محتوى
إيرجا عبارة عن توت صغير ذو مذاق ناعم وحلو. لإعداده لفصل الشتاء، يقوم العديد من ربات البيوت بطهي الكومبوت. للحصول على طعم مشرق، يمكنك إضافة الفواكه الأخرى أو حامض الستريك. لا تختلف إجراءات تحضير المكونات حسب الوصفة المختارة. دعونا نلقي نظرة على أفضل الطرق لصنع كومبوت من التوت البري لفصل الشتاء.
توصيات الطبخ العامة
بغض النظر عن الوصفة المفضلة، هناك العديد من الميزات الرئيسية لإعداد المشروب. دعونا نذكرها بإيجاز:
- بسبب تركيبته الكيميائية، فإن التوت له طعم حلو وطازج. لإعطاء المشروب نكهة حامضة، أضف فواكه أخرى أو حامض الستريك أو الخل.
- قبل البدء في عملية الطهي، يجب فرز التوت وتقشيره وغسله جيدًا.
- يجب تعقيم جميع الجرار والأغطية التي سيتم استخدامها.
- يُسمح بتحريف الكومبوت من التوت البري دون غليان طويل. في هذه الحالة يكون المشروب مركزًا ويجب تخفيفه بالماء قبل الاستهلاك المباشر.
- تستغرق وصفات التعقيم وقتًا أطول قليلاً للتحضير.
تم تصميم بعض الطرق لوعاء سعة 1 لتر، والبعض الآخر لوعاء سعة 3 لترات.أدناه سننظر في العديد من الوصفات. يتم حساب المكونات على أساس حجم 3 لترات.
وصفة للشرب مع حامض الستريك
دعونا نفكر في الوصفة الأولى للتحضير والتي تتضمن التعقيم. لإعداده سوف تحتاج إلى اتخاذ المكونات التالية:
- ايرجا مقشر – 500 جم.
- سكر – 600 جم.
- الماء – 2.5 لتر.
- حامض الستريك – 8 جم.
تحتاج أولاً إلى تحضير التوت - قم بفرزه وشطفه. ثم يتم وضعها على الفور في حاويات نظيفة.
المرحلة الثانية من تحضير الكومبوت من التوت البري هي غلي شراب السكر. للقيام بذلك، صب 2.5 لتر من الماء في المقلاة وأضف 600 جرام من السكر المحبب، والذي يجب أن يذوب تمامًا أثناء عملية الطهي. عندما يصبح الشراب جاهزا، يضاف إليه الحجم المجهز من حامض الستريك.
في المرحلة الثالثة، يتم سكب التوت المحضر بالشراب الناتج. المرحلة التالية هي التعقيم. في هذه المرحلة، يجب أن تقوم ربة المنزل بإعداد قدر كبير، مع وضع قطعة من القماش في الأسفل. الكومبوت المستقبلي مغطى بأغطية ويوضع في وعاء.
بعد ذلك، صب الماء في المقلاة، دون الوصول إلى حوالي 5 سم من الرقبة. يتم وضع الحاوية النهائية على نار خفيفة. بمجرد غليان الماء، من الضروري تعقيم البنوك لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
بعد هذا الوقت، يتم لف الجرار بأغطية وقلبها رأسًا على عقب. يُترك المنتج النهائي ليبرد تمامًا. بمجرد فتح هذا المشروب، لا يحتاج إلى تخفيفه بالماء.
كومبوت حلو وحامض مع الكشمش
لإضافة الحمض المفقود إلى كومبوت التوت، تقوم بعض ربات البيوت بطهيه مع إضافة الكشمش الأسود. المشروب حسب هذه الوصفة سيكون له طعم أكثر إشراقا. إجراء التحضير هو نفسه تقريبًا كما هو موضح أعلاه.
بناءً على حجم 3 لتر، ستحتاج إلى تحضير:
- الكشمش الأسود - 300 غرام؛
- إرجا – 700 جم؛
- سكر – 350 جم؛
- ماء – 3 لتر؛
- حامض الستريك – 3 جم.
المراحل الأولى هي تنظيف وغسل التوت وتعقيم الحاويات. توضع الثمار المحضرة على الفور في مرطبانات، الكشمش الأسود أولاً، ثم التوت.
يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُحضر الشراب مع إضافة حامض الستريك والسكر. بعد ذوبان السكر، يجب غلي السائل لمدة دقيقتين أخريين.
تُسكب الثمار المكدسة بالشراب وتُغطى بالأغطية وتُرسل للتعقيم. كما ذكرنا في الوصفة السابقة فإن الوقت اللازم لتحضير وعاء سعة 3 لتر هو من 7 إلى 10 دقائق.
بعد الغليان، يُلف الكومبوت بأغطية، ويُقلب ويُترك ليبرد. يعتبر المشروب مع إضافة الكشمش الأسود من المشروبات المفضلة لربات البيوت. لها طعم حلو وحامض لطيف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الكشمش الأحمر، وفي هذه الحالة يجب زيادة كمية السكر بمقدار 50 غرام.
وصفة لمحبي الحمضيات
لجعل كومبوت التوت البري لفصل الشتاء ذو نكهة حامضة لطيفة، يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون والبرتقال. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى إضافة حامض الستريك.
تؤخذ المكونات التالية للمشروب:
- إرجا – 750 جم؛
- البرتقال - 100 غرام؛
- ليمون - 100 جم؛
- ماء – 3 لتر؛
- سكر – 350 جم.
أولاً يتم تحضير الثمار. يتم فرز Irga وغسلها. يجب عليك أيضًا شطف البرتقال والليمون. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. تتم إزالة العظام. تعقيم الحاويات.
أولا، يتم وضع التوت في البنوك النظيفة، ثم شرائح الفاكهة. تُسكب كمية الماء المُجهزة في مقلاة وتُغلى. بعد ذلك، املأ الحاويات وانتظر 10 دقائق. ثم يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُضاف السكر. يجب غلي الشراب وغليه حتى يذوب السكر تمامًا.
يُسكب السائل الحلو الساخن مرة أخرى في التوت ويُلف بغطاء نظيف. لكي تكون نكهة الحمضيات محسوسة بوضوح، يجب أن يبقى الكومبوت لمدة شهرين.
كومبوت سريع من Serviceberry
إذا لم يكن لدى ربة المنزل الكثير من الوقت للاستعدادات محلية الصنع، فيمكنك إعداد كومبوت سريع من الخدمة لفصل الشتاء. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى معظم المكونات المتاحة:
- إرجا – 750 جم.
- سكر – 300 جم.
- الماء – 2.5 لتر.
في المرحلة الأولى، يتم تعقيم الجرار والأغطية. يقومون بفرز التوت وغسله. بعد ذلك، صب ثمار الشراب في الحاوية النظيفة.
يُسكب التوت المحضر بالماء المغلي بحيث لا يصل إلى الرقبة بحوالي 3 سم، ويُترك الماء منقوعًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لن تكون هناك حاجة للسائل الذي لم يدخل الجرة، ويمكن استنزافه على الفور.
بعد الانتظار لمدة 15 دقيقة، يتم سكب الماء في المقلاة مرة أخرى. يُسكب هناك أيضًا السكر المحبب - حوالي 300 جرام التوت نفسه حلو جدًا. لذلك، لا ينصح بإضافة الكثير من السكر إلى المنتج. يجب أن يُغلى الشراب ويُطهى حتى يذوب الرمل تمامًا.
يسكب السائل المحضر في وعاء. هذه الوصفة للكومبوت من التوت البري لفصل الشتاء لا تتطلب الغليان. يمكن لف الجرار على الفور أو تثبيتها بأغطية لولبية. ثم يتم قلبها وتركها لتبرد.
وصفة كومبوت مركزة
سيكون الكومبوت المركز من Serviceberry حلاً للمشكلة في حالة عدم وجود حاويات للاستعدادات. كما يمكنك تخمين الاسم، يجب تخفيف هذا المشروب بالماء قبل الشرب.
لتحضير المركز ستحتاج إلى المكونات التالية:
- التوت الناضج - 1 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- سكر – 300 جم.
كما هو الحال مع أي كومبوت، تحتاج أولاً إلى فرز الثمار وغسلها وتعقيم الجرار والأغطية.يتم وضع التوت المقشر في حاويات معدة.
والخطوة التالية هي طهي الشراب. صب كامل كمية الماء في المقلاة وأضف السكر. تغلي حتى يذوب تماما. ليست هناك حاجة لإيصال الشراب إلى نقطة سماكة قوية. صب الشراب النهائي في حاويات مع التوت.
قم بتغطية الجرار بالكومبوت المستقبلي بغطاء وإرساله للتعقيم. لزجاجات ثلاثة لتر، 10 دقائق كافية. يجب لف حاويات الكومبوت وتغطيتها ببطانية وتركها لتبرد.
كيفية التعقيم
قبل تحضير الكومبوت من التوت البري لفصل الشتاء، يجب عليك تعقيم الجرار والأغطية اللازمة لتخزينها. هناك عدة خيارات حول كيفية القيام بذلك.
الميكروويف
يعد التعقيم في فرن الميكروويف مناسبًا لربات البيوت اللاتي يقومن بالتحضير في حاويات صغيرة. أولاً، تحتاج إلى غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز، ثم شطفها وصب نصف كوب من الماء البارد فيها. قم بوضعها في الميكروويف على أعلى إعدادات الطاقة. بالنسبة للبرطمانات بسعة 1 لتر، ستكون 5 دقائق كافية، وبالنسبة للبرطمانات سعة 3 لتر، قم بالتعقيم لمدة 10 دقائق.
في حمام مائي
صب الماء في قدر كبير مع الجرار للتحضير وقم بغليه. انتظر من 3 إلى 10 دقائق حسب حجم العلب.
وينبغي استخدام طريقة مماثلة لتعقيم الأغطية. نسكب الماء في المقلاة، ونخفض الأغطية حتى تغرق تمامًا في السائل، ونتركها حتى تغلي لمدة 5 دقائق.
تعقيم الحاويات بالكومبوت
إذا كانت الوصفة تتطلب التعقيم، ضعي مرطبانات الكومبوت في قدر كبيرة مع قطعة من القماش مبطنة من الأسفل. يُسكب الماء بحيث يتبقى حوالي 3 سم على الرقبة، ثم توضع الحاوية بأكملها على نار خفيفة وتنتظر حتى تغلي. بعد ذلك، قم بالتعقيم لمدة 3 إلى 10 دقائق، حسب الحجم.تحتاج الجرار نصف لتر إلى 3 دقائق، بينما تتطلب الجرار سعة 3 لتر من 7 إلى 10 دقائق.
كيفية استخدام التوت من كومبوت
في الواقع، فإن IRGA من كومبوت لن يكون غير ضروري أيضا. بإمكانك الاستفادة من أحد العروض التالية:
- ضعيها فوق المخبوزات للتزيين.
- افركي اللب من خلال منخل واصنعي هريسًا حلوًا.
- تحضير حشوة للفطائر الحلوة أو طبقة من الكعكة.
المشروب النهائي ذو لون أحمر غني. لها طعم غير عادي ورائحة لطيفة ودقيقة. يجب على أي شخص لديه شجيرة التوت في ممتلكاته أن يجرب إحدى هذه الوصفات:
