كومبوت لفصل الشتاء من الخوخ

البرقوق هو محصول حديقة عالي الغلة، وثماره ممتازة للتعليب، وصنع النبيذ والصبغات.كومبوت البرقوق هو طريقة المعالجة الأكثر شيوعًا. لا يحب الجميع المربى أو المعلبات المصنوعة من هذه الفاكهة بسبب الحموضة الحادة الناتجة عن قشرتها. في مرق البرقوق لا يكون واضحًا جدًا ويخفف ويوازن حلاوته.

كيفية تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء؟

تعد الأصناف متوسطة النضج هي الأكثر ملاءمة لإعداد البرقوق المعلب - Vengerka Belorusskaya، Renklod Altana، Souvenir Vostoka، Voloshka، Mashenka، Romen. لديهم طعم غني ورائحة لطيفة، مما يساهم في صنع مشروبات ذات جودة أفضل. يجب أن تكون الفواكه المستخدمة في حفظ منقوع البرقوق طازجة وثابتة وناضجة تمامًا وبدون ضرر. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. يجب فرز البرقوق والتخلص من الأنواع غير المناسبة وإزالة الأوراق والسيقان وبقايا النباتات الأخرى.
2. شطف جيدا بالماء الجاري وجفف. يجب قطع الثمار الكبيرة إلى النصف وإزالة البذور. يمكن طهي الفواكه الصغيرة كاملة.
3. يوصى بسلق البرقوق لتجنب تشقق الجلد وتقشيره. للقيام بذلك، يجب وضعها في مصفاة وغمرها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم تبريدها في الماء البارد. يجب أولاً ثقب الثمار الكاملة.
4. ضع المواد الخام المحضرة في مرطبانات معقمة ومبردة وقم بغلي الأغطية.

من الأفضل إغلاق كومبوت البرقوق في مرطبانات سعة 3 لتر. هناك طريقتان تقليديتان للتحضير.

تعليب كومبوت مع التعقيم

توضع المواد الخام النباتية والسكر في أوعية محضرة (معقمة) وتُسكب بالماء المغلي على مسافة لا تصل إلى 3 سم من الحواف. يجب أن يتم ذلك بعناية، مع إضافة الماء في أجزاء صغيرة لتجنب كسر الزجاج بسبب اختلاف درجات الحرارة.الجرار مغطاة بأغطية وتعقيمها. يمكن أن تكون طرق تعقيم كومبوت البرقوق مختلفة:

• التعقيم في مقلاة. توضع الجرار المغطاة على شبكة خشبية في قاع المقلاة وتمتلئ بالماء حتى الكتفين. على نار متوسطة، اغلي الماء، ثم خففي الحرارة لتجنب الغليان، وغطي الوعاء بغطاء. مدة التعقيم 20 دقيقة، وفي نهاية الإجراء، تتم إزالة البنوك ولفها.
• التعقيم في الفرن. توضع العبوات الزجاجية المفتوحة في فرن بارد على صينية خبز مملوءة بالماء ويتم تسخينها على نار خفيفة. بعد ساعة، قم بإزالة الغطاء وختمه.
• التعقيم في طنجرة الضغط. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على مشروب البرقوق في طنجرة الضغط، ويسكب الماء فيها، ويتم تغطية الغطاء. يبدأ وقت التعقيم بالعد من لحظة خروج البخار. تحتاج إلى التأكد من أنها تبرز بشكل معتدل.

تحضير الكومبوت بدون تعقيم

ضع الفاكهة في أوعية زجاجية واملأها بالماء المغلي. اتركه لمدة 15 دقيقة، ثم صفي السائل، ثم اغليه، ثم كرر صبه مرتين أخريين. أغلق مشروب البرقوق الساخن بالأغطية.

كلتا الطريقتين فعالتان في الحفظ، ولكن عند العمل بأسطوانات سعة 3 لتر، يكون استخدام طريقة التعبئة المزدوجة أكثر ملاءمة. يمكن سكب السكر المحبب في مرطبان مع الفواكه أو يمكن غلي الشراب بشكل منفصل بنسبة 100 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء.

ماذا يذهب البرقوق في كومبوت؟

لإنشاء مشروب ذو طعم ورائحة غنية، يمكنك جمع الفواكه والتوت المتنوعة. يتناغم البرقوق مع المشمش والخوخ والكشمش والبرباريس والتفاح والكمثرى. هنا الخيال ليس له حدود، أي مؤلفات ممكنة.Chokeberry، النكتارين، الزعرور، الحمضيات، الأناناس مع البرقوق - كل ربة منزل لديها وصفة سرية خاصة بها. وصفات مع إضافة التوابل - الفانيليا والقرفة والقرنفل والزنجبيل - تحافظ على أسرار تحضير دواء صحي لذيذ المذاق.

الوصفة الكلاسيكية لكومبوت البرقوق لفصل الشتاء

من أجل إغلاق كومبوت البرقوق لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار طريقة الطهي. بمرور الوقت، تستقر كل ربة منزل على ما يناسبها. تتضمن الوصفة الكلاسيكية سكب الشراب الحلو المغلي فوق البرقوق ثم تعقيمه. مكونات كومبوت البرقوق لجرة 3 لتر:

• البرقوق – 600-800 جم.
• السكر المحبب – 300 جم.
• الماء – 2.5 لتر.

وخز الثمار الكاملة ووضعها في وعاء زجاجي معقم. يُغلى شراب السكر ويُسكب في وعاء. تعقيم، إغلاق.

وصفة بسيطة لكومبوت البرقوق لفصل الشتاء

تُثقب الفواكه والسكر بنفس النسبة كما في الوصفة السابقة، وتُسكب في وعاء، وتُملأ بالماء البارد، وتوضع في وعاء للتعقيم بالماء بنفس درجة الحرارة. سخني القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة نصف ساعة. يمكن إغلاق مشروب البرقوق.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن أن تؤخذ الفواكه من أي مجموعة متنوعة. تعتبر هذه الوصفة لتسريب البرقوق ملائمة لأنك لا تحتاج إلى قياس كمية المواد النباتية والمياه. ويضاف السكر أيضا حسب الذوق. املأ البرطمانات المحضرة بالفواكه إلى ثلثها، ثم صب الماء المغلي حتى أسنانها، وانتظر 15 دقيقة. يُصفى السائل مرتين ويُغلى ويُعاد مرة أخرى. في المرة الأخيرة قبل الصب، أضيفي السكر، ثم أغلقيه بإحكام، اقلبيه رأسا على عقب، وغطيه ببطانية دافئة.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء مع البذور

سيكون طهي كومبوت البرقوق مع البذور سريعًا ولن تتطلب العملية الكثير من المتاعب. تحتوي الوصفة على المكونات التالية:

• البرقوق – 1 كجم.
• حبيبات السكر – 500 جم.
• الماء – 5 لتر.

ضعي البرقوق في وعاء زجاجي واسكبي فوقه الماء المغلي. بعد مرور 15 دقيقة، اسكبي الماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم قومي بتحليته ثم غليه. صب السائل على الفواكه ولف البرقوق المعلب. تبريد الهواء.

وصفة كومبوت البرقوق

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 3 كجم من البرقوق.
• 0.8 كجم من السكر المحبب.
• 2 لتر من الماء.

يُسلق البرقوق في محلول ضعيف من الصودا، مخففًا بملعقة صغيرة. في 1 لتر من الماء، بارد في الماء البارد. ضع بشكل فضفاض في الجرار. تحضير شراب السكر وشرب الفاكهة. قم بتعقيم كومبوت البرقوق، وأغلقه، ثم لفه ببطانية حتى يبرد ببطء.

كومبوت البرقوق الأصفر

تحب العديد من ربات البيوت تغطية الكومبوت البرقوق الأصفر لفصل الشتاء. الأصناف الخفيفة عطرية للغاية ولها نكهة العسل، والأطعمة المعلبة منها مركزة وجذابة في المظهر. وصفة حلوى البرقوق العنبر بسيطة: قطع 4 كجم من الفواكه المختارة، وفصل البذور ووضعها في الجرار إلى الأعلى. اصنعي شرابًا من 2 لتر من الماء و1 كجم من السكر المحبب واسكبيه فوق خليط الفاكهة. تعقيم، إغلاق.

كومبوت بسيط من البرقوق والكمثرى

تحتوي الوصفة على المكونات التالية:

• الكمثرى - 1 كجم.
• البرقوق – 1 كجم.
• حبيبات السكر – 0.3 كجم.
• الماء – 3 لتر.

يجب قطع الكمثرى وتنظيف قرون البذور. إزالة الحفر من الخوخ. قسمي الفاكهة بالتساوي في الجرار. يُغلى المحلول الحلو من السكر والماء ويُسكب في الفاكهة بالمواد الخام ويُغطى بغطاء ويوضع للتعقيم. بعد 25 دقيقة، أغلق المشروب بإحكام.

كومبوت لفصل الشتاء من الخوخ مع المكسرات

أولئك الذين يحبون الوصفات غير العادية يمكنهم صنع كومبوت البرقوق مع المكسرات. لهذا سوف تحتاج:

• البرقوق – 2 كجم.
• المكسرات المفضلة – 0.5 كجم.
• حبيبات السكر – 1 كجم.
• الماء - 1 لتر.

نقطع الثمار إلى نصفين ونزيل البذور. انقعي المكسرات في الماء المغلي لفترة قصيرة وأزيلي القشرة. ضع المكسرات في تجاويف البذور (كاملة أو نصفين - حسب رغبتك). ضعي البرقوق المحشو في وعاء زجاجي واسكبي فيه الشراب المطبوخ مسبقًا. قم بتعقيمها وأغلق الغطاء واتركها لتبرد تحت بطانية.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء مع التوابل

لدعم الجسم خلال فترة الشتاء الطويلة، تحتاج إلى طهي كومبوت البرقوق مع إضافة التوابل. من الأفضل استهلاكه ساخنًا كعامل تدفئة وللوقاية من أمراض الجهاز التنفسي. مكونات الوصفة:

• البرقوق – 3 كجم.
• الماء – 3 لتر.
• حبيبات السكر – 1 كجم.
• النبيذ الاحمر – 3 لتر.
• القرنفل – 3 قطع.
• يانسون نجمي - 1 قطعة.
• عصا القرفة.

ضع البرقوق المفروم في الجرار المعدة. اصنع شرابًا من الماء والسكر والنبيذ والتوابل. نسكب خليط الفاكهة فيه ونضعه على جهاز التعقيم. يختتم بحرارة ويترك ليبرد.

كومبوت البرقوق والعنب

تتميز هذه الوصفة بوضع العنب في وعاء كمجموعة كاملة. تحتوي حواف العنب على الكثير من العفص، ونتيجة لذلك يكتسب المشروب بعض قابض. ضعي نصف كيلو من البرقوق وحفنة كبيرة من العنب في زجاجة سعة 3 لتر. املأها مرتين بمحلول حلو مغلي (300 جرام من السكر لكل 2 لتر من الماء) ولفها.

طريقة عمل كومبوت البرقوق مع القرفة

إن إضافة توابل الحلويات الشعبية ستساعد في إثراء باقة المشروب. ضعي عسل البرقوق العطري في زجاجة سعة 3 لتر، وأضيفي 250 جرامًا من السكر، وعود قرفة (أو ملعقة صغيرة مطحونة).املأ بالماء الدافئ وقم بالتعقيم لمدة 40 دقيقة. عند الانتهاء، أغلق مرق البرقوق بغطاء.

كومبوت البرقوق الطازج مع حامض الستريك

يسمح الحفاظ على الفواكه الحلوة من أصناف Ballada وVenus وKroman وStanley باستخدام حامض الستريك في الوصفة لتحسين حفظ منقوع البرقوق. تحضير المنتجات:

• البرقوق – 800 جم.
• حبيبات السكر – 20 جم.
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
• القرفة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 2 لتر.

قطع الفواكه وإزالة البذور. قم بغلي الشراب من باقي المكونات ثم اسكبه فوق الفاكهة مرتين. أغلق بمفتاح السد.

وصفة لكومبوت البرقوق في فصل الشتاء مع النبيذ

لهذه الوصفة غير العادية لمشروب البرقوق ستحتاج إلى:

• البرقوق الأصفر - 2 كجم.
• حبيبات السكر – 0.5 كجم.
• النبيذ الأبيض - 500 مل.
• عصا القرفة.
• 1 ليمون.
• الماء – 1 لتر.

اغسل الثمار وثقبها. اخلطي الماء والسكر والنبيذ واتركيه حتى يغلي. أضيفي القرفة وابشري قشر الليمون واعصري العصير منه. صب المواد الخام النباتية في الشراب واتركها تنضج قليلاً وتبرد. يُسكب كومبوت النبيذ والبرقوق الساخن في الجرار ويُعقم ويُلف.

وصفة لكومبوت البرقوق مع العسل

يمكنك إعداد كومبوت البرقوق باستخدام العسل بدلاً من السكر. اشطف 3 كجم من الفاكهة وضعها في وعاء غير قابل للصدأ واسكبها في شراب مصنوع من 1 كجم من العسل و1.5 لتر من الماء. اترك لمدة 10 ساعات. تغلي مرة أخرى، وتصب في عبوات زجاجية جاهزة، وتغلق.

كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بدون سكر (مع حمض الأسكوربيك)

لهذه الوصفة من مغلي البرقوق، عليك اختيار أصناف حلوة من الفاكهة. نسبة المنتجات هي:

• البرقوق – 2 كجم.
• حمض الأسكوربيك - قرص واحد لكل لتر.
• ماء.

ضع الفاكهة المغسولة والمقطعة إلى النصف والخالية من البذور في مرطبانات حتى الكتفين، وأضف قرصًا من حمض الأسكوربيك. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُترك ليبرد ويُوضع للتعقيم.بعد 20 دقيقة، قم بلف مشروب البرقوق.

وصفة بسيطة لكومبوت البرقوق مع النعناع

منقوع البرقوق مع النعناع له طعم غير عادي ومنعش بشكل رائع. تحتوي الوصفة على المنتجات التالية:

• البرقوق – 500 جم.
• السكر المحبب – 200 جم.
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
• نعناع طازج - 2 أغصان.
• نكهة البرتقال - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء.

يجب قطع الثمار إلى النصف وإزالة البذور. بلانش لمدة 5 دقائق، وإزالة الجلد. ضعي جميع المكونات في وعاء سعة 3 لتر وأضيفي الماء الدافئ. توضع في وعاء التعقيم وتسخن وتعقم لمدة 40 دقيقة.

فواكه متنوعة أو كومبوت من البرقوق مع الخوخ والتفاح

تتضمن الوصفة 200 جرام من كل نوع من الفاكهة. يجب تقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور وقرون البذور. ضعي خليط الفاكهة في وعاء وأضيفي 200 جرام من السكر. ستكون الحشوة مرتين كافية للحصول على مشروب حلو وحامض ذو لون جميل.

كومبوت من البرقوق والمشمش

من أجل الحفاظ على كومبوت البرقوق والمشمش، أسهل طريقة هي استخدام الوصفة الكلاسيكية. تحضير 300 جرام من البرقوق و 300 جرام من المشمش وتقسيمها إلى نصفين وإزالة النوى. ضعيها في مرطبانات معقمة واسكبي الشراب المغلي بنسبة 250 جرام من السكر لكل 2.5 لتر من الماء.

كومبوت من الخوخ والتفاح لفصل الشتاء

يُسلق كومبوت البرقوق والتفاح في قدر لحفظه لفصل الشتاء، ويُستهلك مبردًا مباشرة بعد الطهي. الوصفة لزجاجة سعة 3 لتر:

• البرقوق – 300 جم.
• التفاح – 400 جم.
• حبيبات السكر – 250 جم.
• فانيلين – 1 كيس.
• الماء – 2.5 لتر.

يقسم البرقوق إلى نصفين ويزيل النوى. نقطع التفاح إلى شرائح، ونزيل المركز والبذور. غلي الماء مع السكر في قدر. أضف التفاح أولاً، وبعد 10 دقائق أضف البرقوق والفانيليا. بعد بضع دقائق، يصبح الكومبوت جاهزًا ويمكن إغلاقه.

وصفة بسيطة لكومبوت البرقوق والكشمش

لتحقيق طعم غني ولون جميل، تحتاج إلى طهي كومبوت البرقوق لفصل الشتاء مع إضافة الكشمش الأسود. خذ 300 جرام من المواد الخام من البرقوق والتوت، وقم بفرزها وإزالة الحطام. ضعه في وعاء وأضف 250 جرامًا من السكر المحبب واسكب الماء المغلي فوقه. بعد 15 دقيقة، صفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه مرة أخرى. غطيها بغطاء معقم ولفها.

كومبوت البرقوق مع الأناناس

سيكون العشاق الغريبون مهتمين بصنع كومبوت البرقوق والأناناس. تتضمن الوصفة المكونات التالية:

• أناناس.
• 300 جرام من البرقوق.
• 300 غرام من السكر المحبب.
• 2.5 لتر من الماء.

قطع لب الأناناس إلى شرائح. إزالة الحفر من الخوخ. ضعي خليط الفاكهة في قاع الوعاء المجهز (3 لتر)، ثم اسكبيه في شراب مصنوع من السكر والماء. تعقيم، ختم.

كومبوت من البرقوق والكرز مع البذور لفصل الشتاء

وصفة صنع مشروب البرقوق مع إضافة الكرز سوف تروق لعشاق الأطباق الحامضة. املأ الوعاء الزجاجي إلى ثلثه بالتوت والفواكه بنسب متساوية. تحلية حسب الذوق. صب الماء المغلي وتعقيمه لمدة ربع ساعة. نشمر.

وصفة للكومبوت بدون تعقيم من البرقوق مع الزعرور

الزعرور والبرقوق يسيران معًا بشكل جيد ويكمل كل منهما الآخر. إليك وصفة بسيطة:

• الزعرور – 300 جم.
• البرقوق – 300 جم.
• حبيبات السكر – 250 جم.
• الماء – 2.5 لتر.

فرز الثمار، وتنظيفها من الشوائب، وغسلها. إزالة الحفر من الخوخ. توضع الثمار في مرطبان، ويغطى بالسكر، ويسكب عليه الماء المغلي مرتين، ويغلق بإحكام.

كيفية طهي كومبوت البرقوق مع المكسرات بدلا من البذور والمشمش

عند إغلاق كومبوت المشمش والخوخ لفصل الشتاء، يمكنك إضافة المكسرات - الجوز والكاجو والبندق. لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• البرقوق – 1 كجم.
• المشمش - 0.5 كجم.
• السكر المحبب – 300 جم.
• المكسرات – 0.5 كجم.
• ماء.

قطع الفاكهة بالطول وإزالة البذور. تغسل المكسرات، وتشرب بالماء المغلي، وتقشر وتوضع داخل الفاكهة. ضعي الفاكهة والحشوة في الوعاء المجهز واسكبي فوقها الماء المغلي. بعد 15 دقيقة، اسكبي السائل في قدر وأضيفي السكر واطهي الشراب. اسكبه في الجرة حتى الحافة ولفه.

كومبوت البرقوق في طباخ بطيء

يمكن تحضير كومبوت البرقوق بدون تعقيم بسهولة في طباخ بطيء. تحتاج إلى تحميله بـ 400 جرام من الفاكهة وكوب من السكر وصب 3 لترات من الماء. اضبط وضع "الطهي" لمدة 20 دقيقة. كومبوت البرقوق جاهز.

كيفية تحضير كومبوت البرقوق والكرز في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا تحضير كومبوت الكرز والبرقوق في وحدة المطبخ الرائعة هذه. للقيام بذلك، قم بإزالة البذور من التوت (400 جم) والفواكه (400 جم)، وضعها في وعاء متعدد الطهي، أضف السكر والقرفة والفانيليا، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. طبخ في وضع الطهي لمدة 20 دقيقة.

قواعد لتخزين كومبوت البرقوق

يجب حفظ كومبوت البرقوق في مرطبانات سعة 3 لتر في مكان بارد ومظلم. إذا لم تتم إزالة البذور من الفاكهة، فيجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 12 شهرًا. بعد هذا الوقت، سيبدأ إطلاق حمض الهيدروسيانيك من البذور، مما يحول المشروب الصحي إلى سم. يمكن تخزين الكومبوت مع الفواكه بدون بذور لمدة 2-3 سنوات.

خاتمة

كومبوت البرقوق هو أفضل طريقة للحفاظ على هذه الفاكهة. إنه ذو لون جميل وطعم غني، مما يسمح باستخدامه بطرق مختلفة - كقاعدة للجيلي والكوكتيلات وشراب الكعك.

المشاركات الموصى بها

16 وصفات لكومبوت البحر النبق

كومبوت الكرز: وصفات لفصل الشتاء في الجرار

عصير التوت البري أثناء الحمل

Lingonberry في عصير خاص بهم

كومبوت Lingonberry لفصل الشتاء

عصير لينجونبيري

كومبوت التفاح و chokeberry

كومبوت الريحان

شاي الزعرور: الفوائد والأضرار