محتوى
في أغلب الأحيان، بالنسبة للتحضيرات محلية الصنع، نستخدم عبوات زجاجية بسعة 0.5 إلى 3 لتر. إنه سهل التنظيف، وغير مكلف، وتضمن شفافيته رؤية جيدة للمنتج. بالطبع، لا أحد يمنع صنع التقلبات في الجرار الأكبر أو الأصغر، لقد حددنا ببساطة الأحجام الأكثر استخدامًا.
ولكن لا يمكنك فقط استخدام الأطباق المغسولة بشكل نظيف للحفظ، بل يجب تعقيمها. خلاف ذلك، سوف ينتفخ الغطاء وبدلا من السلطة اللذيذة أو المربى، سنحصل على منتج مدلل، وهو مناسب فقط لسلة المهملات. إن تعقيم الجرار في المنزل سيسمح لنا بتجنب ذلك.
اختيار وإعداد الجرار
بالنسبة للاستعدادات الشتوية، يمكنك فقط استخدام الجرار دون أدنى ضرر، حيث لا يمكن إغلاق الجرار المتشققة بإحكام وستتدهور المنتجات بالتأكيد. من المهم بشكل خاص عدم وجود رقائق صغيرة في الرقبة يصعب ملاحظتها.
قبل تعقيم البرطمانات، اغسليها بصودا الخبز أو الخردل أو أي منظف لغسل الأطباق. بعد استخدام المواد الكيميائية، اشطف الحاوية بالماء المحمض بالخل أو حامض الستريك.
طرق التعقيم بدرجة حرارة عالية
هناك العديد من الوصفات تعقيم الجرار، سنحاول أن نخبرك عنها جميعًا، ويمكنك اختيار ما يناسبك منها.
العلاج بالبخار
كما قامت أمهاتنا وجداتنا بتعقيم الجرار بهذه الطريقة. إنها موثوقة تمامًا، وتستغرق الكثير من الوقت، لأنه تتم معالجة كل حاوية على حدة. ستحتاج إلى وعاء للماء المغلي ووسادة خاصة لتعقيم الجرار. وهي عبارة عن دائرة معدنية تشبه الغطاء مع وجود ثقب في المنتصف. لقد تكيفت العديد من ربات البيوت مع استخدام غربال أو شبكة معدنية للتعقيم.
صب الماء في طبق الغليان، وقم بتغطيته برف سلكي أو غطاء وانتظر حتى يغلي الماء. ضع البرطمانات في الأعلى، ويعتمد وقت التعقيم على حجمها. دمل:
- الجرار نصف لتر - 10 دقائق؛
- الجرار لتر - 15 دقيقة؛
- الجرار سعة 2 لتر - 20 دقيقة؛
- الجرار سعة ثلاثة لتر - 25 دقيقة.
ضع قطعة قماش نظيفة، ويفضل أن تكون مكوية، على سطح مستو، وبعد التبخير، قم بتكديس الحاويات على مسافة ما من بعضها البعض، ووضعها على جوانبها. عند إزالة الجرار المعقمة الساخنة، أمسكها من الجانبين بكلتا يديك واستخدم قفازات أو خرق فرن نظيفة وجافة.
ماء مغلي
لهذه الوصفة، لا ينبغي تعقيم الجرار ثلاثة لتر. إنه جيد للحاويات الصغيرة ذات الحجم الفردي التي يمكن وضعها جميعًا في وعاء أو حوض واحد.
ضع منشفة أو شبكة خشبية في الجزء السفلي من الطبق للتعقيم، ضع الجرار المغسولة بشكل نظيف في الأعلى واملأها بالماء البارد أو الدافئ بحيث تغطيها بالكامل. يوضع على نار خفيفة حتى لا يتشقق الزجاج ويغلي لمدة 5-10 دقائق.
فرن
بالنسبة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن وقت للتلاعب بكل جرة على حدة، فإن معالجتها في الفرن أكثر ملاءمة، بغض النظر عما إذا كان يعمل بالغاز أو بالكهرباء. بهذه الطريقة يمكنك تعقيم العديد من الحاويات بأحجام مختلفة في وقت واحد. علاوة على ذلك، فإنك تستخدم نفس كمية الغاز أو الكهرباء المستخدمة في تعقيم جرة واحدة للتحضير، ولن تكون هناك حاجة للنظر باستمرار في القدر والتحقق مما إذا كان الماء قد غلي.
للقيام بذلك، ضع الأوعية الزجاجية المغسولة جيدًا على رف نظيف مع وضع الرقبة لأسفل في فرن بارد. قم بتشغيله على درجة حرارة 150-170 درجة، وانتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، واحسب 15 دقيقة. أطفئ الفرن وانتظر 20 دقيقة، أو الأفضل 30 دقيقة، قبل فتح البرطمانات المعقمة وإزالتها.
غلاية مزدوجة
املأ جهاز البخار بالماء واغسل الفوهة العلوية نظيفة. ضع برطمانات التعليب فيها مع وضع أعناقها للأسفل، ثم ضعها على النار، وقم بتشغيلها بالكهرباء لمدة 15 دقيقة. باستخدام قفاز الفرن الجاف، قم بإزالة الحاوية بعناية وضعها على منشفة نظيفة.
الميكروويف
إحدى وصفات تطهير الحاويات نصف لتر ولتر هي المعالجة في فرن الميكروويف. تعتبر طريقة التعقيم هذه جيدة بشكل خاص في الطقس الحار، عندما لا يتمكن المطبخ من الحصول على ما يكفي من الهواء.
صب 1.5-2 سم من الماء في قاع البرطمانات، ثم ضعها في الميكروويف وقم بتشغيله بكامل طاقته. وقت المعالجة – 5-7 دقائق.
طباخ متعددة
دعونا نلاحظ على الفور أن هذه الوصفة هي الأسوأ (إذا كنت لا تستخدم الطباخ المتعدد كغلاية مزدوجة):
- أولاً، لا يمكنك وضع العديد من الجرار فيه، ومدة التعقيم هي ساعة واحدة؛
- ثانيا، يجب أن تكون مغطاة بأغطية، ولكن، على سبيل المثال، لا يمكن غلي النايلون لفترة طويلة؛
- ثالثًا، يمكن تعقيم الجرار الصغيرة فقط بهذه الطريقة؛
- رابعا، إذا تم استخدام جهاز Multicooker لبعض الوقت، فمن الصعب للغاية غسل الحشية المطاطية الموجودة في الغطاء بحيث يمكن تعقيم أي شيء في الجهاز.
ولكن بما أن هذه الطريقة موجودة، فسنخبرك بكيفية تطبيقها بشكل صحيح.
اغسل أوعية التعليب والوعاء والغطاء في جهاز الطهي المتعدد. ضع الحاويات في الوعاء، واملأها إلى الأعلى بالماء وقم بتغطيتها بإحكام بالأغطية. أضف الماء إلى الحد الأقصى، وأغلق الغطاء. اختر برنامج "الحساء"، واترك الوقت افتراضيًا (يختلف باختلاف الموديلات).
بمجرد اكتمال التعقيم، يمكن إزالة الجرار واستنزافها.
التطهير دون المعالجة الحرارية
لقد بحثنا في طرق تعقيم الجرار باستخدام درجات حرارة عالية. من الصعب أن نتخيل أن أي شخص سيحتاج إلى تنظيفها دون طهيها للتعليب. ولكن فقط في حالة العلم أنه من الممكن الحصول على أواني زجاجية معقمة في الطبيعة أو في ظروف غير صحية.
محلول برمنجنات البوتاسيوم
اغسل البرطمانات واشطفها جيدًا قدر الإمكان بمحلول وردي غني من برمنجنات البوتاسيوم. ويُنصح بحماية يديك بالقفازات الطبية أثناء عملية التعقيم.
الكحول النقي
صب 100 مل من الكحول الإيثيلي 95٪ في وعاء نظيف، وأغلق الغطاء أو اضغط عليه بإحكام بيدك على الرقبة. رج العبوة بقوة عدة مرات حتى يصل السائل إلى الغطاء ويبلل جميع الجدران. صب الكحول في الحاوية التالية، وقم بتغطية الحاوية المعقمة بغطاء واتركها جانبا.
تعقيم القبعات
غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتعقيم الجرار بعناية، فما عليك سوى صب الماء الساخن على الأغطية، ثم تتفاجأ بأن الجرار قد فسدت. وهم يلقون باللوم على المنتجات التي يتم غسلها بشكل سيئ، وارتفاع درجات الحرارة أثناء التخزين، ويتنهدون بأن الملح قبل 20 عاما كان أكثر ملوحة والخل أكثر حمضية. لقد ألقينا نظرة على العديد من الوصفات لتعقيم الجرار، والآن حان الوقت للانتباه إلى الأغطية.
أولاً، يجب غسلها جيدًا وبعد ذلك فقط إخضاعها للمعالجة الحرارية.
معدن
بالنسبة للأغطية المصنوعة من المعدن والقصدير، يكفي أن تغلي لمدة 3-5 دقائق. يمكن وضعها مع الجرار في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة.
نايلون
في كثير من الأحيان، تعقيم هذه الأغطية المحددة يربك ربات البيوت. المهمة في الواقع بسيطة. أغطية بلاستيكية أو نايلون، ضعيه في قدر صغير نظيف، واسكبي عليه الماء المغلي. قم بإزالته بمجرد أن يبرد الماء بدرجة كافية للسماح لك بوضع يدك فيه لبضع ثوان.
زجاج
يتم تعقيم الأغطية المصنوعة من الزجاج والمثبتة بمشابك حديدية مع الجرار، ويتم غلي الحشيات بشكل منفصل.
خاتمة
كما ترون، هناك العديد من الطرق البسيطة لتعقيم الحاويات استعدادًا لفصل الشتاء. اختر ما يناسبك.
