لا يحب الجميع الباذنجان أو الباذنجان الأزرق، ربما لأنه لا يعرف الجميع كيفية طهيه بشكل صحيح. يمكن استخدام هذه الخضار لإعداد أي طبق، والعديد منها له طعم رائع. لقد اهتم خبراء التغذية منذ فترة طويلة بالباذنجان لأنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
ومن أشهى الأطباق كافيار الباذنجان مع المايونيز. وتجدر الإشارة إلى أن هناك الكثير من الخيارات لتحضير التوت الأزرق بهذا المكون. سننظر في عدة خيارات ونخبرك بميزات الطهي.
انه مهم
لا يستغرق طهي كافيار الباذنجان مع المايونيز لفصل الشتاء وقتًا طويلاً. ولكن لن يتم الشعور بحنان الطبق ونكهته إلا إذا تم تحضير المكون الرئيسي - الباذنجان - وفقًا لجميع القواعد. والحقيقة هي أن الخضار لديها الكثير من المرارة. إذا لم تتم إزالته، فإن كل العمل سوف يذهب هباءً.
وبسبب هذه المادة تظهر المرارة.
كيفية إزالة النقص وتحضير الصغار بشكل صحيح. لذلك، إذا كنت تخطط لطهي الكافيار، يمكنك التخلص من السولانين بعدة طرق:
- نقع الخضار الكاملة في الماء المثلج طوال الليل. في الصباح، فقط قم بعصر الماء وامسحه بمنديل.
- هذه طريقة سريعة، المرارة ستزول خلال ساعة. يتم قطع اللون الأزرق بالطول ونقعه في محلول مملح: أضف ملعقة من الملح إلى كوب من الماء.قم بإزالة الباذنجان للحصول على الكافيار مع المايونيز بمجرد عصره.
- إزالة المرارة بسرعة فائقة. رشي الخضار المقطعة بالملح. يمكنك استخدام الصخور أو الملح المعالج باليود. بعد 16-20 دقيقة، يتم غسل وتجفيف اللون الأزرق.
- عادة ما تكون تلك الزرقاء مريرة بسبب القشرة. إذا كانت الوصفة تتطلب خضروات مقشرة، فما عليك سوى قطعها دون لمس اللب.
خيارات للتخلص من المرارة من اللون الأزرق:
خيارات الوصفة
يتم تحضير كافيار الباذنجان مع المايونيز من قبل محبي هذه الخضار وفقًا لوصفات مختلفة، العديد منها اخترعتها ربات البيوت أنفسهن. نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات مثيرة للاهتمام لتحضير الكافيار النباتي اللذيذ مع المايونيز.
وصفة واحدة
لإعداد وجبة خفيفة، سوف تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:
- الباذنجان - 6 كجم؛
- بصل – 2.5 كجم؛
- الثوم - 3 رؤوس؛
- مايونيز - 0.5 لتر؛
- 9٪ خل – 100 جم؛
- زيت نباتي (يفضل زيتون) - 400 مل؛
- ملح وفلفل أسود (أحمر) مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- بعد إزالة المرارة، تقطع الثمار المغسولة إلى قطع وتقلى بالزيت في أجزاء صغيرة.
- في مقلاة أخرى، يُقلى البصل المقطع إلى أنصاف حلقات، حتى يصبح طرياً وشفافاً.
- ضعي الباذنجان في وعاء مشترك ورشيه بالثوم والملح والفلفل. كما يتم إرسال البصل والخل والمايونيز هنا.
- يتم خلط الكتلة الناتجة بعناية ووضعها في مرطبانات معقمة ومختومة.
بعد التبريد، يتم تخزين الكافيار النباتي لفصل الشتاء في مكان بارد.
الوصفة الثانية
لتحضير كافيار الباذنجان اللذيذ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- باذنجان - 3 كجم؛
- بصل -1 كجم؛
- مايونيز - 400 جم؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 500 مل؛
- سكر محبب - 100 جم؛
- ملح - 50 جم.
كيف تطبخ:
- يحتاج الصغار الأزرق إلى التخلص من المرارة بأي طريقة مناسبة.
- يُقلى البصل المقطّع إلى حلقات في الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يوضع الباذنجان هناك. وقت التحميص يصل إلى 15 دقيقة.
- بعد إضافة المايونيز والسكر والبهارات، يتم طهي الكتلة لمدة ثلث ساعة أخرى. يضاف جوهر الخل أخيرًا. إذا كنت تريد ألا تتكون وجبة الخضار من قطع، فيمكنك التغلب عليها بالخلاط.
- يتم وضع الكافيار في الجرار ولفه.
يتم قلب الوجبة الخفيفة النهائية رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية أو معطف من الفرو. قم بإزالة البرطمانات بعد أن تبرد وقم بتخزينها.
الوصفة الثالثة
بالنسبة للكافيار، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات، ولكن المقبلات ليست مخصصة للتخزين في فصل الشتاء:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الثوم - 3-4 فصوص
- مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
ميزات الطبخ:
- يجب خبز الباذنجان المغسول والمحرر من السولانين في الفرن (عند درجة حرارة 200 درجة). مدة الخبز من 30 إلى 40 دقيقة حسب حجم الخضار. ثم تتم إزالة الجلد وعصر العصير من الفاكهة.
- ثم يتم دمج القطع الزرقاء المقطعة إلى قطع صغيرة مع باقي المكونات ومزجها بالخلاط للحصول على قوام موحد ودقيق. يمكن لمحبي الطعام الحار إضافة الثوم حسب ذوقهم.
خاتمة
إذا لم تجربي كافيار الباذنجان من قبل، يمكنك تجربة تحضير أجزاء صغيرة باستخدام وصفات مختلفة.يمكنك اعتماد الوصفة التي ستحبها جميع أفراد الأسرة.
نناشد قرائنا بطلب. إذا كانت لديك وصفاتك الخاصة لتحضير كافيار الباذنجان بالمايونيز لفصل الشتاء، فاكتب لنا في التعليقات.
