محتوى
تُقدر قيمة Ryzhiki لمذاقها الفريد. ومع ذلك، فإن الخاصية السلبية لها هي أنها تتدهور بسرعة. ولهذا السبب، فإن مسألة ما يمكن إعداده مع هذا الفطر، يصبح ذا صلة. الحل الأمثل هو خليط من أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء على شكل مستحضرات.
أسرار صنع سوليانكا الفطر مع أغطية الحليب بالزعفران
سوليانكا هو طبق روسي مشهور يتم تحضيره باستخدام مرق اللحم أو السمك. خيار شائع بنفس القدر هو تحضيره باستخدام الفطر. لذلك، تعتبر أغطية حليب الزعفران مثالية لصنع المعلبات لفصل الشتاء.
السر الرئيسي هو تحضير الفطر بشكل صحيح. قاعدة أخرى مهمة هي اتباع الوصفة.
طرق التحضير:
- فرز وإزالة النسخ التالفة أو التالفة.
- إزالة المخاط اللزج من القبعات.
- التنظيف من الأوساخ (الشطف أو النقع).
ويعتقد أن كبسولات حليب الزعفران لا تعطي طعما مرا، ولكن هذا غير صحيح. غالبًا ما يكون طعم هذا الفطر مريرًا.لكي لا تفسد العلاج لفصل الشتاء في مرحلة مبكرة، يوصى بنقع أغطية حليب الزعفران لمدة 4-5 دقائق. سيؤدي هذا أيضًا إلى إزالة أي تربة متبقية من الأغطية.
وصفات سوليانكا من أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء
هناك الكثير من الخيارات لخليط الشتاء مع أغطية حليب الزعفران. أنها تختلف في تكوين ونسبة المكونات، وتقنية الطبخ العامة. يجب اختيار الوصفة مع مراعاة تفضيلات الذوق الفردية.
وصفة بسيطة لفطر سوليانكا المصنوع من أغطية حليب الزعفران
للوهلة الأولى، قد يبدو تحضير الطبق عملية طويلة ومضنية. يتيح لك استخدام هذه الوصفة الأبسط التحقق من العكس.
مُجَمَّع:
- الملفوف - 1.5 كجم؛
- قبعات حليب الزعفران - 1.5 كجم؛
- بصل - 200 جم؛
- 3 جزر كبيرة
- معجون الطماطم – 150 مل؛
- 2 ملاعق كبيرة من خل المائدة
- الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- فصوص - فرعين؛
- زيت عباد الشمس - 1.5 ملاعق كبيرة؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
يجب أولاً تنظيف الفطر وغليه في الماء لمدة 10 دقائق مع إضافة القليل من الملح إليه. ثم يوصى بقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد ذلك، قطع الملفوف وصر الجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة مع الجزر ثم يوضع في وعاء منفصل.
ضعي الملفوف المفروم في وعاء من المينا وأضيفي الماء. بعد أن يغلي، أضف الفطر المقلي والبصل مع الجزر إلى المقلاة. عندما يغلي الخليط مرة أخرى، تحتاج إلى صب الخل فيه.
أضف القليل من الماء إلى الطبق وأضف معجون الطماطم. تحتاج إلى الطهي لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. يضاف السكر والملح والبهارات إلى التركيبة، وبعد ذلك يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
للحفاظ على الطبق النهائي لفصل الشتاء، تحتاج إلى إغلاقه في الجرار.يجب أن يتم ذلك مباشرة بعد التحضير.
تمتلئ الأوعية المعقمة بحيث يبقى 2-3 سم على الحافة وتغطى بأغطية. لف الطعام المحفوظ ببطانية واتركه لمدة 5-6 ساعات.
قبعات سوليانكا من حليب الزعفران مع القرنبيط
من المؤكد أن خيار الطهي الآخر سوف يجذب عشاق القرنبيط. تتناسب بشكل مثالي مع أغطية حليب الزعفران، والتي بفضلها يمكنك تحضير خليط لذيذ لفصل الشتاء.
للتحضير تحتاج:
- 700 جرام بصل
- قبعات حليب الزعفران - 2.5 كجم؛
- 1.5 كجم قرنبيط
- 400 مل زيت عباد الشمس
- 200 غرام معجون الطماطم
- 700 جرام جزر
- فصوص - 4 فروع؛
- كزبرة - ربع ملعقة؛
- ورق الغار - 2؛
- حفنة من المساحات الخضراء.
يوصى بتحضير الفطر أولاً. لكي يكون الخليط المعلب لذيذًا لفصل الشتاء، يجب معالجته حراريًا لمدة 15 دقيقة، ثم تركه ليصفى ويقطع. ثم يقشر ويقطع البصل والجزر.
تتضمن عملية الطهي اللاحقة الخطوات التالية:
- يُقلى البصل والجزر بالزيت ويوضعان في قدر ذات قاع سميك.
- يُسلق القرنبيط لمدة 5 دقائق ويُقسم إلى أزهار.
- يُضاف الملفوف إلى الوعاء مع البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- يوضع الفطر المسلوق في الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- تضاف البهارات والملح حسب الرغبة والأعشاب إلى الطبق.
- يتم تقليب المكونات حتى يتم الحصول على قوام متجانس وطهيها لمدة 20 دقيقة.
ينصح بتحريك محتويات المقلاة بشكل منهجي. وإلا فإن أغطية حليب الزعفران أو المكونات الأخرى سوف تحترق، مما يفسد طعم الطبق. يتم وضع الخليط النهائي في مرطبانات معقمة ومغلقة.
قبعات سوليانكا من حليب الزعفران لفصل الشتاء مع الطماطم
سيكون Ryzhiki مع الطماطم أساسًا ممتازًا للخليط. يمكن أيضًا استخدام هذا المستحضر كمقبلات باردة مستقلة.
المكونات المطلوبة:
- قبعات حليب الزعفران - 2 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- طماطم - 2 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- ملفوف مقطع - 1 كجم؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون - 0.5 لتر؛
- الفلفل - حوالي 20 حبة بازلاء؛
- 70 مل من الخل
- الملح والسكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يُسلق الفطر مسبقًا لمدة 20 دقيقة ثم يُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. تُبشر الخضروات الأخرى على مبشرة خشنة. يجب تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة.
خطوات الطبخ:
- يتم خلط جميع المكونات.
- تُطهى المكونات في وعاء كبير.
- تستمر المعالجة الحرارية لمدة ساعة على الأقل.
- قبل دقائق قليلة من الانتهاء، أضف الخل.
كما هو الحال في الوصفات الأخرى، يجب لف الخليط مع أغطية حليب الزعفران والطماطم في مرطبانات. سيسمح لك ذلك بالحفاظ على طبق الفطر لفصل الشتاء. هناك خيار بديل لإعداد خليط الفطر مع الطماطم.
فطر سوليانكا من قبعات الحليب بالزعفران مع الفلفل الحلو
يتيح لك مزيج الفطر والفلفل الحلو إعطاء الخليط نكهة فريدة من نوعها. لذلك، يحظى خيار التحضير هذا بشعبية كبيرة بين الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة.
للتحضير سوف تحتاج:
- فطر - 2 كجم؛
- الملفوف - 1 كجم؛
- فلفل - 1 كجم؛
- بصل – 0.5 كجم؛
- 300 مل زيت نباتي
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الطماطم – 300 غرام؛
- 2 كوب من الماء
- الخل – 50 مل.
يجب أن يبدأ التحضير بتحضير المكونات. يتم غسل الخضار وتقشيرها. نقطع الملفوف جيدًا. يوصى بتقطيع الفلفل إلى شرائح طويلة. يقطع الفطر ويغلي لمدة 20 دقيقة.
مراحل:
- Ryzhiki مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يضاف الجزر والبصل والفلفل إلى الفطر.
- يُقلى الخليط لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الملفوف المبشور ويُسكب معجون الطماطم المخفف بالماء في الوعاء.
- يُطهى لمدة 4 دقائق أخرى، ثم يُسكب الخل في الطبق.
- ينضج لمدة 20 دقيقة.
يتم وضع المستحضر في مرطبانات وحفظه لفصل الشتاء. تُحفظ برطمانات الخليط في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت، ثم تُنقل إلى مكان تخزين دائم.
محتوى السعرات الحرارية
Solyanka مع أغطية حليب الزعفران زادت من قيمتها الغذائية. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الخليط المحضر لفصل الشتاء اعتمادًا على طريقة التحضير والمكونات المستخدمة. المتوسط \u200b\u200b106 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكن إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من الزيت النباتي واستكمل الطبق بمكونات أخرى، فيمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.
فترة التخزين والشروط
يتم حفظ Solyanka مع أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء خاصة لتخزين الفطر على المدى الطويل. إذا تم إعداد الطبق وإغلاقه بشكل صحيح، فإن الحد الأدنى لمدة الصلاحية هو 6 أشهر.
يوصى بتخزين الاستعدادات لفصل الشتاء في القبو أو في الثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى +15 درجة. يمنع منعا باتا وضع الأطعمة المحفوظة في ظروف تقل فيها درجات الحرارة عن الصفر. إذا تم تخزين الخليط بشكل صحيح، فلن يفسد خلال عامين.
خاتمة
يعتبر حليب الزعفران المعلب سوليانكا لفصل الشتاء الطريقة المثلى لحفظ الفطر لفترة طويلة من الزمن. يتناسب الفطر بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضروات، مما يسمح بالتنوع. سيكون هذا الطبق إضافة ممتازة إلى مائدتك اليومية أو الاحتفالية، بغض النظر عن الموسم. لكي يتم الحفاظ على الطبق لفترة طويلة، من الضروري اتباع الوصفة وقواعد الحفظ العامة.
