عصير البرقوق لفصل الشتاء

عصير البرقوق ليس فقط منتجًا لذيذًا جدًا، ولكنه صحي أيضًا. نظرًا لأنها لا تحظى بشعبية كبيرة بين مستهلكي العصائر المعبأة (مما يعني أنه من الصعب العثور عليها على أرفف المتاجر مقارنة بالمشروبات المصنوعة من الفواكه والتوت الأخرى)، فهي أكثر صحة وأسهل لتحضيرها بنفسك.

كيفية صنع عصير البرقوق: القواعد العامة

على الرغم من تنوع الوصفات، هناك أيضًا قواعد عامة لإعداد عصير البرقوق محلي الصنع، والتي يمكنك بناءً عليها إنشاء أشكال مختلفة من المستحضرات:

1. تنطبق القاعدة الأولى على أي عملية حفظ - يجب أن يتم التحضير بطريقة نظيفة، ويجب ألا تحتوي المنتجات على شوائب غريبة، ويجب تعقيم الجرار والأغطية أولاً أو على الأقل غسلها جيدًا وغمرها بالماء المغلي.
2. عادة ما يحتوي كيلوغرام واحد من الفاكهة على 100 جرام من السكر.
3. يجب أن تكون الثمار المعدة للحصاد ذات نوعية جيدة - ناضجة وليست فاسدة أو مفرطة النضج.يُنصح باستخدام الأصناف الحلوة ، لكن هذه بالطبع مسألة ذوق.
4. لا ينصح بخلط البرقوق مع الفواكه الأخرى أثناء العملية.
5. لكي تنتج الثمار العصير بشكل أفضل، يتم تسخينها بالماء المغلي قبل الطهي.

عصير البرقوق: الفوائد والأضرار

لا تقتصر الخصائص المفيدة للمشروب على محتواه المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية (50 سعرة حرارية لكل 100 جرام). ويشمل:

• الفيتامينات ب، أ، ج؛
• البوتاسيوم والفوسفور.
• البكتين والعفص.

نظرًا لمحتوى البوتاسيوم العالي، فإن المشروب له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي، ويقوي الأوعية الدموية، وبالتالي يمكن استخدامه للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

مضادات الأكسدة الموجودة في المشروب لها تأثير مفيد على الجسم، وتحسن حالة الجلد والشعر. كما أن المشروب مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، وكذلك مرضى فقر الدم وأمراض الكلى والكبد.

ومع ذلك، فإن هذا المنتج لديه أيضا عيوب. أولا، لا ينصح باستخدامه في حالة وجود موانع فردية. ثانيا، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، لا يمكن استخدامه لفقدان الوزن (وهو ممنوع منعا باتا للسمنة أو مرض السكري)، لأن نسبة الأحماض الدهنية فيه غير متساوية للغاية - هناك تحيز قوي للكربوهيدرات. ثالثا: الأفضل عدم إساءة استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي والروماتيزم.

عصير البرقوق لفصل الشتاء من خلال عصارة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البرقوق - 3 كجم؛
• سكر محبب - 300-500 جرام (حسب الرغبة)؛
• ماء.

وكذلك عصارة ومقلاة.

تحضير عصير البرقوق من خلال العصارة لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. يتم تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.
2. يتم غسل الثمار وتجفيفها وإزالتها من البذور. ثم صب الماء المغلي واتركه لمدة 2-3 دقائق.
3. يتم تمرير الثمار التي كانت في الماء المغلي من خلال العصارة. وستكون النتيجة عصير البرقوق مع اللب. إذا لم تكن بحاجة إلى اللب، يمكنك تصفية العصير من خلال القماش القطني.
4. قياس حجم السائل الناتج وتخفيفه بالماء 1:1.
5. يُسكب المزيج في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف السكر.
6. بعد أن يذوب السكر تمامًا، يُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى (حسب الكمية)، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في الجرار.
7. تُلف البرطمانات وتُقلب على الأغطية وتُلف ببطانية، وتُترك لتبرد تمامًا، ثم تُنقل إلى مكان بارد.

عصير البرقوق مع اللب لفصل الشتاء

مكونات:

• البرقوق - 5 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم (حسب الرغبة)؛
• الماء – 5 لترات.

تحضير عصير البرقوق مع اللب في المنزل كالتالي:

1. يتم تعقيم الجرار مسبقًا.
2. تُغسل الثمار وتُحفر ثم تُسكب في قدر مملوءة بالماء وتُشعل النار.
3. يُطهى حتى الغليان، وبعد الغليان تُخفف الحرارة ويُطهى لمدة نصف ساعة.
4. صب السائل في قدر وطحن الفاكهة من خلال منخل.
5. يُمزج اللب مع السائل ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى مع التحريك بانتظام.
6. تصب في الجرار ولفها.
7. توضع البرطمانات على الغطاء، وتُلف، وتُترك لتبرد. ثم نقل إلى مكان بارد.

عصير البرقوق في عصارة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البرقوق - 5 كجم؛
• سكر - 500-700 جرام (حسب الرغبة).

تحضير العصير في العصارة بالطريقة التالية:

1. يتم تعقيم الجرار قبل الطهي.
2. تُغسل الثمار وتُحفر ثم تُترك في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وتُترك حتى تجف قليلاً.
3. قم بتحميل الفاكهة في العصارة، ووضعها على النار، ووضع الحاوية التي سيتم تصريف العصير فيها.
4. نسكب السكر في قدر، ثم نسكب المشروب الناتج، ثم نضعه على النار ونطهو حتى يذوب السكر.
5. صب السائل في الجرار، ولفها، واتركها تبرد وخزنها في مكان بارد.

عصير البرقوق المركز في المنزل

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البرقوق - 6 كجم؛
• سكر - 4-6 كجم (حسب الرغبة)؛
• الماء – 6 لترات.

وكذلك قدر ومنخل (أو عصارة أو خلاط).

تحضير المركز حسب الوصفة التالية:

1. تُغسل الثمار وتُحفر وتوضع في قدر. املأ بالماء (يجب أن يغطي الماء الفاكهة بالكامل) وأشعل النار فيها.
2. اطبخي حتى ينضج البرقوق - حتى يغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة. تتم إزالة الرغوة التي تظهر أثناء عملية الطهي.
3. تتم إزالة الثمار النهائية من المقلاة وتمريرها من خلال منخل (مرتين) أو من خلال عصارة. يمكنك طحنها في مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
4. يتم خلط هريس الفاكهة (العصيدة) الناتج مع السائل المتبقي ويضاف السكر ويغلى لمدة 10-15 دقيقة. تخلط جيدا أثناء الطهي.
5. ثم يُسكب التركيز في مرطبانات معقمة ويُلف ويُخزن في مكان بارد ومظلم.

عصير البرقوق لفصل الشتاء في المنزل بدون سكر

لإعداد عصير البرقوق في المنزل، سوف تحتاج إلى البرقوق - بأي كمية.

تحضير وفقا للوصفة التالية:

1. يتم تعقيم الجرار قبل الطهي.
2. يتم غسل الثمار وتقشيرها وحفرها وحرقها بالماء المغلي.
3. ثم يتم عصر العصير بأي طريقة مناسبة. يمكنك استخدام عصارة لهذا الغرض.
4. إذا لم يكن لديك عصارة، فيمكنك تسخين الفواكه المحضرة في قدر (على أقل حرارة)، واتركها لمدة 10-15 دقيقة ثم اعصرها من خلال القماش القطني. يمكنك أيضًا طحن الثمار في مفرمة اللحم أو الخلاط قبل التسخين، ثم تسخين الكتلة الناتجة أيضًا وضغط السائل من خلال القماش القطني.
5. يُسكب المنتج النهائي في قدر ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. ثم تصب في الجرار وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

عصير البرقوق مع التفاح

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• التفاح - 500 جرام؛
• سكر - 200 جرام.

سوف تحتاج أيضا إلى عصارة.

تحضير عصير التفاح والبرقوق حسب الوصفة التالية:

1. يتم تعقيم الجرار مسبقًا.
2. اغسلي البرقوق وأزيلي البذور واتركيه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. يتم غسل التفاح وتقطيعه إلى شرائح (بدون بذور).
3. يتم إرسال الفواكه إلى العصير.
4. يُسكب المشروب الناتج في قدر ويُضاف السكر ويُغلى حتى يغلي.
5. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ويُلف ويُرسل إلى مكان بارد.

كيفية صنع عصير البرقوق مع الكمثرى

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الخوخ - 3 كجم؛
• الكمثرى - 2 كجم؛
• قرفة - 2-3 ملاعق صغيرة؛
• عصارة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير المشروب حسب الوصفة التالية:

1. يتم تقشير الثمار وغسلها وتقطيعها (الخوخ) وتقطيعها إلى شرائح (الكمثرى).
2. تمر عبر عصارة.
3. أضف القرفة وحركها.
4. تصب في مرطبانات معقمة وتعقيمها مرة أخرى في حمام مائي.
5. نشمر الأغطية ونغطي الجرار ببطانية ونتركها حتى تبرد تمامًا.
6. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

عصير البرقوق المضغوط

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• برقوق؛
• السكر المحبب حسب الرغبة.
• الشاش.

تحضير المشروب بهذه الطريقة:

1. يتم غسل الثمار وإزالة البذور وتجفيفها.
2. تحرق وتوضع في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
3. ضع القماش القطني والخوخ في طبقات في الوعاء حيث سيتم تحضير المشروب. الطبقة الأولى مبطنة بالشاش، ثم توضع الثمار.
4. بعد ذلك يتم وضع القمع على الوعاء ويترك بمفرده لعدة ساعات.
5. بعد ظهور العصير، يُسكب في قدر ويُوضع على النار لبضع دقائق. في هذا الوقت، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر. دون أن يغلي، ارفعي المقلاة عن النار.
6. يُسكب المشروب في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب على أغطية ويُلف.
7. بعد التبريد، تخزينها في مكان بارد.

عصير البرقوق لفصل الشتاء مع إضافة الفاكهة

أثناء تحضير المشروب، يمكنك أيضًا إضافة فواكه وتوت أخرى حسب الرغبة. الاستثناء هو الموز - بسبب هيكله، يصبح الطهي مستحيلا، لأن النتيجة ليست مشروبا، ولكن هريس. بشكل عام، الوصفة قياسية تمامًا ويمكن تغييرها بسهولة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من البرقوق
• 2 كجم من الخوخ (العنب والتفاح والكرز وغيرها - بناء على طلب الطباخ)؛
• 600 جرام من السكر المحبب
• ماء.

تحضير المشروب كالتالي:

1. يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع (إذا لزم الأمر).
2. املأ بالماء بحيث يتم تغطية الفاكهة بالكامل.
3. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة (حتى يبدأ الجلد في الانفصال).
4. يُسكب الماء في قدر وتُطحن الفاكهة من خلال منخل.
5. تُسكب الكتلة الأرضية بالسائل المُصفى مسبقًا ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
6. صب الشراب في الجرار المعقمة.

كيفية تخزين عصير البرقوق

يتم تخزين عصير البرقوق في مكان بارد ومظلم (عند درجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة). مدة الصلاحية لا تتجاوز سنة. من المهم أن تتذكر أنه عند شربه يجب تخفيفه بالماء.

خاتمة

عصير البرقوق هو مشروب صحي ولذيذ، ويستخدم ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في التجميل، لكن لا يجب أن تشربيه بكميات كبيرة، لأنه قد يكون ضارًا بصحتك.

المشاركات الموصى بها

كومبوت لفصل الشتاء من الخوخ

وصفة لكومبوت العنب الزبيب

مربى البرقوق والبرتقال

خوخ مخلل

البرقوق المجفف محلي الصنع

وصفات كومبوت قرانيا

هلام Lingonberry: 5 وصفات

كومبوت التفاح و chokeberry

كومبوت التوت لفصل الشتاء: وصفات بسيطة