سلطة الخيار مع الخردل: وصفات لفصل الشتاء

عند اختيار وصفات التعليب، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى سلطة خيار الشتاء مع الخردل. إنها مقبلات باردة ممتازة ومذاقها مثالي بمفردها أو مع مكونات أخرى. يعد تحضير سلطة الخيار أمرًا بسيطًا للغاية، خاصة أنه يتطلب الحد الأدنى من المكونات. يتيح لك الامتثال لقواعد الحفظ ضمان الحفاظ على قطع العمل على المدى الطويل.

ملامح تحضير الخيار مع الخردل

عند اختيار المكونات للتعليب، غالبا ما تواجه صعوبات. هناك العديد من أنواع الخيار، تختلف في الحجم والطعم. بالنسبة للاستعدادات الشتوية، فإن الفواكه الطازجة متوسطة الحجم مناسبة بشكل أفضل.

عند اختيار الخيار، يجب أن تشعر به. لا ينبغي أن تكون ناعمة.تحتاج إلى اختيار عينات ذات قشر سليم، دون أي ضرر. من المهم ألا تكون الفاكهة ناضجة جدًا. يشير وجود البقع الصفراء والنعومة والجلد الجاف والمتجعد إلى أن الخضار قديمة.

يستخدم الخردل المعلب على شكل حبوب كاملة أو مسحوق. يؤدي هذا المكون وظيفتين. الأول هو إضفاء طعم لاذع وحار قليلاً. وظيفة أخرى للخردل تتعلق بتكوينه. يحتوي هذا المكون على مواد تمنع نمو البكتيريا داخل الجرة، وبالتالي تمنع التدهور المبكر للمنتج.

طريقة عمل سلطة الخيار مع الخردل

هناك الكثير من الخيارات لسلطة الخيار لفصل الشتاء، لذا يمكنك اختيار الوصفة التي تفضلها أكثر. يمكن استكمال التحضير بمكونات مختلفة، مما يجعل مذاقه أكثر ثراءً وأصالة.

سلطة الخيار مع بذور الخردل لفصل الشتاء

هذه هي أبسط وصفة لسلطة الخيار بالخردل لفصل الشتاء، والتي يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة تحضيرها دون صعوبة. يتضمن تكوين الوجبة الخفيفة مجموعة دنيا من المكونات.

سوف تحتاج:

• خيار - 2 كجم؛
• بذور الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل والسكر والزيت النباتي - 0.5 كوب لكل منهما.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونتركها في وعاء منفصل.
2. في وعاء آخر، اخلطي السكر والخل وبذور الخردل وزيت عباد الشمس.
3. تُعصر الخضار المقطعة قليلاً لإزالة العصير الزائد ثم تُسكب مع التتبيلة وتُقلب.

يجب نقع الفواكه ذات المرارة في الماء المملح لمدة 4 ساعات قبل حفظها.

تعليمات الطبخ المرئية:

المرحلة النهائية هي الحفظ لفصل الشتاء. يجب وضع الوجبة الخفيفة النهائية في مرطبانات معقمة. يوصى بإجراء التعقيم باستخدام البخار لمدة 20-30 دقيقة.

سلطة الخيار الحارة مع الخردل الجاف والثوم

الثوم هو إضافة مثالية للاستعدادات. بفضل هذا المكون، تحصل على سلطة مع الخيار الحار والخردل لفصل الشتاء، والتي لن تترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر تطلبا.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الخيار
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• رأس الثوم
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت والخل والسكر - 0.5 كوب لكل منهما؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

تبين أن التحضير حار وحار

طريقة التحضير مشابهة للوصفة السابقة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج إلى قطع الخيار إلى شرائح رفيعة، واتركها حتى تجف، وفي هذا الوقت قم بعمل ماء مالح. للقيام بذلك، قم بتوصيل السكر والزبدة والملح والخردل والخل، أضف الثوم.
2. يتم خلط هذه الحشوة مع الخيار، ويوضع الطبق في عبوات زجاجية معقمة، ويتم لفه لفصل الشتاء.

سلطة الخيار الفنلندية مع الخردل

خصوصية هذا الطبق هو أن المكونات هنا تخضع للمعالجة الحرارية. ومع ذلك، لا يوجد شيء معقد في إعداد سلطة الخيار الشتوية مع الخردل.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من الخيار
• خردل جاهز - 200 جم؛
• الفلفل الحلو - 400 غرام؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• بصل - 2 رأس؛
• سكر – 120 جم؛
• الخل - 0.5 كوب؛
• ملح – 40 جم.

خطوات الطبخ:

1. يُطحن الفلفل ويُخلط مع الخيار بدون عصير.
2. يخلط 200 مل من سائل الخيار مع السكر والملح ويضاف إلى الخضار المقطعة.
3. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة 10 دقائق.
4. تصب في الحاوية.

يمكن تقديم السلطة مع أطباق اللحوم

يتم لف سلطة الخيار الفنلندية الجاهزة مع الخردل لفصل الشتاء وهي ساخنة. يجب ترك اللفائف في الداخل لمدة يوم واحد حتى تبرد تمامًا. ويمكن بعد ذلك نقلهم إلى موقع تخزين دائم.

سلطة الخيار المجفف مع الخردل

هذا طبق محدد يتم تحضيره من الفواكه الناضجة. من المؤكد أن هذا الخيار سوف يرضي أولئك الذين لم يكن لديهم الوقت للحفاظ على الخضروات الطازجة ولا يعرفون ماذا يفعلون بالعينات المجففة.

مكونات:

• خيار مفرط النضج - 2 كجم؛
• الثوم المفروم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 رأس؛
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس والسكر والخل - 150 مل لكل منهما؛
• فلفل أسود – 1 ملعقة كبيرة. ل.

يجب غسل الثمار الناضجة وتقشيرها.

خطوات الطبخ:

1. يتم تقطيع الخيار إلى عصي طويلة أو شرائح أو دوائر.
2. يضاف إليهم الثوم والملح والسكر والمكونات الأخرى.
3. يتم تقليب المكونات وتتبيلها لمدة 3 ساعات.
4. يتم تعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة وتمتلئ بالسلطة ولفها لفصل الشتاء.

يمكنك إضافة النشا إلى سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء. بسبب هذا المكون، سوف يثخن ماء مالح، ونتيجة لذلك سوف تكتسب قطعة العمل الاتساق الأصلي.

سلطة الخيار مع الخردل والبصل والجزر

لإثراء طعم الوجبة الخفيفة، يمكنك إضافة البصل المفروم والجزر. يوصى بتقطيع المكونات إلى قطع رفيعة وطويلة. بعد ذلك سيكون للطبق مظهر فاتح للشهية حتى بعد تخزينه على المدى الطويل في شكل معلب.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار
• 0.5 كجم من الجزر والبصل
• 4 ملاعق كبيرة من بذور الخردل.
• 1 قرنة من الفلفل الأحمر.
• 2 رأس ثوم؛
• 0.5 كوب من الخل، الزيت النباتي، السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

بالنسبة للسلطة، يُبشر الجزر ويُقطع الخيار بسكين لتجنب الحصول على كتلة طرية.

خطوات الطبخ:

1. نقطع جميع الخضار ونخلطها مع الثوم والفلفل الحار.
2. يُضاف الخردل والخل والملح وزيت عباد الشمس ويُضاف السكر.
3. حرك المكونات وانقعها لمدة ساعتين.
4. ضعها في مرطبانات معقمة ولفها.

يمكنك استكمال سلطة الخيار المقرمشة مع الخردل لفصل الشتاء بالأعشاب والفلفل الأسود المطحون. يُنصح بحفظ الطبق في مرطبانات سعة 0.5 لتر و0.7 لتر لسهولة تخزينها.

سلطة الخيار المعلبة مع الخردل باللغة البولندية

هذه وصفة أصلية تتضمن مزيجًا من أنواع مختلفة من الخضار. من المؤكد أن التحضير سوف يسعدك بطعمه الممتاز. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المكونات الموجودة في التركيبة على العديد من المواد المفيدة.

ستحتاج إلى 2 كجم من الخيار:

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• بذور الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• ماء – 1 لتر؛
• زيت عباد الشمس والسكر والخل - نصف كوب لكل منهما.

الخيار مقرمش ولذيذ جدًا.

هذه الوصفة لسلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء تختلف بعض الشيء عن غيرها. للتحضير، تحتاج إلى تقطيع الخضار، وخلطها ووضعها في الجرار، وترك 2-3 سم من الحافة.

ثم قم بعمل التتبيلة:

1. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف الملح والزبدة والسكر.
2. عندما يغلي السائل، أضف الخل.
3. يُسكب التتبيلة في مرطبانات مملوءة بالخضار.
4. يتم تعقيم الحاويات لمدة 20 دقيقة ثم تغلق.

يجب ترك الخس المعلب لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة. يتم قلب الجرار وتغطيتها ببطانية بحيث تخرج الحرارة بشكل أبطأ.

سلطة الخيار الكورية مع الخردل

تعتبر سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء هي الأسهل في التحضير. المقبلات حارة بنكهة نباتية غنية. سيكون إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك.

المكونات المطلوبة:

• خيار - 2 كجم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• مسحوق الخردل – 10 جم؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 150 مل.

يمكن تقديم السلطة مع أطباق اللحوم والأسماك.

طريقة طهو:

1. يتم خلط الخضار المقطعة مع الثوم والفلفل الحار والخردل والسكر.
2. يضاف الزيت النباتي الساخن إلى الخليط.
3. السلطة مملحة، الحاوية مغلقة بغطاء وتترك لتنقع.

يجب إغلاق السلطة بعد 3-4 ساعات عندما يبرد الزيت تمامًا. يتم وضع قطعة العمل في مرطبانات ومختومة بأغطية معدنية مسلوقة مسبقًا في الماء.

سلطة الخيار مع الخردل والفلفل الحلو

سيكون الفلفل الحلو إضافة رائعة لوجبة خفيفة من الخيار الحار لفصل الشتاء. مبدأ تحضير مثل هذا الطبق لا يختلف عمليا عن الوصفة الكلاسيكية.

سوف تحتاج:

• خيار - 1 كجم؛
• فلفل - 1 كجم؛
• بذور الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 كوب؛
• الخل والسكر - 100 مل لكل منهما؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

الفلفل الحلو يجعل التحضير أكثر حارة

عملية الطبخ:

1. تُترك الخضار المقطعة حتى تتصفى.
2. في هذا الوقت تحتاج إلى عمل ماء مالح. يخلط زيت عباد الشمس مع الخل والسكر ويقلب جيداً حتى يذوب.
3. يضاف الثوم المضغوط والخردل إلى التركيبة.
4. يُصفى العصير من الخضار ويُضاف الحشوة.
5. تُقلب المكونات وتُتبل لعدة ساعات ثم تُحفظ في مرطبانات.

سلطة مع الخيار والطماطم والخردل

تتناسب الطماطم بشكل مثالي مع سلطة الخيار وبذور الخردل لفصل الشتاء. لذلك يمكن تناول الطماطم كأحد المكونات الرئيسية للتحضير.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بذور الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 كوب؛
• الخل والزيت - 150 مل لكل منهما؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

للسلطة تحتاج إلى اختيار الطماطم الصلبة والناضجة.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع الخضار إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات.
2. أضف الثوم المفروم والخردل إلى الخضار.
3. يضاف السكر والخل ويقلب جيدا.
4. يُملح الخليط ويُترك لينقع لعدة ساعات.

يتم التحضير اللاحق لسلطة الخيار مع الخردل والطماطم لفصل الشتاء عن طريق التعليب. توضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات وتُعقم في الماء المغلي وتُغطى بأغطية.

سلطة الخيار مع الخردل والكركم

جنبا إلى جنب مع التوابل والبقدونس، تكتسب سلطة الخيار والخردل لفصل الشتاء الذوق والخصائص الأصلية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكركم مفيد جدًا أيضًا، لأنه يحتوي على عناصر قيمة.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الخيار
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل؛
• 1 كيلو جرام من كل من الفلفل الحلو والبصل؛
• 2 ملعقة صغيرة. كُركُم؛
• 6 فصوص من الثوم
• البقدونس - 1 حفنة كبيرة؛
• 0.5 لتر من الماء
• 2 كوب سكر
• 1.5 كوب خل.

يمنح الكركم الخيار لونًا ذهبيًا وطعمًا حلوًا وحامضًا مع نفحات حارة.

تحضير التتبيلة:

1. تسخين الماء في وعاء مناسب الحجم.
2. أضف الخردل والسكر والكركم.
3. عندما يغلي السائل، أضف الخل.
4. تمتلئ الجرار المعقمة بالخضار المفرومة. ثم يتم سكبهم بالتتبيلة الساخنة ولفها على الفور.

سلطة الخيار مع الخردل بدون تعقيم

وصفة إضافية لمقبلات الخيار تقضي على معالجة الجرار المعقمة. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مثل هذا التحضير سوف يستمر أقل من الحفظ المعقم.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• بذور الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يمكنك استخدام الخردل الجاف والحبوب

عملية الطبخ:

1. يُقطع الخيار إلى دوائر بسمك 1 سم. يُقطع الفلفل إلى شرائح. يجب أن يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة.
2. تُمزج المكونات معًا وتُسكب بالزيت والخل ويضاف الخردل والسكر والملح.
3. يُحرَّك الخليط جيدًا ويُترك العصير ليُخرج.
4. عندما تفرز الخضروات السائل، يتم وضع الوجبة الخفيفة في الجرار. يجب أولاً غسل الحاوية جيدًا باستخدام مطهر. يمكن تغطية السلطة بغطاء من النايلون أو يمكن استخدام غطاء حديدي.

شروط وأحكام التخزين

يجب أن تبقى قطع العمل في درجات حرارة منخفضة. المؤشر الأمثل هو 8-10 درجات. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 6 درجات مئوية، لأن الخضار قد تتجمد.

متوسط ​​العمر الافتراضي عند درجة حرارة 6-10 درجات سيكون عامين.إذا احتفظت بالدرزات في الداخل أو في غرفة تخزين، فيجب عليك التأكد من عدم تعرضها لأشعة الشمس. الحد الأقصى لمدة الصلاحية سيكون 1 سنة. بعد الفتح، يجب حفظ الجرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

خاتمة

سلطة الخيار الشتوية مع الخردل هي مقبلات ممتازة وسهلة التحضير. تتطلب الفراغات الحد الأدنى من مجموعة المكونات، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمالها بمكونات مساعدة مختلفة. يوصى بتعبئة السلطة لفصل الشتاء فقط في مرطبانات معقمة. وهذا يضمن الحفاظ على قطعة العمل على المدى الطويل ويمنع تطور العفن.

المشاركات الموصى بها

خرينوفينا (مقبلات الفجل) - وصفة كلاسيكية

وصفة لخليط الفطر من فطر العسل

شاي البحر النبق

البرقوق الخطمي

البطيخ مثل الأناناس لفصل الشتاء

الخوخ لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

وصفات سوليانكا من أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء

سلطة بالزبدة: متبلة، مقلية، طازجة، مع الدجاج، مع المايونيز، وصفات بسيطة ولذيذة

الخيار الكوري الفوري لفصل الشتاء: أشهى الوصفات