محتوى
يعد الباذنجان اليوناني لفصل الشتاء مستحضرًا ممتازًا يحافظ على الخصائص الغذائية للخضروات وطعمها العالي. بمساعدة الوجبات الخفيفة الأصلية، يضيفون مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية ويجعلون الطاولة الاحتفالية أكثر سخونة.
قواعد تحضير الوجبات الخفيفة اليونانية
يعد الباذنجان اليوناني مستحضرًا أصليًا ولذيذًا بشكل مدهش لفصل الشتاء، ويتم إعداده من مجموعة طعام بسيطة.
الخضر تجعل الوجبة الخفيفة أكثر حارًا وعطرية. يمكنك إضافة أي منها أو الاستغناء عنها تمامًا. يتم استخدام جميع الخضروات طازجة وعالية الجودة فقط. لا ينبغي أن يكون هناك تعفن أو علامات المرض. يجب غسل الثمار وتجفيفها بالكامل.
الخضار الرئيسي في المقبلات اليونانية هو الباذنجان. يتم إضافته بكميات أكبر من المنتجات الأخرى.
يجب أن تكون المقبلات اليونانية حارة، لذا لا تبخل بالفلفل الحار والثوم.
تحضير الباذنجان والأطباق
عند التقطيع، تذوقي الباذنجان. إذا كانت مرة، قطع القشر ورش اللب بالملح. يترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف. إذا لم يكن هناك مرارة، فسيتم استخدام الثمار على الفور للغرض المقصود.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو دوائر.الشكل لا يؤثر على الطعم. إذا كنت تخطط لحشو الباذنجان، اصنع قطعًا طوليًا عميقًا على أحد الجانبين يشبه الجيب. ثم توضع الخضار في الماء المغلي وتُغلى لعدة دقائق حتى تصبح طرية. الشرط الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي. بعد ذلك يتم تصفية السائل وتترك الثمار تحت الضغط حتى يتوقف العصير عن الإفراز.
يتم تحضير الأغطية والحاويات مسبقًا. يتم غسل البرطمانات بالصودا وتعقيمها بالبخار، في الميكروويف أو الفرن، ثم تجفف بالكامل. سوف تؤدي الرطوبة المتبقية إلى تقصير العمر الافتراضي للمنتج. يتم غلي الأغطية في الماء المغلي.
توضع السلطة اليونانية الساخنة في أوعية ومختومة. اقلبها رأسًا على عقب ولفها بقطعة قماش. يترك حتى يبرد تماماً.
يتم اختيار الباذنجان كثيفًا وقويًا وناضجًا
وجبات خفيفة من الباذنجان اليوناني لفصل الشتاء
يتم تحضير المقبلات اليونانية بطرق مختلفة. تشترك جميع الوصفات في المظهر الجميل والسطوع والبهارات. تسمح لك القطع الكبيرة بالكشف عن طعم كل خضروات على حدة.
سلطة الباذنجان اليونانية لفصل الشتاء
تعتبر السلطة اليونانية مع الباذنجان من الأطباق الشعبية لفصل الشتاء والتي لن تترك أي شخص غير مبال.
سوف تحتاج:
- باذنجان - 3 متوسطة؛
- بهارات؛
- بصل – 420 جم؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- ملح؛
- الطماطم - 200 غرام؛
- فلفل حلو – 420 جم؛
- الخل – 20 مل؛
- الثوم - 7 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- اغسلي جميع الخضار ثم جففيها. مقطعة إلى شرائح كبيرة. لا يمكنك طحنها، لأنها لن تكون سلطة، بل كافيار نباتي.
- صب الزيت في حوض المينا. ضع على النار. تسخين.
- أضف فصوص الثوم المفروم. عندما يغلي الخليط، أضيفي الخضار المتبقية.
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لمدة نصف ساعة.الملح وإضافة البهارات.
- صب في الخل. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- حزمة في الجرار الصغيرة. كورك.
تُقدم السلطة اليونانية مع رشها بسخاء بالأعشاب
الباذنجان اليوناني الحار لفصل الشتاء
ستكون مقبلات الجميع حارة وشهية في المرة الأولى. يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك الخاصة.
مُجَمَّع:
- الطماطم - 1 كجم؛
- ملح - 20 جم؛
- الباذنجان - 1 كجم؛
- سكر - 40 جم؛
- فلفل حلو – 500 جم؛
- الخل 9٪ - 50 مل؛
- الفلفل الحار - 2 القرون؛
- زيت نباتي – 300 مل؛
- الجزر - 300 غرام؛
- الثوم - 7 فصوص؛
- الفاصوليا – 300 غرام.
عملية خطوة بخطوة:
- اغسلي الفول ثم أضيفي الماء. اترك لمدة ست ساعات. خلال هذا الوقت، قم بتغيير السائل مرتين.
- اضبط الموقد على الوضع المتوسط. طبخ لمدة نصف ساعة. لا ينبغي الإفراط في طهي الفاصوليا.
- ابشر الجزر. استخدم مبشرة كبيرة.
- نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة.
- تُقطع الطماطم بشكل خشن وتمرر عبر مفرمة اللحم. قطع الباذنجان المقشر. يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم.
- ضع جميع المكونات المحضرة في قدر. يقلب ويوضع على نار متوسطة.
- عندما يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر.
- إضافة بعض الملح. يرش بالسكر. يُسكب الخل ثم الزيت. مزج. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُسكب في مرطبانات مُجهزة. كورك.
- اتركها رأسًا على عقب تحت قطعة قماش دافئة حتى تبرد قطعة العمل تمامًا.
يمكن استخدام فاصوليا السلطة اليونانية بأي لون
باذنجان محشي يوناني
مستحضر يوناني مذهل مع الباذنجان الكامل سيسعد الجميع بمذاقه العالي ويشبع الجسم بالفيتامينات في الشتاء.
سوف تحتاج:
- الثوم - 4 فصوص؛
- الباذنجان - 1.2 كجم؛
- زيت نباتي؛
- ملفوف – 600 غرام؛
- الكزبرة.
- جزر - 400 غرام؛
- الديك.
- الفلفل الحلو – 300 غرام.
عملية خطوة بخطوة:
- قطع سيقان الباذنجان. اصنعي قطعًا عميقًا في كل فاكهة، والذي سيشبه الجيب.
- ضعيها في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية، لكن لا تبالغي في طهيها. ستستغرق العملية حوالي 10 دقائق.
- ضعها على لوح التقطيع وقم بتغطيتها. ضع حمولة ليست ثقيلة جدًا في الأعلى. قم بإمالة الهيكل قليلاً حتى يتم تصريف العصير المنطلق. اترك لمدة 3-4 ساعات.
- تمزيق الملفوف. صر الخضار البرتقالية. يجب أن تكون المبشرة كبيرة أو مخصصة للجزر الكورية.
- نقطع الفلفل الحلو إلى قسمين. إزالة الساق، ثم جميع البذور. شريحة. يجب أن تكون القشة متوسطة. يقطع الخضر والثوم. لا ينبغي وضع فصوص الثوم الخاصة بهذه الوصفة في مكبس.
- الجمع بين جميع المكونات المعدة للحشو. رش بالزيت. أضف الملح. اخلط جيدا.
- احشي الباذنجان بالخليط الناتج. لف كل فاكهة بخيط عادي. سيساعد هذا التحضير على بقاء الحشوة في مكانها.
- نقل بعناية إلى المقلاة. يرش كل صف بالملح.
- ضع طبقًا ثقيلًا بقطر مناسب في الأعلى. ضع الضغط، والذي يمكن استخدامه كجرة مملوءة بالماء.
- إغلاق الغطاء. يمكنك أيضًا لف الهيكل بأكمله بالقماش.
- إرسال إلى مكان بارد. إجازة لمدة أربعة أسابيع.
- احصل على وجبة خفيفة جاهزة. ضعها على طبق. قم بإزالة الخيط وقطعه إلى شرائح بالسمك المطلوب.
غرس المستحضر باللغة اليونانية لمدة 30 يومًا على الأقل
باذنجان محشي بدون تعقيم
سوف تساعد الأعشاب البروفنسالية في جعل السلطة أكثر تعبيراً عن الذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القفزات سونيلي إلى التكوين. المقبلات يخرج مخلل وحار.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 1.5 كجم؛
- الأعشاب البروفنسالية - 10 جم؛
- الجزر - 500 غرام؛
- عصير ليمون - 20 مل؛
- الفلفل الحلو - 200 غرام؛
- الفلفل الحار - 1 جراب كبير؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- البقدونس – 40 غرام؛
- زيت عباد الشمس – 60 مل.
عملية خطوة بخطوة لإعداد السلطة اليونانية:
- من الأفضل تناول الباذنجان الصغير. يجب أن تتناسب بسهولة مع الجرة. اغسلي كل فاكهة واقطعيها بشكل طولي. وفي هذه الحالة يجب أن يبقى الجانب الآخر سليما.
- صب الماء في قدر عميق. دمل.
- ضع المنتج المجهز. طبخ لمدة 10 دقائق. ضع في مصفاة. يترك حتى يستنزف السائل الزائد. يمكنك الضغط عليها باليد.
- صر الخضار البرتقالية. من الأفضل استخدام مبشرة للجزر الكورية.
- يحمى الزيت في مقلاة. أضف نشارة الجزر. تقلى حتى تصبح طرية.
- قطع الفلفل الحلو المصنف إلى شرائح رقيقة. يُقطع البقدونس وفصوص الثوم والفلفل الحار جيدًا. يُمزج مع الخضار المقلية.
- أضف الملح. يرش بعصير الليمون. يقلب جيدا.
- قطع ذيول الفواكه المسلوقة المبردة. رش الملح في وسط القطع.
- حشوة الخضار. نقل إلى النموذج. ضع الضغط في الأعلى.
- ضعها في حجرة الثلاجة لمدة يومين. خلال هذا الوقت، سيطلق المستحضر العصير ويصبح مخللًا وعصيرًا وحارًا.
- نقل بإحكام إلى الجرار المعدة. لا ينبغي أن يكون هناك فجوة هوائية. صب في العصير الصادر. ختم بإحكام.
يتم تقديم السلطة اليونانية كطبق مستقل، وكذلك مع اللحوم الساخنة أو الأسماك.
تخزين الباذنجان على الطريقة اليونانية
قم بتخزين الوجبات الخفيفة في الطابق السفلي أو حجرة الثلاجة. قبل البدء في التذوق، يجب غرسه. الحد الأدنى للوقت هو شهر واحد، لكن الطعم يتطور بشكل أفضل بعد شهرين.
خاتمة
الباذنجان اليوناني لفصل الشتاء هو مقبلات ملكية ستنال إعجاب جميع محبي الأطباق المخللة. يتم استخدام منتجات بسيطة وبأسعار معقولة للتحضير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي بهارات أو أعشاب أو المزيد من الثوم أو الفلفل الحار.
