وصفات الخيار المخلل لفصل الشتاء

تساعد المستحضرات المعلبة في الصيف ربات البيوت على توفير الوقت. لكن راسولنيك مع الخيار والشعير اللؤلؤي لفصل الشتاء ليس مجرد خيار حساء سريع، ولكنه أيضًا مقبلات لذيذة من الخضار المطهية. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد والنسب.

قواعد تحضير مخلل الخيار مع الشعير لفصل الشتاء

جميع وصفات المخللات لها نفس الأساس: الشعير والبصل والجزر والخيار. قد تختلف المنتجات الأخرى حسب ذوق الطباخ. طرق الطبخ مختلفة أيضا. على سبيل المثال، كل ربة منزل لديها طريقتها الخاصة في تقطيع الخضار: إحداهما تقطعها جيدًا، بينما الأخرى تحب المكعبات الكبيرة. أو بعض الناس يضعون المخللات والبعض الآخر يضعون المخللات الطازجة.ولكن هناك قواعد ينصح الطهاة ذوي الخبرة باتباعها:

1. اختر الخضار الطازجة، مع إزالة الخضار الفاسدة والناضجة قليلاً.
2. بعد الغسيل، جفف بمنشفة نظيفة.
3. قشر المخللات وأزل البذور.
4. لا تمرر الخضار عبر مفرمة اللحم وإلا سيتحول التحضير إلى كتلة متجانسة.
5. لا تبالغ في استخدام البهارات: يمكن إضافتها إلى الحساء الجاهز.
6. استخدم فقط ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة للتحريك.
7. تخزينها في حاوية صغيرة معقمة. من وعاء سعة 0.5 لتر، يمكنك طهي الحساء في قدر سعة 3 لتر.

أسرار ربات البيوت:

1. من السهل تحديد مدى جاهزية الصلصة من خلال اللون المصفر لقشر الخيار.
2. أثناء الطهي، يجب عليك إضافة القليل من الماء بشكل دوري لمنع الطبق من الاحتراق.
3. في المرحلة الأخيرة، تحتاج إلى تذوق الصلصة: يجب أن تكون مالحة بشكل معتدل، وليس الحامض.
4. يجب أن يكون اتساق المنتج النهائي سميكًا.
5. وللأمان، يمكن وضع البرطمانات المملوءة بالصلصة في الميكروويف لمدة نصف دقيقة حتى تظهر الفقاعات، ثم يتم إزالتها وإغلاقها سريعاً.
6. يمكن استخدام المستحضر كطبق جانبي ساخن أو بارد للأسماك أو اللحوم.

الراسولنيك التقليدي مع الشعير والخيار لفصل الشتاء

قبل 5-6 ساعات من الطهي، يتم نقع 1.5 كوب من الشعير. يتم ذلك عادة في الليلة السابقة: كلما كانت الحبوب مشبعة بالرطوبة بشكل أفضل، كلما كانت طهيها أسرع.

المنتجات المستخدمة:

• خيار مخلل - 1.5 كجم؛
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما؛
• زيت نباتي – 0.35 كجم؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• 10 حبات فلفل أسود؛
• الخل (6٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 200 مل.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار واقطع السيقان غير الضرورية. صر الجزر إلى شرائح كبيرة.
2. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن ويُضاف البصل. يقلى حتى ينضج على نار خفيفة.
3. يُضاف الخيار والجزر ويُترك على نار خفيفة.
4. نسكب الحبوب ونضيف المعكرونة والملح والبهارات والأعشاب ونضيف الماء.
5. اتركه يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
6. في اللحظة الأخيرة، صب الخل، ثم عبأ في مرطبانات وأغلقها بإحكام.

كان الراسولنيك الروسي الكلاسيكي مليئًا دائمًا بالخيار المخلل. يعطون الحساء طعمًا قويًا. كان الحساء، الحامض قليلاً من الخيار والمحلول الملحي، منعشاً ومنعشاً. لذلك، في روس، تم إعداده في اليوم الثاني من الاحتفالات للتخلص من مخلفات. وهذا ما كان يسمى الحساء - مخلفات.

تحضير شوربة مخلل الشعير والخيار الطازج لفصل الشتاء

مع الخيار الطازج الطبق لذيذ أيضًا. يتم نقعها في الملح والبهارات ولكن بجرعات معتدلة. بالنسبة للمنتج شبه النهائي، عليك أن تأخذ 3 كجم.

منتجات اخرى:

• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 0.6 لتر؛
• زيت نباتي – 0.2 لتر؛
• الشعير - 0.5 كجم؛
• الملح مع السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل (6٪) - نصف كوب.

تسلسل الشغل:

1. قشر واغسل الخضار.
2. قطع الجزر إلى قضبان أو مكعبات.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. قطع الخيار.
5. قم بغلي الحبوب المنقوعة.
6. توضع جميع الخضار والبهارات والمعكرونة في قدر مع الزيت الساخن وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. اتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى بعد إضافة الشعير.
8. اسكب الخل وأطفئ الموقد ولف الجرار المملوءة.

ويضيف كل طباخ التوابل إلى المقبلات الشتوية حسب ذوقه الخاص. يقتصر عادة على أوراق الغار. ولكن إذا قمت بإضافة الفلفل والقرنفل إلى المخلل، فسوف يكتسب رائحة غير متوقعة. هذا مهم بشكل خاص عند استخدام المستحضر كوجبة خفيفة مستقلة. يمكنك إضافة قفزات سونيلي والريحان المجفف.الطعم فريد وغني.

سلطة مخلل لفصل الشتاء مع الشعير والمخللات

عندما يكون هناك ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب، فإن الاستعدادات لفصل الشتاء تساعد. وغالبًا ما يتم وضع المنتج شبه النهائي للمخلل مع الشعير والخيار وفقًا لهذه الوصفة على الطاولة كسلطة. وسوف يتطلب:

• خيار - 2 كجم؛
• الحبوب - 2 ملعقة كبيرة؛
• البصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما؛
• معجون الطماطم - 0.5 لتر؛
• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (تحتاج إلى محاولة)؛
• الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يقطع البصل ويبشر الجزر المقشر ويقلى.
2. نقطع الخيار إلى مكعبات ونتركه لعدة ساعات لإخراج العصير.
3. يُمزج كل شيء ويُمزج ويُطهى لمدة نصف ساعة.
4. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ضعها في الجرار وأغلقها.

يمكن تقطيع الخضار بطرق مختلفة: إلى مكعبات، وشرائح، وقضبان. للحصول على اتساق موحد، اصنعي مكعبات صغيرة أو مرريها عبر مبشرة. لجعل المكونات تبرز من بين الحشود، ينصح المحترفون بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح كبيرة، وقطع البصل إلى حلقات ونصف حلقات.

تحضير شوربة المخلل لفصل الشتاء مع الشعير ومعجون الطماطم

غالبًا ما تستخدم الطماطم في الاستعدادات الشتوية. لكن يجب غليها، كما أن استخدام المعجون يوفر الوقت والطاقة بشكل كبير. هناك وصفات تجمع فيها ربات البيوت بمهارة بين هذين المنتجين.

المنتجات المستخدمة:

• خيار طازج - 3.5 كجم؛
• الطماطم - 3.5 كجم؛
• 0.7 كجم من البصل والجزر
• 2.5 ملعقة كبيرة. شعير؛
• 0.1 لتر زيت للقلي
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2-3 قطع. ورق الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 70% خل.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي الشعير اللؤلؤي حتى ينضج نصفه.
2. نقطع الخيار إلى شرائح أو مكعبات. كل هذا يتوقف على طعم الطباخ.
3. قشر الطماطم واقطعها.
4. قطع الخضروات المتبقية.
5. نسكب الزيت النباتي في قدر عميق، وننتظر حتى يسخن، ثم نسكب المعكرونة، وبعد دقيقتين نضيف باقي المكونات.
6. يقلب ويتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك.
7. يغلي ويطهى لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك كل 4-5 دقائق.
8. في نهاية الطهي، يتبل بورق الغار والخل. ليتذوق.
9. املأ الجرار وأغلقها.

راسولنيك لفصل الشتاء مع الشعير والخيار الطازج والطماطم

تحتوي هذه الوصفة على الطماطم. إنهم يصنعون المنتج شبه النهائي لمخلل الشعير لفصل الشتاء أكثر ثراءً وحلاوةً ولونًا أكثر إشراقًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الخيار -1.5 كجم؛
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما؛
• الحبوب – 0.25 كجم؛
• السكر والملح - 2 و 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 0.2 لتر؛
• الخل (9℅) - 0.4 ملعقة كبيرة؛
• الطماطم – 1 كجم.

كيف تطبخ:

1. قطع الجزر والبصل.
2. طحن الطماطم في الخلاط.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات متساوية.
4. اقلي الخضار.
5. بعد 5 دقائق. ضعي الخيار والطماطم والملح وأضيفي السكر حسب الرغبة.
6. أضف الحبوب المسلوقة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

يضاف الخل في اللحظة الأخيرة. املأ البرطمانات بالوجبات الخفيفة إلى الأعلى، ثم ضغطها جيدًا وأغلقها. ولضمان أن تتم عملية التبريد ببطء، يتم لف البرطمانات.

راسولنيك مع الخيار الطازج والشعير والأعشاب لفصل الشتاء

البقدونس والشبت من الخضر التي تنمو في كل حديقة أو منزل ريفي. لا غنى عنها كتوابل لذيذة لأي طبق ساخن. الأعشاب لها خصائص مفيدة لصحة الإنسان.

المنتجات المستخدمة:

• خيار - 1 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الشعير اللؤلؤي الجاهز – 0.25 كجم.

كيف تطبخ:

1. قشر قشر الخيار الكبير وابشره إلى شرائح رفيعة طويلة.
2. ابشر الجزر جيدًا.
3. ضعي الخضر والملح واتركيها لمدة 2-3 ساعات حتى يطلق الخيار العصير.
4. ضعي المقلاة مع الخليط على الموقد واطهيها لمدة 40 دقيقة.
5. أضف الحبوب المسلوقة والثوم.
6. بعد 3-4 دقائق إيقاف
7. ضعيها في مرطبانات وأغلقيها.

مخلل شتوي مصنوع من الخيار مع الشعير والفلفل الحلو

يزيد الطعم الحلو والحامض للفلفل من الشهية، كما أن الفيتامينات الموجودة فيه تمنع تطور العديد من الأمراض. يستخدم الفلفل الحلو في تحضير العديد من أنواع الحساء، وخاصة حساء راسولنيك.

تكوين المنتجات المستخدمة:

• الخيار - 4.5 كجم؛
• الحبوب - 3 أكواب؛
• بصل – 1.5 كجم؛
• الجزر - 1.5 كجم؛
• حلو. فلفل - 4 قطع؛
• الملح – 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 300 غرام؛
• زيت نباتي – 400 مل؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الطماطم - 0.7 كجم؛
• الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الماء – 400 مل.

كيف تطبخ:

1. شطف الخضار في الماء الجاري.
2. قطع الخيار والجزر المقشر إلى مكعبات.
3. يقطع البصل المقشر.
4. يُسكب كوبًا واحدًا من الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف الجزر والبصل وشرائح الفلفل المفروم جيدًا قبل القيام بذلك.
5. أضيفي الطماطم والخيار المفروم واستمري في القلي.
6. ابدأ معجون الطماطم.
7. يُسكب الماء في قدر كبيرة، ويُضاف إليه الحبوب المنقوعة والمسلوقة، ويُغلى.
8. أضيفي الخضار وحليها والملح واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق.

ثم أضف الخل والأعشاب. يتم تعبئة الوجبة الخفيفة الساخنة في الجرار وإغلاقها.

راسولنيك لفصل الشتاء مع المخللات والشعير وحامض الستريك

كثير من الناس لا يأكلون الأطعمة المعلبة بالخل، ويستبدلونها بحمض الستريك.كونه مادة حافظة نشطة، فإنه يحافظ على المنتج لفترة طويلة، ويضيف طعم الليمون اللطيف، وهو أقل تهيجا للغشاء المخاطي في المعدة من الخل.

لتحضير الضمادة عليك أن تأخذ:

• خيار مخلل - 1.5 كجم؛
• كوب من الشعير المسلوق؛
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما؛
• معجون الطماطم أو الصلصة – 250 جم؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق حامض الستريك.

كيف تطبخ:

1. الخضار المغسولة والمقشرة مقلية.
2. يُمزج مع جميع المكونات الأخرى والملح حسب الرغبة.
3. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. في اللحظة الأخيرة يضيفون الحمض.

راسولنيك لفصل الشتاء مع الخيار والشعير في الأوتوكلاف

الأوتوكلاف هو مستحضر خاص يتم فيه تحضير الطبق في مرطبانات وتعقيمه. يتم تسهيل ذلك عن طريق ارتفاع درجة الحرارة والضغط العالي. النتائج هي تحضيرات لذيذة وتوابل لذيذة للحساء. يمكن أخذ تركيبة وكمية المكونات بناءً على أي من الوصفات التي تفضلها.

المنتجات المستخدمة:

• خيار طازج - 2.5 كجم؛
• الحبوب – 0.4 كجم؛
• بصل – 0.9 كجم؛
• الجزر - 0.9 كجم؛
• سكر - 150 جم؛
• خل 9% - 100 مل؛
• زيت نباتي – 250 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• ورق الغار – 4 قطع.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الخضار وقطعيها وأضيفي الملح حسب ذوقك وحركيها واقليها ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
2. ابدأ بالخل والشعير المنقوع.
3. أغلق الجرار المملوءة وضعها في الأوتوكلاف المسخن إلى 110-120 درجة لمدة 40 دقيقة.

يمكن تخزين هذا المنتج شبه النهائي لفترة أطول من الأطعمة المعلبة الأخرى. يضمن الأوتوكلاف الجودة ومدة الصلاحية الطويلة، حيث أن درجة الحرارة المرتفعة تقتل جميع البكتيريا الضارة.

راسولنيك مع الخيار والشعير لفصل الشتاء دون غليان الحبوب

ليس من الضروري غلي شعير اللؤلؤ بشكل منفصل. يُسكب بالماء المغلي ويُترك لمدة 40 دقيقة. يُصفى الماء المبرد ويُسكب الماء المغلي مرة أخرى لمدة ساعة.وفي الوقت نفسه، تظل الحبوب كاملة ولا تنضج أكثر من اللازم عند طهيها مع الخضار.

لتحضير المخلل نأخذ:

• 4 كجم من المخللات
• 0.5 كجم من البصل والجزر
• 1 كجم من الطماطم
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. شعير؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطعها.
2. ضعيهم جميعًا في وعاء كبير، وأضيفي معجون الطماطم والملح واخلطيهم.
3. اتركيه لمدة ساعتين مع التحريك كل 15-20 دقيقة.
4. يقلى الجزر المبشور ويمزج مع بقية الخضار.
5. يُضاف الشعير إلى الخليط ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
6. يتبل بالخل.

لمنع المخلل من أن يصبح سميكًا جدًا، يمكنك إضافة الماء المغلي أثناء عملية الطهي.

قواعد التخزين

تبريد الجرار في درجة حرارة الغرفة. ولكن بعد ذلك يتم نقل الأطعمة المعلبة إلى مكان بارد. كثير من الناس يجهزون قبوًا أو قبوًا لهذا الغرض. للتأكد من أن وجبة خفيفة دسمة في متناول اليد دائمًا، غالبًا ما يتم وضع الجرار في الثلاجة. تقوم بعض ربات البيوت بجعل المخلل سميكاً ووضعه في أكياس الطعام وتخزينه في الفريزر. اتضح منتج حساء نصف نهائي مُرضي.

خاتمة

راسولنيك مع الخيار والشعير لفصل الشتاء هو طبق روسي قديم. يتم تحضيره في مرق السمك أو اللحم مع إضافة المخللات والمحلول الملحي. تستغرق عملية تحضيرها الكثير من الوقت، لكن الصلصة الجاهزة تساعدك على طهي المخلل اللذيذ بسرعة.

المشاركات الموصى بها

الويبرنوم مع العسل: وصفة

شراب الويبرنوم: خصائص مفيدة

الاستعدادات الطماطم الخضراء: وصفات مع الصور

طماطم خضراء محشوة لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

تعليب الطماطم الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم

كيفية تحضير الفيجوا لفصل الشتاء

وصفات سوليانكا من أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء

الفلفل الحلو المجفف بالزيت لفصل الشتاء: أفضل الوصفات في الفرن، في المجفف، في الميكروويف

سلطات الباذنجان على طريقة التتار لفصل الشتاء