محتوى
يعد تعقيم البرطمانات من أهم المراحل في عملية تحضير الأطعمة المعلبة. هناك العديد من طرق التعقيم. غالبا ما تستخدم الأفران لهذا الغرض. يتيح لك ذلك تسخين عدة علب بسرعة وكفاءة في وقت واحد. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة مقدار الوقت الذي يستغرقه تعقيم الحاويات في الماء أو فوق البخار. كيف يتم هذا التعقيم وما هي المدة التي تحتاجها للحفاظ على الجرار في الفرن؟ سيتم مناقشة هذا أدناه.
كيفية تعقيم الجرار الفارغة بشكل صحيح
التعقيم ضروري ببساطة حتى يمكن تخزين الجرار لفترة طويلة. بدونها، ستبدأ البكتيريا المختلفة في التكاثر في قطع العمل. السموم التي تطلقها تشكل خطورة كبيرة على صحة الإنسان وحياته. باستخدام الفرن يمكنك إجراء تعقيم عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، لن تحتاج الحاويات إلى تجفيف إضافي، الأمر الذي غالبا ما يستغرق الكثير من الوقت.
ميزة أخرى لهذه الطريقة هي أنك لا تحتاج إلى تسخين كل وعاء على حدة. سيتم وضع العديد من هذه الحاويات في الفرن مرة واحدة. سعة الفرن أكبر من قدرة فرن الميكروويف، الذي لا يتسع لأكثر من 5 علب. يمكنك تعقيم الحاويات الفارغة والمملوءة في الفرن. ولا يهم على الإطلاق ما الذي نشمر عنه بالضبط.يمكن أن تكون إما سلطات خضار مختلفة أو خيار مخلل وطماطم.
قبل البدء بتعقيم الأوعية الفارغة عليك التأكد من خلو الأطباق من أي عيوب. يمكن أن تنفجر الحاويات التي بها شقوق أو رقائق بسهولة أثناء التسخين. يجب أيضًا أن تكون الجرار خالية من أي بقع.
ثم يتم قلب الحاويات وتركها حتى تجف. الآن يمكنك البدء في التعقيم نفسه. يتم وضع جميع الحاويات في الفرن من الأسفل إلى الأعلى. إذا لم تجف الجرار بالكامل بعد، فسيتم وضعها رأسا على عقب. للتعقيم، يتم ضبط درجة حرارة الفرن على 150 درجة. تُحفظ الجرار سعة نصف لتر في الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل، ولكن يجب تسخين الحاويات سعة ثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الفروق الدقيقة الهامة
لا يمكنك إخراج البرطمانات من الفرن إلا باستخدام قفازات خاصة أو منشفة مطبخ. لمنع انفجار الجرة فجأة، يجب عليك وضعها بعناية على السطح مع وضع الرقبة لأسفل. للسماح للبرطمانات بأن تبرد ببطء، يمكنك تغطيتها بمنشفة في الأعلى.
تأكد من إمساك الجرة بكلتا يديك حتى لا يسقط ويؤذيك إذا حدث شيء ما. ثم قد يطرح السؤال ماذا تفعل بالأغطية؟ ولا ينصح بتعقيمها في الفرن. يجب شطف الأغطية، مثل الجرار، جيدًا، ثم وضعها في وعاء من الماء وغليها لمدة 15 دقيقة. لإزالة الأغطية من المقلاة، من الأفضل أولاً تصريف الماء أو استخدام ملقط خاص.
تعقيم البرطمانات في الفرن الكهربائي
يمكن لأصحاب الأفران الكهربائية أيضًا تعقيم الجرار باستخدام هذه الطريقة. لا يهم على الإطلاق شكل وحجم الفرن نفسه. العملية برمتها تسير على النحو التالي:
- تُغسل البرطمانات جيداً باستخدام الصودا، كما في الطريقة المذكورة أعلاه. ثم توضع الحاويات على منشفة حتى تجف.
- ولا تنس أنه يجب وضع الجرار المبللة وأعناقها للأعلى وقلب الباقي رأسًا على عقب.
- يمكن أيضًا تعقيم الأغطية المعدنية في فرن كهربائي. يتم وضعها ببساطة بجانب الجرار في الفرن.
- قمنا بضبط درجة الحرارة على حوالي 150 درجة مئوية. قم بتسخين الأوعية سعة ثلاثة لتر لمدة 20 دقيقة، والأوعية سعة نصف لتر لمدة 10 دقائق تقريبًا.
كما ترون، فإن استخدام الفرن الكهربائي يمكن أن يسرع عملية التعقيم بشكل كبير. تحتاج أيضًا إلى إزالة البرطمانات بعناية باستخدام قفازات الفرن والمناشف. من الضروري وضع الجرار المعقمة فقط على سطح نظيف ومغسول، وإلا فإن كل العمل سيكون عبثا وسوف تدخل البكتيريا مرة أخرى إلى الحاوية.
انتباه! إذا ارتفعت درجة الحرارة فجأة، يمكن أن تنفجر الجرة، لذلك من الأفضل تغطية الحاوية على الفور بمنشفة. لذلك، سيتم تخزين الحرارة لفترة أطول.
كيفية تعقيم الجرار بالمنتجات الجاهزة
هناك فوائد عديدة لاستخدام الأفران للتعقيم. يتم تخزين هذه اللحامات بشكل مثالي ولا تنفجر أبدًا. بفضل التسخين، لا يتم تعقيم الحاوية فحسب، بل يتم تجفيفها أيضًا. وهذا يوفر الوقت في التجفيف الإضافي للحاويات، كما هو الحال بعد المعالجة بالبخار. بالإضافة إلى ذلك، لن ترتفع مستويات الرطوبة في مطبخك بسبب السائل المغلي. هذه العملية لا تسبب أي إزعاج.ليس عليك حتى إخراج الجرار الساخنة من الماء المغلي.
بالإضافة إلى الحاويات الفارغة، يمكن أيضًا تعقيم الطبقات الجاهزة في الفرن. وهذا أيضًا سهل جدًا. تسير العملية على النحو التالي:
- يُملأ الجرة بالتحضير، ويُوضع الوعاء في الماء. لن تحتاج إلى غطاء في هذه المرحلة.
- قمنا بضبط درجة الحرارة على 150 درجة. عندما يسخن الفرن إلى هذا المستوى، اضبطي عشر دقائق للعبوات سعة نصف لتر، و15 دقيقة للعبوات سعة لتر، و20 دقيقة للعبوات سعة 3 أو 2 لتر.
- عند انقضاء الوقت المطلوب، تُخرج البرطمانات من الفرن واحدة تلو الأخرى وتُلف بأغطية خاصة.
- بعد ذلك، تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتُترك حتى تبرد تمامًا. للتأكد من أن الجرار تبرد ببطء، يجب عليك تغطية الطعام المحفوظ ببطانية.
- بعد يوم واحد، عندما تبرد البنوك تماما، يمكنك نقل الحاويات إلى القبو.
خاتمة
حتى الطبخ لا يقف ساكنا. يتم استبدال كل شيء قديم بشيء أحدث وأكثر عملية. إنه لأمر جيد جدًا أنه مع التكنولوجيا الحديثة لم تعد بحاجة إلى غلي أوعية ضخمة من الماء ثم وضع الجرار فوقها، مع خطر حرق أصابعك. يعد استخدام الفرن لهذه الأغراض أكثر ملاءمة وأسرع. لا يوجد بخار أو انسداد أو انفجار للعلب، وهو ما يحدث غالبًا أثناء عملية الغليان. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً جدًا لسرد جميع مزايا هذه الطريقة. لكن من الأفضل عدم الحديث عن ذلك، بل تناوله وتجربته. لذا إن لم تجربي هذه الطريقة الرائعة بعد، فلا تنتظري حتى الصيف المقبل، جربيها في أسرع وقت ممكن.
