محتوى
يعد الباذنجان على طريقة التتار لفصل الشتاء مستحضرًا لذيذًا وحارًا يمكن لكل ربة منزل من خلاله تنويع قائمة طعام أحبائها. تحظى الأطعمة المعلبة بشعبية كبيرة بين محبي الأطباق الحارة. تحتوي الخضروات على عناصر دقيقة وفيتامينات، ووجودها في النظام الغذائي يجعلها أكثر صحية. ولكن هناك ميزات في إعدادها تحتاج إلى معرفتها.
دقة طبخ الباذنجان على طريقة التتار
وصفة سلطة التوت لفصل الشتاء على طريقة التتار هي طبق خضار مع إضافة الفلفل الحلو. لإضافة طعم لاذع، يتم استكمال المقبلات بالثوم والفلفل الحار. يمكن لأي شخص أن ينظم بشكل مستقل مدى توابل الحفظ. لكن المكون الرئيسي لوصفة التتار هو الباذنجان. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة كيفية اختيار أفضل الخضروات للوجبات الخفيفة وإعدادها بشكل صحيح.
قواعد اختيار الخضار
يجب أن يستوفي الباذنجان المتطلبات التالية:
- أن تكون متوسطة الحجم؛
- لها شكل بيضاوي مستطيل.
- كن مرنًا؛
- خالية من التلف أو التعفن.
للحصول على وصفة الباذنجان التتري في صلصة الطماطم، يمكنك استخدام كل من الطماطم والمعجون المخفف بالماء
إذا تم استخدام الباذنجان الصغير ذو الجلد الرقيق للحفظ، فلا داعي لإزالته. العينات الناضجة لها قشر أكثر خشونة. يجب تقشيرها قبل تحضير الوجبة الخفيفة حتى لا تصبح مريرة. لا ينصح باستخدام الخضار الناضجة لسلطة التتار، وإلا، بسبب العدد الكبير من البذور الكبيرة، فإن الطبق سيكون فضفاضا ومريرا.
وهناك طرق أخرى للتخلص من طعمها المرير:
تحضير الجرار
لتخزين الفراغات، خذ الجرار الزجاجية وتحقق مقدما من عدم وجود رقائق أو شقوق. ثم يتم تحضيرها على النحو التالي:
- يتم غسل الحاويات والأغطية جيدًا من الداخل والخارج باستخدام إسفنجة ومحلول صابون أو منظف.
- شطف بالماء البارد عدة مرات لإزالة الأوساخ والرغوة المتبقية.
- قم بالتعقيم في حمام مائي أو باستخدام غلاية مزدوجة بأي طريقة مناسبة.
- قم بمعالجة الأغطية بشكل منفصل عن طريق وضعها في الماء المغلي.
- ضع البرطمانات على منشفة نظيفة حتى تجف، مع رفع قاعها للأعلى.
العمر الافتراضي للمنتج بأغطية البولي إيثيلين لا يزيد عن 3 أشهر.
كيفية طهي الباذنجان على الطريقة التتارية لفصل الشتاء
تفضل العديد من ربات البيوت الباذنجان على الطريقة التتارية المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية في صلصة الطماطم. ولكن هناك عدة طرق أخرى جيدة للتعليب: سريعة وبدون تعقيم. تحظى هذه الوصفات السريعة والسهلة بشعبية كبيرة أيضًا.وبمساعدتهم، يمكنك تخزين الاستعدادات اللذيذة من المكونات المتاحة في فترة زمنية قصيرة.
الباذنجان على طريقة التتار لفصل الشتاء في صلصة الطماطم
هذه الوصفة للوجبات الخفيفة التتارية محبوبة لدى العديد من العائلات. السلطة حارة وعطرية وتتناسب تمامًا مع أطباق البطاطس ومنتجات اللحوم.
لإعداده تحتاج:
- 2 كجم من الباذنجان
- 3 لترات من معجون الطماطم المخفف بالماء أو المحضر من الطماطم أو العصير الذي يتم شراؤه من المتجر؛
- 4 رؤوس من الثوم
- 10 حبات فلفل حلو متوسطة الحجم؛
- 2 فلفل حار
- 1 كوب من الخل أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الجواهر.
- 2 كوب زيت نباتي
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
الكمية المحددة من المكونات تنتج حوالي 6 لترات من الوجبات الخفيفة
خطوات خطوة بخطوة:
- صب عصير الطماطم في وعاء الطهي. أضف السكر والملح والخل والزيت.
- يوضع على النار ويغلي.
- قشر فصوص الثوم والفلفل الحار وتمرر عبر مفرمة اللحم أو تقطع باستخدام الخلاط. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الفلفل المر بالفلفل المر الجاف المطحون أو المطحون.
- أضف خليط الثوم والفلفل إلى العصير المغلي.
- نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة.
- قشر الباذنجان وقطعيه إلى حلقات نصف رفيعة (يمكن أن تكون العينات الصغيرة حلقات).
- ضعي الخضار في وعاء مع خليط الطماطم الحار. اتركيه ليطهى لمدة 30-35 دقيقة أخرى.
- انقل قطعة العمل الساخنة إلى وعاء تم تعقيمه مسبقًا وأغلقه.
يمكنك تحضير جزء من الصلصة من الطماطم الطازجة، واستبدال الكمية المتبقية بالعصير أو المعجون.
باذنجان سريع لفصل الشتاء على الطريقة التتارية
وصفة سلطة التتار السريعة هي واحدة من أبسط الوصفات. العملية برمتها، من إعداد الخضار إلى لف الوجبات الخفيفة في الجرار، لا تستغرق عادة أكثر من ساعتين.
للباذنجان على الطريقة التتارية تحتاج إلى:
- 2 كجم من الباذنجان
- 3 كجم من الطماطم (من الأفضل اختيار الأصناف ذات اللب السمين) ؛
- 12 حبة فلفل حلو؛
- 2 فلفل أخضر حار؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
- نصف كوب زيت نباتي
- 1 كوب سكر محبب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام.
تبدو المقبلات أكثر جمالا وشهية إذا تم استخدام الفلفل الحلو بألوان مختلفة في التحضير.
كيف تطبخ:
- قطعي الطماطم النظيفة الخالية من الجذع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- خذ مقلاة المينا واسكب القليل من الماء في القاع. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحترق الخضار أثناء الطهي.
- ضعي الطماطم في قدر، ضعيها على نار خفيفة واطهيها لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- عندما تبرد الخضار، مرريها عبر منخل ناعم.
- طحن الفلفل الحار في مفرمة اللحم.
- أضف الزيت والخل إليه، صب كتلة الطماطم. تغلي مرة أخرى.
- نقطع الباذنجان المحضر إلى قطع صغيرة والفلفل الحلو إلى شرائح.
- أثناء الغليان، أضيفيها إلى خليط الطماطم والفلفل. اتركيه على الموقد لمدة نصف ساعة.
- دون السماح للكتلة النباتية بالتبريد، انقلها إلى مرطبانات زجاجية معقمة. نشمر.
- ضع الحاويات وأغطيتها مقلوبة في مكان بارد. ويمكن أيضًا تقديم الوجبة الخفيفة المبردة مباشرة بعد التحضير.
الباذنجان على الطريقة التتارية لفصل الشتاء بدون تعقيم
يمكن تنفيذ وصفة التتار للوجبات الخفيفة بسرعة كبيرة وببساطة قدر الإمكان إذا تم الاستغناء عن التعقيم. السلطة ليست أقل لذيذ.
يتم تحضيره من المنتجات التالية:
- 3 كجم من الطماطم
- 2 كجم من الباذنجان
- 5 فصوص من الثوم
- 2 فلفل حار
- 12 حبة فلفل حلو؛
- 200 غرام سكر
- 400 مل من الزيت النباتي (من الأفضل إعطاء الأفضلية للزيت عديم الرائحة)؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 50 جرام ملح.
يمكن تقديم مقبلات التتار مع أي أطباق اللحوم
عملية الطبخ:
- تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم ويُضاف الملح.
- يُسكب في قدر ويُضاف السكر والخل والزيت النباتي.
- غلي كتلة الطماطم.
- نقطع جميع أنواع الفلفل والثوم ونضيفهما إلى الطماطم.
- قطع الباذنجان إلى مكعبات. بعد أن تبدأ كتلة الطماطم في الغليان، اسكبها في المقلاة.
- يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
- ضعي سلطة التتار في وعاء معقم. ختم بإحكام.
فترات وطرق التخزين
يعتمد العمر الافتراضي للباذنجان على الطريقة التتارية على ما إذا كانت المواد الحافظة قد استخدمت في تحضيره، مثل حامض الستريك أو الخل:
- إذا كانت هناك مواد حافظة، فإن الوجبة الخفيفة صالحة للاستهلاك لمدة 1.5 سنة إذا وضعت في الطابق السفلي أو الثلاجة؛
- إذا كانت وصفة التتار للوجبات الخفيفة لا تحتوي على مواد حافظة، فسيتم تقليل فترة التخزين إلى 2-3 أشهر.
لا يُنصح بإرسال الفراغات التي يتم تصنيعها بسرعة للتخزين طويل المدى. من الأفضل استخدامها خلال 2-3 أسابيع.
إذا قمت بإغلاق الحاويات بأغطية بلاستيكية عند التعليب، فيمكنك الاحتفاظ بها فقط في الثلاجة. العمر الافتراضي لمحتوياته في هذه الحالة سيكون حوالي 3 أشهر.إذا كنت تستخدم المزيد من الأغطية المعدنية محكمة الغلق، فيمكن إرسال الفراغات إلى مكان مظلم وبارد لمدة 1.5 سنة.
خاتمة
يعد الباذنجان على الطريقة التتارية لفصل الشتاء خيارًا ممتازًا لجعل نظامك الغذائي اليومي أكثر تنوعًا في الشتاء والصيف. تتمتع السلطة بطعم لاذع، ويمكنك إضافة البهارات إليها حسب تفضيلاتك الخاصة. تتناسب الخضروات المعلبة بشكل جيد مع أطباق اللحوم.
