محتوى
يتمتع كومبوت السفرجل بطعم لطيف ورائحة فاكهية مثيرة للاهتمام. ويمكن تحضيره باستخدام مكونات مختلفة، بما في ذلك الكمثرى والليمون والبرتقال والخوخ والكرز وحتى التوت. يتم تبريد المنتج النهائي وسكبه في مرطبانات معقمة. في هذا النموذج، يمكن تخزين الكومبوت حتى الموسم المقبل.
فوائد كومبوت السفرجل
يتم تحديد فوائد هذا المشروب من خلال التركيب الكيميائي الغني للسفرجل. يحتوي على مركبات البكتين والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات أ، ج، المجموعة ب، وكذلك المركبات المعدنية (البوتاسيوم، الصوديوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الكالسيوم). الاستهلاك المنتظم للسفرجل له تأثير مفيد على أجهزة الجسم المختلفة:
- تأثير مضاد للجراثيم.
- مضاد التهاب؛
- مرقئ.
- مضاد القيء؛
- مدر للبول.
- قابض.
- طارد للبلغم؛
- التصالحية.
يمكن استخدام كومبوت السفرجل كعلاج إضافي في العلاج والوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية والسل) والجهاز العصبي.يمكن تضمين الفواكه في النظام الغذائي لمرضى السكر لأنها تساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم. لكن في هذه الحالة عليك تحضير المشروب بدون سكر.
اختيار وإعداد المكونات
لإعداد كومبوت لذيذ، يجب عليك شراء السفرجل الناضج فقط. من السهل جدًا تحديد ذلك:
- أصفر بالكامل، لون غني؛
- لا توجد بقع خضراء.
- صلابة متوسطة - ليست "حجر"، ولكن في نفس الوقت دون الضغط؛
- لا يوجد طلاء لزج على الجلد.
- رائحة واضحة
- من الأفضل تناول فواكه ليست كبيرة جدًا - فهي أحلى.
يعد تحضير السفرجل لصنع الكومبوت أمرًا بسيطًا للغاية: يتم غسله وتقشيره ثم تقطيعه إلى نصفين وإزالة غرف البذور بالكامل. يتم تقطيع اللب إلى شرائح صغيرة متساوية الحجم.
كيفية طبخ كومبوت السفرجل
مبدأ تحضير الكومبوت هو نفسه: يُذوب السكر في قدر ويُضاف اللب المفروم ويُطهى أولاً على نار عالية ثم على نار متوسطة. إجمالي وقت الطهي هو 20-30 دقيقة بعد الغليان. على الرغم من أنه في بعض الحالات قد يتم زيادته أو تقليله قليلاً - إلا أن كل هذا يتوقف على نضج السفرجل. من الضروري الطهي حتى تصبح الثمار طرية تمامًا.
الوصفة اللذيذة لكومبوت السفرجل الياباني لفصل الشتاء
يعد السفرجل الياباني (chaenomeles) أحد الأصناف الأكثر شيوعًا والتي يمكن شراؤها من أي متجر تقريبًا. بالمقارنة مع السفرجل العادي، فإن مذاقه أكثر تعكرًا، ولهذا السبب تحمل الفاكهة اسمًا ثانيًا - الليمون الشمالي.
تعتمد الوصفة الكلاسيكية على المكونات التالية:
- سفرجل – 3 قطع.
- سكر - 100 غرام؛
- ماء – 2 لتر؛
- عصير الليمون الطازج - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يمكن تحضير كومبوت السفرجل خلال ساعة واحدة
تسلسل الإجراءات هو كما يلي:
- قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة.
- يوضع في الماء ويوضع على نار عالية
- يمكنك إضافة السكر على الفور وتحريكه.
- بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قبل 5 دقائق من الطهي، أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كومبوت السفرجل بدون سكر
لتحضير كومبوت السفرجل بدون سكر، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:
- سفرجل - 1 كجم؛
- الماء – 3 لتر.
التعليمات هي:
- لغلي الماء.
- رمي اللب المقطع مسبقًا في السائل.
- أخرجه من الموقد وغطيه بمنشفة واتركه لمدة 5-6 ساعات.
- تصب في الحاويات.
مع نكهة الليمون
في حين أن عصير الليمون يضيف حموضة لطيفة، فإن رائحة الحمضيات نفسها موجودة فقط في نكهةها. إذا تركت المشروب يتخمر على قشر الليمون، فسيعطيه مرارة رقيقة بالكاد ملحوظة. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- سفرجل - 1 كجم؛
- ماء – 3 لتر؛
- سكر - 400 غرام؛
- ليمون – 1 قطعة.
التعليمات هي كما يلي:
- تحضير اللب.
- نسكب الماء ونشعل الموقد ونضيف السكر ونحرك.
- ضعي شرائح الفاكهة.
- يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 20-30 دقيقة.
- في 10 دقائق. حتى تصبح جاهزة، قم بعصر العصير من نصف ليمونة، مع التأكد من عدم دخول البذور إلى السائل.
- نقطع النصف المتبقي إلى شرائح مستديرة ونضعها في المشروب مع القشر. يجب أن يتم إخراجها بعد ساعة. بدلًا من ذلك، يمكنك ببساطة الحصول على القشر عن طريق بشر الطبقة العليا وإضافتها خلال 10 دقائق. حتى تصبح جاهزة في حاوية مشتركة.
نكهة الليمون تعطي الكومبوت رائحة طيبة ومرارة طفيفة.
كومبوت مع القرفة والقرنفل
يمكنك أيضًا صنع كومبوت السفرجل مع التوابل - مثل القرنفل والقرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة اليانسون النجمي. هذه المجموعة من الأعشاب تعطي المشروب رائحة طيبة تؤكد على الطعم الرئيسي. للتحضير، خذ المكونات التالية:
- سفرجل - 1 كجم؛
- ماء – 3 لتر؛
- سكر – 350 جم؛
- ليمون - نصف جزء؛
- القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
- يانسون نجمي - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر.
تعليمات الطبخ:
- تحضير اللب عن طريق تقطيعه إلى شرائح متساوية.
- ضعي السكر في قدر وأضيفي إليه الماء. ضع على النار.
- يقلب ويضاف السفرجل.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. على نار معتدلة.
- في 10 دقائق. حتى تصبح جاهزة، أضف جميع البهارات وتأكد من تغطيتها بغطاء.
- في نفس الوقت، قم بعصر عصير نصف ليمونة. يجب ألا تدخل العظام إلى الماء.
- أخرج التوابل وقم بتبريد المشروب.
- تصب في الجرار المعقمة وختمها.
يعطي القرنفل والقرفة للكومبوت رائحة مثيرة للاهتمام
مع التفاح
التفاح مناسب لجميع أطباق الفاكهة تقريبًا كمكون رئيسي أو إضافي. لتحضير المشروب ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- سفرجل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- تفاحة من أي نوع - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
- الماء – 1 لتر.
التعليمات بسيطة للغاية:
- اغسلي الثمار وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة متساوية.
- ضعيها في الماء، أضيفي السكر.
- جلب بسرعة ليغلي. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.
- اضبط الحمض: إذا كانت التفاحة خضراء فهذا يكفي. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
لتحضير كومبوت السفرجل، يمكنك تناول التفاح من أي نوع.
مع الكمثرى
الكمثرى لا تنتج الحمض. لكنهم يجلبون نكهتهم الخاصة. يمكنك تحضير مثل هذا الكومبوت بناءً على المنتجات التالية:
- سفرجل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكمثرى من أي نوع (ناضجة فقط) - 2 قطعة؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء – 1.5 لتر.
خوارزمية الإجراءات:
- يتم تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة.
- تغطية مع السكر. صب الماء وتشغيل الموقد.
- بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يصفى ويبرد.
يتناسب السفرجل بشكل جيد ليس فقط مع التفاح، ولكن أيضًا مع الكمثرى
مع النبيذ الأبيض
تتيح لك الوصفة الأصلية للنبيذ الأبيض الحصول على مشروب ذو طعم متنوع ومثير للاهتمام. تستخدم المنتجات التالية في الطهي:
- سفرجل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء – 2.5 لتر؛
- سكر – 120-150 جم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- النبيذ الأبيض من أي نوع - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تسلسل الإجراءات هو كما يلي:
- تحضير اللب عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- املأ بالماء، ضع على الموقد، أضف السكر.
- يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى. على نار متوسطة الحرارة.
- صب الماء المغلي فوق الليمون، ثم قم بإزالة القشر (الطبقة العليا فقط).
- ضغط عصير الليمون في وعاء منفصل.
- مباشرة بعد الطهي، أضف الحماس المعد مسبقا. ليست هناك حاجة لإخراجها.
- بارد، صب في النبيذ وعصير الليمون.
لتحضير الكومبوت، يمكنك استخدام نبيذ المائدة الأبيض من أي نوع.
مع العنب
غالبًا ما يصبح العنب حامضًا بشكل ملحوظ حتى خلال الموسم (أواخر الصيف - منتصف الخريف). من غير الممتع تناولها طازجة، لكنها مناسبة لصنع مشروب لذيذ. يمكنك أن تأخذ أي مجموعة متنوعة، على سبيل المثال، إيزابيلا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سفرجل – 4 قطع.
- العنب - 500 غرام؛
- سكر - 300 غرام؛
- الماء – 3 لتر.
عليك أن تفعل هذا:
- يُسكب اللب المحضر بالماء ويوضع على الموقد.
- فرز العنب بعناية، وإزالة جميع التوت الفاسد. أضفهم إلى السفرجل.
- أضف السكر واخلط.
- يُطهى لمدة 20-30 دقيقة بعد الغليان.
- تبرد وتصب في حاويات.
هناك نسخة أخرى من الوصفة. بشكل منفصل، طهي الشراب (جلب السكر والماء ليغلي)، ثم يضاف العنب ولب السفرجل ويطهى لمدة 30 دقيقة. على نار معتدلة. بفضل هذا، سيحتفظ العنب بشكل أفضل.
يضاف العنب من أي نوع إلى المشروب.
مع البرتقال
هذه الوصفة لصنع كومبوت السفرجل تستخدم البرتقال وليس الليمون. كما أنها تعطي القليل من الحمض، ولكن الميزة الرئيسية للمشروب ليست في هذا، ولكن رائحة الحمضيات اللطيفة التي ترفع معنوياتك حتى في فصل الشتاء. يتم اختيار المكونات التالية للطهي:
- سفرجل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
- الماء – 2 لتر.
خوارزمية الإجراءات:
- ضع المقلاة على الموقد.
- يتم تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة.
- يتم غسل البرتقال وتقطيعه إلى شرائح صغيرة مع قشره.
- بمجرد أن يغلي، أضف السكر والفواكه.
- ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- يقدم باردا.
لتحضير مشروب لذيذ، فقط تناول برتقالة واحدة
مع البرقوق والهيل
كومبوت السفرجل لذيذ في حد ذاته، ولكن البرقوق والهيل إضافة جديرة بالاهتمام. سوف يعطونها طعمًا ورائحة جديدة سيتم تذكرها بالتأكيد. المكونات الرئيسية:
- سفرجل – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير) أو 2 قطعة. (متوسط)؛
- الخوخ – 250 غرام (5 قطع)؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
- الهيل - 4-5 بذور؛
- الماء – 1.5 لتر.
للتحضير تحتاج:
- يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
- قشري الفاكهة مقدمًا وقطعيها إلى شرائح متساوية.
- يُوضع في الماء المغلي مع بذور الهيل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- بارد وسلالة.
- بارد ويقدم.
يمكن استخدام المشروب في الصيف أو حفظه لفصل الشتاء
مع الكرز
الكرز هو عنصر آخر مثير للاهتمام. لا يمنح التوت طعمًا فريدًا وواضحًا فحسب ، بل يمنح أيضًا لونًا أحمر غنيًا. الكرز حامض جدًا، لكنه جيد للكومبوت. الحمض يوازن الطعم الحلو.
مكونات:
- سفرجل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكرز - 200 غرام؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء – 2 لتر.
تعليمات الطبخ:
- صب الماء، بدوره على النار.
- أضف السكر واتركه حتى يغلي.
- غسل وتقطيع السفرجل والكرز.
- أضف إلى الماء المغلي واطهي لمدة 30 دقيقة.
- بارد، سلالة والثلاجة.
يحتوي البرباريس الصيني على ثمار حمراء حامضة.
الكرز يعطي لون جميل ورائحة طيبة
مع التفاح والتوت
إذا كانت التفاحة تخلق رائحة فاكهية محايدة، فإن التوت يجلب رائحة التوت إلى المشروب. لذلك فإن خيار الطهي هذا يستحق المحاولة أيضًا.
مكونات الطبق:
- سفرجل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التفاح من أي نوع – 2 قطعة.
- التوت - 20 غرام؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
- الماء – 1.5 لتر.
خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:
- اطبخ الشراب واتركه حتى يغلي.
- تحضير الفاكهة عن طريق تقطيعها إلى أجزاء متساوية.
- ضعه في الماء المغلي (مع التوت).
- يُطهى لمدة 20-30 دقيقة، باردًا.
التوت يعطي المشروب طعمًا أكثر ثراءً.
موانع والضرر المحتمل
يتم تحديد فوائد ومضار كومبوت السفرجل من خلال تركيبته. الفاكهة غير ضارة عمليا لجميع الناس. لكن له تأثير قابض، لذا لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن. إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة، فيجب عليك تناوله بحذر. النساء الحوامل والمرضعات - باعتدال.
شروط وأحكام التخزين
يُسكب الكومبوت في مرطبانات معقمة ويُغطى بأغطية معدنية. يمكن تخزين هذا المنتج في ظروف الغرفة العادية لمدة سنة واحدة، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى سنتين. بمجرد فتح المشروب، يجب استهلاكه خلال أسبوعين (إذا تم تخزينه في الثلاجة).
خاتمة
يمكن تحضير كومبوت السفرجل خلال ساعة واحدة فقط. ثم يتم تبريده وحفظه لفصل الشتاء. يمكن تقديم المشروب فورًا (ويفضل أن يكون مبردًا). يتناسب السفرجل بشكل جيد مع معظم الفواكه والتوت. لذلك، لتحضير الكومبوت، لا يمكنك استخدام الوصفات الموصوفة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام إصداراتك الخاصة التي تجمع بين المكونات المختلفة.
