محتوى
يعد كافيار ذبابة الطحلب خيارًا ممتازًا للحصاد في الشتاء عندما يتم حصاد محصول غابي غني. ويمكن تناوله كوجبة خفيفة مستقلة، وإضافته إلى الحساء والصلصة والسلطة والمخبوزات محلية الصنع.
كيفية طهي كافيار الفطر من فطر الطحلب
فقط العينات السليمة والكثيفة مناسبة للكافيار. في حالة وجود الديدان والثقوب الدودية، يتم التخلص من الفطر. يتم تنظيف وغسل الفواكه عالية الجودة. اعتمادًا على الوصفة المختارة، يتم غليها أولاً أو قليها على الفور. طحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
حتى لا تصبح المقبلات سائلة جدًا، تأكد من تجفيف الفطر قبل القلي.
يستهلك الكافيار باردًا أو ساخنًا.
وصفات كافيار الفطر من فطر الطحلب لكل يوم
لا تختلف عملية طهي الفطر المجمد والطازج. باتباع التوصيات البسيطة، سيحصل الجميع على كافيار الفطر اللذيذ والعطري في المرة الأولى، مما سيساعد على تنويع العشاء أو بمثابة مقبلات جيدة على طاولة العطلات.
الكافيار الطحلب اللذيذ مع البصل والقشدة الحامضة
يحتوي فطر الطحلب على لب كثيف. لذلك ، تبين أن كافيار الفطر لذيذ بشكل مدهش.
سوف تحتاج:
- دولاب الموازنة – 1 كجم؛
- بهارات؛
- القشدة الحامضة - 120 مل؛
- بصل - 2 كبير؛
- ملح؛
- جزر - 2 كبير.
عملية خطوة بخطوة:
- فرز من خلال حصاد الغابات. تخلص من العينات التالفة أو الفاسدة أو التي أكلتها الحشرات. إزالة الحطام وشطف.
- لملء بالماء. أضف الملح ويغلي. استنزاف السائل وجفف المنتج.
- طحن باستخدام الخلاط. يجب أن تكون العصيدة متجانسة.
- يُسكب الزيت في قدر ويُقلى الكتلة الناتجة.
- أضف البصل المفروم والجزر. يرش بالبهارات ويضاف الملح. صب في القشدة الحامضة. مزج.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
القشدة الحامضة تساعد في جعل الطبق أكثر قبولا
كيفية صنع كافيار الفطر من فطر الطحلب مع الأعشاب والمايونيز
يمنح المايونيز الوجبة الخفيفة طعمًا أكثر تعبيرًا وثراءً.
سوف تحتاج:
- مايونيز – 40 مل؛
- دولاب الموازنة – 500 جم؛
- ملح؛
- خضرة.
- زيت؛
- الثوم - 3 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- غسل وتقطيع الفطر. ضعها في المقلاة. املأ بالزيت.
- أضف الملح. أضف الثوم المفروم والأعشاب. صب في المايونيز. مزج.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
- إزالة من الحرارة وبارد. ضع في حاوية طويلة.
- فاز مع خلاط الغمر.يمكنك أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم.
يمكنك إضافة كمية من الثوم أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
الكافيار الطحلب للتخزين في الفريزر
يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة لفترة طويلة في حجرة التجميد. ويجوز تخزينه حتى الموسم المقبل. من الأفضل تعبئتها في أجزاء صغيرة.
سوف تحتاج:
- دولاب الموازنة – 1 كجم؛
- ملح؛
- بصل - 140 جم؛
- زيت نباتي – 180 مل؛
- جزر – 120 جم.
عملية الطبخ:
- باستخدام سكين حاد، قم بتنظيف الساقين. إزالة الحطام من القبعات. شطف.
- لملء بالماء. طبخ لمدة ربع ساعة. استنزاف السائل. كرر العملية مرتين أخريين.
- ضع في قدر. اضف زيت. أضف البصل المفروم والجزر المبشور.
- قم بتشغيل وضع الموقد الأدنى. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يقلب من حين لآخر.
- إضافة بعض الملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل في هذه المرحلة. اثارة.
- يُطهى بدون غطاء حتى تتبخر كل الرطوبة. انقله إلى وعاء طويل واضربه بالخلاط. رائع.
- ضعها في حاويات صغيرة أو أكياس بلاستيكية. ضعه في الفريزر.
في الشتاء يكفي تذويب كافيار الفطر واستخدامه للغرض المقصود.
كيفية تحضير كافيار الفطر من فطر الطحلب لفصل الشتاء
لضمان احتفاظ الكافيار بمذاقه لفترة طويلة، تتم إضافة كمية كبيرة من الزيت أو جوهر الخل أو المحلول إلى التركيبة. يتم استخدام الفطر الصغير لأنه يحتوي على بنية أكثر كثافة. يجب أن تكون جميع العينات المجمعة سليمة وخالية من الديدان.
يجب تعقيم البنوك. للقيام بذلك، امسكهم على البخار أو ضعهم في فرن مسخن لمدة نصف ساعة. يجب غلي الأغطية في الماء المغلي.
طحن قطعة العمل بالخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.يجب أن تكون جميع المكونات مقلية. يمنح هذا المستحضر الاستعداد لفصل الشتاء طعمًا غنيًا خاصًا.
الكافيار الكلاسيكي من فطر الطحلب
كافيار الطحلب لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية "Finger-lickin" Good يصبح سلسًا ولذيذًا. يُدهن على السندويشات ويُقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والبطاطس والحبوب.
سوف تحتاج:
- دولاب الموازنة - 2 كجم؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 قطع؛
- ملح؛
- بصل – 300 جم؛
- الخل 9٪ - 20 مل؛
- الجزر - 300 غرام؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- زيت نباتي – 500 مل.
كيفية تحضير الكافيار من فطر الطحلب لفصل الشتاء:
- إزالة حطام الغابات وبقايا التربة من الفاكهة. شطف.
- لملء بالماء. إضافة بعض الملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. باستخدام ملعقة مثقوبة، قومي بإزالة أي رغوة تتشكل باستمرار.
- صفي السائل وقم بتبريد منتج الغابة. تمر عبر مفرمة اللحم.
- يقطع البصل. ابشر الجزر. يضاف الزيت ويقلى. أضف البهارات والملح.
- عندما تصبح الخضار جاهزة، صب في هريس الفطر.
- ينضج لمدة ساعة ونصف. في هذه الحالة، يجب أن يكون الحريق في حده الأدنى. أضف الخل. اثارة.
- وضع في الجرار وختم.
يُطحن الفطر بالخلاط أو في مفرمة اللحم
ذبابة الطحلب لفصل الشتاء مع الثوم
هذه المقبلات العطرية المذهلة سوف تروق لجميع محبي أطباق الفطر. اتضح العطاء ولذيذ.
سوف تحتاج:
- بصل – 360 جم؛
- ملح؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- دولاب الموازنة – 700 جم؛
- زيت الزيتون؛
- الخل 9٪ - 50 مل؛
- جزر – 130 جم.
عملية الطبخ:
- ضع المحصول في حوض واملأه بالماء. شطف عدة مرات.
- ضع في قدر كبيرة. لملء بالماء. أضف الملح ويغلي. يكفي قضاء ربع ساعة في هذا الإجراء. إزالة الرغوة. ضع كل شيء على منخل.
- تحريف من خلال مفرمة اللحم.
- طحن الجزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل. ضعيها في قدر واقليها.يجب أن تصبح الخضار ذات لون بني ذهبي.
- أضف الفطر المفروم. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة ثم بدونه لمدة ربع ساعة.
- أضف الثوم المفروم أو المضغوط. مزج. صب في الخل.
- نقل إلى الحاويات المعدة. كورك.
يقدم لذيذًا مع كافيار الفطر مع رش البصل الأخضر المفروم
كافيار الفطر من فطر البوليطس والفطر الطحلب
يعد هذا خيارًا بسيطًا جدًا للتحضير لفصل الشتاء، مما سيسمح لك بالاستمتاع بطعم الفطر المذهل على مدار السنة.
سوف تحتاج:
- دولاب الموازنة – 1 كجم؛
- ملح؛
- زيت الزيتون – 150 مل؛
- بهارات؛
- خضرة.
- بوليتوس – 500 غرام؛
- بصل – 420 جم؛
- الثوم - 7 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- قم بإزالة الأفلام من أغطية الزيت. اغسل كل الفطر. طهي لمدة 40 دقيقة.
- مكان على منخل. اترك الوقت حتى يصفى المرق تمامًا. ضعها في وعاء الخلاط. طَحن.
- قم بتسخين الزيت. أضف البصل المفروم. ينضج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف المنتج شبه النهائي المسحوق. طبخ لمدة 10 دقائق.
- أضف فصوص الثوم المفروم. أضف الملح. رمي في الأعشاب المفرومة. يرش مع التوابل المفضلة لديك. اثارة.
- إغلاق الغطاء. ينضج لمدة ربع ساعة.
- نقل إلى الحاويات المعدة. كورك.
يستخدم البقدونس والكزبرة والشبت أو خليط منهم كخضر.
كافيار الفطر من فطر الطحلب مع الطماطم
سوف تعطي الطماطم الكافيار طعمًا لطيفًا. ستكون الوجبة الخفيفة الناتجة أكثر طراوة.
سوف تحتاج:
- كوسة - 1 كجم؛
- جوهر الخل – 20 مل؛
- ليمون - 50 جم؛
- دولاب الموازنة – 700 جم؛
- سكر - 30 جم؛
- زيت؛
- بصل - 120 جم؛
- ملح؛
- طماطم – 280 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- ابشر الكوسة بشكل خشن. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يرش بالملح. اترك لمدة نصف ساعة. استنزاف العصير الصادر.
- اغسل الفطر ثم قطعه إلى قطع. دمل. يجب أن يكون الماء مملحًا. العملية برمتها لن تستغرق 20 دقيقة.
- اقلي الخضار.أضف المنتج المسلوق. ينضج لمدة 20 دقيقة.
- تحرق الطماطم بالماء المغلي. إزالة الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إرسال إلى الخضار. ينضج لمدة سبع دقائق.
- صب في العصير المعصور من الليمون. التحلية والملح. مزج.
- طبخ لمدة سبع دقائق أخرى. صب في الجوهر. تخلط وتطحن بالخلاط. الاحماء مرة أخرى.
- املأ الجرار بالكافيار. كورك.
يجب تعقيم الحاويات
طريقة عمل الكافيار من فطر الطحلب بالخضار والبهارات
للطبخ، من الأفضل استخدام العينات الصغيرة ذات اللحم الكثيف والمرن.
سوف تحتاج:
- دولاب الموازنة – 1.5 كجم؛
- سكر - 30 جم؛
- الفلفل الحلو - 300 غرام؛
- زيت نباتي – 350 مل؛
- ملح؛
- بصل – 300 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البهارات - 7 البازلاء.
- جزر - 600 غرام؛
- الخل 9٪ - 80 مل؛
- كوسة – 500 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- يُقشر محصول الغابة ثم يُشطف ويُغلى في ماء مملح. استنزاف السائل.
- نقطع الفلفل والكوسة إلى قطع صغيرة. يقطع البصل. يقطع الثوم أو يمر عبر مكبس. ابشر الجزر.
- ضعي الخضار في مقلاة كبيرة أو حوض. يقلى حتى ينضج. أضف الفلفل. أضف الملح. تحلية.
- أضف الفطر. ينضج تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. فاز بالخلاط.
- دمل. صب في الخل. تخلط وتصب في الحاويات المعدة. كورك.
انتشار لذيذ من الكافيار الفطر على الخبز الأسود
كيفية صنع الكافيار من فطر الطحلب لفصل الشتاء في طباخ بطيء
من الملائم طهي الكافيار في طباخ بطيء. إذا رغبت في ذلك، لا يتم قلي الخضار في وعاء، ولكن في مقلاة.
سوف تحتاج:
- فطر الطحلب المسلوق - 700 غرام؛
- خليط من الفلفل المطحون – 10 جم؛
- جزر – 340 جم؛
- الخل 9٪ - 40 مل؛
- ملح – 15 جم؛
- بصل – 300 جم؛
- زيت نباتي – 100 مل؛
- الثوم - 5 فصوص.
عملية خطوة بخطوة:
- ابشر الجزر. قطع البصل إلى مكعبات.
- صب بعض الزيت في الوعاء. أضف الخضار. قم بتشغيل وضع "القلي". طهي لمدة سبع دقائق.
- يُمزج مع الفطر ويوضع في مفرمة اللحم. إلتواء. نقل إلى وعاء.
- املأ بالزيت. إضافة بعض الملح. أضف خليط الفلفل. اثارة.
- قم بتبديل الوضع إلى "الخبز". اضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
- يُسكب الخل ويُضاف الثوم المفروم. نقل إلى الحاويات المعدة. كورك.
يُترك بيض الفطر مقلوبًا تحت قطعة قماش دافئة حتى يبرد تمامًا.
قواعد التخزين
من الأفضل الحفاظ على الكافيار لفصل الشتاء في حاويات صغيرة، حيث لا يمكن تخزين الجرة المفتوحة لأكثر من 5-7 أيام. يحتفظ المنتج المدلفن بشكل صحيح بخصائصه الغذائية والمذاق في درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أشهر.
إذا قمت بتخزين الكافيار في الطابق السفلي عند درجة حرارة داخل +2 درجة...+8 درجة مئوية، فإن مدة الصلاحية ستزيد إلى عام. بغض النظر عن الموقع المختار وظروف درجة الحرارة، لا ينبغي تعريض قطعة العمل لأشعة الشمس.
يجب تخزين كافيار الفطر غير المخصص للتعليب في حجرة الثلاجة تحت غطاء مغلق لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
خاتمة
يعتبر Moss fly caviar طبقًا بسيطًا ولكنه لذيذ جدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب أو الفلفل الحار المفضل لديك إلى الوصفات المقترحة. بهذه الطريقة يمكنك تغيير طعم الطبق.
