الفلفل الحلو المجفف بالزيت لفصل الشتاء: أفضل الوصفات في الفرن، في المجفف، في الميكروويف

يعتبر الفلفل الحلو من الخضروات التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فهو يعطي الأطباق طعمًا ورائحة رائعة. لفصل الشتاء، يوضع الفلفل المجفف الحلو أو الحار على المائدة كطبق مستقل، أو يستخدم كمكون للسلطات والحساء والأطباق الجانبية والبيتزا والهامبرغر.

ما هي فوائد الفلفل المجفف؟

يتيح لك تجفيف الفلفل الحلو الحفاظ على جميع المواد المفيدة:

• فيتامينات أ – ضرورية لنمو الشعر، وحالة الجلد، والرؤية؛
• الكاروتين – مفيد للعيون، ويوجد معظمه في الفواكه الصفراء والبرتقالية؛
• الفيتامينات B1، B2، B6 - تعزيز المناعة، وزيادة مقاومة الشخص للأمراض المعدية؛
• الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد - قيمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية؛
• فيتامين C - يحسن المناعة، ويساعد على امتصاص الحديد بسرعة من الطعام؛
• حمض الأسكوربيك، مثل فيتامين C، يخفف الدم وله تأثير مفيد على عمل الأوعية الدموية.
• حمض الفوليك – ضروري بشكل خاص للنساء الحوامل بسبب الحمل الثقيل على أنسجة العظام والجهاز العصبي والدورة الدموية.

الاستهلاك المنتظم للفلفل المجفف له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويخلصك من انتفاخ البطن، والتشنجات، ومغص المعدة، والإمساك. تحتوي هذه الخضروات على كمية كبيرة من الماء والألياف الغذائية وتليين التمعج. يساعد في علاج نزيف اللثة وفقر الدم. فهي مفيدة للإجهاد المستمر والتعب.

كيفية تحضير الفلفل المجفف لفصل الشتاء

جاءت موضة الخضار المجففة من الدول الأوروبية. لكن مثل هذه الجرة كانت باهظة الثمن. اليوم، تعلمت ربات البيوت كيفية تجفيف الخضار في المنزل. للحصول على منتج لذيذ وصحي، تحتاج إلى استخدام فواكه عالية الجودة واتباع التكنولوجيا:

• اختر ثمارًا ناضجة ذات لون أحمر فاتح ولب سميك بدون بقع فاسدة؛
• فرز الفواكه الفاسدة أو الناضجة أو غير الناضجة؛
• يغسل بالماء الساخن ويقطع الساق ويزيل البذور.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد: صب الماء المغلي عليه، واتركه لمدة 2-3 دقائق، ثم انقله إلى الماء البارد، ثم أخرجه بسكين؛
• قبل التجفيف، الماء بالزيت النباتي، يرش بالثوم المفروم والبهارات.

يتم تجفيف الخضروات باستخدام الميكروويف أو الفرن أو المجفف. كل طريقة لها إيجابياتها وسلبياتها.

الوصفة الكلاسيكية للفلفل المجفف لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل – 2-3 كجم؛
• بهارات حسب ذوق الطباخ.
• زيت الزيتون؛
• رأس الثوم.

تحضير:

1. ضعي الخضار الكاملة على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
2. ضعيها في كيس وانتظري حتى تبرد وأزيلي الجلد.
3. ضعي الثمار المقشرة على صينية خبز واخبزيها لمدة 1.5-2 ساعة عند 100 درجة مئوية.
4. نرش الفواكه المجففة بالملح ونرشها بالزيت ونتركها لمدة 60 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الشرائح النهائية جافة قليلاً ولكنها ناعمة ومرنة.
5. يُقطع الثوم الطازج جيدًا ويُضاف الفلفل ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم ضعيها في مرطبانات وأضيفي إليها زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

مقبلات مشرقة ولذيذة لطاولة العطلات ستسعد أحبائك

الفلفل الحلو المجفف لفصل الشتاء في الفرن

مكونات:

• فلفل - 2 كجم؛
• الملح والبقدونس والثوم - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 100 مل.

تحضير:

1. اغسل الخضار وجففها وقطعها إلى شرائح كبيرة.
2. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
3. تُبطن الصينية بورق البرشمان، ثم تُوزع الشرائح بعناية، وتُضاف القليل من الملح، وتُرش بزيت دوار الشمس، وتُوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
4. ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية، وافتح الباب قليلاً لتدوير الهواء وقم بالطهي لمدة 6-8 ساعات.
5. عند ملء الحاوية، قم بتبديل المنتج النهائي بالأعشاب والثوم المبشور.

يُملأ المنتج الناتج بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس المُسخن إلى درجة حرارة عالية

المكان الجيد للتخزين هو الرف السفلي للثلاجة أو القبو الريفي.

الفلفل المجفف في المجفف لفصل الشتاء

مكونات:

• 2-3 كجم من الفلفل
• ملح؛
• الزيت ويفضل الزيتون.
• ثوم.

تحضير:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
2. ضعيها على صينية الخبز بحيث يكون الجانب الداخلي لأعلى، ورشيها بتوابل خميلي-سونيلي، ثم رشيها بزيت دوار الشمس.
3. ضعيها في المجفف الكهربائي على حرارة 70 درجة مئوية لمدة 10 ساعات.

يجب حفظ الفواكه المجففة الجاهزة في أوعية محكمة الغلق

الفلفل المجفف في الميكروويف لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل حلو - 2 كجم؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي – 100 مل.

يتطلب طهي الفواكه المجففة في الميكروويف الكثير من الصبر. لهذا:

1. يتم تقطيع الخضار إلى قطع وإزالة البذور والسيقان.
2. ضعيها على طبق وميكروويف لمدة 5 دقائق.
3. كل 5 دقائق، صفي الماء من الطبق حتى لا ينضج الفلفل في عصيره، بل يجف.
4. نتركها لتبرد قليلاً، ثم نعيدها إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق.

وهكذا حتى تنضج الخضار.

يتم التحقق من الجاهزية من خلال ظهور الفواكه المجففة: تظهر التجاعيد على جلدها

وصفة للفلفل المجفف في فصل الشتاء في الزيت

مكونات:

• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• 5 فصوص من الثوم؛
• خليط من أعشاب بروفانس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت – 150 مل.

تحضير:

1. ضع الفاكهة المقطعة إلى شرائح على رف التجفيف. يُطهى على درجة حرارة 50-55 درجة مئوية لمدة 9-10 ساعات.
2. تحقق من جاهزية الخضار بالضغط: لا ينبغي أن يتسرب منها العصير.
3. سخني مزيجًا من الزيت والخل البلسمي وأضيفي الفلفل المحضر.

ثم ضعي الخضار مع الزيت والأعشاب في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها بإحكام.

الأعشاب البروفنسالية تجعل أي مستحضر عطري

الفلفل الحار المجفف لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل حار - 2 كجم؛
• ملح؛
• الأعشاب بروفنسال.
• الثوم - 5-6 فصوص كبيرة؛
• زيت الزيتون – 200 مل.

عملية الطبخ:

1. ضعي الخضار المقشرة والمقطعة إلى نصفين في طبق الخبز.
2. طحن الثمار مسبقًا بالملح ومزيج من الأعشاب العطرية.
   
3. اخبزي الفلفل لمدة 4-5 ساعات (تأكدي من جاهزيته بشكل دوري) عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.
4. رتبي طبقات الفلفل في مرطبانات، بالتناوب مع فصوص الثوم.

املأ الجرار المملوءة بالزيت الساخن وأغلقها.

الفلفل الحلو المجفف في الشتاء مع الثوم

مكونات:

• الثوم المجفف والأوريجانو والريحان والزعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• بهارات؛
• زيت نباتي – 20 مل.

عملية الطبخ:

1. يجفف لمدة 3-4 ساعات عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.
2. بدلا من الثوم المجفف، يمكنك إضافة الفلفل المبشور إلى كل فص.

ضعيها في مرطبانات، واسكبي الزيت النباتي الساخن، وأغلقيها بإحكام

الفلفل الحلو المجفف لفصل الشتاء مع إكليل الجبل والأوريجانو

المكونات المطلوبة:

• الفلفل الحلو – 1.5-2 كجم؛
• أوريجانو وإكليل الجبل - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي، ويفضل زيت الزيتون – 80-100 مل؛
• الثوم - 4 فصوص.

التسلسل:

1. سخني الفرن إلى 100-130 درجة مئوية، استخدمي وضع الحمل الحراري لتدوير الهواء. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع، افتح باب الفرن قليلاً.
2. يغسل الفلفل ويقطع بشكل خشن. ثم نخلطه مع خليط الفلفل الأسود والملح والبهارات.
3. نغطي المقلاة بالرق ونضع الخضار.
4. ضعي الخضار المجففة في مرطبانات واملأها بالزيت الساخن إلى الأعلى.

لا تحتاج البرطمانات إلى التعقيم، لأن السائل الساخن يعمل بمثابة الخل

وصفة للفلفل المجفف في فصل الشتاء في زيت الزيتون

الفواكه المجففة هي طعام شهي يمكن تزيين أي طاولة، وطبق مستقل لذيذ، والأساس لساندويتش مع خبز الجاودار، ومكون لا غنى عنه عند خبز البيتزا.

مكونات:

• الفلفل الحلو - 3 كجم؛
• زيت الزيتون – 300 مل؛
• 5-6 فصوص كبيرة من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• أعشاب بروفنسال - حسب الرغبة.

تحضير:

1. تحضير الفلفل الحلو بألوان مختلفة: الأصفر والبرتقالي والأحمر. سوف تبدو جميلة في الجرة وعلى الطاولة.
2. اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى شرائح.
3. لا تقطع بشكل ناعم جدًا، ويفضل أن يكون ذلك في قوارب صغيرة.
4. يرش بالملح. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة حتى يصبح شفافاً ويلتصق بشرائح الفلفل.
5. رشي الأعشاب لأن الخضار المجففة ذات رائحة محايدة لذا فهي تحتاج إلى توابل قوية. الأعشاب البروفنسية لا غنى عنها هنا. ومن بينها إكليل الجبل، والأوريجانو، والزعتر، وغيرها من الأعشاب المجففة.
6. ضع الثمار على رفوف التجفيف وجففها لمدة 24 ساعة. أثناء عملية التجفيف، يقل حجم الخضروات بمقدار 3-4 مرات وتجعد.

إذا لم يكن لديك مجفف كهربائي، يمكنك استخدام الفرن. لكن عليك توفير التهوية. للقيام بذلك، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. يمكنك إدخال ملعقة لإبقائها مفتوحة. تحقق من جاهزية الفاكهة عن طريق الضغط على الفاكهة بملعقة أو بطرف سكين.

يجب ألا تطلق الفواكه المجففة الجاهزة سائلاً

فلفل مجفف حار لفصل الشتاء مع الأعشاب البروفنسالية

تشتهر منطقة بروفانس في فرنسا بأعشابها الحارة التي تستخدم كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك والحساء والمقبلات. يتم إضافتها أيضًا إلى المخبوزات. النعناع والأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر والمالح والمريمية والأوريجانو والمردقوش هي أشهر الأعشاب البروفنسية. خليطهم يحفز حاسة الشم، والمكونات النشطة تعمل على تحسين عملية الهضم وزيادة الشهية. أنها تتناغم مع بعضها البعض وتضيف رائحة رائعة إلى أي طبق. ولكن إذا لم يتم مراعاة النسب الصحيحة، فإن الأعشاب يمكن أن تفسد طعم الأسماك أو اللحوم.

مكونات:

• فلفل حار طازج – 15-20 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 150 مل؛
• الأعشاب بروفنسال.

تقدم التحضير:

1. اغسل القرون، مقطعة إلى قسمين، وإزالة جميع البذور.
2. الفلفل والملح والتحلية حسب ذوقك.
3. ضعيها على صينية خبز نظيفة واطهيها لمدة ساعة عند 110 درجة مئوية.
4. في هذا الوقت، أضف خليط الأعشاب إلى الزيت النباتي، وقم بتسخينه وسكبه في الجرار المملوءة.

تقوم بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة من الخل لتكون على الجانب الآمن.

الفلفل المجفف مع الخل البلسمي لفصل الشتاء

مكونات:

• فلفل حلو - 2 كجم؛
• الملح، خليط من الأعشاب البروفنسالية والسكر - حسب الرغبة؛
• الخل البلسمي.

تحضير:

1. خذ ثمارًا سميكة وسمينة واغسلها وقشرها.
2. يرش بمزيج من الملح والبهارات. يجب أن تكون كمية السكر ضعف كمية الملح. ثم سيكون للخضروات طعم حلو. يجب أن يكون الفلفل الأسود عبارة عن بازلاء ويجب طحنه مباشرة قبل تحضير الفلفل الحلو.
3. ضعيها في الفرن لمدة 4-5 ساعات عند 120 درجة مئوية. يمكن تغيير درجة الحرارة. يتم طهي الثمار بشكل غير متساو. لذلك، من الضروري مراقبة الخضار المجففة وإخراجها من الفرن عندما تصبح جاهزة.
4. أضف الخل البلسمي والأعشاب البروفنسالية إلى زيت الزيتون. نسكب هذا الخليط فوق الشرائح الموضوعة في البرطمانات.

ستكون الخضروات المجففة جاهزة خلال 3-4 أيام، وخلال هذه الفترة ستكون مشبعة بالبهارات وتكتسب رائحتها ورائحتها الحارة.

قواعد التخزين

يمكنك تخزين المنتج النهائي ليس فقط في الثلاجة، ولكن أيضًا في أي مكان بارد. خاصة إذا تم سكب الخضار بالزيت حتى الغليان.

توصي ربات البيوت ذوي الخبرة بما يلي:

• للحفاظ على المنتج في درجة حرارة الغرفة، من الأفضل استبعاد الثوم من الوصفة؛
• قم بتخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في الزيت الذي تم استخدامه للتجفيف؛
• ثم استخدميه لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة المتنوعة.

مدة الصلاحية – 5-7 أشهر. إذا تشكل العفن على السطح، فمن الأفضل عدم تناول المنتج. تعتبر الفواكه المجففة عنصرًا لا غنى عنه عند تحضير البيتزا الإيطالية. يتم استخدامها كديكور عند تقديم أطباق اللحوم والأسماك كطبق مستقل ولذيذ ومكرر.الأوروبيون، وخاصة الإيطاليون، على استعداد لوضعها في الحساء والمعكرونة والوجبات الخفيفة الأخرى.

خاتمة

الفلفل المجفف لفصل الشتاء هو مخزن للفيتامينات. ولكن هناك قيود على استخدامها. يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص التروية وعدم انتظام دقات القلب والبواسير وأمراض الكلى والكبد والصرع بشكل خاص توخي الحذر. ترتبط هذه القيود بكمية كبيرة من الزيوت الأساسية والألياف سهلة الهضم. لكن الخصائص المفيدة للمنتج المجفف تسود. لذلك، لا ينبغي رفض هذا المنتج القيم على الطاولة، فمن الأفضل تخزينه للاستخدام في المستقبل.

المشاركات الموصى بها

كافيار الكوسة الحار لفصل الشتاء

الكافيار الاسكواش مع التفاح

كافيار الباذنجان المخبوز

كافيار الكوسة والباذنجان

كافيار الكوسة بدون قلي

لسان حماتي كوسة مع معجون الطماطم

أدجيكا مع الجزر

لسان حماتها مع الطماطم: وصفة

كيفية تجفيف المشمش بشكل صحيح للمشمش المجفف