خيار متضخم (ناضج) للمخلل لفصل الشتاء: 6 وصفات

يعد تحضير عصير المخلل لفصل الشتاء باستخدام الخيار المتضخم حلاً ممتازًا لأولئك الذين لا يتواجدون كثيرًا في دارشا ويفقدون جزءًا من المحصول بسبب ذلك. أثناء الغياب الطويل، يمكن أن تصبح الخضروات مفرطة النضج، ومن ثم يتم التخلص من الخيار الكبير المتضخم دون العثور على استخدام مناسب لها. هذا، على أقل تقدير، غير معقول، لأن الحفاظ على مثل هذه العينات لفصل الشتاء هو لذيذ جدا. من الضروري فقط تحضير المحصول للتخليل بعناية أكبر - وهذا هو المكان الذي تنتهي فيه جميع الاختلافات بين تحضير الخيار الصغير والمتضخم.

كيفية تحضير حساء المخلل من الخيار الناضج لفصل الشتاء

عند إنشاء مخللات مخللة لفصل الشتاء، يوصى بالالتزام بالقواعد البسيطة التالية:

1. إذا تم استخدام خيار كبير متضخم، فيجب تقشيره وتقطيعه إلى نصفين لإنشاء قطعتين طويلتين.يتم كشطها بعناية باستخدام ملعقة صغيرة، وتطهيرها من البذور الصلبة، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. السمك الأمثل للمخلل المستقبلي هو 5 ملم. يمكنك أيضًا بشرها - للقيام بذلك، استخدم الجانب الذي يحتوي على أكبر الخلايا، بحيث تكون النتيجة قشًا.
2. بغض النظر عما إذا كان يتم استخدام الخيار الصغير أو المتضخم للحفظ، يجب أن تكون الخضروات المختارة صلبة عند اللمس. يتم التخلص من العينات الفاسدة والخاملة - فهي غير مناسبة للمخلل.
3. في كثير من الأحيان، تستخدم الطماطم لإعداد صلصة المخللات. يتم تقشيرها بعد ذلك، ولتسهيل هذه العملية يمكنك صب الماء المغلي فوقها. بهذه الطريقة سوف ينفصل الجلد بسهولة شديدة.
4. إذا كان الخيار متضخمًا جدًا ومريرًا بشكل ملحوظ، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من الخردل إلى التتبيلة المالحة. سوف يخفي المرارة تمامًا.
5. من أجل إطالة العمر الافتراضي للخلع، يضاف الخل إليه - وهو مادة حافظة طبيعية ممتازة.

ليس من المهم ليس فقط إعداد المكونات الرئيسية والمتضخمة للمخلل، ولكن أيضًا تعقيم الحاوية. إذا لم تقم بتحضيرها بشكل صحيح، فسوف تفسد ملابسك الشتوية بسرعة.

يمكنك تعقيم البرطمانات باستخدام إحدى الطرق التالية:

1. يتم قلب الحاوية رأسًا على عقب ووضعها على صينية الخبز. يتم إدخالها إلى الفرن وتترك هناك لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. هذه الطريقة هي الأنسب للجرار لتر.
2. أضف كمية صغيرة من الماء إلى الوعاء وضعه في الميكروويف. هناك يتم تسخينه لمدة 2-3 دقائق.
3. الطريقة الأخيرة هي وضع البرطمانات مقلوبة في وعاء الغليان. وفي هذه الحالة يتم استخدام البخار للتعقيم.

الوصفة الكلاسيكية للمخلل من الخيار المتضخم لفصل الشتاء

الوصفة الكلاسيكية لخلع الملابس من الخيار المتضخم هي كما يلي:

1. يُبشر الخيار والجزر المتضخم باستخدام قطعة بها خلايا كبيرة.
2. يجب تقطيع الطماطم في الخلاط.
3. ثم يتم دمج الخيار والطماطم والجزر بنسبة 5:3:1.
4. يُضاف البصل المفروم حسب الرغبة والزيت النباتي و1-2 ورقة غار إلى هذا الخليط. من الضروري أيضًا رش المكونات بـ 1.5-2 ملعقة كبيرة. لؤلؤة الشعير.
5. ثم يضاف السكر والملح (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) إلى الخليط ويخلطان جيداً.
6. نضع كل هذا في قدر ونطهو لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
7. بعد ذلك، يتم سكب إعداد المخلل مع 1-2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

في هذه المرحلة، يمكن اعتبار تحضير الضمادة مكتملاً. يتم لف قطعة العمل الناتجة في مرطبانات معقمة وتوضع جانباً لتبرد.

مخلل لفصل الشتاء من الخيار الناضج مع الجزر والثوم

تبدو هذه الوصفة الشتوية للخيار المتضخم كما يلي:

1. 1-2 ملعقة كبيرة. ينقع الشعير اللؤلؤي لمدة ثلاث ساعات في الماء البارد.
2. يتم تصريف الماء الزائد، وبعد ذلك تُسكب الحبوب بالماء العذب وتُطهى بدون ملح لمدة 35-40 دقيقة.
3. يجب نقع الخيار المخلل المتضخم في الماء البارد لمدة ساعتين.
4. بعد ذلك، يتم تصريف الماء، يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات أو تقطيعه إلى شرائح كبيرة.
5. توضع كتلة الخيار الناتجة في قدر وتُرش بملعقة كبيرة. ل. ملح. في هذا النموذج، يتم ترك الخيار المتضخم لمدة 30-45 دقيقة حتى يتم إطلاق العصير.
6. في هذا الوقت، يبشر الجزر ويقطع البصل والثوم والأعشاب.يُقلى خليط البصل والجزر على نار خفيفة.
7. ثم يضاف كل هذا إلى الخيار. الشعير اللؤلؤي، ورق الغار، معجون الطماطم، الأعشاب المفرومة والثوم، 1-2 ملعقة كبيرة. ماء.
8. يُطهى كل هذا على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.
9. عندما يغلي الشغل، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
10. يُطهى المخلل المسلوق بعد ذلك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكن إزالته من الموقد.

يمكن دحرجة الحفظ الناتج في مرطبانات معقمة وتخزينه في مكان بارد.

تحضير حساء المخلل من الخيار الناضج مع الشبت

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. 2 ملعقة كبيرة. شعير اللؤلؤ صب 6 ملاعق كبيرة. الماء ويطهى لمدة ساعة تقريبا.
2. في هذا الوقت، يجب أن تكون الطماطم مهروسة في هريس باستخدام الخلاط.
3. يجب تقطيع الخيار الطازج المتضخم ونفس الكمية من الخيار المخلل إلى مكعبات.
4. يتم تقطيع عدة أغصان كبيرة من الشبت جيدًا وإضافتها إلى الطماطم والخيار. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة بضعة أغصان من البقدونس و5-6 فصوص من الثوم.
5. يتم غمس كل هذا في محلول ملحي وتسخينه على نار خفيفة.
6. في هذا الوقت، نبشر الجزر ونقطع البصل جيدًا. يجب أن يحمر خليط البصل والجزر قليلاً في مقلاة، ثم يضاف إلى الخيار والطماطم.
7. يُطهى الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
8. بعد ذلك، أضيفي الشعير إلى خليط الخضار، واخلطيه واطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى تحت الغطاء.

في هذه المرحلة، يعتبر المخلل جاهزًا. يمكن لفها في الجرار.

أبسط وصفة للمخلل من الخيار الناضج لفصل الشتاء

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات. وفقا لذلك، يتم إعداد حساء المخلل من الخيار الناضج وفقا للمخطط التالي:

1. يُبشر الخيار المتضخم على مبشرة خشنة (لتحضير سلطة كورية). التالي هم الجزر المبشور.يجب أن يكون الخليط بنسبة 3:1.
2. يتم تقطيع 2-3 أغصان كبيرة من الشبت جيدًا وتضاف إلى الخيار والجزر.
3. لكل كيلوغرام من الخليط أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
4. يخلط كل هذا ويترك لمدة ساعتين.
5. عندما يظهر العصير، يُنقل الخليط إلى قدر ويُطهى حتى يغلي الماء. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لغلي المخلل.
6. يسخن الخليط قليلاً ثم يرفع عن النار.

في هذه المرحلة، يعتبر الحفظ لفصل الشتاء كاملاً ويتم لفه في الجرار. حسب الرغبة، يمكنك إضافة 2-3 فصوص من الثوم إلى المخلل.

كيفية مخلل الخيار الناضج للمخلل لفصل الشتاء

يمكنك مخلل الخيار لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. ضعي خمس حلقات من الفلفل الأحمر الحار في كل وعاء.
2. يُغطى الفلفل بأوراق الكشمش أو الكرز في الأعلى، ويمكنك أيضًا مزجهما معًا. بالإضافة إلى ذلك، أضف قطعة صغيرة من جذر الفجل الحار للمذاق.
3. ثم أضف الثوم. توضع 4-5 فصوص صغيرة كاملة أو يتم عصرها من خلال مكبس خاص.
4. بعد ذلك، يتم ملء الجرة بالخيار المتضخم، مقطعة مسبقا أو مبشورة. وهي مغطاة بطبقة أخرى من الفلفل والأوراق في الأعلى. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الفجل والثوم حسب الرغبة.
5. الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة في 1 لتر من الماء. ل. الملح ويغلي لعدة دقائق.
6. يُسكب المحلول الملحي النهائي في مرطبانات ويُغطى بمنشفة.
7. في هذا النموذج، يتم حفظ الفراغات في مكان مظلم لمدة ثماني ساعات على الأقل، وبعد ذلك يمكن لف الجرار.

لهذه الوصفة من الأفضل استخدام الجرار لتر.

مخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع خل التفاح

لإعداد هذا التحضير لفصل الشتاء عليك القيام بما يلي:

1. يُبشر الخيار المتضخم على مبشرة خشنة ويُترك للشرب لمدة 2-3 ساعات.في هذا الوقت، تحتاج إلى تقطيع البصل وصر الجزر.
2. بعد ذلك، يخلط البصل مع الجزر ويقلى على نار خفيفة في الزيت النباتي.
3. ثم الخليط البني والخيار المستقر 2 ملعقة كبيرة. يُمزج الشعير اللؤلؤي مع 0.5 كجم من معجون الطماطم في قدر ويُغلى لمدة نصف ساعة. في هذه العملية أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
4. في النهاية أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح، واطهي الخليط لمدة خمس دقائق أخرى، ثم لفيه في مرطبانات معقمة.

يتناسب الحفاظ على الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بشكل جيد مع مرق اللحم والبطاطس.

قواعد التخزين

لضمان احتفاظ الضمادة بجودتها لأطول فترة ممكنة، يتم وضع الحاوية في مكان بارد ومظلم. يُنصح بتخزين قاعدة المخلل المستقبلي عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية، ولكن إذا تم استخدام الخل أثناء تحضير الصلصة، فسيظل محفوظًا تمامًا في درجة حرارة الغرفة - فهو في النهاية منتج طبيعي ممتاز. مادة حافظة.

خاتمة

إن تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء بالخيار المتضخم يسهل بشكل كبير عملية الطهي في الشتاء. عندما تحتاج إلى شيء سريع لتناول طعام الغداء، فإن وعاء الصلصة يكون في متناول يديك. عادةً ما يتم الحفظ لفصل الشتاء من الخيار الصغير، متجاهلاً العينات الكبيرة المتضخمة، لكن هذا عبثًا تمامًا. بدلاً من التخلص من بقايا المحصول، يمكنك استخدامه - طعم الضمادات الشتوية من الخيار المتضخم ليس أسوأ من طعم الصغار.

فيما يلي وصفة أخرى لتحضير الخيار الناضج لفصل الشتاء للمخلل:

المشاركات الموصى بها

الكافيار الاسكواش مع الجزر

الاستعدادات الويبرنوم لفصل الشتاء: وصفات ذهبية

كيفية مخلل القرنبيط اللذيذ لفصل الشتاء

مقبلات بالطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

طماطم برميلية خضراء في مقلاة

سلطة الطماطم الخضراء والجزر

وصفة الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

طماطم خضراء مع الثوم بدون خل

وصفة بسيطة للويبرنوم لفصل الشتاء