كومبوت الكشمش الأحمر: لفصل الشتاء، لكل يوم، فوائد ومضار، محتوى السعرات الحرارية

الكومبوت هي حلوى فرنسية أصبحت مشهورة كمشروب فواكه وتوت. يرتبط التغيير في الهيكل بالتغيير في تكنولوجيا التحضير واستخدام التقنيات التي تسمح لك بالحفاظ على المشروبات اللذيذة لفترة طويلة.تحظى وصفات كومبوت الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بشعبية خاصة، حيث تتمتع بطعم فريد يمكن التعرف عليه وخصائص مفيدة ضرورية للجسم.

ما هي فوائد كومبوت الكشمش الأحمر؟

ينتمي الصنف الأحمر إلى عائلة عنب الثعلب. الكشمش هو الرائد بين أصناف التوت من حيث محتوى حمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالعناصر المضادة للأكسدة المفيدة ويحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن.

تتحدد فوائد الكومبوت من خلال طرق تحضير المشروب وأنواع تأثيرات عناصر الكشمش الأحمر في التركيبة على جسم الإنسان.

يتم تحضير الكومبوت عن طريق المعالجة الحرارية قصيرة المدى للتوت. تحت تأثير درجة الحرارة يتغير هيكل الثمرة ويطلق العصير الذي يمتزج بالماء ويكتسب طعمه الخاص. إن إضافة السكر وحمض الستريك يعزز تخزين المشروب على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك، يخضع التركيب لتعقيم إضافي لمنع تطور التفاعلات الكيميائية التي تثير التخمر أو العفن.

عناصر التركيبة لها تأثير على الجسم بشرط تناولها بانتظام:

1. يتمتع المشروب بالقدرة على تطبيع توازن الماء في الجسم واستعادة تكاليف السوائل. له تأثير مدر للبول لطيف، عند استخدامه بشكل منهجي، لا يغسل أملاح الكالسيوم من الجسم.
2. المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك في توت الكشمش الأحمر يجعل الكومبوت المصنوع منه لا غنى عنه لظهور أعراض البرد مثل القشعريرة والحمى. السوائل الدافئة التي تحتوي على نسبة صغيرة من السكر تعزز تأثيرات معرق وخافض للحرارة.
3. تمنع مضادات الأكسدة عمليات الأكسدة، وتساعد في الحفاظ على قوة العضلات، والحفاظ على ملمس البشرة الناعم، وتؤثر على حالة الخلايا.
4. العفص والألياف الغذائية الطبيعية لها تأثير إيجابي على العمليات الهضمية، مما يحسن نشاط الأمعاء لتطهير السموم الضارة.
5. تحافظ مركبات الفلافونويد والأحماض العضوية على مستوى طبيعي لعملية التمثيل الغذائي، وتساعد على تحسين حالة الأوعية الدموية، وتقلل من الهشاشة، مما يجعلها أقوى وأكثر مرونة.
   
6. المشروبات المصنوعة من الكشمش الأحمر مفيدة لمن يفتقر إلى الفيتامينات، ويعاني من أنواع مختلفة من فقر الدم، كما أنه عرضة لانخفاض القوى المناعية في الجسم بسبب طبيعة نوع النشاط والإجهاد المستمر.
7. الكشمش الأحمر مفيد للأشخاص الذين تم تشخيصهم بأمراض القلب والأوعية الدموية، يمكن أن يكون للفواكه الموجودة في المشروبات غير المحلاة تأثير إيجابي على عضلة القلب وتؤثر على نشاط نظام المكونة للدم.
8. من بين المشروبات المفيدة للأطفال، تحتل مشروبات التوت مكانة رائدة. وهي سوائل تغذي الاحتياجات الطبيعية لجسم الطفل وتشبعها بالمعادن والفيتامينات. ليس لديهم موانع تقريبا، والسوائل محلية الصنع لا تحتوي على إضافات ضارة.
9. الكومبوت المصنوع من الكشمش الأحمر له تأثير تقوية عام، ويساعد في تنظيم المستويات الهرمونية، ويؤثر على الحالة المزاجية، ويكون له تأثير مهدئ.

الموانع الوحيدة قد تكون زيادة حموضة المعدة. يمكن لأحماض الأسكوربيك والستريك الغنية بالفواكه أن تهيج الجدران الملتهبة وتعزز الإنتاج النشط لعصير المعدة.

يعتبر محتوى السعرات الحرارية في كومبوت الكشمش الأحمر من أدنى المستويات، حيث يبلغ الرقم 40 سعرة حرارية فقط. هذه الخاصية مطلوبة عند إنشاء قائمة النظام الغذائي. كومبوت الكشمش الأحمر له عدة تأثيرات في وقت واحد:

• تنظيم توازن الماء في الجسم؛
• المساهمة في التعزيز الشامل لقوى المناعة.
• مشبعة بالفيتامينات والمعادن.

إن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم في المشروبات، بشرط إضافة الحد الأدنى من التحلية، يجعل كومبوت التوت الكشمش الأحمر شائعًا للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري.

كيفية إغلاق كومبوت الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

إن صنع كومبوت الكشمش الأحمر الخاص بك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولكنه سيتطلب وقتًا والتزامًا بالتقنيات التكنولوجية.

بدأوا يتحدثون عن وجود الكومبوت في روس بعد القرن الثامن عشر. حتى هذا الوقت، كانت المشروبات المصنوعة من الفواكه والتوت تسمى الحقن. لقد كانوا ينتمون إلى قائمة العطلات ويتم تقديمهم دون إجهاد إضافي: مع قطع من التوت أو الفاكهة.

بعد القرن الثامن عشر بدأ الطهاة في إعداد مؤلفات جديدة. للقيام بذلك، تم غلي الفواكه والتوت، ثم تم ترشيحها، وتم طحن قطع الفاكهة من خلال الغربال. تم تحسين هذه الطريقة في القرن التاسع عشر، عندما أصبحت الكومبوت واحدة من أكثر المشروبات المفضلة في روسيا. الآن هم مستعدون بشكل مختلف تماما. بدأوا في الحفاظ على المستحضرات وتعبئتها لفصل الشتاء وصبها في مرطبانات زجاجية وإجراء عمليات حفظ إضافية.

للطبخ، حدد التوت من درجة نضج المستهلك. يمكن أن تؤثر الفواكه غير الناضجة بشكل كبير على المذاق العام للمنتج. يحذر التقنيون من أن مذاق الكومبوت المصنوع من الفواكه غير الناضجة يشبه شراب السكر البسيط.

تكمن خصوصية قطف الكشمش الأحمر في أنه عند قطفه، غالبًا ما يبقى التوت على الفروع، وبالتالي فإن عملية تحضيره وفرزه قد تستغرق الكثير من الوقت. قبل صنع كومبوت من الكشمش الأحمر، يتم فرزها بعناية وتطهيرها من الفروع والأعناق.

للوصفات، عادة ما تستخدم الجرار 3 لتر.وهذا ينطبق على تلك المشروبات المعدة للاستهلاك دون تخفيف إضافي بالماء. تستخدم بعض ربات البيوت وصفات الطبخ التي تتطلب تركيزًا عاليًا من السكر والعصير، ثم يتم لف الكومبوت في مرطبانات سعة 1 لتر، وبعد الفتح يتم تخفيفها بالماء الإضافي.

كومبوت الكشمش الأحمر في مرطبانات سعة 3 لتر

يبدو الكومبوت المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية من الكشمش الأحمر ورديًا ناعمًا في الصورة، ويستقر التوت الأحمر في قاع الجرة. عند استهلاكها، يتم تصفيتها أو إضافتها إلى كوب، ويعتمد ذلك على التفضيلات الفردية.

كومبوت الكشمش الأحمر لكل جرة لتر

في 1 لتر من الكومبوت، خذ 1 ملعقة كبيرة. التوت ونفس الكمية من السكر. تقوم بعض ربات البيوت بتحضير الشراب من السكر والماء، ثم يسكبن السائل الساخن فوق التوت.

الجرار لتر أكثر ملاءمة للتخزين، فهي مناسبة للثلاجات أو الرفوف الصغيرة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تعقيم الجرار لتر يستغرق وقتا أقل.

كيفية تحضير كومبوت الكشمش الأحمر مع التعقيم لفصل الشتاء

التعقيم هو طريقة لتحضير العبوات الزجاجية التي تسمح لك بالحفاظ على المنتجات طوال فصل الشتاء. يتم تعقيم الجرار الزجاجية قبل إضافة الطعام، وكذلك بعد شد الأغطية. قبل الطهي، تتم معالجة الحاويات بإحدى الطرق التالية:

بعد تحضير الكومبوت، يتم تعقيم الجرار المغلقة بأغطية إضافية.لكل مجلد، يتم تسجيل الوقت على مؤقت المطبخ:

• ما يصل إلى 1 لتر - 10 دقائق؛
• من 1 لتر إلى 2 لتر - 15 دقيقة؛
• من 3 لتر - 30 دقيقة.

يتم تعقيم أغطية الجرار بشكل منفصل. للقيام بذلك، خذ مقلاة واسعة. يتم وضع الأغطية التي تناسب الجرار على طول الجزء السفلي، مملوءة بالماء، ويتم غليها لمدة 10 دقائق.

كومبوت الكشمش الأحمر بدون تعقيم

يتم تحضير الكومبوت دون تعقيم إضافي. في هذه الحالة يتم شرب المشروبات بعد تحضيرها خلال النهار أو تخزينها في البرد لمدة 5 - 6 أيام تقريبًا.

لمدة 3 لترات من الماء تأخذ:

• التوت المغسول والمحضر - 300 جم؛
• سكر – 0.5 كجم.

يوضع التوت في قاع البرطمانات، ويسكب عليه الماء المغلي، ويترك لمدة 10 دقائق. يتم ترشيح التسريب ويصنع منه شراب السكر. يُسكب الشراب الناتج فوق التوت مرة أخرى. يتم لف الجرار ووضعها جانباً لتبرد.

وصفة بسيطة للكومبوت لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر وعنب الثعلب

الكشمش الأحمر وعنب الثعلب ممثلون لنفس عائلة التوت. تتشابه ثمار الشجيرات ولكنها تختلف في خصائص الذوق الأساسية. تحظى الكومبوت المتنوعة مع عنب الثعلب بشعبية خاصة لدى أولئك الذين يحبون عنب الثعلب الطازج. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكومبوت المصنوع من الكشمش الأحمر وعنب الثعلب مفيد للأمهات الحوامل أو المرضعات. لها خصائص مفيدة ويوصى بإدراجها في النظام الغذائي كمشروبات تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين الصحة العامة. تحتوي هذه المشروبات على نكهات غير عادية مع نكهة واضحة من عنب الثعلب.

لوعاء سعة 3 لتر خذ:

• 1 ملعقة كبيرة. التوت من كلا النوعين.
• سكر - 0.2 كجم؛
• الماء – 3 لتر.

يُغلى الشراب الحلو ثم يُضاف التوت المُجهز. يُغلى الشراب لمدة 3 – 5 دقائق، ثم يُرفع حتى يبرد تماماً.

وصفة لكومبوت الشتاء من الكشمش الأحمر مع جوزة الطيب والقرفة

الأعشاب أو التوابل تجعل المشروبات صحية بشكل خاص. تعمل على تحسين الشهية في الشتاء، وتساعد على منع أعراض البرد، ولها خصائص خافضة للحرارة. قد لا يحب جميع أفراد الأسرة مثل هذه الوصفات بسبب مذاقهم الخاص، لذلك يقترح التقنيون تحضير المشروبات للاختبار قبل تخزينها لفصل الشتاء:

• التوت - 700 غرام؛
• سكر - 40 جم؛
• مسحوق القرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 5 قطع.

صب الماء المغلي على التوت واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تصفية الماء وغلي شراب السكر منه. تضاف التوابل والأعشاب إلى التوت. يُسكب الشراب الساخن ويُلف ويُخرج للتعقيم أو التبريد.

يمكن بطلان كومبوت الكشمش الأحمر الحار في حالة زيادة حموضة المعدة، كما أنه غير مرغوب فيه أثناء الرضاعة الطبيعية.

كيفية تحضير كومبوت الكشمش الأحمر مع حامض الستريك لفصل الشتاء

يضيف حامض الستريك حموضة إضافية إلى وصفة الكشمش الأحمر. بالإضافة إلى ذلك، يعد الحمض عنصرا يساهم في الحفاظ على الخصائص المفيدة للفواكه المحضرة والحفاظ عليها. يُسكب 300 جرام من الفاكهة في 3 لترات من الماء ويضاف التحلية حسب الرغبة. وفقًا للوصفة، سيتطلب وعاء سعة 3 لتر 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

وصفة للكومبوت لفصل الشتاء من الكشمش الأحمر والمشمش

كثير من الناس يحبون المشروبات المتنوعة، لذلك غالبا ما يتم إعداد كومبوت من الكشمش الأحمر أو الخوخ أو المشمش.

يتم خلط الكشمش الأحمر والمشمش بنسب خاصة. تقسم الثمار إلى نصفين وتزال البذور.

• التوت - 0.3 كجم؛
• المشمش، نصفين - 0.2 كجم؛
• سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 2 لتر.

توضع أنصاف المشمش والكشمش في شراب السكر المغلي.يُغلى الخليط الناتج لمدة 3 - 5 دقائق. بعد التبريد، يتم تصفية السائل.

كيفية الحفاظ على كومبوت الكشمش الأحمر مع شرابات لفصل الشتاء

طريقة تحضير الكومبوت من التوت الذي لم يتم إزالته من الفرشاة مناسبة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت. يتم غسل الثمار جيدًا وتجفيفها على منشفة ورقية ثم وضعها في مرطبانات مع الأغصان. يُسكب التوت بالشراب الحلو المغلي المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية. ثم يتم تعقيم الجرار بشكل أكبر.

كومبوت من الكشمش الأحمر مع الفانيليا والخوخ

المشروبات المصنوعة من الكشمش والخوخ لها تأثير تطهير مكثف. أنها تساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وإزالة السموم الضارة. في الصورة، تبدو الكومبوت المصنوعة من الكشمش الأحمر والخوخ أغمق وأكثر ثراء بسبب الظل الذي تعطيه الفاكهة المجففة للمشروب. تعمل الفانيليا على تحسين الطعم وتجعل المشروب أكثر عطرية. يوصى بتقديم هذه التركيبات في الشتاء مع المخبوزات الطازجة.

مكونات:

• الفواكه – 400 غرام؛
• الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخوخ - 100 غرام؛
• سكر - من 200 جرام حسب الرغبة؛
• الماء - 3 لتر.

يُنقع البرقوق في الماء الساخن مسبقًا، وبعد أن ينتفخ يُقطع إلى شرائح ويُغطى بالسكر، ثم يُسكب بالماء. ااتي بالخليط لنغليه. أضف الكشمش الأحمر والفانيليا. يتم غلي المشروب لمدة 4 دقائق.

كيفية طهي كومبوت الكشمش الأحمر في قدر

غالبًا ما يتم تحضير الكومبوت لتقديمه طازجًا. يتم تبريد هذه المشروبات بعد الغليان وتقديمها مع الثلج. النسب تعتمد على الحجم المخطط. يمكنك التحكم في كمية السكر حسب الرغبة وإضافة مكونات إضافية.

طريقة عمل كومبوت الكشمش الأحمر بالفانيليا والقرفة

ضعي 300 جرام من الفاكهة المحضرة في قدر وأضيفي 200 جرام من السكر 0.5 ملعقة صغيرة. الفانيليا والقرفة.يُسكب الخليط في 2 لتر من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يتم تصفية الكومبوت. أضف السكر إذا لزم الأمر.

وصفة كومبوت الكشمش الأحمر والليمون

يتم تحضير مشروب كومبوت من الكشمش الأحمر مع إضافة الليمون في الصيف، فهو يروي العطش تمامًا. للحصول على الوصفة تحتاج إلى تحضير:

• الفواكه - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• ليمون – 3 قطع.

يُسلق الليمون بالماء المغلي ثم يُزال القشر ويُقطع إلى دوائر وتُزال البذور. يتم غسل التوت وتجفيفه. يُغلى الشراب في 3 لترات من الماء ويضاف إليه السكر والليمون والتوت. تغلي لمدة 5 دقائق. يسكب في أوعية زجاجية، وبعد أن يبرد يقدم مع الثلج.

أبسط وصفة لكومبوت الكشمش الأحمر

يمكن غلي الكومبوت لمدة 1-2 حصص قبل الاستهلاك الفوري. للقيام بذلك، أضف 200 جرام من التوت الكشمش الأحمر إلى 100 جرام من السكر وأضف 300 مل من الماء. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق، ثم يُبرد.

قواعد التخزين

يتم تخزين الكومبوت اعتمادًا على طريقة التحضير. يتم تخزين المشروبات التي لا تخضع لتعقيم إضافي وغير مغطاة بأغطية في الثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى +2 درجة مئوية لمدة يومين.

يتم تخزين الكومبوت المغلق بأغطية ولكن غير معقم بشكل إضافي لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 أشهر وفقًا للتقنيات التكنولوجية.

القواعد العامة لتخزين الكومبوت:

• لا يتم تخزين قطع العمل بالقرب من أجهزة التدفئة.
• منع وصول أشعة الشمس المباشرة إلى الجرار؛
• القضاء على تقلبات درجات الحرارة: إزالة الجليد أو إعادة تجميد الطعام.

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة التي يتم تعقيمها بطريقة مزدوجة لأكثر من عامين في الأقبية مع نظام درجة حرارة محدد.التخزين لفترة أطول من هذه الفترة يمكن أن يؤدي إلى عمليات التخمير ويقلل من فوائد شرب المشروبات.

خاتمة

تحظى وصفات كومبوت الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لديهم أذواق غير عادية، ومناسبة لإرواء العطش، ولها أيضا خصائص مفيدة.

المشاركات الموصى بها

مشروب فاكهة نبق البحر

كومبوت بلاك بيري

كومبوت لفصل الشتاء من الخوخ

كومبوت التوت البري المجمد

عصير التوت البري أثناء الحمل

كومبوت Lingonberry لفصل الشتاء

عصير لينجونبيري

كومبوت التفاح و chokeberry

كومبوت التوت لفصل الشتاء: وصفات بسيطة