أصبح صنع الأطعمة المعلبة من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لفصل الشتاء بنفسك أمرًا شائعًا بشكل متزايد. والسبب ليس فقط حصولك على فرصة تحضير الأطباق وفقًا لوصفات مجربة ولذيذة جدًا، ولكن أيضًا يمكنك التأكد تمامًا من سلامة مكوناتها، خاصة إذا تم زراعتها بعناية بيديك.
ولكن بالنسبة لكل من ربة منزل من ذوي الخبرة والمبتدئين، فإن عملية تعقيم الجرار أو الأطباق الجاهزة، وهو أمر ضروري عند التعليب، تبدو في بعض الأحيان بمثابة كابوس. فقط تخيل أنه في الحرارة سيتعين عليك ملء المطبخ ببخار الماء الساخن - ولم تعد ترغب في فعل أي شيء. ولكن لحسن الحظ، ظهرت في السنوات الأخيرة العديد من الأجهزة التي تجعل عملية الطهي أسهل. ويبدو أن إحداها قد تم اختراعها عمدا من أجل جعل عملية التعقيم سهلة وممتعة. لكن حقا، تعقيم الجرار يعد استخدام المقلاة الهوائية أمرًا بسيطًا للغاية وغير مرهق لدرجة أنه بعد أن رأيت أو حاولت تنفيذ هذه العملية مرة واحدة، فمن غير المرجح أن تستخدم أي طريقة تعقيم أخرى في المستقبل.
ما هي المقلاة الهوائية
الاسم الحقيقي لهذا الجهاز هو الفرن الحراري ولم يتم اختراعه على الإطلاق للتعقيم، ولكن لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام تيارات الهواء الساخن.ولكن تبين أن جهاز المطبخ هذا متعدد الاستخدامات للغاية في غرضه، لأنه ينتج سمكًا أو دجاجًا أو كبابًا مشويًا ممتازًا بقشرة مقرمشة. يمكنك أيضًا طهي الحساء والكومبوت فيه، والحساء، والخبز، وكذلك إعداد الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. إنها وظيفتها الأخيرة بالتحديد التي نحتاج إلى التطرق إليها بمزيد من التفصيل.
بعد كل شيء، المقلاة الهوائية تجعل من الممكن ليس فقط تعقيم الجرار الفارغة، وهو أمر ليس سيئا في حد ذاته، ولكن أيضا لإعداد الاستعدادات مباشرة في الجرار، مع إخضاع المنتجات للتعقيم في نفس الوقت. علاوة على ذلك، فإن جودة التعقيم أعلى من استخدام الطرق التقليدية. يتم تحقيق ذلك عن طريق زيادة درجة حرارة التسخين: يمكن أن تتراوح من 150 درجة مئوية إلى 260 درجة مئوية. هذا المقال مخصص لكيفية تعقيم البرطمانات والأطباق المتنوعة الجاهزة في المقلاة الهوائية.
تعقيم الجرار الفارغة
إذا كنت قد اشتريت مقلاة هوائية مؤخرًا ولم تكن مستعدًا عقليًا بعد للثقة الكاملة بها في تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء، فيمكنك البدء بأبسط عملية - تعقيم الجرار الفارغة لمزيد من التعليب.
تتم هذه العملية بمساعدة المقلاة الهوائية بسرعة وسهولة. أولاً، كالعادة، قم بإعداد البرطمانات: اختر البرطمانات السليمة، واغسلها واشطفها جيدًا.
يتم وضع الرف السفلي في وعاء المقلاة الهوائية، ويتم وضع أكبر عدد ممكن من العلب عليه، بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينهما.
يتم ضبط درجة الحرارة في الفرن الحراري من +120 درجة مئوية إلى +180 درجة مئوية.في الفرن الحراري الأكثر سخونة، حيث يمكنك أيضًا ضبط سرعة دوران المروحة، يتم ضبطه على متوسط. بالنسبة للعلب التي لا يزيد حجمها عن 0.75 لتر، يتم ضبط المؤقت لمدة 8-10 دقائق. يتم تعقيم الجرار الأكبر حجمًا خلال 15 دقيقة. ومع ذلك، فإن وقت التعقيم يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة. إذا كنت بحاجة إلى تنفيذ العملية بشكل أسرع، فاضبط درجة الحرارة من +200 درجة مئوية إلى +240 درجة مئوية وقم بتعقيم أي مرطبانات في مدة لا تزيد عن 10 دقائق. صحيح أنه من المرغوب في هذه الحالة أن يتم الجمع بين التعقيم عند درجات حرارة عالية والتعقيم بالبخار. للقيام بذلك، ما عليك سوى صب القليل من الماء في كل جرة (حوالي 1-2 سم طبقة) قبل وضع الجرار في الفرن الحراري.
بعد صدور صوت الموقت، يمكنك إزالة الجرار المعقمة من الوعاء واستخدامها للغرض المقصود. ما عليك سوى القيام بكل شيء بعناية فائقة، لأن البرطمانات ستكون ساخنة جدًا.
ولكن في درجات الحرارة المرتفعة، قد تتدهور الأختام المطاطية الموجودة في الأغطية. في هذه الحالة، يمكن إزالتها وتعقيمها بشكل منفصل، أو يمكن تعقيم الأغطية نفسها بشكل منفصل بأي طريقة مناسبة.
الاستعدادات في المقلاة الهوائية
والآن أنت تعرف كيفية تعقيم الجرار في المقلاة الهوائية. لكن الميزة الأكثر إثارة للاهتمام في هذا الجهاز هي تعقيم المنتجات الجاهزة. لا تحب أي ربة منزل هذه العملية، لأنها كثيفة العمالة وحتى خطيرة، لأنها تنطوي على التعامل مع الجرار الزجاجية المملوءة بسائل ساخن في الماء المغلي. ومن المثير للاهتمام أن المقلاة الهوائية يمكن أن تصنع المعجزات.يمكنها أن تجعل عملية تعقيم قطع العمل فيها آمنة تمامًا وغير معقدة حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.
إذا كنت ترغب في تعقيم الأطباق الجاهزة، فما عليك سوى وضع البرطمانات معها في وعاء المقلاة الهوائية، وإغلاقها بأغطية بدون أشرطة مطاطية وتشغيل المؤقت للوقت المطلوب عند درجة الحرارة المطلوبة.
ولكن في أغلب الأحيان، من أجل توفير الطاقة، يقومون بما يلي. قم بتشغيل المقلاة الهوائية في البداية على أعلى درجة حرارة، وبعد 10 دقائق قم بتقليلها إلى +120 درجة مئوية +150 درجة مئوية. بشكل عام، يستغرق وقت التعقيم في هذه الحالة من 15 إلى 20 دقيقة، حتى بالنسبة للجرار الكبيرة.
عند تعقيم قطع العمل، يمكنك ملاحظة تقدم العملية من خلال الزجاج الشفاف. إذا سارت الأمور بشكل صحيح، يجب أن تلاحظ فقاعات الغليان في الجرار.
بعد أن يصدر الجهاز صوت تنبيه، تتم إزالة البرطمانات بعناية ويتم تثبيتها على الفور بأغطية معقمة.
لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في المقلاة الهوائية يمكنك عمل مستحضرات معقمة من الصفر تقريبًا، أي دون استخدام أوعية ومقالي إضافية وأدوات مطبخ أخرى وعناصر تسخين على شكل موقد أو فرن.
للقيام بذلك، ضعي الأطعمة المقطعة (الخضار أو الفواكه أو التوت) في مرطبانات جاهزة ثم ضعيها في وعاء المقلاة الهوائية. ثم تمتلئ الجرار بالسائل الضروري (ماء مالح أو محلول ملحي أو شراب حلو) وتغطى بأغطية.
بعد ذلك، يتم ضبط درجات الحرارة وأوقات الطهي المطلوبة. ما عليك سوى أن تضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستخدم وصفات لموقد عادي، فيمكن تقليل وقت الطهي في المقلاة الهوائية بنسبة 30٪.
بعد الانتهاء من عمل الفرن الحراري، تصبح منتجاتك جاهزة ومعقمة، وكل ما يتبقى هو إخراجها ولفها. من المهم فقط ألا ننسى إدخال أشرطة مطاطية مانعة للتسرب، معقمة في مكان آخر، في الأغطية.
كما ترون، لا يوجد شيء معقد في العمل مع المقلاة الهوائية، ولكن هذا الجهاز يمكن أن يجعل عملية تعقيم الطعام لفصل الشتاء أسهل عدة مرات.
