الباذنجان المقلي لفصل الشتاء: وصفات لذيذة والفيديو

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء هو طبق لذيذ وصحي يحبه الكبار والصغار. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذا فهو مناسب للتغذية الغذائية. اتضح العصير، مرضية وغنية.

قواعد تحضير السوتيه

سيصبح حفظ الباذنجان المقلي لفصل الشتاء لذيذًا إذا اتبعت توصيات بسيطة لاختيار المكونات وإعدادها.

خذ مقلاة ذات جدران سميكة حتى لا تحترق الخضار أثناء عملية الطهي. أولاً، تُقلى جميع المكونات بشكل منفصل في مقلاة أو قدر في كمية صغيرة من الزيت.

اختيار وتحضير الخضار

من الأفضل تناول الفلفل الحلو عندما يكون ذو قشرة سميكة. يساعد هذا النوع في جعل الصلصة أكثر عصارة وتعبيرًا عن الذوق. يمكنك استخدام الفواكه بألوان مختلفة.

عادة ما يتم استخدام البصل، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله باللون الأحمر. يتم اختيار الباذنجان عندما يكون ناضجًا وكثيفًا ويحتوي على نسبة منخفضة من البذور. إذا كان هناك الكثير منهم، فأنت بحاجة إلى تحديد كل منهم. نظرًا لأنها ستكون ملحوظة جدًا في قرص العسل النهائي، وبالتالي يتغير الطعم ليس للأفضل.

عادة ما يتم تقطيع الباذنجان إلى دوائر أو قطع صغيرة. غالبًا ما يتم تقطيع جميع الخضروات الأخرى المطلوبة في الوصفة جيدًا أو تقطيعها إلى نصف حلقات.

للحصول على قوام أكثر دقة، قشري الطماطم. لتسهيل العملية، يتم صب الخضروات بالماء المغلي، وبعد ذلك تتم إزالة الجلد بسهولة. لكن ليست هناك حاجة لتقشير الباذنجان.

تحضير الجرار

الحاويات المعدة بشكل صحيح هي مفتاح النجاح والتخزين الطويل لقطعة العمل في الشتاء. من الأفضل اختيار الجرار التي لا يزيد حجمها عن 1 لتر، حيث لا يمكن تخزين الوجبات الخفيفة المفتوحة لفترات طويلة من الزمن.

تحقق بعناية من عنق الحاوية. لا ينبغي أن يكون هناك أي ضرر أو رقائق. يتم غسل البرطمانات بالصودا ثم تعقيمها. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:

1. ضع الحاويات المغسولة في الفرن. يترك لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 100 درجة...110 درجة مئوية.
2. ضع الجرار فوق البخار. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة.
3. الميكروويف لمدة دقيقة.

يجب غلي الأغطية لعدة دقائق في الماء المغلي.

يجب أن تكون جميع الخضروات ذات جودة عالية وطازجة

طريقة تحضير مقلي الباذنجان لفصل الشتاء

ستساعدك الوصفات المصحوبة بالصور على تحضير مقلي لذيذ مع الباذنجان لفصل الشتاء. يستخدم طبق الخضار كوجبة خفيفة مستقلة، ويضاف إلى الفطائر اللذيذة والشوربات المختلفة. يتم استخدام الأرز المفتت والبطاطس والخضروات كطبق جانبي.

الوصفة الكلاسيكية للباذنجان المقلي لفصل الشتاء

الباذنجان المقلي في الشتاء، المحضر في حلقات أو قطع كبيرة، يصبح عصيرًا ولذيذًا.شكل القطع لا يؤثر على الطعم.

سوف تحتاج:

• الباذنجان - 850 غرام؛
• الخل 9٪ - 30 مل؛
• بصل - 140 جم؛
• خضرة.
• جزر – 250 جم؛
• زيت الزيتون؛
• فلفل حلو – 360 جم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• طماطم – 460 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. قطع تلك الزرقاء إلى شرائح. يجب أن يكون سمك حوالي 5 ملم. يرش بالملح. اجلس جانبا.
2. يجب أن تعطي الخضار العصير.
3. قطعي الطماطم إلى مكعبات. البصل والفلفل الحلو - نصف حلقات. يتصل.
4. قم بتسخين الزيت. ضعي الخضار. إضافة بعض الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق.
5. صفي العصير من الباذنجان. تقلى كل دائرة في مقلاة منفصلة حتى تصبح ذهبية اللون على كل جانب. ضع في قدر.
6. أضف الأطعمة المطهية. أضف فصوص الثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
7. لتغطية بغطاء. اضبط الموقد على الحد الأدنى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج بالكامل. صب في الخل. مزج.
8. انقل الباذنجان المقلي إلى مرطبانات لفصل الشتاء وأغلقه.

من الأفضل استخدام حاويات صغيرة

يقلى الباذنجان لفصل الشتاء بدون خل

وصفة الباذنجان المقلي لفصل الشتاء جيدة لعق الأصابع. هذا الخيار جيد لأولئك الذين لا يحبون طعم الخل في الأطعمة المعلبة.

مجموعة المنتج:

• الباذنجان - 2 كجم؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• الطماطم - 700 غرام؛
• الفلفل؛
• بصل – 300 جم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح؛
• جزر - 400 غرام؛
• البقدونس – 30 غرام؛
• فلفل حلو – 500 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. نقطع الحبات الزرقاء إلى مكعبات متوسطة الحجم. ابشر الجزر. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي البصل في الزيت الساخن. ينضج حتى يصبح شفافا.
3. أضف الفلفل. مزج. طبخ لمدة أربع دقائق.
4. أضف الباذنجان. يرش بالملح. التوابل. يقلى على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. إذا أطلقت الخضار القليل من العصير وبدأت في الاحتراق، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء.
5. أضف الجزر. إغلاق الغطاء. ينضج لمدة ثلاث دقائق.
6. ضعي الطماطم المفرومة في الخلاط مع فصوص الثوم والأعشاب. ملح وفلفل. يهزم. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. سوف تملأ الصلصة المحضرة العصير بالعصير وتضيف نكهة أكثر إشراقًا وتعمل كمادة حافظة.
7. صب فوق الخضار. ينضج حتى الانتهاء. يجب أن يكون الغطاء مغلقا.
8. نقل إلى الجرار النظيفة. تغطية مع الأغطية المسلوقة.
9. ضع الاستعدادات في قدر. املأ بالماء الدافئ حتى الكتفين.
10. تعقيم لمدة ربع ساعة. كورك.

إبقاء قطعة العمل بعيدا عن أشعة الشمس

مقلي الباذنجان لفصل الشتاء دون تعقيم

يمكنك إغلاق الباذنجان المقلي لفصل الشتاء دون تعقيم. وفي الوقت نفسه، ستحتفظ الخضروات بمذاقها حتى الموسم التالي.

المكونات المطلوبة:

• الباذنجان - 850 غرام؛
• بَقدونس؛
• فلفل حلو – 470 جم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الأسود - 20 حبة بازلاء؛
• بصل – 360 جم؛
• الخل – 20 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح - 30 جم؛
• جزر – 350 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. إزالة السيقان من الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 2.5 سم.
2. ضع في الماء المملح. اترك لمدة نصف ساعة. سيساعد هذا المستحضر على إزالة أي مرارة. استنزاف السائل. ضغط الخضار.
3. تقلى حتى تصبح ذهبية خفيفة على كل جانب. يمكنك تحضير نسخة منخفضة السعرات الحرارية من الباذنجان المقلي بدون قلي لفصل الشتاء.في هذه الحالة، ضع الخضار مباشرة في المقلاة.
4. قطع البصل إلى حلقات. إزالة الجذع والبذور من الفلفل الحلو. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
5. ابشر الجزر. قطع فصوص الثوم.
6. مرر الطماطم من خلال العصارة أو ابشرها على مبشرة خشنة. يجب أن تحصل على العصير مع اللب.
7. صبها في مغرفة. صب في الزيت. تحلية. أضف الملح والفلفل. دمل.
8. ضعي البصل والجزر في قدر. يطهى حتى تصبح المكونات ناعمة.
9. أضف الفلفل الحلو والباذنجان. صب الصلصة المغلية. ينضج لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون النار في حدها الأدنى.
10. أضف الأعشاب المفرومة. أضف الثوم. صب في الخل.
11. نقل إلى الحاويات المعدة. كورك.

يُترك المحفوظ مقلوبًا تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

الكوسة والباذنجان المقلي اللذيذ

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء حسب أفضل الوصفة المجرية سوف يرضي الجميع من الملعقة الأولى. تبين أن الطبق العطري ذو الحموضة الطفيفة أصلي ولذيذ بشكل مدهش.

• كوسة – 800 غرام؛
• بصل - 160 جم؛
• باذنجان - 650 جم؛
• معجون الطماطم - 40 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الخل – 30 مل؛
• البطاطس - 260 غرام؛
• جزر – 180 جم؛
• الشبت - 20 جم؛
• ملح خشن؛
• زيت – 80 مل؛
• طماطم – 250 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. تقلى في قدر.
2. أضيفي البطاطس المقطعة إلى مربعات. رشها هناك أيضًا.
3. يقطع الباذنجان والكوسا. يجب أن تكون المكعبات بنفس الحجم. أضف إلى الخضروات الأخرى.
4. صب في معجون الطماطم. يرش بالشبت المفروم. أضف أوراق الغار. ملح وفلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. صب في الخل.
5. إرسال مقلي إلى الجرار المعدة. كورك.

سيكون الطبق المحفوظ بشكل صحيح لذيذًا مثل الطبق الطازج.

مقلي الباذنجان المقلي مع الخوخ لفصل الشتاء

يعد قلي الباذنجان لفصل الشتاء ناجحًا بشكل خاص مع إضافة البرقوق.

مجموعة البقالة المطلوبة:

• الباذنجان - 870 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل الحلو - 320 غرام؛
• بصل – 260 جم؛
• الخل – 30 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الخوخ – 340 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان إلى نصف دائرة. إضافة بعض الملح. اتركيه جانباً لمدة ربع ساعة. استنزاف السائل الصادر. شطف.
2. يقطع البصل. يقلى قليلاً في الزيت النباتي. تحتاج إلى اختيار مقلاة كبيرة بحيث تناسب جميع المكونات.
3. أضف المنتج المرير. يقلى على نار متوسطة حتى تصبح جميع المكونات طرية. حرك أثناء العملية لتجنب الاحتراق.
4. أضف الفلفل الحلو المفروم جيدًا. طهي حتى تصبح طرية.
5. إزالة الحفر من الخوخ. قطع اللب إلى أسافين رقيقة. ضعها في المقلاة. بدلا من الخوخ الطازج، يمكنك استخدام الخوخ. إذا كان الأمر صعبا، فيجب عليك أولا ملء المنتج بالماء لمدة نصف ساعة.
6. يرش بالملح. اثارة. تقلى حتى درجة النعومة المطلوبة.
7. صب في الخل. حرك واملأ الحاويات المعدة على الفور. كورك.

المقبلات ستكون زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد.

سلطة مقلية لفصل الشتاء من الباذنجان مع التفاح

إن تحضير الباذنجان المقلي لفصل الشتاء في طباخ بطيء حسب الوصفة القوقازية ليس بالأمر الصعب.

المنتجات المطلوبة:

• باذنجان - 850 جم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• فلفل حلو – 650 جم؛
• فلفل اسود؛
• بصل – 360 جم؛
• الجزر - 360 غرام؛
• ملح؛
• التفاح الحلو والحامض - 450 غرام؛
• خضرة.
• طماطم – 460 جم.

عملية:

1. يرش الباذنجان المقطع بالملح. بعد ربع ساعة نخرجها. تقلى في طباخ بطيء مع فتح الغطاء حتى ينضج نصفه. وضع "التبريد".
2. نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات.تصب في وعاء. صب في الزيت. تقلى قليلاً في وضع "القلي".
3. الجمع بين الأطعمة المقلية. أضيفي الفلفل الرومي، ثم الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة. يُحرَّك المزيج ويُطهى على برنامج "الحساء" لمدة ثماني دقائق. يرش بالملح والفلفل.
4. أضف التفاح المفروم جيدًا. طبخ لمدة ثلاث دقائق. صب في الخل. يُضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس والأعشاب المفرومة.
5. املأ الجرار إلى الأعلى. كورك.

يمكن تقديم المقبلات باردة أو مسخنة في الميكروويف.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع الثوم والجزر

الخضار المقلية مع الباذنجان لفصل الشتاء هي مقبلات ممتازة. يمكن تقديمه كطبق مستقل. يضاف أيضًا إلى الحساء والمخبوزات محلية الصنع كحشوة.

المكونات المطلوبة:

• الباذنجان - 800 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• ماء – 500 مل
• بصل – 420 جم؛
• الخل 9٪ - 30 مل؛
• جزر - 400 غرام؛
• ملح - 60 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• سكر - 60 جم؛
• فلفل حلو – 900 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة. يرش بالملح ويترك لمدة ساعتين.
2. ابشر الجزر. يقلى بخفة.
3. اطبخ البصل المفروم في وعاء منفصل.
4. قطع الفلفل. أنت بحاجة إلى قش كبير. يقلى.
5. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. قم بإزالة القشرة. هريس.
6. صفي السائل من اللون الأزرق. يقلى.
7. الجمع بين جميع المنتجات المعدة.
8. يُمزج لب الطماطم المفروم مع فصوص الثوم المفروم ويُسكب فوق الخضار.
9. دمل. أضف السكر. إضافة بعض الملح. صب في الخل. ماء صافي. تغلي لمدة نصف ساعة.
10. ضع في الجرار المعدة. كورك.

يمكن لعشاق الأطباق اللذيذة إضافة المزيد من الثوم

مقلي الباذنجان والفلفل الحار والطماطم

وصفة أخرى بسيطة لقلي الخضار الشتوية مع الباذنجان. بفضل الفلفل الحار، تصبح المقبلات ساخنة وغنية بالذوق.

عناصر:

• الباذنجان - 850 غرام؛
• ملح؛
• الطماطم - 550 غرام؛
• الفلفل؛
• الخل – 20 مل؛
• فلفل حلو – 850 جم؛
• فلفل حار - 2 حبة صغيرة؛
• زيت نباتي.

طريقة تحضير مقلي الباذنجان والطماطم لفصل الشتاء:

1. نسكب الماء المملح فوق شرائح الباذنجان. يترك لينقع لمدة ساعة. ضغط ويقلى.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة السُمك، ونقليه على كل جانب. يجب أن تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا جميلاً.
3. نقل المكونات المحضرة إلى قدر. أضف الفلفل الحار المفروم. إضافة بعض الملح.
4. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة. ملح وفلفل. صب في الخل ولفه.

يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلات الذوق

خاتمة

مقلي الباذنجان لفصل الشتاء سهل التحضير والنتيجة تفوق كل التوقعات. طبق الخضار يرضي جيدًا ومناسب لأي نوع من الأطباق الجانبية.

المشاركات الموصى بها

سلطة يونانية مع الباذنجان لفصل الشتاء

سلطة الباذنجان بالمايونيز لفصل الشتاء

أصناف الباذنجان الأخضر

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء: الأكثر لذة

لغة حماتك: خطوة بخطوة

كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو

الليكو البلغاري لفصل الشتاء

أدجيكا من الخيار

ليتشو البلغاري مع عصير الطماطم لفصل الشتاء