محتوى
يشمل المطبخ الروسي التقليدي تحضير العديد من الوجبات الخفيفة التي يمكن حفظها على الرفوف. هذا يرجع إلى خصائص المناخ. كم هو جميل أن تفتح جرة من المستحضرات في الشتاء والتي ستصبح إضافة مفيدة إلى قائمة الشتاء.
يتمتع كافيار الباذنجان بسجل حافل. معروف كطبق طهي منذ القرن السابع عشر. تم إعداده من أكثر المنتجات المتوفرة. يحتفظ بالكثير من الفيتامينات والعناصر المفيدة.
وصفات: كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء
هناك العديد من وصفات الكافيار. اعتمادًا على المكونات، يمكن أن تكون حارة وعطرية وطرية وعصيرية. وبالطبع يتم تحضير كافيار الباذنجان اللذيذ بيديك.
وصفة 1
عناصر:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- فلفل حار حسب الرغبة
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة. ل.
خيار الطبخ:
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. يجب أولاً تقشير الطماطم بوضعها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم في الماء البارد. توضع الكتلة المكسرة في وعاء منفصل وتُغلى حتى تصبح سميكة - لمدة ربع ساعة.
- نغسل الباذنجان ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- يُقطع البصل أيضًا ويُقلى بالزيت النباتي.
- يتم غسل الجزر وتقطيعه جيدًا.
- يُغسل الفلفل الحلو والمر، ويُزال من البذور، ويُقطع جيدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على كافيار الباذنجان الحار، فأنت بحاجة إلى ترك بذور الفلفل الحار.
- يتم الجمع بين الجزر والفلفل والباذنجان والطماطم المحضرة وغليها لمدة ربع ساعة.
- ثم يضاف البصل المقلي المجهز والملح ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
- بينما يغلي الكافيار، قم بإعداد الجرار. ويجب غسلها جيداً وتعقيمها بأي شكل من الأشكال.
- يُوضع الكافيار الساخن في مرطبانات ويُسخن في وعاء به ماء مغلي (15 دقيقة)، ثم يُغلق ويُلف في بطانية حتى يبرد.
تحضير الخضار اللذيذ جاهز. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
شاهد وصفة أخرى في الفيديو:
وصفة 2
عناصر:
- الباذنجان - 2 كجم؛
- الطماطم – 1-1.5 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- فلفل حار - حسب الرغبة
- ملح الطعام – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- الزيت النباتي – 0.4 لتر.
خيار الطبخ:
- يتم غسل "الزرقاء" وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ومملحة - 3 ملاعق كبيرة. ل، املأ بالماء واتركه حتى يتم تحضير بقية الخضار.
- بعد الغسيل والتقشير، يتم قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو مبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
- البصل مقشر ومفروم.
- يتم تقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات.
- يتم غسل الفلفل، وإزالة البذور، وتقطيعه إلى مكعبات.
- صفي الماء من الباذنجان وقم بتسخينه قليلاً مع إضافة الزيت النباتي ووضعه في وعاء منفصل حيث سيتم طهي كافيار الباذنجان.
- ثم يُقلى البصل والطماطم والفلفل بشكل منفصل.
- ضعي كل شيء فوق الباذنجان والملح وأضيفي السكر واخلطي كل شيء واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و60 دقيقة، اعتمادًا على مدى سمك المنتج الذي تريدينه.
- وفي الوقت نفسه، يتم إعداد الجرار. يتم غسلها وتعقيمها جيدًا.
- يوضع الكافيار الساخن في مرطبانات ويخضع لتعقيم إضافي لمدة 15 دقيقة.
- يتم إغلاق الجرار ووضعها تحت بطانية لتبرد ببطء.
يتم تخزين كافيار الباذنجان في درجة حرارة الغرفة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن مزج كافيار الباذنجان حتى يصبح ناعمًا أو تركه على شكل قطع.
وصفة 3
عناصر:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- التفاح الحلو والحامض – 3-4 قطع. حجم صغير
- بصل - 2 رأس؛
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
خيار الطبخ:
- يتم غسل الباذنجان وتجفيفه ودهنه بالزيت النباتي ووضعه في الفرن للخبز في كيس فويل عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم تبرد حتى تنضج وتقشر وتقطع إلى مكعبات وتقلى قليلاً في مقلاة.
- اغسل التفاح وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
- بعد تقشير البصل، تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويقلى.
- يُمزج التفاح والباذنجان والبصل ويخلط ويضاف الفلفل والملح والسكر.
كافيار الباذنجان جاهز للأكل.
وصفة 4 لطباخ بطيء
عناصر:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- الطماطم – 0.5-0.8 كجم؛
- البصل – 0.2 كجم؛
- ملح للتذوق؛
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم 2-3 فصوص؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
خيار الطبخ:
- يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى حلقات. يتم سحق نصف الطماطم بالخلاط أو من خلال مبشرة.
- ضعي الخضار في طبقات في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي بدءًا من الباذنجان.
- أضف السكر والملح والفلفل والطماطم المبشورة.
- في جهاز الطهي المتعدد، اضبط برنامج "الخبز" - 60 دقيقة. سيتم طهي جميع الخضروات معًا دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت، كما لو تم قليها بشكل منفصل.
- بعد ساعة، الخضار جاهزة. يمكن بالفعل تقديمها كطبق جانبي.
- لكن هدفنا هو كافيار الباذنجان. لذلك، ينبغي خلط جميع الخضروات جيدًا للحصول على هريس. يمكنك إضافة الثوم المسحوق.
- يتم تبريد الكافيار النهائي وتقديمه.
- للتخزين، يتم وضع هذا الكافيار في الجرار وتعقيمه لمدة ربع ساعة، وتدحرجت ووضعها تحت بطانية.
يشبه اتساق كافيار الباذنجان الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر، لكن الطعم أفضل بكثير. في هذه الوصفة، يمكن استبدال نصف الكمية "الزرقاء" بالكوسة.
وصفات لكافيار الباذنجان اللذيذ
يمكن تحضير كافيار الباذنجان ليس فقط لفصل الشتاء. طبق الخضار الخفيف سوف ينوع القائمة الصيفية، يمكن أن يكون وجبة خفيفة، طبق مستقل أو طبق جانبي لذيذ.
شاهد وصفة الفيديو حول كيفية تحضير طبق الباذنجان اللذيذ بسرعة:
وصفة 1
عناصر:
- الباذنجان - 2 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- الثوم - 5 فصوص أو حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.
خيار الطبخ:
- اغسلي الباذنجان، قشريه، ثم اسلقيه (حوالي 20-30 دقيقة). اترك الماء يصفى، وعندما يبرد يمكنك عصره بيديك. هناك طريقة أخرى لتسخين الباذنجان وهي وضعه في مقلاة جافة.تُخبز في الفرن حتى تنضج لمدة نصف ساعة، وتُغطى، وتُقلب بانتظام. ثم يتم طحنها في مفرمة اللحم أو مزجها.
- يتم غسل الطماطم وتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين وسحقها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- البصل مقشر ومفروم.
- قطع أو سحق الثوم.
- يُمزج الباذنجان والطماطم والبصل والثوم والملح والزيت النباتي. كل شيء مختلط.
يتم استهلاك طبق الخضار بعد التبريد.
وصفة 2
عناصر:
- الباذنجان – 1-1.5 كجم؛
- الفلفل الحلو – 0.5-1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- فلفل حار - حسب الرغبة؛
- الثوم - 5-6 فصوص؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي – 100-150 جم
- البقدونس - حسب الرغبة.
خيار الطبخ:
- يتم غسل الباذنجان والفلفل الحلو وتجفيفهما وفركهما بالزيت النباتي ووضعهما على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. تُثقب الخضار بالشوكة وتُغطى بورق الألمنيوم من الأعلى ويُقرص جيدًا. ضعي صينية الخبز مع الخضار في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية (40 دقيقة).
- عندما يتم خبز الخضار، يتم تقشيرها وهي دافئة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يتم غسل الطماطم وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
- بعد تقشير البصل، قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يتم الجمع بين الطماطم والبصل ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتبل البصل بحمض الطماطم.
- يتم ضغط الثوم من خلال مكبس.
- بعد الغسيل، يتم تجفيف الخضر وتقطيعها.
- بعد ذلك، قم بخلط الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل والأعشاب والثوم والزيت النباتي. الملح والفلفل حسب الذوق. يضاف الفلفل الأحمر للتوابل.
- ضعه في الثلاجة.
خاتمة
كافيار الباذنجان تحضير لذيذ. ليس من الصعب التحضير، وصفات وتقنيات الطبخ مختلفة. يمكنك صنع الكافيار بإضافة الجذور أو الفلفل الحلو أو التفاح أو الفطر. حافظ على نظافة أطباق المستحضرات، وقم بتعقيم المنتج النهائي ومن ثم سيتم تخزين المستحضرات في درجة حرارة الغرفة دون شغل مساحة في الثلاجة.
