الويبرنوم شجرة أشاد الناس بجمالها وفائدة ثمارها منذ القدم. غالبًا ما كانت الشجرة نفسها بمثابة رمز للحب والنقاء والجمال. وكانت ثمارها مطلوبة للاستهلاك وكعلاج معجزة للعديد من الأمراض. حاليًا، هناك عشرات الأنواع من الويبرنوم المعروفة، بما في ذلك الويبرنوم جوردوفينا والويبرنوم روجوسا، والتي يصبح لون التوت فيها أزرق-أسود أو أرجواني عندما ينضج. لكن النوع الأكثر شيوعًا من الويبرنوم لا يزال هو الويبرنوم الأحمر الشائع الذي يزين العديد من الساحات وقطع أراضي الحدائق. إنه حول هذا الموضوع وخصائصه المفيدة التي سيتم مناقشتها لاحقًا في المقالة.
استخدمت جداتنا ثمار الويبرنوم بكل أشكالها - فقد صنعوا منه العصير والكفاس ، وصنعوا المربى والهلام "كاليننيك" ، وأعدوا أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى ، وصنعوا منه حشوة الفطيرة ، وصنعوا منه الملفوف المخمر. في العالم الحديث، المنتج الأكثر شعبية هو شراب الويبرنوم، لأنه يمكن أن يلعب في نفس الوقت دور الحلوى اللذيذة، المضافة إلى الأطباق الحلوة والشاي، وكذلك الدواء الذي يمكنه التعامل مع العديد من الأمراض. لذلك، يجب بالتأكيد أن يكون هذا المستحضر مثل شراب الويبرنوم لفصل الشتاء متاحًا بكمية صغيرة على الأقل في كل منزل.علاوة على ذلك، فإن تحضيره ليس بالأمر الصعب، وهناك وصفات كلاسيكية لتحضيره وتلك التي قد تكون ذات فائدة لأتباع أسلوب الحياة الطبيعي.
فوائد ومضار الويبرنوم
ترجع الخصائص المفيدة للويبرنوم في المقام الأول إلى تركيبته الغنية.
تشتمل تركيبة ثمار الويبرنوم على أحماض نادرة: فاليريك، الخليك، الأوليك، الفورميك. يبلغ محتوى فيتامين C حوالي 40 ملغ، وهو ما يتجاوز حتى محتواه في الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ثمار الويبرنوم على مجموعة كاملة تقريبا من الفيتامينات الأخرى. يحتوي الويبرنوم أيضًا على الكثير نسبيًا من الكاروتين والسكريات المحولة ومضادات الأكسدة وكذلك العفص والبكتين، مما يجعل عصير الويبرنوم يتحول بسهولة إلى هلام. كما تشتهر ثمار الويبرنوم بتنوع أملاحها المعدنية. أنها تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس وعناصر أخرى، وكذلك اليود.
عند تحضير شراب الويبرنوم، تخضع الثمار للحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لذلك تحتفظ بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة.
ما هي المشاكل التي يمكن أن يتعامل معها شراب الويبرنوم؟
- غالبا ما يستخدم لعلاج الأوعية الدموية. تزداد مرونتها وقوتها مع الاستخدام المنتظم لشراب الويبرنوم. وفي نفس الوقت ينخفض ضغط الدم.
- من المفيد للجميع، وخاصة الأطفال، ابتداء من 6 أشهر، استخدام شراب الويبرنوم خلال فترة تفاقم الأمراض الفيروسية وعند ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد.هنا يعمل الويبرنوم في عدة اتجاهات في وقت واحد: تأثيره المعرق معروف، كما أنه يسهل بشكل كبير إفراز البلغم ويكون قادرًا على التعامل حتى مع السعال القديم المنهك.
- الويبرنوم غني بمبيدات الفيتون التي لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
- الشراب مفيد أيضًا لأمراض الكبد لأنه يوجه تدفق الصفراء في الاتجاه الصحيح.
- يمكن أن يساعد شراب الويبرنوم في علاج العديد من أمراض الجهاز الهضمي، ويمكنه حتى تخفيف حالة المرضى الذين يعانون من الأورام الخبيثة.
- نظرًا لأن ثمار الويبرنوم يمكن أن تساعد في تجديد الأنسجة، فإن استخدام الشراب فعال أيضًا في علاج العديد من الأمراض الجلدية.
- غالبًا ما يستخدم الشراب لعلاج العديد من الأمراض النسائية، فهو قادر على تخفيف آلام الدورة الشهرية وتنظيم كمية الإفرازات، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتوى الأربوتين الذي له تأثير مهدئ على الرحم.
- يمكن للشراب أن يخفض مستويات الكوليسترول ويزيل التورم المرتبط بأمراض الكلى أو القلب.
- أخيرًا، عند تناول شراب الويبرنوم بانتظام، يكون له تأثير تقوية عام على جسم الإنسان عن طريق زيادة المناعة.
لكن الناس مختلفون تمامًا لدرجة أنه حتى العلاج الأكثر معجزة لن يكون مفيدًا للجميع على الإطلاق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الويبرنوم موانع للنساء أثناء الحمل بسبب محتوى المواد المشابهة للهرمونات الأنثوية.
يجب على أولئك الذين يعانون عادة من انخفاض ضغط الدم استخدام شراب الويبرنوم بحذر.
لا يُوصف الويبرنوم أيضًا للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي، مع حموضة عالية لعصير المعدة، وكذلك لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بسرطان الدم والتهاب الوريد الخثاري.
الوصفة الكلاسيكية لصنع شراب الويبرنوم
التوت الويبرنوم، على الرغم من كل فائدته، لديه طعم ورائحة محددة إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك، إذا بدأت في جمع ومعالجة الويبرنوم قبل الصقيع، فسوف تظهر المرارة بوضوح في الشراب. لذلك، كان يعتقد منذ فترة طويلة أن قطف التوت الويبرنوم يبدأ فقط بعد مرور الصقيع الأول.
لذلك، أخرج التوت من الثلاجة أو أحضره إلى المنزل من الصقيع، واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم يجب إذابة التوت واختيار الفاسد.
في الوصفة الكلاسيكية لإعداد شراب الويبرنوم، يتم تحضير العصير أولاً من التوت. للقيام بذلك، يتم سكب 2 كجم من التوت النظيف بدون فروع مع 500 مل من الماء وتسخينه، حتى يغلي. تغلي لمدة 5 دقائق. ثم خذ مصفاة، ووضع طبقتين من الشاش فيها وتصفية المرق الناتج. يتم أيضًا عصر لب التوت من خلال القماش القطني.
يمكن بالفعل استخدام العصير الناتج لإعداد الشراب.
يُسكب عصير الويبرنوم في وعاء من المينا (لا ينبغي استخدام أدوات الألمنيوم والنحاس). لكل لتر من العصير أضف 2 كجم من السكر وقم بتسخينه حتى يذوب السكر تمامًا.ثم أضف 10 جرام من حامض الستريك واتركه حتى يغلي ثم اسكبه على الفور في زجاجات أو برطمانات معقمة وأغلقها بأي أغطية معقمة. يمكن تخزين الشراب المحضر وفقًا لهذه الوصفة حتى في خزانة المطبخ العادية.
وصفة بدون غليان
لن يجادل أحد في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية إذا لم يتم استخدام المعالجة الحرارية. صحيح أنه لا يمكن تخزين مثل هذا المنتج إلا في البرد.
يمكنك تناول أي عدد من حبات الويبرنوم الموجودة لديك وعصر العصير منها باستخدام العصارة.
يضاف كيلوغرام واحد من العصير الناتج إلى كيلوغرام واحد من السكر. يتم خلط الكتلة جيدًا وتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب السكر جيدا في العصير. شراب الويبرنوم جاهز. من المهم تعقيم الأوعية التي ستضع فيها الشراب تمامًا. يجب أن تكون جافة أيضًا. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم. يمكن تخزين هذا الشراب في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه بالكامل.
سيكون هذا الشراب مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تتناول بدلاً من السكر 0.5 كجم من العسل الطبيعي لكل لتر من العصير.
هناك أيضًا العديد من الإضافات المفيدة التي يمكنك استخدامها لتعزيز طعم شراب الويبرنوم: الليمون والتوت البري والتوت البري ورماد الجبل. قم بتجربة مجموعات مختلفة من النكهات، ولكن للعلاج من الأفضل اختيار شراب الويبرنوم النقي، لأن المخاليط يمكن أن تسبب موانع فردية إضافية.
