كومبوت الخوخ لفصل الشتاء

الخوخ، كونه فاكهة جنوبية حصرية، يثير ارتباطات قوية مع الشمس المشرقة ولكن اللطيفة والبحر الدافئ ومجموعة متنوعة من المشاعر الإيجابية من المذاق المتناغم والعصير لثمرته. حتى في شكله المعلب، لا يمكن للخوخ أن يصبح مملًا أو مملًا. لذلك، تريد كل ربة منزل أن تتعلم كيفية صنع كومبوت الخوخ، وترغب في إرضاء أسرتها في منتصف فصل الشتاء البارد والمظلم بقطعة من الصيف المشمس الدافئ.

لكن الخوخ، مثل العديد من المحاصيل الجنوبية الأخرى، هو ثمار متقلبة إلى حد ما يجب الحفاظ عليها. ستصف هذه المقالة الأساليب المختلفة لصنع كومبوت الخوخ لفصل الشتاء، وستناقش أيضًا جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في هذه العملية.

كيفية إغلاق كومبوت الخوخ

كومبوت الخوخ جذاب للغاية للكثيرين، وذلك في المقام الأول بسبب محتواه من السعرات الحرارية. بعد كل شيء، حتى عند استخدام شراب حلو إلى حد ما للصب (400 غرام من السكر لكل 1 لتر)، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي هو 78 سعرة حرارية فقط.

لكي يكون كومبوت الخوخ لذيذًا وعطريًا حقًا، وفي نفس الوقت يتم الحفاظ عليه لفترة طويلة، من الضروري اتباع نهج مسؤول للغاية في اختيار الفاكهة.

1. يجب أن يكون للخوخ رائحة خاصة فريدة بالنسبة له. من هذا يعتمد جاذبية وشهية المشروب الناتج، لأن الفواكه ستكون لذيذة في أي حال.
2. يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا، لكنها لا تزال تحتفظ بالصلابة والكثافة. خلاف ذلك، يمكن أن يتحول الكومبوت بسهولة إلى سائل طري.
3. يجب أن يكون سطح الثمرة خالياً من الأضرار المختلفة والنقاط والبقع السوداء والرمادية وآثار المرض.
4. لتحضير الكومبوت، من الأفضل اختيار أنواع من الخوخ، حيث يتم فصل الحفرة بسهولة عن اللب. لأن الفواكه التي تحتوي على بذور في الكومبوت تكون أسوأ ولها مدة صلاحية أقصر.

كيفية تقشير الخوخ للكومبوت

عند الفحص الدقيق، يكشف قشر الخوخ عن العديد من الألياف الصغيرة. تدعي بعض ربات البيوت أنه بسبب هذه الألياف يمكن أن يصبح كومبوت الخوخ غائمًا أثناء التخزين.

من أجل إزالة هذه الطبقة الناعمة من سطح القشرة، يتم غمر الفاكهة في محلول الصودا (ملعقة صغيرة من الصودا لكل لتر من الماء) لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تنظيف البشرة من الزغب باستخدام فرشاة ناعمة.

لكن الكثيرين يحاولون حل المشكلة بطريقة أكثر جذرية، وتحرير الفاكهة من الجلد تمامًا. عليك فقط أن تفهم أن الفواكه غير الناضجة قليلاً ذات اللب الكثيف هي المناسبة لهذا الغرض. يمكن للخوخ الطري أو الناضج جدًا والمعلب بدون قشر أن يتفكك ببساطة ويتحول إلى هريسة.

ليس من الصعب على الإطلاق إزالة القشرة من الثمار قبل صنع الكومبوت. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى استخدام التكنولوجيا الموضحة في الفصل التالي.

كيفية بلانش الخوخ للكومبوت

عادة ما يتم سلق الخوخ لغرضين: تسهيل تقشير الفاكهة وتوفير تعقيم إضافي. لإزالة الجلد بسرعة وسهولة، اتبع ما يلي:

1. قم بإعداد حاويتين بنفس الحجم تقريبًا.
2. يُسكب الماء في إحداها ويُسخن حتى يغلي.
3. يُملأ وعاء آخر بالماء البارد، ويُضاف إليه بضع قطع من الثلج.
4. اصنع قطعًا متقاطعًا على جانب واحد من كل خوخ.
5. يتم غمر الثمار الموجودة في مصفاة أولاً في الماء المغلي لمدة 10-12 ثانية، ثم يتم نقلها على الفور إلى الماء المثلج.
6. بعد هذه الإجراءات، تحتاج فقط إلى التقاط الجلد برفق من جانب قطعة واحدة، وسوف يخرج بسهولة من لب الفاكهة.

ما هي كمية السكر التي تحتاجها لكومبوت الخوخ؟

هناك طريقتان رئيسيتان لكمية السكر المستخدمة لصنع كومبوت الخوخ. والحقيقة هي أن الخوخ ثمار حلوة جدًا، لكنها لا تحتوي على أي حمض على الإطلاق.

يمكنك استخدام الطريقة القياسية وإعداد كومبوت مع الحد الأدنى من محتوى السكر. في هذه الحالة، يتم استخدام حوالي 100-150 جرام من السكر المحبب لكل لتر من الماء. يمكن شرب هذا الكومبوت بشكله النقي مباشرة بعد فتح الجرة دون تخفيفه بالماء. ولكن بسبب انخفاض نسبة السكر والغياب شبه الكامل للحمض كمادة حافظة، فإنه يتطلب تعقيمًا طويل الأمد. خلاف ذلك، لا يمكنك ضمان سلامتها. في بعض الأحيان، من أجل الحفاظ بشكل أفضل، تتم إضافة التوت الحامض أو الفواكه وحتى حامض الستريك إلى كومبوت. ولكن حتى في هذه الحالة، من المستحيل إعطاء ضمان بنسبة 100٪ أن علب الكومبوت لن تنفجر دون تعقيم.

لذلك، غالبًا ما يتم تحضير كومبوت الخوخ بتركيز عالٍ من السكر. أي أن 1 لتر من الماء يأخذ من 300 إلى 500 جرام من السكر المحبب. في هذه الحالة، يعمل السكر كمادة حافظة رئيسية. غالبًا ما يضاف حامض الستريك إلى الوصفات كمادة حافظة إضافية. وأيضًا من أجل إزالة الأكسدة قليلاً من الطعم الحلو السكرية للكومبوت.في هذه الحالات، يمكن تحضير كومبوت الخوخ حتى بدون تعقيم. طعمه مركز للغاية وبعد فتح الجرة يجب تخفيفه بالماء. ولكن يتم حفظها بشكل أفضل بكثير، ويمكنك توفير عدد العلب المستخدمة في التحضيرات ومساحة تخزينها.

ماذا يذهب الخوخ في كومبوت؟

الخوخ هو فاكهة متعددة الاستخدامات وحساسة تتناسب بشكل جيد مع أي أنواع من التوت والفواكه تقريبًا. سيتم تعزيز حلاوتها الرقيقة وغير المحلاة في الكومبوت بالموز والتوت الأسود والعنب. والتوت والفواكه الحامضة، مثل التوت والكرز والكشمش والبرتقال أو قرانيا، سيجلب الانسجام مع طعم المشروب، ويجعل لونه أكثر إشراقا وأكثر جاذبية، بالإضافة إلى ذلك، سيلعب دور المواد الحافظة الإضافية.

أبسط وصفة لكومبوت الخوخ لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة، لإعداد كومبوت الخوخ لفصل الشتاء، ستحتاج فقط إلى الخوخ نفسه والسكر المحبب والماء. وطريقة التصنيع نفسها بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي طباخ مبتدئ التعامل معها.

لتحضير كومبوت الخوخ لجرة سعة 1 لتر ستحتاج:

• 0.5 كجم من الخوخ
• 550 مل ماء
• 250 جرام سكر حبيبات.

تصنيع:

1. تُغسل البرطمانات بالصودا وتُشطف جيدًا وتُعقم في الماء المغلي أو في الفرن أو في الميكروويف أو في الفرن الحراري.
2. يتم غسل الخوخ وتقشيره إذا رغبت في ذلك، ثم يتم تقطيعه إلى قطع ذات شكل مناسب.
3. ضعي قطع الفاكهة في قاع البرطمانات المعقمة.
4. يتم تسخين الماء إلى +100 درجة مئوية وتسكب فيه الثمار الموضوعة في مرطبانات.
5. بعد 15 دقيقة، يمكن اعتبار الثمار مطهوة على البخار بدرجة كافية، لذلك يتم تصريف الماء ووضعها مرة أخرى على النار.
6. ويضاف السكر المحبب إلى مرطبانات الفاكهة.
7. وفي الوقت نفسه، ضع الغطاء في الماء المغلي لتعقيم الغطاء.
8. بعد غليان الماء، يُسكب مرة أخرى فوق الخوخ والسكر حتى عنق الجرار ويُلف على الفور بأغطية معقمة.
9. يجب قلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بملابس دافئة حتى تبرد تمامًا لمدة 12-18 ساعة على الأقل.

يوضح الفيديو أدناه بوضوح العملية الكاملة لصنع كومبوت الخوخ لفصل الشتاء بأبسط طريقة:

كومبوت الخوخ بدون تعقيم

في أغلب الأحيان، يتم إعداد كومبوت الخوخ لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 3 لتر. ولضمان أفضل حفظ لقطعة الشغل التي تتم حسب الوصفة دون تعقيم فمن الأفضل استخدام الماء المغلي وشراب السكر لملء الفاكهة ثلاث مرات.

لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الخوخ
• حوالي 1.8-2.0 لتر من الماء؛
• 700-800 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

فيما يلي صور خطوة بخطوة لعملية صنع كومبوت الخوخ لفصل الشتاء دون تعقيم.

1. يتم وضع الخوخ المحضر في مرطبانات معقمة.
   
2. يُغلى الماء ويُسكب فوق الثمار ويترك لمدة 15-20 دقيقة بعد تغطية البرطمانات بالأغطية المغلية.
   
3. يُصفّى الماء في المقلاة ويُضاف السكر ويُسخن مرة أخرى حتى يغلي.
   
4. يُسكب شراب السكر المغلي فوق الثمار ويترك مرة أخرى ولكن لمدة 10-15 دقيقة.
   
5. يُصفى الشراب مرة أخرى ويُسخن حتى يغلي مرة أخرى ويُسكب فوق الفاكهة للمرة الأخيرة.
   
6. تُغلق الجرار على الفور وتُترك رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. وهذا سيسمح بحدوث تعقيم إضافي طبيعي.

المشروب الناتج مركز تمامًا ويجب تخفيفه بالماء.

كومبوت الخوخ لفصل الشتاء مع التعقيم

بالنسبة للوصفات مع التعقيم، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر وأي إضافات تقريبا من التوت والفواكه.

في الإصدار الكلاسيكي، ستحتاج إلى جرة سعة 3 لتر:

• 1500 جرام خوخ
• 9-2.0 لتر من الماء
• 400 غرام من السكر المحبب.

تصنيع:

1. يتم تحضير الشراب من الماء والسكر، في انتظار ذوبان المكون الحلو بالكامل في الماء.
2. يتم وضع الخوخ المحضر في مرطبانات ومملوء بشراب السكر.
3. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وضعها في قدر واسع بحيث يصل مستوى الماء إلى نصف الجرة على الأقل. من الأفضل أن يصل مستوى الماء إلى شماعات الجرة.

كم من الوقت لتعقيم كومبوت الخوخ

يبدأ تعقيم كومبوت الخوخ من لحظة غليان الماء في المقلاة.

• للجرار لتر هو 12-15 دقيقة.
• لمدة 2 لتر - 20-25 دقيقة.
• لمدة 3 لتر - 35-40 دقيقة.

كيفية عمل كومبوت الخوخ في شرائح لفصل الشتاء

إذا تم تقطيع الخوخ بعد التقشير والحفر إلى شرائح صغيرة، فيمكنك استخدام أبسط وصفة لتحضير الكومبوت.

لتحضير كومبوت الخوخ لجرة لتر ستحتاج:

• 600 غرام من الخوخ
• 450 مل ماء
• 250 غرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تصنيع:

1. يتم تنظيف الخوخ من كل الفائض وتقطيعه إلى شرائح.
2. يتم وضعها في الجرار، مغطاة بالسكر وحمض الستريك، صب الماء المغلي ووضعها للتعقيم لمدة 5 إلى 10 دقائق.
3. قم بلفها بإحكام واتركها لتبرد تحت الملابس الدافئة.

كيفية ختم كومبوت الخوخ بشكل صحيح إلى نصفين لفصل الشتاء

ربما تحتفظ أنصاف الفاكهة في الكومبوت بشكلها الأفضل، حتى بدون القشرة.من ناحية أخرى، مثل هذا الكومبوت من الخوخ منزوع البذور، إذا كان محكم الغلق، يمكن تخزينه في ظروف مناسبة لمدة سنتين أو حتى ثلاث سنوات دون أن يفسد.

أفضل طريقة لفصل البذور هي:

• يتم عمل قطع عميق بسكين حاد على طول محيط الثمرة بالكامل على طول أخدود خاص يصل إلى العظم ذاته.
• ثم يتم لف كلا النصفين قليلاً في اتجاهين متعاكسين ويتم فصلهما عن بعضهما البعض وعن الحفرة.

من حيث المكونات، فمن الأفضل استخدام المزيد من السكر لنفس الكمية من الفاكهة. عملية التصنيع مشابهة للعملية السابقة، فقط يجب زيادة وقت التعقيم بمقدار 5-10 دقائق حسب حجم الثمار نفسها.

كومبوت من الخوخ والعنب

ينضج العنب والخوخ في وقت واحد تقريبًا ويندمجان بشكل لا يصدق مع بعضهما البعض. لا يمنح العنب كومبوت الخوخ النكهة المفقودة فحسب، بل إنه يعزز أيضًا لون المشروب. وبطبيعة الحال، إذا تم استخدام أصناف العنب الداكن. في كومبوت الخوخ، يمكنك استخدام كل من التوت الخفيف والداكن، الحامض أو الحلو. إذا كنت تستخدم أصناف العنب الحامض، فأنت بحاجة إلى تناول كمية أقل منها.

سوف تحتاج:

• 9-10 خوخ متوسطة الحجم؛
• 200 جرام من العنب الحلو أو 150 جرام من العنب الحامض؛
• 1.9 لتر من الماء
• 350 جرام سكر حبيبات.

تصنيع:

1. يجب تعقيم الجرار المغسولة في الفرن أو الميكروويف أو فوق البخار.
2. يتم تنظيف العنب من الحطام وإزالته من الأغصان وفرزه وإزالة الأغصان الناعمة والتالفة.
3. يتم غسل ثمار الخوخ وتقطيعها إلى قطع وإزالة البذور.
4. ضع الخوخ في الجرار أولاً، والعنب في الأعلى.
5. صب الماء المغلي بعناية حتى الرقبة حتى لا تتشقق الجرة وتغطى بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة.
6. يُصفى الماء ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق حتى يذوب تمامًا.
7. يُسكب شراب السكر فوق خليط التوت والفواكه، ويُترك لمدة 5-10 دقائق ويُكرر هذا الإجراء مرة أخرى.
8. وأخيراً، يقومون بلف الجرار بأغطية معقمة ووضعها رأساً على عقب تحت بطانية للتعقيم الطبيعي ليوم آخر.

كيفية طبخ كومبوت الخوخ والكشمش لفصل الشتاء

يمنح الكشمش الأسود كومبوت الخوخ لونًا غامقًا جميلًا بشكل خاص والحموضة المفقودة. يتم تحضير التحضير لفصل الشتاء بمشاركتها باستخدام نفس مخطط التحضير تمامًا كما في الوصفة السابقة.

سوف تحتاج:

• 1300 جرام خوخ
• 250 غرام من الكشمش الأسود؛
• 1.8 لتر من الماء
• 600 جرام سكر.

كومبوت شتوي متنوع من الخوخ والعنب والبرتقال

عند استخدام أصناف العنب الحلو وخاصة أصناف الزبيب الخالية من البذور في كومبوت الخوخ، فإن إضافة برتقالة إلى المشروب يعد فكرة جيدة. سوف تدهش "تشكيلة" الفاكهة هذه حتى أكثر الذواقة حساسية بمذاقها ورائحتها التي لا توصف. هذا المشروب ليس عيبًا أن يقدم في أي احتفال. والفواكه منه ستزين فطيرة أو كعكة أو حلوى أخرى على طاولة الأعياد.

سوف تحتاج:

• 2-3 خوخ
• حفنة من العنب تزن حوالي 300-400 جرام؛
• ¾ برتقالي
• 350 جرام سكر لكل لتر ماء مصفى.

تصنيع:

1. يتم تنظيف الفواكه والتوت من كل الفائض: البذور والبذور والأغصان.
2. يتم غسل البرتقال جيدًا، وحرقه بالماء المغلي، وتقطيعه إلى نصفين، وإزالة البذور منه، وتقطيعه إلى شرائح، مع ترك القشر لنكهة إضافية.
3. توضع شرائح الخوخ والبرتقال والعنب المجهزة في وعاء معقم، ويسكب عليها الماء المغلي حتى الرقبة، وتترك لمدة 10-12 دقيقة.
4. يُصفى الماء ويُحضّر منه شراب السكر ثم يُتبع وفقًا للمخطط التقليدي الموضح أعلاه.

كيفية تحضير كومبوت الخوخ والبرتقال لفصل الشتاء

باستخدام نفس تقنية صنع المشروب، يمكنك تحضير كومبوت خوخ عطري للغاية مع إضافة البرتقال فقط. بالطبع، لن يكون لونه مشرقًا جدًا، لكنه سيعطي العديد من الأسباب لتخمين ما يتكون منه الكومبوت، فهو متواضع جدًا في المظهر ولكنه مذهل في الذوق.

لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الخوخ
• 1 برتقالة (تستخدم مع القشر، ولكن يجب إزالة البذور)؛
• 1.8 لتر من الماء
• 600 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير كومبوت من الخوخ والليمون والبرتقال لفصل الشتاء

يمكن جعل نفس الوصفة أكثر طبيعية ولذيذة إذا قمت بإضافة عصير ليمون حي حقيقي إلى المكونات بدلاً من حمض الستريك.

سوف تحتاج:

• 1 برتقالة مع قشرها؛
• 1.5 كجم من الخوخ
• 600 غرام من السكر المحبب
• 1.9 لتر من الماء
• عصير ليمونة واحدة.

كومبوت الخوخ وقرانيا صحي

تجمع هذه الوصفة بشكل مثالي بين اثنين من أكثر الفواكه الجنوبية غرابة وصحية. إذا تمكنت من العثور على كميات صغيرة من قرانيا الخشب والخوخ، فيجب عليك بالتأكيد تجربة صنع الكومبوت وفقًا لهذه الوصفة:

• 1.2 كجم من الخوخ
• 300 غرام قرانيا.
• 1.8-2.0 لتر من الماء
• 600 جرام سكر.

تصنيع:

1. يتم غسل قرانيا الخشب جيدًا وثقبها في عدة أماكن بإبرة ووضعها في وعاء. يتم أيضًا إرسال شرائح الخوخ المحضرة هناك.
2. صب الماء المغلي فوقه، واتركه لمدة 10-15 دقيقة، ثم اسكبه في قدر.
3. ثم يتابعون وفقًا للمخطط الموصوف بالفعل.

كيفية طبخ كومبوت الخوخ والكرز لفصل الشتاء

إذا لم تتمكن من الحصول على قرانيا، فيمكن أن يحل الكرز إلى حد ما. تكمن الصعوبة الرئيسية هنا في أن الخوخ والكرز ينضجان عادة في أوقات مختلفة. لذلك، تحتاج إما إلى العثور على أصناف متأخرة من الكرز وأصناف مبكرة من الخوخ، أو استخدام الكرز المجمد للكومبوت.

بشكل عام، سيكون القليل من الكرز دائمًا إضافة رائعة لكومبوت الخوخ، لأنه يمنحه لونًا ياقوتيًا مبهجًا وينسق حلاوته الزائدة.

سوف تحتاج:

• 7-8 الخوخ.
• 1.5 كوب من الكرز بدون بذور؛
• 600 غرام من السكر المحبب
• كمية من الماء حسب الحاجة لملء الجرة بالكامل.

يتم تحضير الكومبوت باستخدام طريقة السكب الثلاثية الموضحة في الوصفات السابقة.

كيفية تحضير كومبوت الخوخ والمشمش لفصل الشتاء؟

الخوخ والمشمش، كونهما أقارب، هما مزيج كلاسيكي وقابل للتبديل في الكومبوت. يحافظ المشروب الناتج بشكل أفضل على رائحة هذه الفواكه الصحية والجميلة بشكل مذهل.

غالبا ما يتم استخدامها بنسب متساوية، ولكن يمكن تغيير هذه النسب. سيكون طعم المشروب ممتازًا على أي حال.

سوف تحتاج:

• 750 جرام خوخ
• 750 جرام مشمش
• 1.8-2 لتر من الماء
• 400 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تصنيع:

1. يتم غسل الثمار وتقطيعها وتقشيرها إذا رغبت في ذلك.
2. اتركها في نصفين أو مقطعة إلى شرائح. فقط وقت التعقيم اللاحق سيعتمد على شكل وحجم القطع.
3. توضع الثمار في وعاء مغطى بالسكر ويضاف إليها حامض الستريك ويسكب الماء المغلي حتى الرقبة تقريبًا. تغطية مع الأغطية
4. ضعي البرطمانات في قدر أو حوض به ماء ساخن إلى حد ما واتركيه على النار.
5. بعد غليان الماء داخل المقلاة، يتم تعقيم البرطمانات لمدة 10 إلى 30 دقيقة، حسب حجمها.
6. بعد مرور وقت التعقيم المطلوب، يتم إغلاق الجرار بإحكام.

كيفية تحضير كومبوت الخوخ والفراولة لفصل الشتاء

على الرغم من التعقيد الواضح للتعقيم، فإن هذه العملية تستحق العناء لتحضير كومبوت الخوخ بطعم غير عادي ورائحة جذابة للغاية مع إضافة الفراولة.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الخوخ
• 300 غرام من الفراولة
• 2 لتر من الماء
• 300 غرام من السكر المحبب
• 2-3 براعم القرنفل.

تتوافق تقنية التصنيع تمامًا مع تلك الموضحة في الوصفة السابقة.

كومبوت الخوخ والتوت

بنفس الطريقة، مع التعقيم، يتم تحضير كومبوت الخوخ مع التوت.

لكل 1 كجم من الخوخ، استخدم 500 جرام من التوت و600 جرام من السكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير كومبوت الخوخ والتوت لفصل الشتاء

التوت الأسود هو أيضًا توت حلو جدًا، وكذلك الخوخ. لذلك، من أجل ضمان الحفاظ الجيد على كومبوت الخوخ لفصل الشتاء، من الضروري إضافة حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج إليه. ستؤدي إضافة التوت الأسود إلى إعطاء الكومبوت لونًا غنيًا وغامقًا وبعض الحماس في الرائحة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 400 غرام من العليق.
• 500 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو عصير 1 ليمونة.

ومن الأفضل تعقيم مرطبانات التوت الأسود لمدة لا تزيد عن 10 دقائق للتأكد من الحفاظ على شكلها.

الاستعدادات محلية الصنع: كومبوت من الخوخ والموز

يمكن تسمية هذا المشروب بالكوكتيل لأنه لا يشبه الكومبوت على الإطلاق. لكن مذاقه الفريد سيساعد في تنويع قائمة الشتاء.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخوخ
• 2 موز
• 1.8 لتر من الماء
• 320 غرام من السكر المحبب
• عصير من 1 ليمونة.

تصنيع:

1. يتم تقشير الخوخ ومنزوع البذور، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ووضعه في 0.9 لتر من الماء مع إضافة عصير الليمون.
2. أضيفي السكر إلى باقي الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
3. يقشر الموز ويقطع إلى دوائر صغيرة ويوضع في شراب السكر المغلي.
4. يُصفى الماء من الخوخ ويُمزج مع الشراب المغلي. قم بتسخينه حتى يغلي مرة أخرى ويتحول إلى كتلة متماسكة باستخدام الخلاط أو الخلاط.
5. نسكب هذا الشراب على الفواكه الموضوعة في مرطبانات ونضعها للتعقيم لمدة 15-20 دقيقة (برطمانات لتر).
6. مختومة بإحكام وتخزينها.

كومبوت من الخوخ غير الناضج لفصل الشتاء

يحدث أنه من الضروري التخلص من ثمار الخوخ غير الناضجة التي سقطت من الشجرة قبل الأوان أو لم يكن لديها وقت لتنضج، والبرد موجود بالفعل على عتبة الباب. يمكنك، من حيث المبدأ، إعداد كومبوت لذيذ من هذه الفواكه، إذا اتبعت شروط معينة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من ثمار الخوخ غير الناضجة؛
• 1 لتر من الماء
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• قليل من الفانيلين.

تصنيع:

1. بعد إزالة القشرة، يجب سلق الثمار لعدة دقائق في الماء المغلي.
2. ثم قم بإزالة البذور من الفاكهة وقطعها إلى شرائح صغيرة.
3. يذوب السكر والفانيلين بالكامل في الماء المغلي.
4. يوضع الخوخ في وعاء زجاجي مُجهز ويُسكب مع شراب السكر المغلي ويوضع للتعقيم.
5. تعقيم لمدة 20 دقيقة على الأقل وختم على الفور.

وصفة لكومبوت الخوخ مع الخل

بدلا من حامض الستريك، يستخدم الخل، عادة عصير التفاح الطبيعي، في بعض الأحيان للحفاظ على كومبوت الخوخ جيدا. يمكن أن تكون النتيجة تحضيرًا فريدًا بطعم حار مذهل يشبه الخوخ المخلل.

سوف تحتاج:

• 3 كجم من الخوخ
• 1.5 لتر من الماء
• 0.5 لتر من خل التفاح أو النبيذ أو 6٪ خل طاولة؛
• 1.1 كجم سكر
• 10 براعم القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة.

تصنيع:

1. يتم غسل الخوخ، وتقطيعه إلى قسمين، وإزالة النوى منه.
2. ضع النصفين في مرطبانات معقمة.
3. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
4. بعد تصفية الماء، أضيفي السكر والبهارات واتركيها على النار حتى الغليان.
5. ثم يضاف الخل ويسخن مرة أخرى حتى يغلي ويسكب الخليط الناتج فوق الفاكهة في الجرار.
6. أغلق برطمانات الخوخ بإحكام على الفور.

كيفية ختم كومبوت الخوخ المسطح (التين) لفصل الشتاء

تتميز خوخ التين المسطحة بملمس أكثر دقة وطعمًا أكثر دقة من تلك التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، يتم نوى هذه الثمار بسهولة، مما يجعلها مثالية للتعليب. ويصبح الكومبوت منها شفافًا تقريبًا مع طعم خفيف وحساس بشكل غير عادي ورائحة ساحرة.

سوف تحتاج:

• 1.4 كجم من الفواكه
• 2.0 -2.2 لتر من الماء؛
• 500 جرام سكر.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطعم الحقيقي ورائحة الفاكهة الطبيعية، فمن الأفضل استخدام طريقة التصنيع مع التعقيم. إذا قمت بتقطيع الفاكهة إلى أرباع، فسيكون ذلك كافيا للقيام بذلك لمدة 12-15 دقيقة.

كيفية تحضير كومبوت الخوخ المركز لفصل الشتاء

يشير الكومبوت المركز في المقام الأول إلى الحفاظ الموثوق على قطعة العمل في فصل الشتاء.

ستحتاج إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• 1.5 كجم من الخوخ
• 1.6 لتر من الماء
• 1 كجم من السكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرة.حمض الستريك.

صنع كومبوت الخوخ وفقًا لهذه الوصفة أمر بسيط للغاية. كل ما عليك فعله هو استخدام طريقة التعبئة المزدوجة الموضحة أعلاه. أولاً، يُسكب الماء المغلي على الثمار المحضرة، ثم يُحضر شراب السكر من الماء المصفى.

كيفية طبخ كومبوت الخوخ في قدر

يتمتع كومبوت الخوخ بطعم جذاب يجعلك ترغب في شربه فورًا بعد تحضيره. فيما يلي العديد من الوصفات التي تسمح لك بإعداد هذا المشروب اللذيذ للاستهلاك الفوري.

مع الكمثرى

الكمثرى الحلوة والعصيرية تنطلق بشكل مثالي وتسلط الضوء على طعم الخوخ في الكومبوت.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من الخوخ
• 400 غرام من الكمثرى
• 2 لتر من الماء
• 300 جرام سكر.

تصنيع:

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُسخن حتى الغليان.
2. في هذه الأثناء، يتم تنظيف الكمثرى من السيقان وغرف البذور، ويتم حفر الخوخ.
3. قطعي الفواكه إلى شرائح صغيرة، وبعد أن يغلي الماء، أضيفيها إلى المقلاة.
4. يغلي لمدة 5-7 دقائق، أضف حامض الستريك أو عصير الليمون وأطفئ النار.
5. تحت الغطاء يُسمح للكومبوت بالتخمير حتى يبرد تمامًا ويمكنك سكبه في إبريق منفصل والاستمتاع بطعم المشروب.

مع البرقوق

البرقوق قادر على نقل لونه الغني ونكهة طفيفة في الذوق إلى كومبوت الخوخ.

سوف تحتاج:

• 4-5 الخوخ.
• 10-12 برقوق
• 2.5 لتر من الماء
• 1 كوب سكر.

طريقة التحضير مشابهة لتلك الموضحة في الوصفة السابقة.

مع الزنجبيل

أصبح الزنجبيل مكونًا شائعًا بشكل متزايد بسبب فوائده الصحية المذهلة ونكهته اللاذعة التي يضيفها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.يمكن استهلاك هذا الكومبوت ساخنًا (للتدفئة وتخفيف أعراض البرد) أو باردًا.

سوف تحتاج:

• 2.5 لتر من الماء
• 10-12 خوخ متوسطة الحجم؛
• 1 جذر زنجبيل صغير بطول 5-7 سم؛
• 1 قرن فانيليا (أو قليل من الفانيلين المطحون)؛
• 300 جرام سكر.

تصنيع:

1. جذر الزنجبيل مقشر ومبشور. يمكنك أيضًا تقطيعها جيدًا باستخدام سكين حاد.
2. اغسل الخوخ، وقطعه إلى نصفين، وأزل النوى، ثم قطعه إلى عدة قطع أخرى.
3. يُضاف السكر والفانيليا والزنجبيل المبشور إلى قدر من الماء وبعد الغليان يُطهى لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الخوخ المفروم هناك واغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. لا يزال من الممكن غرس الكومبوت قليلاً تحت الغطاء وشربه.

أسباب الفشل المحتمل

السبب الرئيسي للفشل عند تحضير كومبوت الخوخ لفصل الشتاء هو أن الثمار تحتوي على كمية قليلة من الحمض. لذلك، في معظم الحالات، يحتاجون إلى تعقيم إلزامي أو على الأقل إضافة التوت والفواكه الحامضة.

لماذا ينفجر كومبوت الخوخ؟

هناك عدة أسباب رئيسية وراء انفجار مرطبانات كومبوت الخوخ:

1. لقد أغلقناه لفصل الشتاء بكومبوت من الخوخ الكامل مع البذور و / أو القشر.
2. لقد صنعنا كومبوت بدون تعقيم، ولكن مع الحد الأدنى من محتوى السكر.
3. لم يضيفوا أي حمض إلى الكومبوت وسكبوا عليه شرابًا مغليًا مرة أو مرتين فقط.

لماذا كومبوت الخوخ غائم وماذا تفعل؟

يعود سبب غيوم الكومبوت إلى نفس الأسباب وهو العلامة الأولى لبدء عملية التخمير في مرطبانات الخوخ.

لمنع حدوث ذلك، من الضروري أن تتبع بعناية كل من تكنولوجيا إعداد الأطباق والفواكه نفسها للحفظ، وكذلك جميع الفروق الدقيقة في إعداد كومبوت.

إذا انفجر الكومبوت بالفعل، فلا يمكن فعل أي شيء. يمكنك تجربة استخدام الفاكهة للخبز، ولكن من الأفضل التخلص منها.

إذا أصبح كومبوت الخوخ غائما، فلا يزال بإمكانك محاولة تصحيح الوضع.

1. من الملح فتح العلبة.
2. استنزاف كل الشراب من الفاكهة.
3. صب الماء المغلي عليهم مرة أخرى لبضع دقائق.
4. تحضير شراب جديد يحتوي على نسبة عالية من السكر والحمض المضاف.
5. يُسكب الشراب الطازج فوق الفاكهة ويُعقم الجرة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

قواعد تخزين كومبوت الخوخ

من الأفضل تخزين كومبوت الخوخ في غرف باردة بدون إضاءة. على سبيل المثال، في القبو أو الطابق السفلي، يمكن تخزين هذا الإعداد لمدة تصل إلى 3 سنوات. في غرفة دافئة إلى حد ما (بالضرورة بدون ضوء)، يمكن تخزين الكومبوت، ولكن ليس أكثر من عام.

خاتمة

ليس من قبيل الصدفة أن يكون كومبوت الخوخ من الأطعمة الشهية المعترف بها عالميًا. يمكن تقديم المشروب نفسه بسهولة حتى على طاولة الأعياد. ومذاق الحلوى للفواكه نفسها طعام شهي غير مسبوق يمكن تناوله بهذه الطريقة. ويمكن استخدامه للخبز وسلطات الفواكه والأطباق الأخرى.

المشاركات الموصى بها

كومبوت اليقطين مع البرتقال: وصفة

كومبوت الويبرنوم: وصفة

وصفة فيجوا كومبوت لكل يوم

كومبوت البرقوق الكرز

كومبوت عنب الثعلب: أسود، أحمر، برتقالي، نعناع، ​​موهيتو

كومبوت بلاك بيري

كومبوت Cloudberry لفصل الشتاء

عصير التوت البري للمرضعات

التوت البري كفاس