محتوى
يواجه العديد من البستانيين نفس الموقف كل خريف. لا يزال هناك الكثير من الطماطم الخضراء في الحديقة، لكن البرد القادم لا يسمح لها بالنضج الكامل. ماذا تفعل مع الحصاد؟ وبطبيعة الحال، لن نرمي أي شيء بعيدا. ففي النهاية، يمكنك صنع كافيار رائع من الطماطم غير الناضجة. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير هذا الطبق بسرعة ولذيذة جداً.
كيفية تحضير الكافيار من الطماطم الخضراء
الشيء الأكثر أهمية هو اختيار المكونات الصحيحة. الخطوة الأولى هي التركيز على الطماطم نفسها. يجب أن تكون الخضار صلبة وذات قشرة سميكة. يمكن جمع هذه الثمار بينما لا تزال الشجيرات مبللة. يجب عليك أيضًا فحص الفاكهة من الداخل. للقيام بذلك، قطع الطماطم وتحديد درجة كثافة اللب.
قد تحتوي الثمار الخضراء على المرارة، مما يدل على احتوائها على مادة السولانين. هذه المادة السامة تشكل خطرا على صحة الإنسان وتعطي الطماطم طعما مريرا. لإزالة السولانين، انقعي الطماطم في الماء المملح لفترة من الوقت. تذكر أيضًا أن الخضروات الخضراء فقط هي التي تكون مرة. لذلك، من الآمن استخدام الطماطم البيضاء أو الوردية للتحضيرات.
مبدأ تحضير الكافيار بسيط للغاية. كل ما تحتاجه هو قلي الخضار ثم طهيها على نار هادئة في قدر طهي بطيء أو مرجل عادي. هذه العملية لن تستغرق الكثير من الوقت والجهد. الشيء الوحيد هو أنه سيتعين عليك تنظيف وقطع جميع المكونات الضرورية.
بالإضافة إلى الطماطم نفسها، قد يحتوي الكافيار على الثوم والبصل والجزر الطازجة والأعشاب الصغيرة. عادة ما يتم قلي الخضار في مقلاة بشكل منفصل، ثم أضع كل شيء في مرجل وأتركه على نار خفيفة. ولكن هناك طرق أخرى لتحضير الكافيار.
يمكن أيضًا أن يحتوي كافيار الطماطم الخضراء لفصل الشتاء على المايونيز والكوسا والبنجر الأحمر والباذنجان والفلفل الحلو. أدناه سننظر إلى وصفة الكافيار المصنوع من الطماطم الخضراء مع الفلفل والكوسة. نحن على يقين من أن هذه الوجبة الخفيفة لن تتركك غير مبال.
الكافيار لعق الأصابع مع الطماطم والفلفل الأخضر
لتحضير هذا المستحضر لفصل الشتاء عليك تحضير المكونات التالية:
- طماطم غير ناضجة - ثلاثة كيلوغرامات؛
- الفلفل الأسود المطحون - خمسة غرامات؛
- الفلفل الحلو - كيلوغرام واحد؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- جزر طازج - كيلوغرام واحد؛
- خل المائدة 9٪ - 100 ملليلتر؛
- البصل - نصف كيلوغرام؛
- زيت نباتي - 30 ملليلتر؛
- حبيبات السكر – 100 جرام.
عملية تحضير الكافيار بلعق الأصابع:
- الخطوة الأولى هي تحضير الخضار. قشر البصل واغسله تحت الماء الجاري. نقوم أيضًا بتنظيف وغسل الجزر. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور وإزالة اللب بالسكين. اغسلي الطماطم جيداً تحت الماء.
- يتم تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة.يجب تقطيع الفلفل والطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- للخياطة، استخدم حاوية ذات قاع سميك، وإلا سيبدأ الكافيار في الالتصاق. ضعي جميع الخضار المحضرة في مقلاة واسكبي زيت عباد الشمس فيها وأضيفي الفلفل الأسود وملح الطعام. إذا بدت الكتلة سميكة جدًا بالنسبة لك، فيمكنك صب كمية صغيرة من الماء (المسلوق) في المرجل.
- ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار خفيفة. بعد حوالي ساعة يضاف السكر المحبب وخل المائدة إلى الخليط. اطهي الكافيار لمدة 15 دقيقة أخرى ثم ارفعي المقلاة عن النار. في هذه المرحلة، تحتاج إلى تذوق المنتج وإضافة الملح والتوابل الأخرى إذا لزم الأمر.
- يجب شطف الجرار المحضرة جيدًا وتعقيمها بطريقة مناسبة. يجب أيضًا تعقيم الأغطية المعدنية. يُسكب المستحضر الساخن في مرطبانات ويُلف على الفور. ثم يتم قلب الحاويات ولفها ببطانية دافئة. بعد التبريد الكامل، يتم نقل الكافيار المعد لفصل الشتاء إلى غرفة باردة.
الكافيار مع الطماطم الخضراء والكوسا
يتم تحضير الكافيار الحار من الطماطم الخضراء والكوسة من المكونات التالية:
- الطماطم الخضراء - كيلوغرام ونصف؛
- خل التفاح - 100 ملليلتر؛
- فلفل حار - جراب واحد؛
- ملح الطعام حسب الرغبة؛
- كوسة صغيرة - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 150 جرام؛
- جذر الفجل اختياري؛
- زيت نباتي – 100 مليلتر؛
- الثوم - 0.3 كجم؛
- بصل 500 جرام.
تحضير الكافيار:
- يتم غسل الطماطم غير الناضجة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قشر الكوسة وابشرها على مبشرة خشنة. يُقشر الثوم والبصل ويُقطعان إلى قطع رفيعة.
- توضع جميع الخضار في مرجل ويضاف الزيت النباتي وخل التفاح والملح والفلفل الحار. يتم تقليب الكتلة وتوضع جانباً حتى يبرز العصير.
- ثم ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة عشر دقائق فقط.
- يُسكب الكافيار المُجهز في مرطبانات نظيفة ومعقمة. يتم إغلاق الحاويات على الفور بأغطية معدنية معقمة. بعد ذلك، يجب أن يتم قلب الجرار وتغطيتها ببطانية دافئة. بعد يوم واحد، يجب أن تبرد قطعة العمل تماما. هذا يعني أنه يمكن نقله إلى القبو لمزيد من التخزين في الشتاء.
خاتمة
توضح هذه المقالة خطوة بخطوة كيفية تحضير الكافيار من الطماطم الخضراء. تتكون هذه الوصفات من أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة. لذلك، يمكن للجميع إعداد مثل هذه الحساسية لفصل الشتاء. يمكن تعديل كمية المكونات حسب ذوقك. أولئك الذين يحبون التوابل يمكنهم إضافة المزيد من الفلفل الحار أو على العكس من ذلك تقليل كميته. نحن على يقين من أن مثل هذه الوصفات ستساعدك على إعداد وجبات خفيفة لذيذة ورائعة لفصل الشتاء.
