الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء: حار، بدون تعقيم، شرائح، مقلي، مخبوز

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء هو طبق من المطبخ القوقازي يحظى بشعبية كبيرة. تحتوي الوجبة الخفيفة على العديد من خيارات الطهي. الخضروات لذيذة وصحية للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع تكنولوجيا الطهي. سيساعدك الفصل الرئيسي خطوة بخطوة على التعرف على جميع الفروق الدقيقة. الباذنجان له طعم مشرق وغني.

أسرار طبخ الباذنجان على الطريقة الجورجية

يعتبر الباذنجان نباتًا جنوبيًا. وهي ليست شائعة في المناخات القاسية. وهو ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات، وثمرتها هي التوت. لكن خبراء الطهي يصنفون الباذنجان على أنه من الخضروات.

العيب الرئيسي هو مرارة المنتج. كانت النباتات ذات ثمار مرة، لكن مع مرور الوقت حاول مربو النباتات حل هذه المشكلة.

طرق المساعدة في تحضير الباذنجان الأزرق الجورجي لفصل الشتاء:

1. إزالة القشرة بالكامل.
2. نقع المنتج في الماء البارد لمدة ساعتين.
   مهم! تحتاج إلى إضافة 30 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء.
3. نقطع الخضار ونغطيها بالملح لمدة نصف ساعة. ثم اعصر العصير الناتج.
4. صب الماء الساخن على قطع العمل لمدة 5 دقائق.

تتمتع الخضار بخاصية غير سارة: فهي تمتص زيت الخضار أو زيت الزيتون عند قليها.

إذا اتبعت التوصيات، فإن الطبق النهائي سيكون غذائيا وبدون مرارة.

نصائح لاختيار منتج عالي الجودة:

1. الفواكه البنية ذات التجاعيد لا تستحق الشراء.
2. الخضار الطازجة تبدو خفيفة.
3. لا يوجد خدوش أو عيوب أخرى.
4. وجود ساق متجعد. هذا يدل على أن الخضار طازجة.
   مهم! غياب الساق علامة سيئة. وبالتالي يحاول البائع إخفاء العمر الحقيقي للمنتج.
5. يجب أن يكون القشر لامعًا.

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بطهي الخضار مباشرة بعد الشراء. والسبب هو التلف السريع.

كيفية طهي الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء

ثمار الباذنجان ليست دائما زرقاء. الظل يختلف من الأخضر إلى البني والأصفر. لا تؤكل الخضار الناضجة جدًا. والسبب هو أنها تتراكم السولانين. يُطهى الباذنجان ويُسلق ويُخلل ويُخمر. تعتبر فواكه الخضار مفيدة بشكل خاص لكبار السن بسبب محتواها العالي من البوتاسيوم. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، فإن الخضروات تساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي.

وصفة الباذنجان الجورجية اللذيذة لفصل الشتاء

الاستعدادات الجورجية لفصل الشتاء حارة ولذيذة.

مكونات:

• الباذنجان - 1000 غرام؛
• فلفل حلو – 350 جم؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت نباتي – 150 مل؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل حار – 1 قطعة؛
• الخل (9٪) – 100 مل؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• حبيبات السكر – 45 جم.

تبين أن التحضير حار ولذيذ

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء:

1. نغسل المكونات ونقطعها إلى دوائر.
2. الاستعدادات الملح. وقت التسريب - 2 ساعة.
3. طحن الفلفل والثوم باستخدام مفرمة اللحم. صب في الخل وخلط المكونات.
4. يقلى المنتج الرئيسي في مقلاة. الوقت المطلوب ربع ساعة .
   مهم! يجب أن تكون القشرة بنية ذهبية.
5. يُضاف مزيج من الفلفل والخل والثوم في وعاء ويُغلى لمدة 3-5 دقائق.
6. نشر المنتج الرئيسي.
7. يُملح الطبق ويُضاف السكر المحبب والأعشاب المفرومة ويُغلى لمدة 10 دقائق. من الضروري تحريك المكونات.
8. تعقيم الجرار وتوزيع الخليط الناتج في الحاويات.
9. نشمر الأغطية.

يجب تغطية الحاويات ذات الفراغات ببطانية.

الباذنجان الجورجي الحار لفصل الشتاء

يمكن تحضير الوجبات الخفيفة لأي مناسبة.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل حار – 1 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• الخل (9٪) – 25 مل؛
• زيت عباد الشمس – 25 مل؛
• بصل أخضر - 1 باقة.

مقبلات الخضار الحارة تقدم مع أطباق اللحوم

وصفة لتحضير الباذنجان الحار لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية:

1. قطع المكون الرئيسي إلى دوائر رقيقة. سمك – لا يقل عن 1.5 سم.
   مهم! سوف تفقد الدوائر الرفيعة شكلها.
2. نملح المستحضرات ونتركها لمدة نصف ساعة.
3. يقلى العنصر الرئيسي.
4. ضع الشرائح على منديل. وهذا سوف يساعد على التخلص من الدهون الزائدة.
5. يُطحن الفلفل والثوم ويُضاف الزيت والملح والخل.
6. ضعي الخضار المقلية في مرطبانات في طبقات. يجب رش كل منها بالبصل المفروم.
7. صب الصلصة المحضرة في الحاويات.
8. ختم مع الأغطية.

هذه الوجبة الخفيفة الشتوية لن تترك أي شخص غير مبال.

الطراز الجورجي الأزرق لفصل الشتاء بدون تعقيم

يتم تحضير الوجبة الخفيفة بدون تعقيم.

المكونات المدرجة:

• الباذنجان - 2500 غرام؛
• ملح – 100 غرام؛
• ماء – 2500 مل؛
• فلفل - 3 قطع؛
• الخل - 180 مل؛
• البصل - 2 قطعة؛
• حبيبات السكر – 40 جم؛
• زيت نباتي – 250 مل؛
• الفلفل الحار - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص.

الشبت المجفف سيعطي الطبق رائحة خاصة

التكنولوجيا خطوة بخطوة:

1. اغسل المكون الرئيسي وأزل ذيول وقطّع إلى شرائح.
2. يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح.
4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والخل والسكر الحبيبي والخضروات الرئيسية. وقت الطهي – 7 دقائق.
5. تسخين مقلاة، ويقلى الفلفل والثوم.
6. ضعي الخضار في المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق. ثم أضف الخل.
7. ضعي الخليط في مرطبانات نظيفة.
8. نشمر الأغطية.

باذنجان مطهي مع الطماطم على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء

يتم تحضير الطبق بسرعة. الشيء الرئيسي هو جمع المكونات اللازمة.

المكونات المدرجة:

• الباذنجانيات - قطعتان؛
• الطماطم - 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت الزيتون – 30 مل؛
• ملح للتذوق؛
• بهارات - حسب الرغبة.

يجب تخزين الخضار المحضرة في المخزن أو على الشرفة

وصفة الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء:

1. قطع المنتج الرئيسي إلى شرائح ونقع في الماء لمدة 5 دقائق.
2. نقطع الطماطم جيدًا.
3. طحن البصل والثوم.
4. صب جميع المكونات في مقلاة، صب الزيت. وقت القلي – 7 دقائق.
5. أضف الملح والبهارات والماء. نترك المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
   مهم! إذا لم يكن هناك ما يكفي من عصير الطماطم، يمكنك إضافة الماء.
6. ضع الفراغات في وعاء معقم ولف الغطاء.

يعتمد طعم الطبق على جودة المكونات.

الباذنجان المقلي بالصلصة الجورجية لفصل الشتاء

سوف تجد الوجبة الخفيفة الحارة حبيبها بسرعة.الطعم الحلو والحامض هو السمة الرئيسية للطبق. مكونات:

• الباذنجانيات – 5000 جم؛
• الثوم - 250 غرام؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• الخل (9٪) – 300 مل؛
• ملح للتذوق.

التحضير حلو وحامض وعطري للغاية

وصفة الباذنجان المقلي لفصل الشتاء باللغة الجورجية:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى مكعبات. سمك – 1.5 سم.
2. نقل الاستعدادات إلى قدر عميق والملح جيدا. الإجراء ضروري لخروج المرارة (مع العصير).
3. تجفيف الشرائح ويقلى.
4. تحضير الصلصة للصب: يُطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم ويُضاف الملح والخل. يجب خلط كل شيء جيدًا.
5. ضع الاستعدادات في الجرار المعقمة.
   مهم! قبل وضعه في الجرة، يجب غمس كل مكعب في الجرجير المحضر.
6. ضعي البرطمانات المملوءة في قدر وأضيفي الماء واغليها.
7. نشمر الحاويات مع الأغطية.

يتم تخزين الفراغات في مكان بارد.

الباذنجان المملح على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء

الطبق سهل التحضير، ولكن عليك الانتظار لمدة أسبوع قبل تذوقه.

المكونات المدرجة:

• الباذنجانيات - 1700 جم؛
• جزر - 400 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• فلفل أحمر مطحون - 8 جم؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• ماء – 2000 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• حبيبات السكر - 15 جم؛
• الخل (9٪) – 15 مل.

يمكن استهلاك الخضار المملحة في غضون أسبوع.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل المنتج الرئيسي وأزل الجذع.
2. طبخ لمدة 5 دقائق.
3. ضع قطع العمل تحت الضغط لمدة 60 دقيقة.
4. نبشر الجزر ونقطع الثوم والأعشاب ونضيف الفلفل.
5. ضعي الحشوة المحضرة في فتحات الباذنجان.
6. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، أضف الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي.
7. يُسكب المزيج الساخن فوق المنتج الرئيسي ويوضع فوقه طبق. من الضروري ممارسة ضغط طفيف.

وقت النقع – 4 أيام.

الباذنجان المخبوز لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية بدون قلي

الطبق له طعم غير عادي.

مُجَمَّع:

• الباذنجانيات - قطعتان؛
• زيت الزيتون – 60 مل؛
• زيت عباد الشمس – 60 مل؛
• عصير الليمون – 15 مل؛
• السكر المحبب - 1 قرصة؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• فلفل – 2 قطعة.

الخضار المحضرة عطرية للغاية

وصفة خطوة بخطوة للباذنجان الجورجي لفصل الشتاء في الفرن:

1. يُسكب زيت الزيتون وعباد الشمس في وعاء ويُضاف عصير الليمون والسكر.
2. قطع الخضر والثوم والبصل.
3. اخبز الفلفل والخضروات الرئيسية في الفرن.
4. ضع جميع المستحضرات في مرطبانات نظيفة وقم بتعقيمها لمدة 5 دقائق في قدر.
5. ختم مع الأغطية.

باذنجان مخلل على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء

من الأفضل استخدام الفواكه الصغيرة للتخمير.

مكونات:

• الباذنجانيات - 12 قطعة؛
• أوراق النعناع - نصف كوب؛
• الخل (9٪) - 80 مل؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• ملح للتذوق؛
• الماء – 250 مل.

من الأفضل استخدام الفواكه الصغيرة لإعداد الوجبات الخفيفة.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. اغسل الفواكه.
2. اصنعي شقوقًا في كل خضار.
3. افركي كل قطعة من الداخل بالملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
4. اغلي المكونات في الماء مع إضافة الملح (مدة الطهي 10 دقائق).
5. يقطع النعناع والثوم ويخلط كل شيء جيدًا.
6. قطع الخضار مع الخليط المحضر.
7. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب الخل والماء والملح في وعاء.
8. يُسكب التتبيلة فوق المنتج الرئيسي ويُربط بإحكام بالشاش.
9. ضع المستحضرات في قدر وقم بتغطيتها بغطاء.

يمكن تقديم الباذنجان المتبل على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء بعد 7 أيام من التحضير. الخضر هي مقبلات ممتازة للطبق.

مقبلات الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء

مثالية لأطباق اللحوم.

مكونات:

• الباذنجانيات - 1200 جم؛
• الفلفل الحلو - 5 قطع؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• حبيبات السكر - 15 جم؛
• ملح – 15 جم؛
• الخل (9٪) - 80 مل؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• فلفل حار – 1 قطعة.

بعد التبريد، يجب نقل الشغل إلى مكان بارد.

خوارزمية خطوة بخطوة لإعداد الوجبات الخفيفة الشتوية:

1. نقطع المكون الرئيسي إلى مكعبات ويرش بالملح. وقت التسريب هو 30 دقيقة.
2. نقطع الثوم ونقطع الفلفل إلى قسمين.
   نصيحة! لا يلزم إزالة بذور الفلفل الحار.
3. يقلى الخليط في مقلاة.
4. ضعي المستحضرات في قدر وأضيفي الزيت والخل والسكر الحبيبي. أضف الملح واتركه حتى يغلي. وقت الطهي – 10 دقائق.
5. ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة.
6. إغلاق الحاويات بالأغطية.

المكان الأمثل لتخزين الاستعدادات على الطراز الجورجي لفصل الشتاء هو مخزن المؤن.

سلطة الباذنجان الجورجية لفصل الشتاء

الوصفة سهلة وبسيطة.

المكونات المتضمنة:

• فلفل حلو - 10 قطع؛
• طماطم - 10 قطع؛
• خضروات من عائلة الباذنجانيات - 10 قطع؛
• الثوم - 9 فصوص؛
• بصل - 10 قطع؛
• خل (9٪) - 150 مل؛
• ملح - 45 جم؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل؛
• سكر - 100 جم.

الثوم يجعل الوجبة الخفيفة أكثر مذاقاً

خوارزمية الإجراءات:

1. اختر الفواكه الصغيرة واغسلها.
   مهم! العينات الصغيرة ذات مذاق أفضل وتحتوي على كميات صغيرة من السولانين.
2. قم بإزالة الجزء الأخضر، ثم قطع الخضار إلى مكعبات.
3. ضع المنتج الرئيسي في وعاء.
4. صب الماء مع الملح المضاف (15 جم) على الثمار.
5. استنزاف الماء بعد 30 دقيقة.
6. قسمي الطماطم إلى 4 أجزاء.
7. إزالة البذور من الفلفل وقطع الخضار إلى شرائح.
8. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات (سمك - متوسط).
9. قطع الثوم.
10. نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونضع المستحضرات هناك ونضيف الملح والسكر.
11. خلط الكتلة الناتجة.
12. تُطهى المكونات بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
13. أضف الخل قبل 5 دقائق من إطفاء الموقد.
14. تعقيم الجرار. قسمي السلطة بين الحاويات.
15. قم بتغطية الباذنجان على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء باستخدام الأغطية.

الخطوة الأخيرة هي قلب الجرار رأسًا على عقب.

شروط وفترات التخزين

يساعد التعليب والتخمير في الحفاظ على الخضار لفترة طويلة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية للتحضير الشتوي "الباذنجان على الطراز الجورجي" هو 9 أشهر.

الشروط الواجب اتباعها:

• غرفة مظلمة وباردة
• نظام درجة الحرارة لا يزيد عن +4 درجة مئوية.

إذا تم استخدام الخل أثناء التعليب، يمكن تخزين الاغلاق لمدة 12 شهرا.

من الأفضل استهلاك المستحضرات المملحة خلال 9 أشهر. بعد فتح الجرة، يجب فحص المحتويات للتأكد من عدم تلفها، وبعد ذلك فقط يمكن تقديم الأطعمة الشهية.

خاتمة

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة لذيذة تفيد الجسم. تحتوي الخضار على فيتامينات ب التي تساعد على التخلص من الأرق. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر المنتج وقائيًا ممتازًا ضد نزلات البرد والأنفلونزا. كما أنه يحتوي على فيتامين PP. يساعد العنصر المدخنين على التخلص من هذه العادة.

المشاركات الموصى بها

كافيار الكوسة لفصل الشتاء بدون قلي

قطع الكافيار من الباذنجان

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

لغة حماتك: خطوة بخطوة

كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

ليشو مع البصل: وصفة

Adjika لفصل الشتاء من الطماطم

وصفات المشمش في شراب