كيفية ملح شحم الخنزير في محلول ملحي: للتدخين، في جرة، باللغة الأوكرانية، مع الثوم

يجب على محبي الوجبات الخفيفة المالحة تجربة الوصفة اللذيذة لشحم الخنزير في محلول ملحي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب والثوم إلى محلول قوي من ملح الطعام، وبالتالي تعزيز الرائحة وتحسين الطعم. ويتميز الطبق عن طريقة التمليح الجاف بطراوته ونعومته الخاصة.

كيفية الملح شحم الخنزير في محلول ملحي

المحلول الملحي هو محلول مركز من ملح الطعام. يساعد على تمليح الدهن مع الحفاظ على لونه وطعمه الطبيعي.

عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى مظهر لحم الخنزير المقدد. يجب أن يتم الاختيار على منتج أبيض يحتوي على أقل عدد ممكن من الأوردة. إذا تجمع الكثير من الدهون على ظهر الظفر عند فركه على سطح الدهن، فهذا يعني أنه سيكون ناعماً. إذا لم يكن ذلك كافيا، فلا ينبغي عليك شراء هذه القطعة، حيث أن قطعة العمل ستكون صعبة.

لا يُنصح بملح شحم الخنزير الذي يكون سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا. من الناحية المثالية - 7 سم، وإذا كانت هناك طبقة من اللحم في شحم الخنزير، فإن الطعم سيكون أكثر متعة وسيكون المظهر جميلا.والأفضل هو الجزء السميك من الجانبين والظهر بدون عروق.

علامات الجودة الجيدة:

• اللون الوردي الفاتح في القسم.
• جلد ناعم ورقيق
• رائحة طبيعية بدون شوائب أجنبية.

لا يمكنك شراء منتج إذا كان لديك:

• آثار الدم.
• بقع؛
• رائحة كريهة
• اللون الأصفر أو الرمادي أو الأخضر.

يتم استخدام الملح الخشن فقط. التوابل التي يمكنك إضافتها تشمل ورق الغار والثوم والكمون والفلفل. يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة أو الفريزر. ولكي لا يفقد رائحته وطعمه، يجب استخدام عبوات محكمة الغلق.

لجعل شحم الخنزير أكثر طراوة، قبل الطهي يمكنك نقعه لمدة 12 ساعة في الماء مع السكر المضاف.

يوصي الخبراء بتقطيع قطعة كبيرة إلى قضبان، يجب ألا يتجاوز طول كل منها 10 سم، ويساعد هذا المستحضر على المضي قدماً في عملية التمليح بشكل أكثر توازناً وسرعة.

إذا أصبحت طبقات لحم الخنزير المقدد داكنة، فهذا يعني أنها جاهزة. إذا كانت لا تزال وردية، فأنت بحاجة إلى الانتظار قليلا. للحصول على تقطيع رقيق ودقيق أجمل، يتم وضع المنتج أولاً في الفريزر لمدة ساعة.

غالبًا ما تضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل كاملة إلى المحلول الملحي، لكن بعض الوصفات توصي بتقطيعها للحصول على طعم ورائحة أكثر ثراءً.

من المعتاد تقطيع لحم الخنزير المقدد الجاهز إلى شرائح صغيرة وتقديمه مع البطاطس المسلوقة والأعشاب أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها. يصنع سندويشات لذيذة.

من الأفضل تقديم الطبق مع الخردل

كيفية صنع محلول ملحي لتمليح شحم الخنزير

للتأكد من أن شحم الخنزير أصبح طريًا وناعمًا ولم يكتسب لونًا مصفرًا، من المهم تحضير المحلول الملحي بشكل صحيح.يضيف العديد من الطهاة، بالإضافة إلى المكونات الأساسية، البهارات والتوابل إلى القاعدة لتحسين طعم لحم الخنزير المقدد.

سوف تحتاج:

• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 200 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضع الماء على أقصى درجة حرارة. دمل.
2. قم بتبديل وضع الموقد إلى الحد الأدنى. أضف الملح.
3. استمر في الموقد حتى تذوب البلورات تمامًا.

سيساعد العسل في جعل الطعم أكثر غرابة وإمتاعًا. أضف 60 مل من منتج النحل الطبيعي إلى 2 لتر من الماء. عند هذه النقطة، يجب أن يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، وإلا فإن الخصائص الغذائية سوف تختفي تحت تأثير المستويات العالية.

كم من الوقت يستغرق ملح الدهن في محلول ملحي؟

يعتمد وقت التمليح في المحلول الملحي بشكل مباشر على الطريقة المختارة لتقطيع شحم الخنزير. أما إذا كانت القطع صغيرة فإن العملية لن تستغرق أكثر من ثلاثة أيام. إذا قمت بطهي كمية كبيرة دفعة واحدة، فستتمكن من الاستمتاع بالتحضير في موعد لا يتجاوز أسبوعًا.

مع إضافة العسل إلى المحلول الملحي، يمكن تمليح القطع الصغيرة في غضون ساعات قليلة. يمكنك التحقق من جاهزية الطبق بالشوكة. يجب أن تخترق الأسنان المنتج بهدوء وسهولة. بخلاف ذلك، سوف تحتاج إلى ترك لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي لبضعة أيام أخرى.

كيفية ملح شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة

للتحضير، تحتاج إلى اختيار وعاء زجاجي سعة 3 لتر مسبقًا.

سوف تحتاج:

• شحم الخنزير - 2 كجم؛
• أوراق الغار
• ماء – 1 لتر؛
• حبوب الكزبرة؛
• ملح - 200 غرام؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• الثوم - 4 فصوص.

عملية خطوة بخطوة:

1. إغل الماء. أضف الملح. يترك على نار خفيفة حتى تذوب جميع بلورات الملح. رائع.
2. قطع السمن إلى قطع كبيرة. ضعيها عموديًا في مرطبان، ووزعي أوراق الغار وفصوص الثوم والفلفل والكزبرة بالتساوي.
3. صب الماء المالح. تغطية طفيفة مع غطاء. لا يمكن إغلاقه بإحكام. مكان في مكان بارد. الإصرار لمدة أسبوعين.

شحم الخنزير بطبقة سيزين الطاولة الاحتفالية

تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم

يساعد الثوم على إعطاء شحم الخنزير نكهة ورائحة لطيفة بشكل خاص.

سوف تحتاج:

• المياه المفلترة – 1.5 لتر؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• أوراق الغار
• ملح خشن – 250 جم؛
• الفلفل؛
• شحم الخنزير مع خطوط اللحم - 1 كجم.

عملية خطوة بخطوة:

1. صب الماء في وعاء المينا وأضف الملح. ضعي ورق الغار ثم الفلفل. يغلي ويبرد.
2. اغسل قطعة من شحم الخنزير. قشر القشر. يقطع لاجزاء صغيرة. أرسل إلى توزلوك.
3. ضع الوزن في الأعلى. إجازة لمدة ثلاثة أيام. يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة.
4. الحصول على الشغل. جفف بمنشفة ورقية. اصنعي قطعًا وحشوها بالثوم المفروم.
5. وزعي الفلفل من جميع الجوانب.
6. لف في ورق البرشمان. اتركيه لمدة 12 ساعة في حجرة الثلاجة.

من الأفضل تقديم الطبق مع الأعشاب والخبز

شحم الخنزير لذيذ جدا في محلول ملحي باللغة الأوكرانية

تقليديا، في الوصفة الأوكرانية، يتم إضافة الثوم إلى التركيبة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي توابل. ويجوز أيضًا تناول قطعة من الدهن مع طبقات اللحم أو بدونها.

سوف تحتاج:

• شحم الخنزير - 1 كجم؛
• فصوص مجففة - 1 إزهار؛
• ماء – 1 لتر؛
• أوراق الغار – 3 قطع؛
• بصل - 180 جم؛
• سكر – 10 جم؛
• حبوب الفلفل - 5 جم؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام؛
• جزر – 160 جم؛
• ملح - 120 جم؛
• خل العنب – 10 مل.

عملية خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب جميع التوابل في الماء، باستثناء الفلفل المطحون والملح. ضعه على نار خفيفة.
2. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى ماء مالح. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، صب الخل. ازالة من الحرارة.
3. يقطع الشحم والبصل. ضع في وعاء منفصل. طبقات بديلة. من الأفضل استخدام وعاء زجاجي.
4. قطع فصوص الثوم. يرش فوق الشرائح. أضف الفلفل الأسود.
5. صب في محلول ملحي. اترك لمدة 3 ساعات.
6. ضعه في حجرة الثلاجة. اترك ليوم واحد.

يحتفظ شحم الخنزير في محلول ملحي بطعمه ولونه الطبيعي

كيفية ملح شحم الخنزير بشكل صحيح في محلول ملحي باللغة البيلاروسية

الوصفة موضع تقدير للنعومة والحنان الخاصين للطبق المحضر.

سوف تحتاج:

• ملح - 200 غرام؛
• شحم الخنزير - 2 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• أوراق الغار - 5 غرام؛
• الثوم - 11 فص؛
• الفلفل الأسود المطحون – 10 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. صب الملح في الماء. طهي حتى يذوب.
2. كشط الجلد الدهني. سيساعد هذا التحضير في جعله ناعمًا قدر الإمكان. تحتاج إلى القيام بما لا يقل عن 30 حركة عبر القطعة الدهنية وعلى طولها.
3. ضع شحم الخنزير في محلول ملحي يغلي على نار عالية. اضغط لأسفل باستخدام أداة ثقيلة حتى يتم غمرها بالكامل في السائل.
4. غطيها بغطاء وأطفئ النار. اترك ليوم واحد.
5. احصل على الاشياء. باستخدام الجانب الحاد من السكين، قم بإزالة الدهن.
6. ضع جانب الجلد لأسفل على المنشفة. رشي طبقة من أوراق الغار المفرومة وفصوص الثوم المقطعة إلى حلقات رفيعة.
7. لف في ورق البرشمان. ضعيها في كيس للحفاظ على نكهة الثوم. ضعها في حجرة الثلاجة لمدة خمسة أيام.

يجب أن يكون شحم الخنزير عالي الجودة وطازجًا

كيفية صنع شحم الخنزير في محلول ملحي للتدخين

للتدخين، يتم مملح شحم الخنزير مسبقًا.المحلول الملحي مثالي لهذا الغرض.

سوف تحتاج:

• شحم الخنزير مع طبقة - 2 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• أوراق الغار – 4 قطع؛
• ملح خشن – 350 جم؛
• حبوب الفلفل - 7 جم؛
• الثوم - 12 فص.

عملية خطوة بخطوة:

1. نقطع الدهن المغسول إلى قطع صغيرة.
2. لغلي الماء. أضف الملح. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل. يُطهى لبضع دقائق على نار متوسطة حتى تذوب بلورات الملح.
3. ضعي الدهن في الوعاء المجهز، وغطي كل قطعة بالثوم المفروم. يمكنك استخدام وعاء زجاجي سعة 3 لتر.
4. تبريد المحلول الملحي إلى 23 درجة مئوية. ملء الشغل. يترك لينقع لمدة 72 ساعة. لا تنظف في الطقس البارد.
5. إزالة من ماء مالح. شطف. جفف بمنشفة ورقية.
6. لف كل قطعة بحبل وعلقها في مكان جيد التهوية لمدة 3-4 ساعات. لا ينبغي أن تتعرض قطعة العمل لأشعة الشمس. بعد هذا الإعداد، يمكنك البدء في التدخين.

يُسكب شحم الخنزير فقط بمحلول ملحي مبرد

كيفية تخزين شحم الخنزير المملح في محلول ملحي

لا يمكن تخزين لحم الخنزير المقدد الطازج لفترة طويلة، لأنه يفسد على الفور. بفضل التمليح في محلول ملحي، من الممكن زيادة مدة صلاحيتها بشكل كبير. إذا تم تحضير كمية كبيرة من شحم الخنزير، فيمكن الحفاظ على مذاقها لأكثر من عام. للقيام بذلك، ضع المنتج في الثلاجة.

إذا تم تخزين القطع بجانب بعضها البعض، فسوف يفسد الدهن بشكل أسرع. للحفاظ على الجودة، يجب لف كل شريحة في ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم. فقط بعد ذلك يجب إرسالها إلى حجرة التجميد، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة عند -10 درجة مئوية.

يخطئ الكثير من الناس في أن لحم الخنزير المقدد المملح في محلول ملحي يمكن أن يحتفظ بمظهره وطعمه لفترة طويلة في أي ظروف.إذا تركت شحم الخنزير في مكان دافئ ومشرق، فسوف يفقد جودته ويفسد على الفور.

إذا كنت لا تحب المنتج المجمد، يمكنك تخزين لحم الخنزير المقدد المملح في محلول ملحي في حجرة الثلاجة. للقيام بذلك، يتم لف كل قطعة بورق أو ورق أو غلاف بلاستيكي. في هذه الحالة، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى شهر واحد.

إذا كنت بحاجة إلى أخذ المنتج على الطريق، فلا يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي. لمنع شحم الخنزير من التلف بسرعة، لفه بورق الألمنيوم ثم في ثلاث طبقات من الورق.

يمكن تخزين شحم الخنزير في محلول ملحي، وهو مملح في وعاء زجاجي، لمدة شهرين في الثلاجة.

من الأفضل لف لحم الخنزير المقدد المملح في ورق البرشمان

خاتمة

الوصفة اللذيذة لشحم الخنزير في محلول ملحي سهلة التحضير. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنعها. تبين أن شحم الخنزير المملح ذاتيًا أكثر متعة من حيث الذوق وأكثر طراوة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

المشاركات الموصى بها

كيف لطهي التكمالي من البرقوق الكرز الأحمر

الويبرنوم مع العسل: وصفة

شراب الويبرنوم: خصائص مفيدة

الاستعدادات الطماطم الخضراء: وصفات مع الصور

طماطم خضراء محشوة لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء: حار، بدون تعقيم، شرائح، مقلي، مخبوز

سلطة الخيار مع الخردل بدون تعقيم: وصفات لذيذة لفصل الشتاء

كافيار الفطر من فطر الطحلب لفصل الشتاء: وصفات سوف تلعق أصابعك

سلطة الخيار مع الخردل: وصفات لفصل الشتاء