Tkemali هي صلصة لذيذة بشكل لا يصدق ومن السهل جدًا تحضيرها في المنزل. ومن الغريب أن هذه الأطعمة الجورجية الشهية مصنوعة من الفواكه مع إضافة التوابل المختلفة. يتمتع هذا المستحضر بطعم حلو وحامض لطيف ويحظى بشعبية كبيرة. التكمالي الكلاسيكي مصنوعة من البرقوق، ولكن يمكن استبدالها بسهولة البرقوق والكرز. أدناه يمكنك العثور على وصفة لبرقوق الكرز الأحمر التكمالي.
معلومات أساسية عن الصلصة
ما يضاف إلى التكمالي لجعل مذاقه أكثر غرابة. هناك وصفات لهذا المستحضر مع الكشمش والكرز وعنب الثعلب والكيوي. يتم تقديمه عادة مع أطباق اللحوم والدواجن والأسماك. يبدو أن الصلصة يمكن أن تضيف طعمًا أكثر إشراقًا إلى أي طبق. ويمكن أيضًا دهنه على الخبز، مثل الجديكا أو الصلصات الأخرى.
يضيف الكثير من الناس المستحضر إلى ماء مالح الشواء. الحمض الذي يحتوي عليه يجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة التحضير إلى حساء الخرشو. وهذا يعطي الحساء رائحة حارة وممتعة. سيضيف الثوم والفلفل الحار الذي يحتوي عليه لمسة من النكهة إلى التحضير. والتوابل والأعشاب الطازجة تجعلها شهية وعطرية بشكل لا يصدق.
Tkemali هو في الأصل من جورجيا. التوابل الأكثر شيوعًا بين الطهاة الجورجيين هي القفزات سونيلي. ويمكن أيضًا العثور عليه غالبًا في وصفات التكمالي. المكون الرئيسي هو، بطبيعة الحال، الخوخ.ولكن بما أن برقوق الكرز هو "قريب" وثيق للخوخ، فهناك العديد من الوصفات لصلصة هذه الفاكهة.
الآن سننظر إلى وصفة تحضير البرقوق الأحمر. اتضح أنه مشرق وشهي مثل البرقوق التكمالي. سنضيف أيضًا الفلفل الحلو إلى الصلصة لجعل مذاقها أكثر تعبيرًا. تذكر أن الفواكه الناضجة أو غير الناضجة ليست مناسبة للتكمالي.
الكرز البرقوق الأحمر تكمالي
لتحضير الصلصة الجورجية عليك تحضير:
- كيلوغرام واحد من البرقوق الكرز الأحمر؛
- فلفل حلو واحد
- اثنين من أغصان الريحان.
- ثلاثة رؤوس من الثوم؛
- فلفل حار واحد
- ثلاثة أغصان من البقدونس الطازج؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
- ملعقة كبيرة من الملح؛
- بهارات - توابل خميلي سونيلي، الكزبرة (البازلاء)، بذور الشبت، الكاري، الفلفل (الأسود المطحون).
يتم تحضير صلصة البرقوق الأحمر الكرز التكمالي على النحو التالي:
- يُغسل برقوق الكرز جيدًا ويُسكب في مقلاة مُجهزة ويُملأ بالماء (الساخن).
- اطهي التوت على نار خفيفة لمدة 6 أو 7 دقائق. يمكنك تحديد الاستعداد من خلال النظر إلى الجلد. إذا تشققت، فهذا يعني أن الوقت قد حان لإزالة التوت من الماء المغلي.
- ثم يتم نقلهم إلى مصفاة وطحنهم لفصل البذور.
- الآن أنت بحاجة إلى تحضير المكونات المتبقية. يُقشر الثوم ويُغسل النعناع والبقدونس ويُغسل الفلفل الحلو والفلفل الحار وتُزال البذور. يُقطع الفلفل إلى عدة قطع ويُوضع في وعاء الخلاط. تتم إضافة الخضر والثوم أيضًا هناك. يتم سحق كل شيء بدقة. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.
- ثم يُسكب هريس التوت في المقلاة ويُشعل فيه النار. يجب أن يطهى الخليط لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير التوابل.يتم خلطها وطحنها قليلاً لسحق الكزبرة.
- بعد مرور 20 دقيقة، تحتاج إلى إضافة التوابل المعدة والفلفل المفروم إلى الخليط. ثم يملح الطبق ويضاف السكر. يُمزج الخليط جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكنك تذوق المستحضر، وإذا كان هناك شيء مفقود، قم بإضافته.
- تُسكب الصلصة النهائية في مرطبانات وتُغلق بأغطية معقمة. يجب تخزين Tkemali في الثلاجة أو القبو.
يمكنك تحضير جزء صغير من التكمالي من البرقوق وتناوله على الفور دون لفه. ثم تُسكب قطعة العمل في وعاء نظيف وتُخزن في الثلاجة. في هذا النموذج يمكن أن يقف لمدة لا تزيد عن شهر.
إذا كنت تحضر هذه الصلصة الجورجية لفصل الشتاء، فاسكبها في مرطبانات وهي لا تزال ساخنة. لا تتطلب قطعة العمل تعقيمًا إضافيًا. تحتاج فقط إلى تعقيم الجرار والأغطية بأنفسهم. يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك. يتم قلب الجرار المملوءة والمطوية رأسًا على عقب وتترك لتبرد. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى هذه الوصفة لبرقوق الكرز الأحمر التكمالي لفصل الشتاء. يمكنك استبدال بعض البهارات بأخرى إذا كنت ترغب في ذلك.
خاتمة
الآن أنت تعرف كيفية تحضير التكمالي من البرقوق الأحمر. تأكد من تحضير هذا المستحضر ودلل عائلتك بالصلصة الجورجية التقليدية. نحن على يقين من أنه سيكمل أطباقك المفضلة بشكل مثالي.
