محتوى
بالنسبة للعديد من ربات البيوت المبتدئات، فإن تعقيم الجرار يسبب بعض الصعوبات: كيفية التعقيم، ما هي الطريقة الأفضل للاختيار وكم من الوقت يجب أن يستمر الإجراء؟ يمكن العثور على الإجابات على كل هذه الأسئلة لاحقًا في المقالة. من المؤكد أن المعلومات المقدمة ستكون مفيدة لكل ربة منزل وستسمح لك بإعداد الجرار لتعليب الطعام لفصل الشتاء بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
القواعد العامة لتحضير الجرار
يمكن تسمية تعليب الخضار والفواكه بالتقليد الروسي القديم. دائمًا ما تكون المنتجات محلية الصنع ألذ وأكثر صحة من نظيراتها التي يتم شراؤها من المتاجر. هذا هو السبب في أن ربات البيوت يحاولن الحفاظ على المنتجات الناضجة في الأسرة والحدائق قدر الإمكان. ويا له من عار عندما تتسبب الجرة غير النظيفة في إتلاف الطبقات التي تم إنشاؤها بيديك بالحب والرعاية. لا يمكن منع مثل هذه العواقب المحزنة إلا من خلال تعقيم الجرار عالي الجودة. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق، ولكن بغض النظر عن الخيار الذي تختاره ربة المنزل، يجب عليها اتباع بعض قواعد التعقيم العامة:
- قبل استخدام الجرة، عليك التأكد من أن رقبتها سليمة. حتى شريحة صغيرة يمكن أن تمنع التعليب الناجح للخضروات والفواكه.
- يجب أن تكون أغطية اللحام سليمة وناعمة وبدون أي ضرر أو خدوش مرئية. يجب أن يكون هناك شريط مطاطي أسفل حافة الغطاء.
- قبل التعقيم، يجب غسل الوعاء الزجاجي بإسفنجة جديدة باستخدام صودا الخبز أو المنظفات. عند الغسيل، يجب إيلاء اهتمام خاص لعنق الجرة، حيث تتراكم الأوساخ المستمرة في أغلب الأحيان.
- يجب فحص الأغطية اللولبية القابلة لإعادة الاستخدام بعناية قبل الاستخدام. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو خدوش أو آثار صدأ على سطحها الداخلي.
- أثناء التعقيم، من الضروري تطبيق مبدأ زيادة درجات الحرارة تدريجيا. تؤدي التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة إلى إتلاف العبوات الزجاجية.
بعد اختيار الجرار الكاملة وغسلها جيدًا مع مراعاة جميع المتطلبات المذكورة، يمكنك البدء في التعقيم. هناك عدة طرق للقيام بهذا التنظيف، ولكن في أغلب الأحيان تستخدم ربات البيوت تعقيم الجرار في وعاء من الماء.
علب الغليان في قدر
من الملائم تعقيم الجرار الصغيرة بهذه الطريقة: عبوات زجاجية سعة نصف لتر أو لتر. الشيء هو أن التعقيم ينطوي على غلي الجرار في قدر كبير، حيث يمكن وضعها بالكامل.
بعد العثور على المقلاة اللازمة وجمع الجرار المغسولة مسبقًا، يمكنك البدء في تعقيمها:
- ضع قطعة من القماش في قاع المقلاة.
- ضع الجرار في الحاوية مع رفع الرقبة.
- صب الماء البارد في المقلاة بحيث تكون الأوعية الزجاجية مغمورة بالكامل فيها؛
- يجب تعقيم الحاويات لمدة 15 دقيقة؛
- يمكن تعقيم الأغطية في الماء المغلي مع الجرار.
تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الطريقة لتعقيم الجرار. لا يتطلب معدات خاصة ويسمح لك بتنظيف العدد المطلوب من العلب بسرعة. قد يكون العيب الوحيد لهذه الطريقة هو عدم وجود مقلاة بالحجم المطلوب.
التعقيم بالبخار
تعتبر طريقة تنظيف الجرار هذه من أكثر الطرق شيوعًا. لتنفيذ ذلك، تحتاج إلى استخدام وعاء (يمكن أن يكون صغيرا) لغلي الماء، وشبكة معدنية والجرار نفسها.
تتم عملية التعقيم بالبخار على النحو التالي:
- صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
- ضع شبكة فوق وعاء مفتوح من الماء المغلي. يمكنك استخدام رف الفرن الخاص بموقد الغاز أو مصفاة معدنية أو شيء مشابه.
- ضع الجرار أعلى الشبكة رأسًا على عقب (من الأسفل إلى الأعلى).
- أثناء عملية الغليان، سوف يتراكم التكثيف داخل العلب، ويتحول إلى قطرات كبيرة من الماء. بمجرد أن تغسل القطرات سطح الجرة بالكامل، يمكنك إكمال عملية التعقيم.
- تتم إزالة البرطمانات المراد تعقيمها بعناية من الشواية باستخدام حامل الوعاء، وفي نفس الحالة المقلوبة، يتم وضعها على منشفة نظيفة أو قطعة قماش على الطاولة.
اعتمادا على شدة الماء المغلي، يمكن أن يستغرق تعقيم الجرار من 6 إلى 10 دقائق. يمكن أن تظل الجرار والأغطية المطهية على البخار نظيفة على المنضدة لمدة يومين.
يمكنك أيضًا تعقيم الجرار المطبوخة على البخار داخل المقلاة.للقيام بذلك، ضع شواية صغيرة أو أغطية معدنية في قاعها حتى لا تلمس الأوعية الزجاجية المقلاة نفسها. توضع البرطمانات على رف سلكي مع جعل العنق لأسفل، ويُسكب القليل من الماء في قاع الإناء. أثناء عملية الغليان، سوف يغسل البخار السطح الداخلي للحاوية الزجاجية وينظفه جيدًا. وميزة هذه الطريقة هي أن البخار يتراكم في تجويف العلب، ولا يزيد من الرطوبة في الغرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغطية المقلاة بغطاء.
تعقيم الجرار المملوءة
لا يمكنك تعقيم الجرار الفارغة فحسب، بل المملوءة أيضًا. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة عند حفظ سلطات الخضار والليشو والأجيكا وبعض المنتجات الأخرى في مرطبانات صغيرة يتم تحضيرها باستخدام الطهي.
تعقيم الجرار المملوءة على النحو التالي:
- يتم وضع المنتج الساخن في عبوات زجاجية.
- الحاوية المملوءة مغطاة بغطاء وتوضع في وعاء به ماء دافئ. يجب أن يغطي حجم السائل السطح الخارجي للعلبة، ولكن لا يملأ المساحة الحرة الداخلية أثناء الغليان.
- من الضروري غلي الماء لمدة 15-30 دقيقة، اعتمادا على حجم الحاوية. بالنسبة للحاويات سعة نصف لتر، يكفي 15 دقيقة، ويجب أن تكون هذه المرة 25-30 دقيقة لحاويات اللتر، وستكون الجرار المملوءة بثلاثة لترات مشكلة كبيرة في تعقيمها بهذه الطريقة، لذلك نادرًا ما يتم استخدام هذه الطريقة.
- بعد الغليان، تتم إزالة البنوك بعناية من الماء الساخن ولفها.
هناك طرق عديدة للتعقيم.وتعتمد معظمها على استخدام درجات الحرارة المرتفعة، والتي يمكن الحصول عليها عن طريق تسخين الفرن والبخار والميكروويف وغيرها من الأجهزة والأجهزة. ويمكنكم التعرف أكثر على طرق التعقيم المختلفة من خلال مشاهدة الفيديو:
خاتمة
يعد تعقيم الجرار عالي الجودة هو مفتاح التخزين الناجح للمنتجات المعلبة. لهذا السبب، عند إعداد الحاويات، عليك أن تكون حذرا للغاية ويقظا. حتى قبل التعقيم، تحتاج إلى فرز الجرار، ولم يتبق سوى عينات سليمة مع رقاب سليمة. اغسل البرطمانات فقط باستخدام إسفنجة أو فرشاة أو منظف أو صودا الخبز. يجب إجراء المزيد من التعقيم فقط وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه الخاصة بطريقة معينة. يمكن أن يؤدي التعقيم غير المناسب إلى تلف المنتج أثناء التخزين أو تلف الجرار نفسها.
