محتوى
تستغرق الاستعدادات الشتوية الكثير من الوقت والجهد من ربة المنزل، ولكن هناك وصفات تجعل العمل أسهل قليلاً على الأقل. على سبيل المثال، تعليب الطماطم الخضراء ممكن بدون تعقيم. سيتم ضمان تخزين هذه المستحضرات على المدى الطويل بفضل التركيبة الفريدة للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة الطبيعية. الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم تصبح لذيذة وصحية للغاية، لأن تأثير درجة الحرارة على الخضروات الطازجة في هذه الحالة يكون ضئيلًا. سنحاول تقديم العديد من الوصفات الجيدة لمثل هذه الاستعدادات لاحقًا في المقالة. من المؤكد أن توصياتنا ونصائحنا ستساعد كل ربة منزل في تحضير المخللات اللذيذة لجميع أفراد الأسرة بسرعة وسهولة.
وصفات بدون تعقيم
يمكن تحضير الطماطم الخضراء بدون تعقيم وفق عدة وصفات مختلفة. ويمكن تعديل كل واحدة منها بإضافة بعض البهارات أو زيادة كمية السكر أو الملح حسب الرغبة. ومع ذلك، فإن تقليل كمية أو عدد المكونات في مثل هذه الوصفات يمكن أن يكون خطأً فادحًا يؤدي إلى تلف المنتج المعلب. لهذا السبب يجب عليك الالتزام بالتركيبة الدقيقة للمكونات والتوصيات الخاصة بوصفة معينة.
أبسط وصفة
طماطم خضراء مخللة تصبح لذيذة تحت تأثير البهارات والملح والسكر والخل. يجب ملاحظة نسبة هذه المكونات بدقة أو زيادتها قليلاً، حيث أن جميع المنتجات المدرجة عبارة عن مواد حافظة وتسمح لك بالحفاظ على مستحضرات الخضار لفصل الشتاء.
يعتمد الخيار الأبسط لتحضير الطماطم الخضراء المخللة على استخدام المواد الحافظة المذكورة أعلاه، وهي الطماطم نفسها والثوم والماء. تم تصميم التركيبة الدقيقة للمنتج لملء وعاء بسعة لتر واحد. للقيام بذلك، ستحتاج إلى عدد الطماطم غير الناضجة التي تناسب الحجم المحدد، بالإضافة إلى 2 فصوص من الثوم، 1 ورقة الغار، 4 حبات فلفل أسود. سيتم الحصول على ماء مالح لذيذ إذا قمت بإضافة السكر والملح بمقدار 1 و 1.5 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. على التوالى. 2 ملعقة كبيرة. ل. يجب إضافة الخل إلى التخليل مباشرة قبل إغلاق البرطمانات.
يجب تحضير الطماطم الخضراء بدون تعقيم حسب الوصفة البسيطة المقترحة على النحو التالي:
- ضعي وعاء من الماء على النار حتى تنضج الطماطم. احتفظ بالخضروات المغسولة مسبقًا في السائل المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- في وعاء آخر، نحضر التتبيلة بإضافة الملح والسكر إلى الماء. اغلي التتبيلة لمدة 5-6 دقائق.
- ضعي الثوم والبهارات المقطعة إلى عدة فصوص في قاع البرطمانات المعقمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرنفل إلى المنتج المخلل.
- املأ البرطمانات إلى الأعلى بالطماطم الخضراء المسلوقة، ثم اسكب التتبيلة الساخنة فيها.
- قبل الختم مباشرة، أضف الخل إلى كل جرة.
- قم بلف البرطمانات الملفوفة، وبعد أن تبرد تمامًا، ضعها في القبو أو المخزن.
الطماطم الخضراء المخللة بدون تعقيم تكون لذيذة وعطرية ومعتدلة حاد. من الممتع تناولها مع البطاطس وأطباق اللحوم والأسماك ومع الخبز فقط. في غضون أسبوع، سيتم تشبع الخضروات بالتتبيلة، مما يعني أنه سيكون من الممكن أخذ العينة الأولى.
طماطم حارة مع فلفل حلو و أعشاب
غالبًا ما تجمع ربات البيوت بين الطماطم والفلفل الحلو عند تحضير المستحضرات. تتيح لك الوصفة التالية مع إضافة الفلفل الحار والثوم والأعشاب والبهارات تحضير مستحضر شتوي لذيذ وحار سيكون مقبلات ممتازة في كل عطلة.
لتحضير الطماطم الخضراء بدون تعقيم، ستحتاجين إلى استخدام 500 جرام من الطماطم غير الناضجة أو الخضراء أو بني طماطم، نصف حبة فلفل رومي، 2 فص ثوم. يجب إضافة الفلفل الحار والفلفل الأسود وبذور الخردل والقرنفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استكمال الوصفة بأي توابل أو أعشاب أخرى. وسيكون للتحضير مذاق خاص إذا قمت بتحضير التتبيلة بإضافة ثلث ملعقة كبيرة إلى 400 مل من الماء. ل. ملح ونصف ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. يجب إضافة الخل إلى الحجم المحدد بمبلغ 35 مل. جميع المكونات المذكورة بالكميات المحددة سوف تملأ وعاء بسعة لتر واحد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الحفاظ على المنتج في الجرار ذات الحجم الأكبر أو الأصغر، وحساب نسب المكونات بنفسك.
يمكنك تتبيل الطماطم الخضراء مع الثوم والفلفل الحلو وغيرها من المكونات حسب هذه الوصفة كما يلي:
- تعقيم الجرار.ضعي البهارات وشرائح الثوم وبعض الأعشاب في قاع الأوعية.
- حرر الفلفل الحار من الحبوب وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطعي الفلفل الرومي إلى شرائح أو مربعات.
- املأ الحجم الرئيسي للحاوية الزجاجية بالطماطم والفلفل الحلو المفروم.
- قم بغلي كمية صغيرة من الماء النظيف ثم صب الماء المغلي في وعاء، ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء وقم ببخاره لمدة 10-15 دقيقة.
- اغلي جزءًا آخر من الماء النظيف. قم بتصريف السائل القديم من الجرة إلى الحوض واملأه بالماء المغلي الطازج.
- صفي الماء من الجرة في قدر وأضيفي السكر والخل والملح. أضف 50-60 مل من الماء النظيف إلى حجم السائل الناتج. قم بغلي التتبيلة واسكبها في وعاء.
- أغلق الجرة المملوءة واتركها في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
يتيح لك ملء الطماطم الخضراء ثلاث مرات بتتبيل الاستعدادات لفصل الشتاء دون تعقيم الخضار أو سلقها مسبقًا. الوصفة المقترحة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم سوف ترضي تمامًا تفضيلات الطهي واحتياجات عشاق الطعام الحار.
طماطم خضراء محشوة بالبصل والجزر
الطماطم الخضراء المحشوة لذيذة وجميلة للغاية. يمكنك حشو الخضار غير الناضجة بالجزر والثوم والأعشاب. تقدم الوصفة التالية تقنية الطهي هذه. ليست الطماطم نفسها لذيذة فحسب، بل أيضًا ماء مالح يحتوي على العديد من التوابل.
تشتمل تركيبة مستحضر الشتاء على العديد من المكونات، وربما لهذا السبب يصبح المنتج النهائي لذيذًا وعطريًا. تتطلب الوصفة 3 كجم من الطماطم الخضراء غير الناضجة. تحتاج إلى استكمال المنتج الرئيسي بـ 100 جرام من الجزر، فالجزر سيجعل الوجبة الخفيفة أكثر حلاوة وأكثر عطرية وأكثر إشراقًا.سيشمل التخليل أيضًا 4 بصل ورأس ثوم وحفنة من البقدونس. تلعب التوابل دورًا مهمًا في تكوين الطبق. تحتاج إلى استخدام العديد من أوراق الغار ونورات القرنفل والبازلاء السوداء والبهارات. لتحضير التتبيلة، ستحتاجين إلى لتر واحد من الماء، و4 و2 ملاعق كبيرة من السكر والملح. ل. على التوالى. سيحصل التمليح على مذاق حاد بإضافة ملعقتين كبيرتين. ل. 9% خل.
عملية تحضير الوجبة الخفيفة شاقة للغاية وستستغرق عدة ساعات. ويمكن وصف التكنولوجيا بالتفصيل على النحو التالي:
- اغسل وجفف جميع الخضار والأعشاب المقشرة.
- نقطع الجزر إلى شرائح أو نبشره على مبشرة "كورية".
- نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- نقطع الخضر ناعما.
- اخلطي الجزر مع الثوم والأعشاب.
- اصنع قطعًا واحدًا أو أكثر في الطماطم.
- تحشى الطماطم بمزيج من الخضار والأعشاب.
- تعقيم وتجفيف الجرار.
- املأ الجرار المحضرة بالطماطم الخضراء المحشوة.
- قم بغلي بعض الماء في قدر. املأ البرطمانات بالسائل المغلي وقم ببخارها لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء مغلق بشكل غير محكم.
- صفي السائل واسكبي الماء المغلي فوق الطماطم مرة أخرى.
- طبخ التتبيلة بالملح والسكر. بعد أن تذوب البلورات، أضف البهارات.
- اغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق. بعد رفعه عن النار، أضف الخل إلى السائل.
- ضعي نصف حلقات البصل فوق الطماطم في الجرة. املأ الحاويات بالتتبيلة واحفظها.
تتيح لك وصفة الطماطم الخضراء المحشوة بدون تعقيم تحضير منتج مخزن بشكل مثالي بمظهر أصلي وطعم حار لاذع. يمكن تقديم الطبق بأمان على الطاولة كل يوم وفي أيام العطلات. بالتأكيد سيتم تقدير مهارات وجهود المالك.
وصفة أخرى تظهر في الفيديو:
سيساعد العرض المرئي للطهي الطاهي عديم الخبرة على التعامل مع المهمة.
الطماطم الخضراء مع البنجر
يمكن تحضير مستحضرات الطماطم الخضراء بإضافة البنجر. هذا التلوين الطبيعي يجعل الطبق مشرقًا وأصليًا. يمكن أن تشمل الوصفة الواحدة 1.2 كجم من الطماطم الخضراء وثلث الفلفل الحار و2 بنجر و2-3 فصوص من الثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى المقبلات. يجب أن يتكون ماء مالح الطماطم الخضراء لفصل الشتاء من 1 لتر من الماء، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. بدلا من الخل، يوصى باستخدام 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
يمكنك مخلل الطماطم الخضراء باستخدام هذه الوصفة بسرعة كبيرة:
- تنقع الطماطم المغسولة في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.
- اثقب كل فاكهة بإبرة في عدة أماكن. يمكن تقطيع الخضار الكبيرة إلى شرائح.
- قسّم فصوص الثوم إلى عدة أجزاء واخلطها مع الفلفل الحار المفروم وأغصان الأعشاب. توزيع خليط المنتجات في مرطبانات فارغة ومعقمة.
- املأ الحجم الرئيسي من الجرار بالطماطم.
- قطع البنجر إلى شرائح رفيعة (ابشرها) وضعها على طول حواف الجرة وفوق الطماطم.
- يُطهى التتبيلة مع البهارات والسكر والخل والملح.
- يُسكب السائل المغلي فوق الخضار ويُحفظ في البرطمانات.
وصفة الطماطم الخضراء المخللة بدون تعقيم لها طعم ناعم وحلو وحامض ومظهر مذهل. مع مرور الوقت، يقوم البنجر بتلوين الطماطم غير الناضجة، ويحولها إلى اللون الوردي. لا يشترك البنجر في لونه مع بقية المكونات فحسب، بل يتشارك أيضًا في طعمه الحلو. لكي تقدر حقًا جودة هذا المنتج، يجب عليك تجربته.
خاتمة
هناك العديد من الوصفات الجيدة لتحضير الاستعدادات الشتوية، ولكننا عرضنا أفضلها. يتيح لك غياب التعقيم تحضير المخللات بسرعة وسهولة. تركيبة المكونات الغنية تجعل طعم التخليل مثيرًا للاهتمام وأصليًا. وبالتالي، بعد قضاء القليل من الوقت، ستتمكن من تجديد صناديقك طوال فصل الشتاء بمنتج عالي الجودة لجميع أفراد الأسرة.
