محتوى
ربما سمع كل شخص شيئًا على الأقل عن الويبرنوم في حياته. وحتى لو كان معجبًا بشكل أساسي بالنار الحمراء الزاهية للتوت الناضج، الذي يرمز إلى ذروة الخريف، فمن المحتمل أنه سمع شيئًا عن الخصائص العلاجية لنبات الزينة هذا. حسنًا ، هؤلاء الأشخاص المحظوظون الذين تنمو شجرة الشفاء المعجزة هذه على أراضيهم ملزمون ببساطة باستخدام خصائصها الطبية لصالح صحتهم وعائلاتهم. علاوة على ذلك، فإن هذا الدواء لذيذ حقًا. على الرغم من أن الكثيرين مرتبكون ببعض المذاق الغريب الموجود في ثمار الويبرنوم، إلا أنه يختفي إذا كنت تعرف بعض أسرار جمع وتخزين توت الويبرنوم لفصل الشتاء.
الويبرنوم لفصل الشتاء ليس تقليديًا فحسب مربى والمربيات هي في المقام الأول مستحضرات عديدة لا تستخدم فيها المعالجة الحرارية. نظرًا لأنه يتم الحفاظ على الويبرنوم بشكل ملحوظ حتى بدون طهي طويل، ولكن لا يتم فقدان أي عنصر قيم من تركيبته.
خصائص قيمة الويبرنوم وموانع للاستخدام
من الصعب جدًا الجدال حول ما إذا كان الويبرنوم صحيًا أم لا، لأنه يحتوي تقريبًا على الجدول الدوري للعناصر بالكامل.بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأحماض المهمة لعمل جسم الإنسان، وبالطبع جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا.
قائمة واحدة من الأمراض التي يساعد فيها الويبرنوم حقًا ستشغل صفحة كاملة.
وفي أغلب الأحيان، يتم استخدام مستحضرات الويبرنوم بنشاط لمشاكل المعدة والجهاز التنفسي العلوي وارتفاع ضغط الدم والأمراض الجلدية وأمراض النساء وأمراض الجهاز العصبي المركزي. كما وجد التوت الويبرنوم استخدامه في التجميل.
ومع ذلك، مثل أي منتج نباتي بمثل هذه التركيبة الغنية، يمكن أن يسبب الويبرنوم أيضًا ضررًا، خاصة إذا تم استهلاكه بكميات زائدة.
- الشيء الأكثر وضوحًا هو أنه قد يكون هناك تعصب فردي لتوت الويبرنوم وحساسية لاحقة تجاهه، والتي سيتم التعبير عنها في ظهور بقع حمراء.
- يجب عليك تجنب شرب الويبرنوم أثناء الحمل، لأنه يحتوي على هرمون أنثوي يمكن أن يؤثر سلبا على نمو الطفل.
- بطبيعة الحال، لا ينبغي إساءة استخدام الويبرنوم مع انخفاض ضغط الدم، وكذلك مع زيادة تخثر الدم.
- تعتبر زيادة حموضة المعدة وآلام المفاصل من الأسباب أيضًا لتقليل استهلاك الويبرنوم إلى الحد الأدنى.
وبطبيعة الحال، في كل هذه الحالات، باستثناء الحمل، فإن كمية صغيرة من الويبرنوم لا يمكن أن تسبب ضررا كبيرا، ولكن يجب توخي الحذر.
جمع وإعداد الويبرنوم: الميزات
من التقليدي جمع وتحضير الويبرنوم وشرائه من الأسواق بعد الصقيع الأول. تحت تأثير الصقيع، تختفي بعض المرارة والطعم غير السار من التوت.ولكن في عصرنا من التقدم التكنولوجي المتقدم، يمكن لأي ربة منزل في المطبخ تجميد التوت الويبرنوم المجمع أو المشتراة لعدة ساعات في الثلاجة والحصول على نفس التأثير تمامًا.
لذا، إذا كانت لديك فرصة لتخزين الويبرنوم قبل الصقيع، فلا تفوتها. في الظروف الباردة، على سبيل المثال، على الشرفة، سيتم الحفاظ على الويبرنوم في عناقيد لعدة أشهر حتى تتمكن من تخزينه لفصل الشتاء.
من بين العديد من الوصفات لإعداد الويبرنوم لفصل الشتاء، يمكنك العثور على تلك التي يتم فيها حفر التوت ويستخدم فقط عصير الويبرنوم مع اللب. وفي وصفات أخرى، يبقى التوت دون أن يمس أو يعجن، ولكن مع القشر والبذور.
إذا قمت باستخراجها وغسلها وتجفيفها وقليها في مقلاة، ثم بعد طحنها في مطحنة القهوة يمكنك تحضير مشروب مشابه للقهوة. يتم استخدامه لاستعادة القوة بعد المرض وتقوية جهاز المناعة. ضع ذلك في الاعتبار إذا كانت الوصفة تتطلب منك إزالة البذور من الويبرنوم.
وصفات بدون معالجة حرارية
من الواضح للجميع أنه للحصول على أقصى قدر من التأثير العلاجي يُنصح باستخدام وصفات تحضير توت الويبرنوم لفصل الشتاء دون معالجة حرارية. لأنه في مثل هذه الاستعدادات يتم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة.
التوت في السكر
الطريقة الأساسية للحفاظ على الويبرنوم لفصل الشتاء وفي نفس الوقت الحصول على شراب لذيذ وصحي هي رش التوت بالسكر. وفقًا لهذه الوصفة، يتم أخذ 700-800 جرام من السكر لكل 1 كجم من توت الويبرنوم. تحتاج أولاً إلى تعقيم العدد المطلوب من الجرار ثم تجفيفها.
قبل كما تحضير التوت الويبرنوم في السكر، يجب فرزها وتحريرها من الأغصان وغيرها من بقايا النباتات.
بعد الشطف النهائي، يجب تجفيف الويبرنوم عن طريق رشه في طبقة رقيقة على منشفة ورقية أو قماشية.
قم بتغطية الجزء السفلي من الجرار المحضرة بطبقة من السكر، ثم ضع طبقة من الويبرنوم، حوالي 2 سم، ثم قم برش التوت جيدا بالسكر واستمر بهذه الطريقة حتى الجزء العلوي من الجرة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من التوت مغطاة بسخاء بالسكر بحيث لا يكون التوت الموجود تحتها مرئيًا. ثم أغلق الجرار بأغطية محكمة وضعها في مكان بارد.
في غضون أيام قليلة، يجب أن يمتص التوت الويبرنوم كل السكر تقريبًا ويعطي عصيرًا وفيرًا، بحيث تمتلئ الجرة حتى أسنانها بشراب لذيذ، والذي، إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافته إلى الشاي بدلاً من السكر أو الكومبوت المحضر أو هلام على أساس ذلك. يمكن تخزين هذا المستحضر في الثلاجة حتى الربيع، ويمكن استهلاك التوت منه حسب الحاجة للأغراض الطبية.
الويبرنوم مع العسل
هذه الوصفة مفيدة بشكل خاص لعلاج الأمراض المختلفة، حيث يتم تعزيز الصفات المفيدة للويبرنوم من خلال الخصائص العلاجية الفريدة للعسل.
يجب سحق التوت الطازج باستخدام ملاط خشبي وفركه من خلال منخل لإزالة البذور والقشر. ثم يخلط لب الويبرنوم المسحوق مع العسل بنسب متساوية بالوزن.
قم بتعقيم الجرار الصغيرة التي يصل حجمها إلى 0.5 لتر واملأها بخليط العسل والويبرنوم.غطيها بأغطية بلاستيكية أو معدنية ملولبة واتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. ثم يُنصح بتخزينه في الثلاجة.
يمكن تناول هذا الخليط العلاجي ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميا قبل أو أثناء الوجبات، ويشفيك من العديد من الأمراض.
مربى الويبرنوم الخام
قبل صنع المربى الخام، تحتاج إلى شطف وتجفيف التوت الويبرنوم جيدًا كما هو موضح بالتفصيل أعلاه. مقابل 500 جرام من التوت المقشر بالفعل، خذ نفس الكمية من السكر بالضبط.
سيكون لهذا تأثير إيجابي فقط على الحفاظ على المربى.
حتى قبل إضافة السكر، يجب سحق التوت الويبرنوم في وعاء من البلاستيك أو المينا مع مدقة خشبية. لا يُنصح باستخدام الخلاط أو الخلاط أو الأجهزة المعدنية الأخرى لهذه الأغراض. بعد هرس كل التوت، تضاف الكمية المطلوبة من السكر ويخلط كل شيء. احتفظ بوعاء التوت والسكر دافئًا لمدة 6-8 ساعات، ثم انشر المربى الخام في مرطبانات جافة ومعقمة واحتفظ به باردًا.
من بين الوصفات الأخرى، هناك أيضًا طريقة لصنع مربى الويبرنوم الخام بدون بذور. في هذه الحالة، في مرحلة تقطيع التوت، يتم طحنها بالإضافة إلى ذلك من خلال منخل بلاستيكي، وإزالة البذور والقشر. بالطبع، يكون الأمر أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع التوت المسلوق مسبقًا، ولكن في هذه الحالة يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تمامًا.
الفراغات الويبرنوم مع المعالجة الحرارية
ربما يكون عصير الويبرنوم الأكثر تنوعًا وبساطة وسرعة في التحضير.
عصير الويبرنوم
يمكن الحصول عليه بطرق مختلفة، ولكن إذا كان لديك عصارة من أي طراز، فإن أسهل طريقة لاستخراج العصير هي بمساعدتها. وبطبيعة الحال، يؤدي هذا إلى الكثير من نفايات اللب مع البذور.
إذا لم يكن هناك عصارة، فإنهم يتصرفون بشكل مختلف. يُسكب توت الويبرنوم المغسول والمفرز بكمية صغيرة من الماء ويُغلى ثم يُطحن من خلال منخل. يعد طحن التوت المقشر أسهل بكثير من طحن التوت الخام، ولن تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت.
يتم تسخين عصير الويبرنوم الذي يتم الحصول عليه بطريقة أو بأخرى، دون أن يغلي، ويسكب على الفور في زجاجات أو برطمانات معقمة. لتخزينه خارج الثلاجة، يتم تعقيم حاويات العصير في الماء المغلي لمدة 15-25 دقيقة، حسب حجم الحاويات.
شراب الويبرنوم
في فصل الشتاء، يتم إعداد العديد من المشروبات العلاجية من عصير الويبرنوم: كومبوت، جيلي، مشروبات الفاكهة. لكن المستحضر الأكثر شيوعًا الذي يستخدم فيه العصير هو شراب الويبرنوم. عادة ما يتم إضافته إلى الشاي ملعقة واحدة في المرة الواحدة، ولكن يمكن تناوله يوميًا أو هكذا على معدة فارغة، كعلاج علاجي ووقائي لذيذ.
لإعداده، تحتاج فقط إلى 1 لتر من عصير الويبرنوم، 1.8 كجم من السكر و 10 جرام من حامض الستريك. أولاً، قم بتسخين العصير حتى الغليان تقريبًا، ثم أضف السكر تدريجيًا أثناء تسخينه. بعد الغليان، من الضروري إزالة الرغوة التي تظهر وإضافة حامض الستريك. يُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام. الجرار المفتوحة تتطلب التبريد.
المربيات والمعلبات
لتحضير الويبرنوم بالشكل الذي يسهل تخزين الجرار منه خارج الثلاجة، استخدمي مجموعة متنوعة من وصفات المربى.
المربى الكلاسيكي مصنوع من التوت الكامل المسلوق في شراب السكر. إذا قمت بسحق التوت مع السكر وغليه، فسوف تحصل على المربى. وإذا كنت ترغب في غلي عصير الويبرنوم مع السكر لمدة نصف ساعة على الأقل، فستحصل على جيلي فريد مصنوع حصريًا من التوت مع السكر دون أي إضافات.
لتحضير مربى 1 كجم من توت الويبرنوم، قم أولاً بغلي شراب السكر عن طريق إذابة 1-1.5 كجم من السكر في 300 جرام من الماء.
ضع توت الويبرنوم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، أو الأفضل من ذلك، سلقها في مصفاة.
ثم نسكب الشراب الساخن فوق التوت ونتركه لينقع لمدة 10-12 ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، قم بتسخين المربى وطهيه لمدة ساعة تقريبا، مع التحريك وإزالة الرغوة. عندما يتكاثف، ضعيه في مرطبانات نظيفة وجافة.
يسير الويبرنوم جيدًا عند صنع المربى أو الجيلي مع مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت. لذلك يمكنك استخدام التوت في خليط مع التفاح والتوت الروان والخوخ والليمون والبرتقال. عادة ما يتم استخدام نسب متساوية من الفواكه أو التوت مع الويبرنوم.
خاتمة
كما لاحظت، فإن وصفات تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء بسيطة للغاية، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها. لذلك لا تفوت فرصة تخزين الأدوية الطبيعية القيمة لفصل الشتاء وفي نفس الوقت التدرب على تحضير أطباق لذيذة وصحية.
