البرقوق في عصير خاص به

يعد البرقوق في عصيره أحد الخيارات لإعداد هذه الفاكهة لفصل الشتاء في المنزل. يمكنك تحضيرها بالبذور وبدونها، فقط البرقوق نفسه مع السكر أو مع إضافة توابل معينة. يمكنك تعلم كيفية طهي البرقوق في عصيرك الخاص من خلال هذه المقالة، والتي ستوفر لك وصفات مفصلة مع تعليمات خطوة بخطوة وصور للمنتج النهائي وفيديو للطهي.

كيف لطهي الخوخ في العصير الخاص بك

لتحضير هذا المستحضر الشتوي في المنزل، فإن الثمار الناضجة، الناضجة على الشجرة وغير الناضجة قليلاً، مناسبة، أي تلك التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي تقريبًا، ولكن لا تزال تحتوي على لب كثيف. ويجب أن تكون جميعها سليمة حصرا، دون أضرار أو خدوش أو بقع تعفن وآثار أي التهابات أو أمراض، دون سيقان.

لا يهم تنوع البرقوق ، يمكنك أن تأخذ أيًا منه ، فالفواكه من أي شكل ولون ستفي بالغرض. أما بالنسبة للحجم، فالخيار المثالي هو المتوسط، ولكن يمكن أيضًا الحفاظ على الكبيرة والصغيرة.

الأوعية التي يمكنك حفظ الفاكهة فيها هي عبوات زجاجية عادية بأحجام مختلفة من 1 إلى 3 لتر. يجب أن تكون سليمة، بدون رقائق أو شقوق، ويفضل أن تكون متصلبة، أي تلك التي كانت تستخدم سابقًا في التعليب. قبل وضع المصارف فيها، يجب غسل البنوك بالماء الدافئ والصودا، وتسخينها على البخار وتجفيفها. قم أيضًا بتعقيم الأغطية في الماء المغلي. ستحتاج أيضًا إلى قدر كبير للتعقيم، بارتفاع يمكن أن يتناسب بسهولة مع الجرار المملوءة بالماء المملوءة بالشماعات.

ثم قم بإعداد ثمار البرقوق: اغسلها عدة مرات بالماء الدافئ، مع إزالة جميع الأوساخ والغبار الملتصقة. بعد ذلك، قطعي كل ثمرة إلى نصفين على طول الخط الطولي وأزيلي البذور، إذا دعت الوصفة إلى ذلك.

الوصفة التقليدية للخوخ في عصيرها الخاص

لتحضير البرقوق في عصيره الخاص وفقًا لوصفة تعتبر تقليدية، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات، مكونين فقط:

• البرقوق – 10 كجم؛
• سكر – 5 كجم.

وإليك كيفية تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء:

1. قم بإزالة جميع السيقان والبذور من الفواكه المغسولة، وسكبها في مرطبانات سعة 1-1.5 لتر، ورش كل طبقة بالسكر المحبب. ضعه بشكل أكثر إحكامًا وضغطًا خفيفًا.
2. صب بعض الماء الدافئ في الأعلى ورجها جيدًا لخلط كل شيء.
3. ضعي قطعة من القماش أو حامل خاص في قاع مقلاة كبيرة الحجم، ضعي البرطمانات عليها واملئيها بالسائل الدافئ حتى علاقاتها.
4. ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى يغلي.
5. عندما يبدأ الماء في الغليان بقوة، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. تحت تأثير الحرارة، سيبدأ البرقوق في الاستقرار تدريجيا، وسوف تظهر مساحة حرة في الجرار. يجب أن تكون مليئة بأجزاء جديدة من الفواكه والسكر.
7. بعد الإضافة، قم بتعقيمها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. بعد مرور الوقت المخصص، قم بإزالة الجرار من المقلاة، والاستيلاء عليها بجهاز خاص، ولف الأغطية على الفور.
9. اتركه ليبرد في ظروف الغرفة لمدة يوم واحد بالضبط. ليس من الضروري تغليفها، يمكنك تركها كما هي.

بعد التبريد، يمكن تخزين البرقوق في الأقبية وفي الداخل. يتم تعقيمها، حتى تتمكن من تحمل التخزين حتى في الظروف الدافئة.

البرقوق في العصير الخاص بهم مع البذور

هنا، سيكون الخيار الأفضل هو الفواكه غير الناضجة قليلا، لأنها أكثر كثافة من الناضجة وتحتفظ بشكل أفضل حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. ليست هناك حاجة لإزالة البذور منها، لذلك يجب أن تظل الفاكهة كاملة. إذا كنت تخطط للحفاظ عليها في البنوك 3 لتر، فيجب أن تؤخذ الصرف بمعدل 2 كجم لكل حاوية واحدة. المكونات القياسية:

• 10 كجم من الفواكه الطازجة؛
• 5 كيلو سكر حبيبات.

البرقوق لفصل الشتاء بدون سكر

ستحتاج إلى حوالي 0.75-1 كجم من البرقوق لجرة واحدة سعة 1 لتر. يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة، ناضجة تمامًا أو غير ناضجة قليلاً. الشيء الرئيسي هو أنها حلوة قدر الإمكان، حيث لا يتم إضافة السكر إليها أثناء الطهي. من الأفضل تناول خوخ صغير ذو لب كثيف. تعتبر ثمار الصنف المجري (Ugorka) مثالية.

يجب تحضير هذه البرقوق على النحو التالي:

1. اغسلها، غير الماء عدة مرات، وأزل البذور، وقطع كل فاكهة بعناية على طول خط طولي بسكين.
2. املأ البرطمانات إلى نصفين إلى الأعلى، ورش كل طبقة بالسكر ووزعها بالتساوي داخل الوعاء.
3. ضعيها على الموقد وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.
4. أضف البرقوق والسكر عند ضبط الدفعة الأولى.
5. تعقيم مرة أخرى، ولكن لمدة 20 دقيقة.
6. بعد إزالة الجرار من المقلاة، قم بإغلاقها على الفور بمفتاح باستخدام أغطية ملمعة وتغطيتها ببطانية دافئة.

بعد أن تبرد برطمانات البرقوق في عصيرها بدون سكر، وهو ما سيحدث خلال يوم تقريبًا، انقلها إلى القبو أو ضعها على الرف في مخزن المؤن.

كيفية لف البرقوق في عصيره مع القرنفل

تختلف هذه الوصفة لتعليب البرقوق في عصيره الخاص، حيث أنه بالإضافة إلى السكر، يتم إضافة توابل عطرية - القرنفل - إلى الفاكهة لمنحها رائحة فريدة. خلاف ذلك، سوف تحتاج إلى نفس المكونات:

• 10 كجم من الفواكه
• 5 كجم من السكر المحبب
• 2-3 فصوص لكل جرة لتر.

قم بتعقيم البرقوق لمدة 15 دقيقة أولاً، وبعد إضافة ثمار جديدة لتحل محل تلك التي تقلصت، 15 دقيقة أخرى. بعد الطهي، اترك الجرار لتبرد لمدة يوم واحد في الغرفة. بعد ذلك، إذا كان هناك قبو، فانقله إليه، حيث تكون ظروف تخزين المنتجات المعلبة أفضل.

وصفة سريعة للخوخ في عصيرهم

ستكون هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين لا يستطيعون أو لا يريدون تعقيم الجرار لفترة طويلة. مكونات:

• الفواكه - 10 كجم؛
• سكر – 5 كجم.

الفرق في التحضير بين هذه الوصفة والوصفة السابقة هو:

• هذه المرة، لا يتم نثر البرقوق طازجًا في مرطبانات، ولكن يتم غليه أولاً في قدر مع السكر حتى يظهر العصير.
• ثم يتم وضعها في مرطبانات بسعة 0.5 إلى 1 لتر مع العصير الناتج.
• ضعيها في قدر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة على الأقل بعد غليان السائل.

بعد التبريد الطبيعي، يتم وضعها في القبو أو الطابق السفلي أو تركها في غرفة باردة للتخزين على المدى الطويل.

الخوخ المقشر في عصير خاص بهم

كما يوحي اسم هذه الوصفة، يجب سلق الثمار قبل الطهي. لهذا:

1. وضعها في أجزاء في مصفاة.
2. اغمسها في الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ، ثم أخرجها واغمرها على الفور في الماء البارد.
3. ضعيها في مرطبانات ورشيها بالتساوي بالسكر واتركيها للتعقيم لمدة 15-30 دقيقة حسب الحجم.
4. بعد إزالة الخوخ من المقلاة وإغلاقها على الفور.

بعد أن تبرد، يتم وضعها في القبو، حيث ستبقى حتى الحصاد الجديد.

البرقوق الأصفر في عصيره الخاص لفصل الشتاء

لتحضير البرقوق في عصيره الخاص حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى فواكه صفراء من أي حجم وتنوع. المكونات المطلوبة:

• 10 كجم من الفاكهة
• 5 كيلو سكر.

طريقة الطبخ كلاسيكية.

كيفية صنع البرقوق الأصفر في عصيرك الخاص مع الفانيليا

وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج أيضًا إلى ثمار من الأصناف الصفراء. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 10 كجم من الفاكهة
• 5 كجم سكر
• 1 كيس فانيليا.

يمكنك أيضًا طهي المستحضر بالطريقة الكلاسيكية، ولكن عند وضع الفاكهة في وعاء، ستحتاج إلى إضافة التوابل إليها.

طبخ البرقوق في عصير خاص به في الفرن (أو في الفرن)

المكونات هي نفسها كما في الوصفة التقليدية. طريقة طهو:

1. افرز الثمار واغسلها بالماء الجاري وتأكد من إزالة البذور.
2. املأ الجرار سعة 1-1.5 لتر بنصفين، واسكبها طبقة تلو الأخرى ورشها بالسكر. ضعي الثمار بإحكام مع الضغط عليها بالملعقة.
3. ضع الجرار في فرن محمى لمدة 40-50 دقيقة.
4. بعد ذلك، نشمر على الفور.

بمجرد تبريده إلى درجة حرارة الغرفة، قم بنقل الجرار إلى قبو بارد.

البرقوق المعلب في عصير خاص بهم

ستحتاج إلى خوخ كثيف وليس كثير العصير حتى يجف بشكل أسرع. قبل أن تقومي بتحضير المربى، عليك أولاً طهي البرقوق. لهذا:

1. إزالة الحفر من الخوخ.
2. قم بتوزيعها في طبقة رقيقة بالخارج في الشمس وجففها لأطول فترة ممكنة حتى تكتسب قوامها ولونها ورائحتها المميزة. يجب قلبها بشكل دوري حتى تجف جيدًا من جميع الجوانب.
3. يمكنك أيضًا تجفيف الثمار في فرن الغاز أو الموقد الكهربائي.

من 10 كجم من الفواكه الطازجة بعد التجفيف، يتم الحصول على حوالي 3-3.5 كجم من الفواكه المجففة. بعد الحصول على البرقوق، يمكنك البدء في صنع المربى:

1. ضعيها في مرطبانات جاهزة وأضيفي السكر (بنسبة 2 إلى 1).
2. أضف القليل من الماء واخلط كل شيء.
3. ضع الجرار للتعقيم لمدة 30 دقيقة.

يتم التبريد في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين المربى في الداخل أو في قبو بارد.

البرقوق المعلب في العصير الخاص بهم، إلى النصف

لتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى تناول 10 كجم من الفواكه الناضجة والعصيرية ولكن الكثيفة. يمكن أن يكون البرقوق بأي لون: الأبيض والأصفر والأحمر والأزرق الداكن. ستحتاج أيضًا إلى السكر (5 كجم). التسلسل:

1. اغسلي الثمار وقطعيها بشكل طولي بسكين حاد وأزيلي البذور.
2. ضعي النصفين في مرطبانات ورشيهما بالسكر بالتساوي.
3. تعقيم وفقا للوصفة التقليدية.

بعد التبريد الإلزامي، أرسل الجرار للتخزين.

قواعد تخزين البرقوق في عصيرهم

يمكنك تخزين الفراغات إما في المنزل عند درجة حرارة عالية نسبيًا، حيث تم تعقيمها، أو في مكان مصمم خصيصًا لهذا الغرض - في القبو. في الداخل، في شقة أو في منزل خاص، تحتاج إلى وضعها في أبرد وأظلم مكان، على سبيل المثال، في مخزن أو في أبرد غرفة. العمر الافتراضي للخوخ في عصيره في المنزل لا يقل عن سنة، ولكن ليس أكثر من 3 سنوات. بعد هذه الفترة، لا ينصح باستخدام مربى البرقوق في الطعام، فمن الأفضل صنع مربى جديد من محصول العام الحالي.

خاتمة

سيحب الكثير من الناس البرقوق في عصيرهم، حيث أن لديهم طعم ورائحة لا مثيل لها. ليس من الصعب التحضير، تحتاج فقط إلى اتباع التوصيات الواردة في الوصفات. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح وقمت بطهي المربى كما ينبغي، فيمكنك الاستمتاع به في أيام الشتاء الباردة عندما لا تتوفر الفاكهة الطازجة.

المشاركات الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسوبيلي

الخوخ المخلل: 4 وصفات

البرقوق الخطمي

البرقوق في شراب

كاتشب البرقوق

صلصة البرقوق

Adjika الخضراء لفصل الشتاء

أدجيكا زمانيخا: وصفة لفصل الشتاء

الكمثرى المسكرة: وصفات سريعة