على النار ويسخن على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة تحت الغطاء و5 دقائق أخرى مع فتح الغطاء.
8. عندما تكون وجبة الشتاء الحارة ساخنة، توضع في مرطبانات معقمة وتُغلق على الفور.

وصفة بسيطة لمقبلات شتوية حارة مصنوعة من البنجر والأعشاب

من المؤكد أن طبق الشمندر الحار هذا، الذي يأتي في الأصل من دول البحر الأبيض المتوسط، سوف يرضي الذواقة ومحبي الوجبات الخفيفة الحارة.

سوف تحتاج:

• 800 غرام من البنجر
• 50 جرامًا من البقدونس والكزبرة والشبت الطازج؛
• 1 فلفل حار
• 10 غرام ملح
• 120 مل زيت زيتون
• 60 مل من الخل البلسمي
• 1 بصلة
• 7 فصوص من الثوم
• 20 غراما من بذور الخردل
• 10 جرام كمون
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُغسل البنجر ويُقشر ويُلف بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن عند درجة حرارة + 180 درجة مئوية لمدة 40 إلى 60 دقيقة حسب حجم الخضروات الجذرية.
2. يُغسل الفلفل ويُحرر من البذور والأقسام الداخلية ويُقطع جيدًا بالسكين.
3. افعل الشيء نفسه مع الخضر.
4. يُقشر البصل والثوم ويُقطعان إلى حلقات وشرائح رفيعة.
5. في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل الأسود المطحون والبصل والثوم والفلفل الحار بالإضافة إلى بذور الخردل والكمون.
6. اتركيه لينقع لمدة ربع ساعة بعد الخلط الجيد.
7. يتم تبريد البنجر المخبوز، ويقطع إلى شرائح رفيعة أو إلى شرائح، ويخلط مع صلصة حارة، ويغطى بغلاف بلاستيكي، ويترك لينقع لمدة ساعة.
8. ثم يتم وضعها في مرطبانات زجاجية نظيفة محضرة خلال هذا الوقت ويتم تعقيمها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
9. بعد الانتهاء من التعقيم، يتم تعبئة وجبة الشمندر الحارة لفصل الشتاء.

قواعد لتخزين الوجبات الخفيفة الشمندر لذيذا

يمكن تخزين جميع الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه بسهولة في الشتاء في مخزن المطبخ العادي. الشيء الرئيسي هو أن الوصول إلى الضوء محدود.

خاتمة

البنجر الحار لفصل الشتاء في الجرار سوف يثير إعجاب الجزء الذكور من السكان. على الرغم من أن تنوع الوصفات المقدمة سيساعد الجميع على اختيار ما يناسب ذوقهم.

المشاركات الموصى بها

البنجر الكوري لفصل الشتاء

صلصة بورشت في طباخ بطيء لفصل الشتاء

خلع الملابس بورشت لفصل الشتاء

تجميد البنجر لبورشت لفصل الشتاء

التوت البري في السكر في المنزل

صلصة بورشت لفصل الشتاء بدون البنجر

البنجر المخلل: 12 وصفة

متى يتم جمع ثمار chokeberry

سلطة البنجر الينكا