خيار مخلل مبشور لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

الخيار المبشور للمخلل الشتوي هو صلصة بسيطة تستخدم لصنع الحساء الحامض الشهير. ليس من الصعب تحضير مثل هذه القاعدة إذا قمت بتخزين المكونات الضرورية واستخدمت وصفات مجربة. يتم لف الفراغات التي يتم الحصول عليها بدون تعقيم في مرطبانات أو تخزينها في البرد.

مميزات تحضير شوربة المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

المكونات الرئيسية لهذا الطبق الغني هي الشعير والخيار. صحيح، إذا كان من الممكن غلي الحبوب ووضعها في المقلاة في أي وقت، فإن الأمور أكثر تعقيدًا مع تتبيلة الخضار. لاستخدام الخيار في المخلل، عليك تحضيره مسبقًا: الملح، الخميرة، اللف.

لإعطاء المخلل طعمًا غنيًا، فقط تذكر بعض الأسرار البسيطة لإنشائه:

1. قبل الطهي، ينقع الشعير اللؤلؤي لعدة ساعات في الماء البارد.ثم يتم غسل الحبوب وإرسالها إلى المقلاة.
2. يجب قطع جلد الخيار الخشن للغاية.
3. يتم تعقيم الأغطية والحاويات المستخدمة لحفظ المنتجات شبه المصنعة.

ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من البهارات إلى الخضار المبشورة وإلا سيصبح مذاقها باهتًا. يكفي استخدام القليل من الثوم والفلفل إذا رغبت في ذلك.

يمكنك صنع صلصة الخضار الأصلية بطرق مختلفة - بدون تعقيم أو معالجة حرارية إلزامية. الشيء الرئيسي هو أنك تحتاج فقط إلى تسخين وعاء من هذا العلاج في الميكروويف وإضافته إلى مرق اللحم للحصول على وجبة كاملة.

تحضير الخيار لشوربة المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

قبل إعداد الطبق الرئيسي، المرحلة الأولية هي تحضير مكوناته الرئيسية. يمكن تحضير الخيار المبشور للمخلل الشتوي بعدة طرق.

1. طازج. قم بطحن الكمية المطلوبة من الخضار الصغيرة، ثم قم بتعبئتها في الأوعية المتوفرة، ثم قم بتخزينها في الفريزر.
2. مخلل. نخلل الخيار بالطريقة المعتادة، وننتظر حتى يحمض جيداً. ثم صفي السائل منهم وقطعيه باستخدام مبشرة. يُمزج مع التوابل المفضلة لديك ويُنقل إلى مرطبانات صغيرة. للتخزين اللاحق، هناك حاجة أيضا إلى التبريد.
3. المعلبة. يتم تحضير الخضار باستخدام العديد من الوصفات. يتم إجراؤه بدون تعقيم أو بغلي المكونات الرئيسية.

الخيار المعلب لفصل الشتاء دون تعقيم

لتحضير حساء الخيار اللذيذ، ما عليك سوى استخدام صلصة الخضار المعدة مسبقاً.

مكونات:

• خيار (طازج) - 1.6 كجم؛
• ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت - حفنة كبيرة؛
• الثوم - 5 فصوص.

مراحل العمل:

1. اغسل الخيار واقطع المناطق التالفة والجلد الخشن والذيول.
2. قشر الشبت، وتخلص من الرطوبة، واتركه حتى يجف.
3. تُطحن الخضار وتُمزج مع الملح وتترك لمدة 60 دقيقة.
4. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب ويُحرَّك المزيج.
5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. تعقيم الجرار والأغطية مقدما.
7. املأ الحاويات المجهزة بالصلصة المجهزة وأغلق الأغطية ولفها.

قم بتخزين الخيار المبشور دون تعقيم في مكان مظلم. درجة الحرارة - ما يصل إلى 25 درجة.

وصفة بسيطة للمخلل من الخيار المبشور لفصل الشتاء

تحضير سهل للحساء الشتوي العطري، محضر بدون تعقيم.

مكونات المخلل :

• خيار مخلل ومبشور - 1.7 كجم؛
• معجون الطماطم - 170 غرام؛
• الشعير اللؤلؤي – 170 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 90 مل؛
• جزر – 260 جم؛
• بصل – 260 جم؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

1. نقع الشعير اللؤلؤي لمدة 12 ساعة. صفي الماء في المقلاة حيث سيتم طهي صلصة المخلل.
2. يُقشر البصل والجزر ويُقلى في مقالي مختلفة بالزيت ويُمزج مع الحبوب.
3. أضف الخيار المبشور مع المحلول الملحي إلى المكونات الموجودة.
4. يُمزج كل شيء مع السكر ومعجون الطماطم والملح ثم يُخلط.
5. يُطهى لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
6. ننقلها إلى مرطبانات نظيفة ونغلقها بالأغطية.
7. احتفظ بها تحت البطانية حتى تبرد.

قم بتخزين صلصة حساء الخيار المبشور في مكان مظلم: على الشرفة، في الميزانين، في خزانة المطبخ.

وصفة للخيار المبشور لمخلل الشتاء مع الطماطم

لا تحتاج إلى استخدام الحبوب لتحضير المنتج.يكفي تخزين الخضار الطازجة والأوعية الزجاجية الصغيرة.

مكونات:

• خيار طازج - 1.2 كجم؛
• معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل والجزر المقشر - 250 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 120 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخضر - حفنة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل العمل:

1. يُقشر البصل ويُقطع مع الجزر في محضرة الطعام.
2. مرر الخيار من خلال مبشرة ناعمة.
3. اغسل الخضر واقطعها جيدًا.
4. يُمزج الخضار المبشورة مع المكونات الأخرى ويُضاف الثوم.
5. أضف المكونات الجافة واخلطها. اتركيه لمدة 3 ساعات لإخراج العصير.
6. يُغلى المزيج ويُضاف معجون الطماطم والخل.
7. يُترك على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة، ثم يُوضع في مرطبانات جافة.

حتى بدون التعقيم، سوف يتحول الطبق إلى لذيذ جدا ولطيف، لأنه تم استخدام الخيار المبشور فيه. من الأفضل تخزين الطعام المحفوظ على الشرفة أو لوجيا.

الخيار المبشور مع الثوم للمخلل لفصل الشتاء

علاج لذيذ للغاية يمكن استخدامه ليس فقط لصنع الحساء، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة كاملة ونارية قليلاً. قاعدتها عبارة عن خيار مبشور تم جمعه للتو من الحديقة.

عناصر:

• خيار طازج - 2 كجم؛
• الثوم - 12 فص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 50 مل.

مراحل العمل:

1. قشر وصر الخيار.
2. يُسحق الثوم بالسكين ويُقطع جيدًا.
3. قطع البصل إلى مكعبات.
4. يُمزج الخيار المبشور مع باقي المكونات ويُضاف الخل والقليل من الملح.
5. اتركيه لمدة ساعتين حتى تطلق الخضار عصيرها.
6. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 دقيقة.
7. تعبئتها في مرطبانات صغيرة وتغلق بالأغطية.
8. عندما يبرد الطبق تماما، ضعه في الثلاجة.

تخزينها فقط في البرد، حيث تم التحضير دون تعقيم.

تحضير الخيار المبشور لفصل الشتاء بالأعشاب

طريقة أخرى لتحضير شوربة المخلل اللذيذة. والنتيجة عطرية وغنية بالذوق.

عناصر:

• الخيار - 2.6 كجم؛
• الفجل - 4-5 فروع؛
• الشبت - 500 غرام؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الفلفل – 10 البازلاء.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل العمل:

1. نغسل الخيار، ونتركه حتى يجف، ثم نبشره.
2. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.
3. يُقشر الشبت ويُتخلص من الرطوبة ويُقطع جيدًا.
4. تُمزج الخضار المبشورة مع باقي المكونات ويُضاف الملح.
5. ضعي القليل من الفجل الحار في قاع برطمان نظيف وجاف وأضيفي إليه بضع حبات من الفلفل.
6. املأ 75٪ بالتكوين.
7. يغطى بأغطية ويوضع في مكان مظلم حتى يتخمر.
8. بعد 3-5 أيام، انقل المستحضر مع الخيار المبشور إلى الثلاجة.

الشرط المهم هو أن قاعدة الحساء الحامض هذه لا يمكن تخزينها إلا في البرد دون تعقيم.

صلصة الجزر مع الخيار المبشور للراسولنيك لفصل الشتاء

يعد تحضير الخيار سهل التحضير مثاليًا لحساء المخلل الكلاسيكي مع اللحم البقري.

مكونات:

• خيار - 3 كجم؛
• الجزر - 6 قطع؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت - حفنة كبيرة؛
• الثوم - 6 فصوص.

خطوات الطبخ:

1. قشر الجزر واقطعه جيدًا على مبشرة.
2. قم بتشذيب قشر الخيار إذا كان كبيرًا، ثم ابشره.
3. تُمزج الخضار معًا ويُضاف الشبت المفروم.
4. يُملح الخليط ويُترك لينقع.
5. بعد 2-3 ساعات، انقلها إلى قدر، واطهيها حتى الغليان، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. يُضاف الثوم ويُمرر عبر مكبس ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونلفها.
8. لف الحاويات المقلوبة، واتركها لتبرد، ثم قم بتخزينها.

قواعد التخزين

إذا تم إعداد التركيبة بشكل صحيح، باتباع وصفة مجربة، فيمكن تخزينها بعدة طرق:

1. إذا تم غلي الصلصة أثناء عملية التحضير ولفها في مرطبانات، فما عليك سوى إعادة ترتيبها في أي مكان في الشقة.
2. يتم حفظ المستحضرات المصنوعة من الخيار الحامض أو الطازج في البرد.

من المهم أن نفهم أن الجرة المفتوحة بالفعل يجب حفظها حصريًا في الثلاجة.

خاتمة

من السهل جدًا استخدام الخيار المبشور للمخلل في الشتاء إذا كان لديك العديد من الوصفات المثبتة لإعداد لذيذ في المخزون. في المستقبل، ما عليك سوى إضافة جرة من التركيب العطري إلى مرق اللحم مع البطاطس، ويطهى حتى الاتساق المطلوب. يوفر هذا الإعداد الوقت بشكل كبير، مما يتيح الفرصة لإعداد وجبة غداء دسمة في أسرع وقت ممكن.

المشاركات الموصى بها

أفضل أنواع الخيار البارثينوكاربيك للبيوت الزجاجية

الذي ينشر الأمراض ويأكل شتلات الخيار في الدفيئة

العلاجات الشعبية لتغذية الخيار

سلطة الطماطم الخضراء والجزر

طماطم خضراء مع الثوم بدون خل

البرقوق في عصير خاص به

الماكريل المعلب مع الخضار لفصل الشتاء: 20 وصفة

الخيار على الطريقة الكورية مع بذور السمسم: 8 وصفات خطوة بخطوة مع الصور

خيار متضخم (ناضج) للمخلل لفصل الشتاء: 6 وصفات