محتوى
عنب إيزابيلا يعتبر تقليديًا مجموعة متنوعة من النبيذ النموذجي، وفي الواقع، النبيذ محلي الصنع منه ذو جودة ممتازة مع رائحة لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر من أنواع العنب. لكن بالنسبة لبعض الناس، يُمنع النبيذ لأسباب صحية، والبعض الآخر لا يشربونه لأسباب مبدئية، ويريدون تحضير عنب من هذا الصنف لفصل الشتاء، لأن إنتاجهم مرتفع جدًا. وفي الخريف، يُعرض عنب إيزابيلا في كل مكان في السوق، وغالبًا ما يكون ذلك بسعر رمزي. لكن هذا النوع من العنب ذو قيمة كبيرة لأنه يتمتع بخصائص طبية مذهلة: فهو يخفف الحمى وحالة المرضى الذين يعانون من نزلات البرد والأمراض الفيروسية، ويحسن عملية التمثيل الغذائي، ويساعد في علاج فقر الدم، وأمراض الكبد والبنكرياس، ويستخدم أيضًا كمدر للبول ومدر للبول. منظف.
سيكون كومبوت عنب إيزابيلا لفصل الشتاء أفضل طريقة للخروج من هذا الوضع، حيث يتم الحفاظ على التوت جيدًا فيه، ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة، ويمكن تنويع طعم المشروب نفسه مع التوابل أيضًا. كغيرها من التوت والفواكه.
كومبوت محلي الصنع من إيزابيلا
كما ذكرنا أعلاه، يمكن تقديم عنب إيزابيلا في وقت نضجه في كل زاوية، وفي المناطق الجنوبية ينمو في كل ساحة تقريبًا. لذلك تحاول العديد من الأمهات والجدات المهتمات إرضاء أسرهن بصنع جميع أنواع الحلويات منها. إذا كنت تفكر في كيفية طهي كومبوت عنب إيزابيلا لتنويع مذاقه، فإليك بعض النصائح المفيدة:
- حاول إضافة بضع شرائح من الليمون أو البرتقال إلى الكومبوت عند تحضيره، جنبًا إلى جنب مع القشر الذي يحتوي على نكهة الحمضيات الرئيسية. فقط لا تنس إزالة جميع البذور من ثمار الحمضيات قبل القيام بذلك - حيث يمكنها إضافة نكهة مريرة إلى المشروب النهائي.
- لإضافة بعض النكهة إلى كومبوت العنب، أضف بضع حبات من الهيل أو القرنفل أو الينسون، أو قليل من القرفة أو الفانيليا، أو ربما حفنة من النعناع أو بلسم الليمون.
- يسير العنب بشكل جيد مع الفواكه والتوت الأخرى. من الجيد جدًا إضافة قطع شرائح رقيقة من التفاح أو البرقوق أو النكتارين أو الكمثرى أو السفرجل إلى الكومبوت. من بين التوت الذي ينضج في هذا الوقت، سيكون قرانيا، ورماد الجبل، والويبرنوم، والتوت، والتوت البري، والتوت المتبقي مناسبًا.
الوصفة اللذيذة
وفقًا لهذه الوصفة، قامت جداتك، وربما جداتك، بإعداد كومبوت من عنب إيزابيلا لفصل الشتاء. في الوقت الحاضر، تم اختراع بعض الأجهزة فقط، والتي تسهل عمل ربة المنزل بشكل كبير، والتي سيتم مناقشتها أكثر.
يتضمن تحضير العنب أولاً غسل العناقيد جيدًا بالماء البارد الجاري.ثم يتم اختيار التوت القوي والكامل وغير التالف والكثيف من الفرش إلى وعاء منفصل، ويمكن استخدام كل شيء آخر نظريًا في النبيذ أو مربى العنب، ولكن يتم وضعه جانبًا في الوقت الحالي. من الأفضل تجفيف التوت المختار في مصفاة أو على منشفة.
حسب الوصفة، يتم استخدام 1 كجم من العنب المغسول والمقشر في مرطبان سعة 2 لتر. يجب تناول السكر من كوب إلى كوبين حسب ذوقك. ولكن يجب أن نتذكر أنه إذا كان هناك القليل من السكر، فإن الكومبوت يخاطر بالتحول إلى حمض في الأشهر الأولى من التخزين. على العكس من ذلك، الكثير من السكر يمكن أن يسبب تفاعل تخمير غير كاف. أفضل خيار لصنع الشراب هو استخدام 150-200 جرام من السكر لكل 2 لتر من الماء.
املأ الجرار المعقمة بالعنب المحضر. إذا كنت تريد أن يكون الكومبوت مخصصًا فقط لإرواء عطشك والحصول على رائحة العنب فقط، فقم بتغطية الجزء السفلي بتوت العنب وسيكون هذا كافيًا. ولكن لكي يشبه كومبوت العنب العصير الحقيقي، سيتطلب جرة واحدة سعة 2 لتر ما لا يقل عن 500 جرام من العنب.
إذا كان لديك نقص في الجرار الزجاجية، وتحتاج بشكل عاجل إلى إغلاق كومبوت العنب، فيمكنك حتى ملء الجرار بالعنب بالكامل تقريبا، حتى الشماعات. في المستقبل، سيكون الكومبوت ببساطة مركزا للغاية وعند فتح الجرة، سيحتاج إلى تخفيفه بالماء المغلي.
تحضير شراب السكر عن طريق غليه لمدة 5-6 دقائق.بعد تحضير الشراب وهو ساخن، اسكبه بعناية في مرطبانات العنب. بعد ذلك، اتركهم لمدة 15-20 دقيقة.
هنا يبدا المرح.
في العصور القديمة، عندما تم اختراع وصفة صب متعددة، كانت هذه العملية معقدة للغاية وتتطلب عمالة مكثفة. اخترعت ربات البيوت الذكيات كل شيء لتسهيل حياتهن - استخدمن مصفاة وقامن بعمل ثقوب في الأغطية باستخدام مسمار.
في الوقت الحاضر، يتم التقاط أي فكرة مثيرة للاهتمام بسرعة كبيرة، ومنذ بعض الوقت ظهرت أجهزة مذهلة - أغطية بلاستيكية للجرار الزجاجية ذات الحجم التقليدي مع العديد من الثقوب واستنزاف خاص. لقد أصبحوا يطلق عليهم أغطية الصرف.
الآن كل ما عليك فعله هو أن تأخذ مثل هذا الغطاء وتضعه فوق الجرة وتصب بسهولة جميع محتويات الجرة السائلة في وعاء منفصل. ثم قم بإزالته ووضعه في الجرة التالية وكرر العملية بنفس التسلسل. وبالتالي، يمكن استخدام غطاء واحد على عدد غير محدود من الجرار عدة مرات حسب الرغبة.
بمجرد سكب كل الشراب مرة أخرى في المقلاة، قم بإعادته إلى الغليان واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. املأ العنب في البرطمانات بالشراب مرة أخرى، وانتظر الوقت المطلوب ثم اسكب الشراب مرة أخرى من خلال الغطاء مرة أخرى في الوعاء. في المرة الثالثة، بعد صب الشراب في العنب، يمكنك لف الجرار، وقلبها رأسًا على عقب، ولفها في بطانيات دافئة حتى تبرد تمامًا.
العنب مع الاسكالوب
قد يكون لدى العديد من ربات البيوت المبتدئات سؤال: "كيفية إغلاق كومبوت عنب إيزابيلا بالأغصان لفصل الشتاء وهل من الممكن القيام بذلك؟" بالطبع يمكنك ذلك - لن يبدو هذا التحضير أنيقًا ومبتكرًا للغاية فحسب، بل ستتمكن بعد فتح الجرة من مفاجأة ضيوفك وعائلتك من خلال سحب مجموعة طويلة من العنب المطوية عدة مرات من الجرة تدريجيًا. إذا، بالطبع، يمكنك العثور على واحدة ووضعها بعناية في وعاء.
إن تحضير كومبوت العنب بالأغصان أو الأسقلوب، كما يطلق عليهم أحيانًا، سيستغرق وقتًا أقل، حيث ليست هناك حاجة لفحص كل حبة وإزالة جميع الأغصان.
ولكن مع ذلك، يجب غسل عناقيد العنب جيدًا، ويفضل أن يكون ذلك تحت تيار من الماء الجاري، وفحصها لإزالة التوت الناعم أو الناضج أو الفاسد.
التواء دون تعقيم
ضع العناقيد المغسولة والمجففة في مرطبانات معقمة بحيث تشغل حوالي نصف حجم الجرة. وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى استخدام 250-300 جرامًا من السكر المحبب لكل 1 كجم من العنب المحضر. صب الكمية المطلوبة من السكر في البرطمانات، بناءً على عدد حبات العنب التي استخدمتها.
بشكل منفصل، قم بغلي الماء بعناية وتدريجيا صبه في الجرار مع العنب والسكر. أغلق البرطمانات مباشرة بعد صب الماء المغلي عليها، باستخدام الأغطية المعقمة.يجب ترك البرطمانات مغلفة حتى تبرد لتتم عملية التعقيم الذاتي الإضافي.
تحضير كومبوت مع التعقيم
نظرًا لأن عناقيد العنب وفقًا لهذه الوصفة سيتم تعقيمها بالضرورة، يكفي غسل البرطمانات جيدًا بالصودا وشطفها جيدًا بالماء. ليست هناك حاجة لتعقيمها مسبقًا. كما في الحالة الأولى، يتم وضع أغصان العنب بعناية في الجرار ومليئة بالشراب الساخن. يتم تحضير الشراب بمعدل 250 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء المستخدم.
ثم يتم تغطية جرار العنب بأغطية.
وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء واسع به ماء، ويتم وضعه على النار. بعد غلي الماء في قدر، يتم تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 2 لتر - 25 دقيقة، الجرار ثلاثة لتر - 35 دقيقة. في نهاية عملية التعقيم، تتم إزالة البرطمانات بعناية من الماء وإغلاقها على الفور بأغطية من الصفيح باستخدام آلة الإغلاق.
خاتمة
يعتبر كومبوت عنب إيزابيلا جيدًا بنفس القدر خلال موسم النضج، عندما يكون قادرًا على إخماد العطش تمامًا، وفي شكل مستحضرات لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، في فصل الشتاء، لا يمكنك شربه فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع مجموعة متنوعة من مشروبات الفاكهة والأكواب والسبيتن والهلام منه. في كثير من الأحيان يتم تحضير كريمة الكعك وحلويات الفاكهة على أساسها.
